Linea comune - una descrizione di dove cresce, la tossicità del fungo

Oltre ai funghi velenosi e adatti al cibo, ci sono anche quelli intorno ai quali ci sono controversie, a quale categoria appartengono. Una linea ordinaria (Gyromitra esculenta) è proprio un tale fungo. Appartiene al genere Strochkov e appartiene alla famiglia Discinov.

È un fungo marsupiale. Alcuni libri di consultazione lo classificano come idoneo all'uso nella preparazione di determinati piatti, ma con limitazioni, mentre altri indicano la presenza di una tossina pericolosa per la vita e la salute. Nei paesi di lingua inglese, questo fungo, per il suo strano aspetto, ha ricevuto il nome di "fungo-cervello", così come "orecchie di elefante". In Russia, è noto con il nome di punto a molla, cima appiccicosa o punto commestibile.

Descrizione dei funghi

Questo fungo, interessante nel suo aspetto, ha una serie di caratteristiche:

1. Un cappello è ciò che fa sì che il fungo ottenga così tanti nomi. Sembra un cervello umano o una noce. Le cavità si trovano in esso. Il cappello ha una forma e una superficie irregolari interessanti e memorabili, striate di rughe profonde. Colore marrone con una sfumatura di cioccolato. Il fungo è abbastanza grande, alcuni esemplari crescono fino a 12 cm.
2. Punto gamba bianco o color crema, ristretto all'inizio, largo e corto. La sua lunghezza è mediamente di 4 cm e la sua larghezza è di circa 3 cm. All'esterno, la gamba è coperta da solchi situati lungo, all'interno è tutta cava.
3. La struttura della polpa è piuttosto fragile, di colore è biancastro o di colore crema. È molto facile schiacciarlo con la mano. Ha un sapore abbastanza gradevole, ha un odore remoto come una noce di mandorle.
4. Le spore sono leggere, sotto forma di un'ellisse, nascoste in sacchi cilindrici.

Come si può capire dal suo nome, la linea di primavera forma i suoi corpi fruttiferi all'inizio della primavera - nelle regioni meridionali già a marzo e a nord - ad aprile o maggio. Il fungo è un saprotrofo, cioè si nutre di sostanze organiche. Può essere trovato su terreni sabbiosi, lungo strade, ustioni o radure sgomberate. Preferisce le conifere, ma può essere trovato nei pioppi.

La linea di primavera cresce in Europa, Nord America, Irlanda e Inghilterra. Cioè, il fungo è abbastanza diffuso.

Caratteristiche del mangiare

Gli europei, senza alcuna restrizione, hanno usato una linea ordinaria per preparare vari piatti. Ma negli ultimi cento anni, i micologi hanno discusso di quanto sia tossico questo fungo. Tuttavia, molte persone continuano a raccoglierlo e mangiarlo. Il veleno trovato nel fungo si chiama "giromitrina". Non neutralizza durante la cottura o altri trattamenti termici. L'unico modo per rendere sicuro il fungo è asciugarlo. La giromitrina ha un effetto negativo sul fegato e sul sistema nervoso di una persona.

Una posizione così ambigua circa la commestibilità o immangiabilità del fungo è dovuta al fatto che la sua tossicità dipende dalla regione di crescita. Molto veleno si trova in linee dall'Europa occidentale, in particolare dalla Germania. Sono pericolosi da mangiare e possono causare avvelenamenti gravi. Nelle linee ordinarie delle regioni orientali, oltre alla crescente Russia, il contenuto di veleno è minimo e sicuro. In queste aree si trovano anche casi di avvelenamento, ma non sono stati registrati episodi fatali. In Nord America ed Europa, questo fungo è considerato sicuro e viene utilizzato con successo per cucinare vari piatti. L'eccezione è l'Italia: non è consentita la vendita.

Prima che ci sia una linea normale, deve essere adeguatamente preparata: asciugare a lungo, cucinare almeno 2 volte, con la sostituzione di acqua e un lavaggio accurato nel processo. Il fungo viene utilizzato per cucinare zuppe, friggere, stufare o come ripieno di torte. Non è consigliabile mangiarlo regolarmente e in grandi porzioni.

Pronto soccorso per avvelenamento

Lo stato di avvelenamento durante l'uso di una linea ordinaria si chiama "sindrome di giromitrina". Il veleno contenuto nel corpo del fungo si trova sia nei composti chimici che in uno stato libero. Una volta nello stomaco, la sostanza giromitrina viene convertita in altri composti che interrompono il metabolismo di proteine ​​e carboidrati nel corpo. Inoltre influenzano negativamente i processi di ossidazione intracellulare. I reni e il fegato soffrono di più per gli effetti del veleno.

Puoi essere avvelenato con una linea normale nei seguenti casi:

1. Se il fungo viene consumato crudo, è anche difficile bollire o asciugare.
2. L'uso dell'acqua ottenuta durante la cottura - non deve essere consumato categoricamente, perché tutte le tossine sono concentrate lì.
3. L'uso costante del fungo per il cibo - il veleno ha un effetto cumulativo e viene ritardato nel corpo.
4. Intolleranza individuale al fungo, anche in piccole quantità.

I primi segni di avvelenamento si manifestano entro un giorno, ma non prima di 3 ore dopo l'ingestione. Le vittime si lamentano di:

• dolore allo stomaco;
• nausea e vomito
• feci molli.

Le cure mediche devono essere fornite immediatamente, perché il secondo giorno c'è un malfunzionamento nel fegato, così come danni ai reni. Si sviluppa insufficienza renale ed epatica. Inoltre - epatite e nefrosi. Senza un aiuto qualificato, vi è successivamente la probabilità di un coma e una minaccia diretta alla vita e alla salute.

Il primo soccorso consiste nelle seguenti attività:

• lavanda gastrica;
• assunzione di carbone attivo o altri assorbenti;
• l'uso di diuretici.

Dopo aver reso possibile il primo soccorso, è urgente chiamare un'ambulanza. Se il veleno si è già diffuso in tutto il corpo e ha iniziato a colpire gli organi interni, la persona verrà portata in ospedale per procedure più gravi.

Altri tipi di punti

Oltre alla linea ordinaria, è più probabile che incontri la linea autunnale (linea di cornuto o lobata). È più ampiamente distribuito in varie regioni della Russia. Come suggerisce il nome, a differenza della linea di primavera, questo fungo lancia corpi fruttiferi in autunno. Questo fungo è velenoso e non adatto al consumo umano. Il cappello sembra tre corna fuse, dipinte di marrone. Ma invecchiando diventa quasi nero. La sua superficie ricorda il velluto e la dimensione massima raggiunge i 10 cm. La gamba è leggera e corta. Questi funghi sono singoli e se formano gruppi, non sono grandi. Si trova in foreste di conifere e latifoglie. Adorano alberi e ceppi caduti in decomposizione, ma crescono anche nel terreno.

Puoi confonderlo con una linea commestibile, un fungo chiamato linea gigante (noto anche come gigantesco). Il suo cappello è coperto di pieghe, la struttura è fibrosa, di colore marrone tinta di cioccolato. La sua dimensione media è di 10 cm, ma può raggiungere i 30 cm, come dice il nome di questo fungo. La gamba è piccola e spesso nascosta sotto il cappello. Il periodo di fruttificazione di questi funghi, come quello della linea ordinaria, cade in primavera. Adoro le foreste di betulle e il terreno con la sabbia. Possono crescere sia in gruppo che individualmente. Il consumo crudo di questi funghi è mortale, ma in alcuni paesi vengono consumati dopo il trattamento termico. Fondamentalmente, la gigantesca linea è riconosciuta come un fungo velenoso.

Funghi simili

Il modo più semplice per confondere un normale fungo è con una spugnola commestibile (Morchella esculenta).Anche questo è un fattore pericoloso, perché i raccoglitori di funghi alle prime armi possono usare una linea, pensando di avere a che fare con un fungo di bosco commestibile. La differenza sta nel cappello, che ricorda un uovo e un colore più chiaro in quest'ultimo. La spugnola commestibile cresce vicino a latifoglie e arbusti, anche nei burroni. Le spugnole preferiscono il terreno con l'humus.

Oltre alla spugnola commestibile, si trova spesso un'altra specie adatta al consumo: la spugnola conica. Li puoi trovare in burroni e depressioni quando la neve nella foresta non è ancora scomparsa. Crescono in gruppi, i funghi, di regola, stanno in fila. Il suo cappello è più allungato, simile a un cono in forma. A differenza della spugnola commestibile, preferisce anche luoghi aperti, come radure della foresta, terreno sabbioso lungo sentieri e strade. Distribuito in una foresta mista. Questi due funghi non hanno forti differenze di gusto; anche il loro aroma è simile. Il corpo a fungo della spugnola conica è leggermente più secco e dopo il trattamento termico diventa più duro e presenta uno scricchiolio specifico.

Nella foresta c'è anche un altro rappresentante di spugnole: spugnola. Amano i luoghi aperti e soleggiati: radure, bordi della strada, radure e incendi. Appare a maggio e crescere in grandi gruppi. Il cappello spugnola ha un aspetto molto specifico, quindi confonderlo con altri spugnole è abbastanza difficile. La zampa spessa, che costituisce quasi l'intera massa del fungo, non ha un forte odore, ma nel cappellino si concentra tutto l'aroma del fungo. Tuttavia, rispetto ad altri tipi di spugnole, l'aroma non è ancora così forte. È importante ricordare che le spugnole sul taglio saranno sempre vuote - sia il cappello che la gamba.

Poiché molti tipi di funghi sono simili tra loro e non tutti sono commestibili, bisogna stare molto attenti nella foresta. In caso di dubbio, è meglio lasciare il fungo in posizione e non portarlo nel cestino. Per escludere l'effetto tossico sul corpo di una linea ordinaria, si consiglia di raccoglierlo con cautela. I principianti generalmente non dovrebbero toccare, tanto meno assaggiare questo fungo. Esiste un grande pericolo, raccoglierlo nel posto sbagliato e nel momento sbagliato, che metterà in pericolo la salute.

Video: linea ordinaria (Gyromitra esculenta)