Tartufo nero - descrizione di dove cresce, fungo velenoso

I tartufi neri sono apprezzati anche dai buongustai più sofisticati di tutto il mondo, i corpi di frutta sono considerati marsupiali. Nell'articolo di oggi considereremo tutto ciò che influenza le loro caratteristiche e i dati esterni, i dettagli della crescita e altri aspetti importanti. I tartufi significano una prelibatezza, il cui prezzo è di 1 kg. può raggiungere fino a mille dollari. Le informazioni di seguito ti aiuteranno a formulare la tua opinione su questi tuberi, che crescono solo in alcune regioni e richiedono condizioni speciali.

Tartufo nero

descrizione

  1. Il tartufo nero significa fungo francese o Pogor, questi nomi sono anche caratteristici di questa varietà. L'esemplare di frutta è attribuito alla famiglia del tartufo e al genere marsupiali, in cui esistono più di trenta varietà. Il nome che questo fungo ricevette dalla regione francese del Perigord.
  2. Come hai già capito, il fungo è un tipo commestibile. È abbastanza gustoso, quindi ha conquistato fan in tutto il mondo e ha conquistato anche i buongustai più viziati. La crescita viene effettuata nel terreno, non mostrato sopra la superficie della terra. Se confrontiamo la struttura con altri funghi familiari agli umani, allora è abbastanza insolito. Inizialmente, questa istanza era confusa con semplici tuberi di terra.
  3. Il corpo fruttifero è caratteristico dei marsupiali e del lichen apothecia. Il suo formato è rotondo o di forma irregolare. Il tubero di diametro può raggiungere i 9 cm, è di colore marrone-rosso o nero saturo, come il carbone. Quando viene premuto, il corpo del frutto cambia colore in rosso ruggine. La sua parte superiore è coperta da verruche-irregolarità, che hanno 6 facce.
  4. La parte morbida è compatta e dura, nei giovani animali è dipinta in un tono leggero. È rosa o grigio brunastro. Nel corso del ciclo di vita, è pigmentato in nero-viola o semplicemente scuro. Se questo corpo fruttifero viene tagliato, nella sua parte morbida è facile notare modelli rosso-bianchi. Sono visibili in funghi secolari. Assaggiare la carne è amaro, ma non si respinge. L'odore è ricco e gradevole.

Varietà simili

I corpi fruttiferi neri sono considerati classici. Ma ci sono ancora alcune varietà che, secondo determinate caratteristiche, coincidono con i nostri rappresentanti della famiglia.

  1. Himalayano nero. Una copia può raggiungere una massa di 50 g. Il gusto è in qualche modo simile alle noci. A causa del fatto che le dimensioni sono piccole, è abbastanza difficile cercare questi corpi fruttiferi.
  2. Nero estivo russo. Abbastanza grande, di diametro può crescere fino a 12 cm. In peso, i corpi fruttiferi crescono fino a 0,45 kg. Nel corso del ciclo di vita, la parte morbida del frutto cambia colore. Inizialmente, è bianco, ma acquisisce un tono grigio-marrone. Il gusto ricorda una noce. Cresce nel Caucaso, in Crimea, in Russia nella parte europea. Preferisce crescere sotto quercia o pino. La fruttificazione inizia all'inizio dell'estate, dura fino a metà autunno.
  3. Borgogna nero Il corpo del frutto ha un formato arrotondato, che in peso cresce fino a 0,3 kg. Raggiunge 8–9 cm di lunghezza, la parte morbida è dipinta in una tonalità beige e la struttura è in marmo. L'odore nettamente note di fave di cacao.
  4. Nero invernale. Dal nome si può concludere che questa varietà preferisce dare frutti in inverno. Vale a dire, dall'ultimo mese di autunno fino alla fine dell'inverno. I frutti sono di forma arrotondata, il diametro raggiunge i 7-20 cm. In peso crescono fino a 120 g. In superficie si notano escrescenze caratteristiche, il corpo fruttifero stesso diventa viola.Odora di muschio, cresce dove c'è tiglio o nocciola. Puoi trovarlo in Svizzera, Italia e Ucraina.

diffusione

Crema al tartufo nero

  1. Questa varietà della famiglia dei funghi è considerata delicata in termini di condizioni necessarie per la piena crescita. Questi esemplari vivono in larici, formano una potente alleanza con alcuni alberi. Tra questi ci sono quercia, nocciola.
  2. I tartufi non possono essere chiamati funghi parassiti. A causa del fatto che lavorano a stretto contatto con alcuni alberi, questi ultimi ricevono i nutrienti e l'acqua necessari dal terreno. Anche i funghi non si privano, ma non danneggiano nemmeno gli altri. Proteggono gli alberi da varie malattie.
  3. Le erbacce non crescono nelle aree in crescita della varietà di corpi fruttiferi in discussione. Si tratta della capacità del fungo di distruggere altra vegetazione, ad eccezione dell'albero con cui è costruita la simbiosi. Tali luoghi non sono chiamati altro che circoli di streghe.
  4. Per quanto riguarda la profondità dei corpi fruttiferi considerati, può arrivare fino a mezzo metro. È a causa di questa caratteristica dei funghi che la loro ricerca è significativamente più complicata per l'uomo. Inoltre, a causa del processo di crescita specifico, i campioni hanno un costo elevato.
  5. I tartufi presentati preferiscono non sovrasaturi di terreno con enzimi nutrienti. Inoltre, deve essere calcareo. Se vuoi provare i piatti con un tale fungo, è meglio andare in Europa. In questo caso, assaggerai la delicatezza originale.
  6. Tuttavia, nonostante tutto ciò, i corpi fruttiferi in questione crescono in paesi diversi dalla Francia. Il corpo fruttifero è molto diffuso in Italia, Spagna e nel sud-ovest della Francia. Inoltre, in Cina, gli esperti hanno imparato a coltivare funghi artificialmente.
  7. Il momento ideale per raccogliere i dati dei campioni è considerato la fine dell'autunno e prima dell'inizio della primavera. Raccoglitori di funghi esperti vanno spesso alla ricerca di tartufi nei primi mesi dopo il nuovo anno. In questo momento, la stagione fruttuosa del tartufo è al culmine.

lavorazione

Elaborazione del tartufo nero

  1. I corpi fruttiferi considerati sono molto popolari in tutto il mondo. I tartufi neri sono diventati famosi non solo per il loro alto costo, ma anche per un gusto insuperabile che non assomiglia a nulla. Il fungo ha davvero conquistato il cuore di molti.
  2. Tuttavia, vale la pena ricordare che non tutti comprendono le delizie delle note gustative, avendo prima assaggiato un corpo così fruttuoso. Pertanto, i veri buongustai sono sempre invitati a provare la delicatezza almeno due volte. Solo allora si può giudicare quanto è buono il tartufo.
  3. Il gusto di un simile esempio non può essere paragonato a nulla. Lo stesso si può dire per il suo aroma squisito. Quando ti godi il fungo, puoi sentire le note della foresta in cui è cresciuto. Si sentono anche echi di alcol e cioccolato.
  4. Nel mondo culinario, gli chef professionisti preparano molti piatti diversi che possono integrare il tartufo. Molto spesso, nella sua forma grezza, il corpo fruttifero agisce come condimento. Inoltre, i campioni sono spesso sottoposti a trattamento termico.
  5. Il gusto e l'aroma del fungo sono eccellenti con pasta, riso e piatti a base di uova. Vale la pena notare che dopo aver raccolto i tartufi è possibile mantenere un aspetto fresco per un periodo di tempo molto breve. Pertanto, durante la stagione della fruttificazione, i raccoglitori di funghi professionisti alla ricerca del tartufo organizzano tra loro vere guerre.
  6. Lo stesso vale per i mercati. I rappresentanti dei ristoranti francesi cercano di acquistare i corpi di frutta in questione il più rapidamente possibile. Dopo questo, gli chef cercano di cucinare molti piatti diversi per soddisfare il cliente. Questo perché tutti i buongustai che accorrono da diverse parti del pianeta vogliono provare il tartufo.

Cerca e raccolta

  1. I tartufi devono essere raccolti prima di preparare un pasto gourmet. Non dimenticare che un tale processo richiede molto tempo.Pertanto, è necessario prepararsi a questo in tutta serietà. Per andare a caccia di esemplari, devi assolutamente portare con te cani o maiali appositamente addestrati.
  2. Sono questi animali che hanno un forte senso dell'olfatto e sono in grado di rilevare i luoghi fruttiferi dei funghi in questione. In questo caso, dopo la scoperta dei tartufi, devono essere accuratamente scavati senza danneggiare il sistema radicale dell'albero e il frutto stesso.

Il tartufo nero è una delle prelibatezze più costose del pianeta. Il loro valore a volte può davvero colpire. Il problema rimane che tali corpi fruttiferi sono difficili da trovare. Inoltre, nella maggior parte dei casi crescono individualmente. Pertanto, non sperare di poter raccogliere un raccolto enorme alla volta.

Video: tartufo nero (Tuber melanosporum)

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