Marmellata Di Melanzane: Ricette

Le melanzane non sono sempre cotte fritte o salate per insalata. Un piatto come la melanzana è anche chiamato dessert con sorpresa. Questa ricetta armena mostra quale cucina deliziosa può essere fatta con un po 'di fantasia.

Marmellata Di Melanzane

Indicazioni generali

Ogni ingrediente deve essere lavato e preparato in anticipo. Si noti che secondo la ricetta, la presenza di solo piccole verdure è importante, perché anche nella fase di preparazione verranno messe a sciroppo intere, solo senza buccia. Viene rimosso con cura in modo che gli interni siano morbidi.

Presta attenzione! Rimuovere l'amarezza è il punto più importante in tutte le ricette.

Innanzitutto, le verdure possono essere immerse in acqua fredda. E se viene salato, l'effetto sarà molto migliore. In alcuni casi, le casalinghe ricorrono all'uso di calce o soda schiacciata.

Dopo tutto, le melanzane saranno cotte in uno sciroppo molto dolce e denso. È possibile aggiungere agrumi e noci. Per quanto riguarda le spezie, molte casalinghe preferiscono cannella, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo o vaniglia. Se sono necessari solo per lo sciroppo, è necessario cucinare in una garza speciale. Viene ripiegato in un sacchetto e poi spremuto bene, il gusto e l'olfatto rimangono.

Preparare la marmellata di melanzane secondo la ricetta armena

Questa nazione ha il suo sapore speciale. Pertanto, la loro marmellata contiene acido citrico e cardamomo. Tutto inizia nella fase di acquisto. Se riesci a trovare frutti molto piccoli e morbidi, puoi lasciare la buccia su di essi. Le verdure medie vengono tritate ugualmente e poste allo sciroppo.

Degli ingredienti di cui avrai bisogno:

  • Melanzane - 3kg.
  • 1,8 litri di acqua.
  • Asterisco di garofano.
  • Circa 5 kg di zucchero.
  • Un cucchiaino di cannella, tanto cardamomo e acido citrico.

L'acqua è necessaria per lo sciroppo, quindi si addolcirà per ottenere la consistenza necessaria.

Processo di cottura:

  1. Le verdure vengono versate con acqua fredda per diverse ore. Inoltre, sono coperti con un panno sottile, che è coperto da uno strato di calcare. Dopo due ore, l'amarezza viene completamente rimossa. In assenza di calcare, il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'acqua.
  2. Dopo che le verdure sono state accuratamente lavate e bollite in acqua bollente per non più di 5 minuti. Quindi tutto si fonde in uno scolapasta e i frutti medi e grandi vengono tagliati in piccoli pezzi.
  3. Lo sciroppo viene preparato secondo la ricetta sopra. Al momento della disponibilità, aggiungi le melanzane e tutto viene cotto per mezz'ora. Dopo che è coperto e raffreddato. Quando la temperatura raggiunge la temperatura ambiente, è necessario aggiungere acido citrico, cannella e cardamomo. E i chiodi di garofano devono essere in polvere in anticipo.
  4. L'inceppamento finito viene portato a condizione, che dura circa 40 minuti. Dopo aver sparso ordinatamente in barattoli e pulito in un luogo freddo.

Ricetta al limone

Questa marmellata è fragrante e non molto dolce. I frutti utilizzati non devono superare i 10 centimetri di lunghezza.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

  • 10 melanzane non solide.
  • Una libbra di zucchero.
  • Un bicchiere d'acqua da 200 grammi.
  • Limone.
  • Un cucchiaino di cannella.

Processo di cottura:

Marmellata Di Melanzane

  1. Prima di immergersi, è necessario preparare le melanzane. Quindi, i suggerimenti vengono rimossi. Inoltre, ogni verdura viene perforata attraverso il centro. Non devi tagliare nulla, ma puoi fare un piccolo buco. Alla fine, ogni melanzana dovrebbe essere posata direttamente nella padella. Un cucchiaio di sale viene aggiunto lì. Tutto è pieno d'acqua e rimane così per un'ora.
  2. Il prossimo passo inizierà lavando i frutti con sale. È anche meglio spremerli più volte sotto l'acqua fredda.In questo momento, in un'altra padella, l'acqua dovrebbe già bollire sotto il processo di lavorazione a breve termine delle melanzane. Dura solo un minuto, dopo di che le verdure vanno fuori.
  3. Lo sciroppo viene preparato secondo la tecnologia descritta all'inizio. Alla fine, si aggiungono melanzane cotte e un po 'di scorza. Entro 15 minuti, tutto bolle. Dopo che tutto si è raffreddato, l'ebollizione viene ripetuta di nuovo per 10-15 minuti. Successivamente, lo sciroppo viene raffreddato.
  4. Il prossimo passo è spremere il succo dal limone. È meglio usare uno spremiagrumi, ma puoi farcela con le tue mani. Questo succo viene versato completamente nella marmellata già preparata. Successivamente, viene versata la cannella e tutto viene bollito per 20 minuti. Per prontezza, puoi mangiare.

Ricetta armena con noci

Questo metodo include la presenza di gherigli di noci. Non dovresti nemmeno provare ad aggiungere altro.

Degli ingredienti, avrai bisogno di quanto segue:

  • un chilo di melanzane e tanto zucchero;
  • 200 grammi di noci;
  • due cucchiai di succo di limone;
  • un cucchiaino di cannella e cardamomo.

Processo di cottura:

  1. Ogni melanzana viene tagliata a pezzi grandi. Un lato non deve superare i due centimetri. Le verdure pronte sono disposte in una padella e immerse in acqua fredda. Inoltre, il fluido viene sostituito più volte per tutto il tempo. Dopo ogni pezzo viene accuratamente strizzato.
  2. Per preparare lo sciroppo, versa mezzo litro d'acqua sull'intera quantità di zucchero. Dovrebbe essere saturo e un po 'spesso. Quando l'acqua bolle, vengono aggiunte fette di melanzane. Tutti cuociono per 30 minuti. Se si forma una schiuma, viene immediatamente rimossa.
  3. Il prossimo passo è raffreddare la marmellata. Inoltre, dovrebbe rimanere a temperatura ambiente per almeno 5 ore. Ogni frutto di melanzane dovrebbe essere immerso in buona qualità. Mentre tutto accade, inizia la preparazione delle noci.
  4. Ogni nucleo è ordinato. Non dovrebbe esserci spazzatura! Tutti i pezzi sono accuratamente tritati. La condizione dovrebbe essere nella media. Se c'è un'esperienza corrispondente, vengono anche asciugati nel forno. In nessun caso non cuocere troppo.
  5. Le noci vengono versate nella marmellata, quindi alla cannella viene aggiunto il succo di limone. Se non c'è il limone, allora l'acido citrico è adatto - solo un cucchiaino. Alla fine, il trattamento languirà per 30 minuti.

Video: marmellata di melanzane gourmet

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