Marmellata di pomodori: 7 ricette incredibilmente deliziose

Hostess esperte preparano marmellate con mele, albicocche, pere e persino ... pomodori! Una vera scoperta nel mondo della cucina si è già diffusa in tutto il paese. Tradizionalmente, la marmellata di pomodori viene preparata con l'aggiunta di agrumi, basilico, radice di zenzero, noce.

Marmellata Di Pomodoro

Marmellata di pomodori: classica

  • limone - 1 pz.
  • zucchero semolato (barbabietola) - 830 gr.
  • pomodori (moderatamente maturi) - 1,6 kg.
  1. Risciacquare gli agrumi, tritare in 2 parti, spremere il succo da ogni sezione. Rimuovi il film e strofina la scorza o macinala con un frullatore.
  2. Ordina e lava i pomodori. Tagliare tutte le parti non commestibili dai pomodori. Taglia ogni frutto a pezzi in ordine casuale. È meglio attenersi agli spicchi, quindi la marmellata sarà bellissima.
  3. Ora scegli le pentole giuste per cucinare, ricoperte di smalto. Mescola la buccia di limone, il succo di agrumi, i pomodori tritati. Cospargi il contenuto di zucchero, impasta.
  4. La cottura avviene in 3 passaggi. Prima di tutto, metti la padella con i componenti a fuoco medio, attendi la bollitura, spegni il bruciatore. Insisti sulla composizione per mezz'ora.
  5. Dopo il tempo assegnato di nuovo metti la delicatezza a languire. Quando la marmellata inizia a bollire, rimuoverla dalla stufa. Lasciare agire per 45 minuti. Trascorso questo tempo, accendi il bruciatore a bassa potenza, cuoci il cibo per mezz'ora.
  6. Non dimenticare di mescolare costantemente il contenuto del contenitore, rimuovere la schiuma con un cucchiaio o un mestolo forati. Durante la preparazione del trattamento, sterilizzare le lattine di filatura.
  7. Quindi pulire bene i contenitori e asciugarli, non devono esserci umidità. Abbassa i coperchi di stagno in acqua bollente, dopo 2 minuti, rimuovi e asciuga.
  8. Rimuovere la delicatezza finita dal fuoco, in una condizione calda, spalmare sui vasetti caldi preparati. Sigillare immediatamente con una chiave di chiusura; capovolgere.
  9. La marmellata di pomodori deve essere infusa a temperatura ambiente per un giorno. È questo periodo assegnato al raffreddamento finale. Quindi lo spuntino viene rimosso al freddo o viene rimosso il primo campione.

Marmellata Di Pomodoro Con Basilico

  • succo di limone - 80 ml.
  • pectina (polvere) - 35-40 gr.
  • zucchero semolato - 1 kg.
  • pomodoro (maturo) - 1,1 kg.
  • basilico fresco - 40 gr.
  1. La ricetta prevede la cottura di marmellata di pomodori senza semi. Pertanto, devono essere rimossi utilizzando un coltello speciale sotto forma di un tubo. È importante preservare l'integrità dei pomodori, escluso il loro mezzo, senza tagliare il frutto in 2 parti.
  2. Ora scottare i pomodori con acqua bollente, abbassarli immediatamente in acqua ghiacciata. Dopo 2 minuti, rimuovere la buccia, si separerà facilmente. Scegli un contenitore per cucinare con un fondo spesso, immergi le materie prime in esso.
  3. Filtrare i pomodori a una potenza tra media e minima per un quarto d'ora. Per l'intero processo di cottura, si consiglia di mescolare il contenuto non più di 3 volte.
  4. Risciacqua il basilico, tritalo molto (!) Finemente. I pezzi di grandi dimensioni non sembreranno esteticamente gradevoli. Spremi il succo dei limoni per ottenere 80 ml.
  5. Versare il succo di agrumi e sbriciolare il basilico in una casseruola con passata di pomodoro. Mescolare con una spatola di legno. In una ciotola asciutta, unisci la pectina con lo zucchero semolato, invia la composizione sfusa ai pomodori.
  6. Filtrare la marmellata per altri 2 minuti alla massima potenza, quindi spegnere il bruciatore. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio forato, sterilizzare le stoviglie.
  7. Vale la pena ricordare che le prelibatezze vengono versate calde su lattine perfettamente asciutte, dopo di che vengono sigillate con coperchi puliti e una chiave. Lascia raffreddare il trattamento sottosopra, quindi portalo al freddo.

Marmellata Di Pomodorini

Marmellata Di Pomodorini

  • pepe nero macinato - 4 gr.
  • Ciliegia - 600 gr.
  • zucchero semolato - 550 gr.
  • succo di limone - 55-60 ml.
  • acqua potabile - 240 ml.
  1. La ciliegia viene venduta su un ramo, quindi rimuovili attentamente senza danneggiare l'area dello stelo. I campioni incrinati devono essere esclusi. Inclinare la frutta su un colino o uno scolapasta, sciacquare sotto un rubinetto. Lasciare per un quarto d'ora in modo che il liquido sia completamente di vetro.
  2. Scegli una grande padella che contiene tutti gli ingredienti. Mescolalo con acqua potabile e zucchero semolato, a fuoco molto lento. Mescola costantemente fino a quando i grani si dissolvono.
  3. Quando i granuli si sono sciolti, versa il succo di limone nello sciroppo e versa il pepe. Stufare il contenuto per altri 2 minuti. Trascorso il tempo impostato, inviare i pomodori secchi alla massa dolce, cuocere per 8 minuti.
  4. Spegni il fuoco, lascia raffreddare il trattamento per 6 ore. Dopo questo periodo, ripeti il ​​languido, raffredda di nuovo la composizione. E ancora una volta. In totale, dovresti ottenere 3 fasi.
  5. Inizia la sterilizzazione delle lattine su cui verrà versato il trattamento. Lessali accuratamente, quindi asciugali. Fai lo stesso con i coperchi di latta.
  6. Mentre il contenitore è ancora caldo, imballare un trattamento caldo su di esso. Zoccoli, contenitori a fogli mobili. Raffreddali a temperatura ambiente con una felpa. Dopodiché, mettilo al freddo.

Marmellata di pomodori con zenzero e arancia

  • limone - 1 pz.
  • zucchero semolato - 950 gr.
  • pomodoro maturo (rosso) - 1 kg.
  • arancione - 1 pz.
  • zucchero vanigliato - 20 gr.
  • radice di zenzero - 4 cm.
  1. Ordina i pomodori, escludi tutte le copie guastate. Immergi i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi rimuovili e inviali in un liquido freddo. Dopo 2 minuti, sbucciare ogni frutto.
  2. Taglia la materia prima a dadini, esclusi gambi e semi. Ora, usando un pelapatate, sbucciate la scorza di limone e arancia, strofinate la buccia degli agrumi o passate attraverso un frullatore.
  3. Liberare la polpa della frutta, tritarla a cubetti 1 * 1 cm, sciacquare la radice di zenzero, strofinarla. Se lo si desidera, l'ultimo componente può essere sostituito con condimento essiccato in una quantità di 5 g.
  4. Cuocere una padella volumetrica. Invia i suoi agrumi, scorza grattugiata, zucchero semolato, zenzero, pomodori. Mescolare bene gli ingredienti, insistere fino a quando lo zucchero si dissolve e il succo viene rilasciato.
  5. Quando la composizione raggiunge la consistenza desiderata, metti la padella sul fuoco. Attendere che appaiano le bolle, languire per 7 minuti. Spegni la stufa, raffredda la marmellata. Ripetere questi passaggi altre 2 volte (3 passaggi in totale).
  6. Alla fine, cuocere il trattamento raffreddato per 20 minuti fino a quando il frutto è completamente ammorbidito. Versare immediatamente la delicatezza in contenitori sterili, sigillare e raffreddare in posizione capovolta.

Marmellata Di Pomodoro Verde

Marmellata Di Pomodoro Verde

  • pomodori verdi - 1 kg.
  • acqua filtrata - 330 ml.
  • zucchero semolato - 1,45 kg.
  1. Versare acqua nello stufato, mettere sul fuoco, versare lentamente lo zucchero semolato. Impostare il bruciatore al minimo, mescolare costantemente la composizione fino a quando i granuli si dissolvono. Portare lo sciroppo all'uniformità, togliere dal fuoco.
  2. Prenditi cura dei pomodori. Ordina e sciacquali. Puoi tagliare piccoli esemplari in 2-4 parti, tritare i frutti più grandi a fette. Trasferisci i pomodori nella padella, versa lo sciroppo a temperatura ambiente.
  3. Coprire con una garza, insistere per 20 ore. Dopo il tempo assegnato, filtrare lo sciroppo, farlo bollire, versare nuovamente i pomodori con il liquido caldo. Ancora una volta, insisti 20 ore. Esegui le manipolazioni precedenti per l'ultima volta.
  4. Dopo la terza fase di esposizione, metti le stoviglie con il contenuto sul fuoco, cuoci i pomodori a bassa potenza fino a cottura. I frutti dovrebbero ottenere trasparenza e lo sciroppo - addensare.
  5. È facile valutare la prontezza delle prelibatezze: prendi il foglio dell'album, lascia cadere lo sciroppo su di esso. Se la carta non si bagna e la massa dolce non perde, la composizione è pronta. Arrotolare la marmellata di pomodori e tenere al freddo.

Marmellata Di Pomodoro Con Noce

  • acqua da tavola - 360 ml.
  • noce sbucciata (nocciolo) - 240 gr.
  • zucchero semolato - 1,25 kg.
  • pomodori freschi (verde, ciliegia o rosso) - 1 kg.
  1. Per fare la marmellata secondo questa ricetta, sono adatti tutti i pomodori con un diametro non superiore a 5 cm. Sciacquali, rimuovi il centro con i semi con una lama sottile di un coltello.
  2. Metti la noce sbucciata in una padella asciutta, friggi per 5-7 minuti senza olio. Dopo questo periodo, macinare con un frullatore o un martello in briciole.
  3. Preparare lo sciroppo mescolando acqua e zucchero. Il contenuto deve essere bollito fino a che liscio a bassa potenza. Ora inizia i pomodori con le briciole di noci, mettili in una padella.
  4. Versare i pomodori con sciroppo caldo, coprire il contenitore con un asciugamano. Lascia riposare la composizione per 24 ore. Trascorso questo tempo, drenare il liquido, farlo bollire, inviarlo di nuovo ai pomodori, insistere per un giorno.
  5. Ripeti i passaggi precedenti per l'ultima volta. Dopo aver insistito, invia la marmellata al fuoco, fai bollire 25-30 minuti fino a cottura. Versare in barattoli sterili caldi, arrotolare.

Marmellata Di Pomodoro Con Mele

Marmellata Di Pomodoro Con Mele

  • mela acida - 3 pezzi
  • limone - 1 pz.
  • zucchero semolato - 550 gr.
  • pomodori (maturi, ma non troppo maturi) - 600 gr.
  1. Per la preparazione di marmellata di pomodori e mele, è meglio usare la varietà di pomodori Plum. Sono moderatamente dolci e bolliti bene. Ordina i frutti, lavali. Su ogni copia, praticare un'incisione con una croce.
  2. Ora, a sua volta, inizia a immergere i pomodori in acqua bollente, quindi immediatamente nell'acqua fredda. Dopo 1 minuto, la buccia sarà facilmente rimovibile. Quindi sbuccia tutti i pomodori.
  3. Se non vuoi rivelare un segreto di cosa sia fatta la marmellata, rimuovi l'anima con i semi. Puoi manipolare con un coltello sottile o passare la polpa attraverso un colino.
  4. Metti i pomodori cotti in una ciotola del frullatore, scorri per ottenere un frullato. Ora prenditi cura del limone: rimuovi la buccia e spremi il succo dalla polpa.
  5. Aggiungi lo zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata e il succo di agrumi. Mescolare, coprire e lasciare riposare 12-14 ore (temperatura ambiente - 15-18 gradi).
  6. Ora prenditi cura delle mele. Sciacquali, asciugali con asciugamani, rimuovi la pelle in modo conveniente. Rimuovere la parte centrale con i semi e grattugiare la polpa pulita su una sezione poco profonda della grattugia.
  7. Mescolare la mela tritata nella passata di pomodoro infusa. Trasferire il contenuto in utensili da cucina. Impostare il bruciatore sul segno centrale, languire il trattamento per un terzo di un'ora.
  8. Dopo questo periodo, ridurre il tasso al minimo. Preparare un trattamento per altri 20-25 minuti fino a quando la composizione non viene finalmente rispettata. Dopo tutte le manipolazioni, puoi aggiungere 30 ml. cognac.
  9. Lasciare la marmellata nella padella fino a quando non si raffredda completamente. Sterilizzare vasetti e coperchi, quindi imballare la composizione refrigerata in contenitori. Il tappatura viene eseguita da stagno o cappone (a discrezione).

Puoi cucinare una delicatezza di varietà di pomodori verdi, rossi, gialli e piccole copie di "sheri" (ciliegia). Tutte le opzioni per il trattamento sono ugualmente gustose, ogni persona sceglie una ricetta in base alle proprie preferenze.

Video: deliziosa marmellata di pomodori

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