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Il tartufo estivo è l'unico tipo di tartufo nero che cresce in Russia. Si riferisce al delizioso. Non puoi trovarlo ovunque. Considera come appaiono i rappresentanti di questa specie quando portano frutti e che tipo di funghi esistono.
Per molti anni, i ricercatori hanno discusso se i tartufi neri si trovano in natura sul territorio del nostro paese. Ma oggi tutti sanno che è possibile dare una risposta positiva a questa domanda. Un fungo di questa specie è molto raro in natura, ma esiste ancora.
descrizione
Il tartufo estivo ha il nome latino Tuber aestivum. Questo è un fungo marsupiale che può essere mangiato. Una vista ha molti altri nomi. Ad esempio, scorzone, bordeaux. Questa è l'unica specie di questo genere che cresce in Russia.
Il corpo del fungo ha una forma irregolare. Il tartufo cresce sotto forma di un grosso tubero. Il diametro del corpo può essere di 3-10 cm La superficie del tubero è irregolare, tuberosa. Grandi verruche si trovano su di esso. Il colore del fungo è nero. A volte può avere una tinta marrone.
I funghi giovani hanno una polpa densa, ma in seguito inizia a sciogliersi gradualmente. Prima ha una tinta gialla o grigia, quindi marrone. Striature che sembrano un motivo in marmo sono chiaramente visibili sul taglio. Il gusto è molto apprezzato dai buongustai. È dolciastro, ha un leggero sapore di noce, un piacevole aroma brillante che ricorda l'odore di alghe o foreste.
Dove e quando cresce
La fruttificazione avviene durante l'estate. Termina all'inizio dell'autunno. È per questo motivo che la specie viene chiamata. Ma in alcune regioni, questo periodo inizia solo a luglio e può durare fino al tardo autunno.
Cresce nel terreno. I luoghi preferiti sono le foreste decidue. Ma spesso cresce in quelli misti. La profondità può variare. Di norma è di 4-15 cm, ma a volte può crescere a una profondità di 30 cm e si trovano in gruppi o uno alla volta. A volte un vecchio tartufo può risalire in superficie. Nella foresta di conifere si trovano anche, ma ciò accade molto raramente. Possono essere visti vicino a quercia, carpino, a volte vicino a betulla. Con questi alberi formano la micorriza.
Spesso i moscerini possono circolare sopra la superficie del terreno in cui si trova il tartufo. È su questa base che a volte è possibile trovare un fungo.
Questa specie cresce non solo in Russia, ma anche nella parte meridionale della Scandinavia, nonché al centro dell'Europa. Un sacco di tartufi estivi si trovano sul territorio della Crimea. Qui crescono su tutto il territorio. È estremamente raro in alcune regioni. Ad esempio, nelle regioni di Tula e Belgorod. Nel diciannovesimo secolo, nella provincia di Podolsk, i locali hanno raccolto questo fungo per la vendita. I cani aiutano spesso una persona in assemblea. Per questo vengono utilizzati rappresentanti di razze come il bassotto e lo Yorkshire Terrier.
Viste simili
Questa specie è molto simile al tartufo del Perigord, che è giustamente considerata una delle prelibatezze più preziose al mondo. La differenza tra loro è solo nel fatto che la polpa del fungo perigorsk si scurisce nel tempo e acquisisce un colore marrone con una tonalità viola.
Come cucinare
Il tartufo estivo non è solo commestibile. Appartiene a prelibatezze costose ed è molto apprezzato dai buongustai. Ma altri tipi di tartufi sono ancora più preziosi rispetto ad esso. Innanzitutto, il corpo del frutto viene lavato bene con un pennello da tutti i contaminanti. Questo prodotto, di regola, è un'aggiunta ai piatti con un odore delicato. Viene aggiunto a carne e verdure.
Le alte temperature non lo elaborano.Il tartufo estivo viene tagliato in piatti sottili o addirittura trucioli e poi distribuito su un piatto caldo appena preparato. Si riscaldano, dopo di che aggiungono sapore al piatto.
Ogni festa sarà squisita se sarà frequentata da questi deliziosi funghi. Ma il problema è che trovarli è molto difficile. A volte le persone li inseguono anche in un'altra regione per raccogliere questa rara prelibatezza per se stessi. Puoi sapere se è davvero così speciale solo dopo averlo provato.
coltivazione
Molte persone si chiedono la possibilità di auto-coltivazione. Come si può fare e in quali condizioni? In natura, i tartufi sono distribuiti grazie alla fauna della foresta. Gli animali trovano il tartufo e lo mangiano. Quindi le spore del fungo lasciano il loro corpo insieme alle feci. Se le spore arrivano alle radici dell'albero, inizieranno a svilupparsi, poiché di solito formano una simbiosi con loro.
In Europa e in Cina, imprenditori intraprendenti sono impegnati nell'auto-coltivazione del tartufo. La tecnologia è nota da molto tempo. Ma è impossibile coltivare il tartufo bianco da solo.
Per coltivare questo fungo, devi creare le condizioni necessarie per farlo. È necessario che l'area abbia terreno, clima e alberi adatti.
I moderni agricoltori coltivano speciali boschi di querce. Per fare questo, le ghiande sono prese dalla quercia, sotto la quale è stato trovato il tartufo.
Come cercare
Trovare questi funghi è un processo complesso. Coloro che lo fanno hanno molti trucchi nel loro arsenale. È noto che il luogo in cui cresce questo fungo ha una vegetazione un po 'stentata e la superficie del suolo ha una tonalità grigiastra.
Di norma, il corpo del fungo è nel terreno. Vederlo in superficie è una grande fortuna. Ma, se hai visto diversi tubercoli, dovrebbero essere scoperti. Forse questo è un gruppo di tartufi. I veri professionisti tra i raccoglitori di funghi cercano tali luoghi toccando un bastone per terra. Ma questo richiede molta esperienza. È inoltre possibile determinare il luogo dall'accumulo di moscerini sopra il terreno.
Video: tartufo russo
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