Zuppa di porri: ricette

Una caratteristica comune di tutti i membri della famiglia delle cipolle nell'odore pungente e nel gusto pungente. Numerosi rappresentanti di questa specie sono ampiamente utilizzati in varie cucine del mondo. La famosa zuppa di cipolle francese è un segno distintivo di molti ristoranti a Parigi. È lontano andare lì, ma nulla ti impedisce di padroneggiare diverse ricette a casa e diversificare significativamente il menu familiare.

Descrizione e proprietà dei porri

Come cultura del giardino, era coltivato nell'antica Roma, era molto apprezzato per la sua ricca composizione vitaminica. Il luogo di nascita della pianta è considerato Front Asia. Da lì, è andato nel Mediterraneo, diffondendosi nel Medioevo in tutta Europa. Ora è cresciuto su scala industriale, in particolare le grandi piantagioni si trovano in Francia. Gli steli di cipolla grassoccia con una parte verde tagliata sono costantemente disposti sugli scaffali dei negozi. Non viene mangiato, quindi viene rimosso dopo la raccolta.

Il porro sembra una cipolla nella fase di crescita, quando la rapa stessa non si è ancora formata, ma alle radici è già apparso un ispessimento. Le foglie piatte di colore verde intenso crescono fino a 1,5 metri. Non vengono mangiati, perché le foglie sono molto dure anche dopo il trattamento termico. Hanno trovato un'applicazione completamente diversa. La parte verde è inclusa nei cosiddetti mazzi di garni, che comprende una serie di verdure: foglie di alloro, basilico, prezzemolo e altre erbe aromatiche. La particolarità della sua applicazione è che durante la cottura, viene semplicemente abbassato in una casseruola o stufato e rimosso poco prima di essere pronto, dando il suo gusto e aroma.

I porri sono piante di due anni; i semi si formano nel secondo anno. Una lunga lampadina bianca falsa viene utilizzata come alimento, raggiungendo i 10-12 cm. Con un diametro di 2-8 cm. Per una delicata tonalità d'argento si chiama perla. Ci sono 3 varietà: estate, autunno e inverno. Le date di raccolta sono tra la fine di aprile e l'inizio di maggio e per il periodo da settembre a dicembre. In conformità con la tecnologia agricola dà un raccolto abbondante, preferisce terreni argillosi, ha un gusto ricco e dolce. È usato in miscele di verdure, zuppe, piatti principali.

Sono state allevate molte varietà di porri e ibridi. I più popolari sono:

• Goliath;
• Zanna bianca;
• elefante;
• Vincitore;
• Alligator;
• Gigante d'autunno.

struttura

In un piccolo gambo di porro è una ricchezza di vitamine e minerali. Contiene:

• biotina;
• riboflavina;
• tiamina;
• carotene;
• vitamine C, A, E, B;
• olii essenziali;
• zolfo;
• magnesio;
• fosforo;
• ferro;
• potassio;
• calcio;
• produzione volatile.

Interessante: durante la conservazione del porro, il contenuto di vitamina C nei suoi steli aumenta di 1,5 volte.

Proprietà utili

Il consumo regolare di porri accelera la combustione dei grassi, molto apprezzata in dietetica. Deve essere incluso nei programmi di perdita di peso. La pianta è consigliata per le persone spesso malate con ridotta immunità. Le cipolle con un delicato sapore speziato non irritano i recettori; sono ben tollerate anche da coloro che non possono mangiare le cipolle a causa di disturbi dell'apparato digerente o lesioni della mucosa orale. Il porro aiuta:

• rimuovere il liquido in eccesso dal corpo;
• stabilizzare la pressione;
• compensare la carenza di vitamine e minerali;
• stimolare l'attività cerebrale;
• stabilizzare il funzionamento dei sistemi nervoso e digestivo;
• sostenere il muscolo cardiaco;
• aumentare il livello di emoglobina;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e mantenere la loro elasticità;
• accelerare il metabolismo e la rigenerazione;
• rimuovere le tossine e le tossine;
• alleviare gli spasmi vascolari;
• ridurre il rischio di ictus.

Il porro migliora perfettamente il tono, ripristina il corpo dopo un sovraccarico mentale e fisico.Sulla base di questo tipo di cipolla, sono stati sviluppati farmaci che sono prescritti per obesità, reumatismi, sclerosi, gotta, problemi con i vasi sanguigni e le articolazioni.

C'è porro fresco, è possibile un boccone con una fetta di pane. Non brucia la lingua come un bulbo, ma è molto più gustoso cucinare una nutriente zuppa di vitamine.

Ricette Delicious Porro

Questa verdura stimola l'appetito, favorisce la produzione di succo gastrico e ha proprietà curative. È raccomandato per una serie di diete, che vanno dal controllo del peso alla pulizia del fegato e al supporto del sistema immunitario. Gli specialisti culinari hanno inventato alcune minestre semplici e molto gustose a base di porri, e sono così diverse nel gusto che puoi preparare un intero menu di primi piatti per una settimana, senza doverlo mai ripetere.

Zuppa di cipolle francese classica
Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 tipi di cipolle, rosso e porro;
• crema;
• pimento e pepe nero;
• alcuni pezzi di pancetta;
• formaggi;
• 2 fette di pane bianco secco;
• olio d'oliva;
• il sale.

La tecnologia di cottura è molto semplice. Cipolla tritata a fette su una miscela di lardo fuso da pancetta e olio d'oliva. Trasferire in uno stewpan, aggiungere 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Quindi versare in una pentola di ceramica, aggiungere sale e spezie. Coprire il collo con una fetta di pane, versare con la panna, spalmare sopra i ciccioli fritti, condire con pepe, cospargere con formaggio grattugiato.

Metti la pentola in forno preriscaldato per 10 minuti. Si rivelerà un delizioso primo piatto e una meravigliosa aggiunta sotto forma di pane cotto.

Le leggende affermano che la ricetta fu inventata da Luigi XV, che trascorse la notte in un capanno da caccia dopo una caccia senza successo. È improbabile che ora puoi scoprire la verità sull'origine della ricetta, ma coloro che hanno provato la "zuppa reale", è entrato saldamente nella lista dei piatti preferiti.

Zuppa Di Brodo Di Pollo
Cottura elementare, non richiede fritture o combinazioni complesse. Porri a dadini, cipolle viola, patate, carote, ali di pollo sono disposti a strati in una padella. Condire con pepe bianco e nero, sale, alloro. L'aglio tritato grossolanamente viene aggiunto per ultimo.

Versare acqua e accendere lentamente per 40 minuti. Ho bisogno di languire sotto il coperchio. Se è presente un'apertura per la rimozione del vapore, si chiude ermeticamente. Altrimenti, il coperchio deve essere leggermente aperto per non allagare la piastra. Nella versione dietetica, non è necessario aggiungere ali di pollo. Sono sostituiti da 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva.

Zuppa cremosa
Il porro, grazie al suo gusto delicato e piccante, si abbina bene ai prodotti lattiero-caseari. Nella ricetta, la base rimane cipolla, tagliata ad anelli. Ad esso viene aggiunta metà della lampadina. La miscela viene passata nel burro fino a doratura.

Quindi è arrivato il momento di aggiungere la farina setacciata, aggiungere 430 ml di latte e brodo di pollo, mescolare accuratamente. Lasciare la padella a fuoco basso fino a quando le verdure sono cotte. Aggiunge spezie e sale prima di chiudere. Versare 1 cucchiaino di crema in ogni porzione e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Porro e crema di formaggio
In questa zuppa si combinano 2 ingredienti classici, perfettamente combinati tra loro. Avrai anche bisogno di patate, cipolle, burro, pepe, sale e diversi rametti di coriandolo.

Le verdure vengono tagliate a cubetti, disposte sul fondo della padella in olio caldo, passate. Quindi vengono aggiunti 750 ml di acqua bollente, viene preparato il formaggio fuso, la zuppa viene mescolata fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Se lo desideri, puoi trasformarlo in purea di panna montando un frullatore.

Vale anche la pena preparare:

• zuppa di cipolle Vischisois;
• zuppa di verdure con petto di pollo;
• ricca zuppa con riso al forno.

Questo è esattamente il menu per la settimana, in cui la base delle zuppe saranno i porri. Buon appetito!

Video: purea di porri e patate