Semi di finocchio: proprietà utili e controindicazioni

Il finocchio è una pianta abbastanza conosciuta originaria delle rive del Mar Mediterraneo. Si trova anche in natura in India.

La pianta appartiene alla famiglia delle umbellate (sedano) e sembra molto simile all'aneto: le stesse foglie di cirro sezionate, solo più spesse e gli stessi ombrelli di infiorescenze. Per tale somiglianza, fu persino chiamato la "farmacia dell'aneto". Ma in realtà queste due spezie sono piante completamente diverse. Di seguito parleremo delle loro differenze.

Il finocchio ha un'enorme quantità di proprietà utili. È usato in cucina, cosmetologia, medicina e medicina veterinaria. Le persone usano tutte le parti della pianta per affari: foglie, steli, radici e semi. È usato sia fresco che secco.

Finocchi e aneto: qual è la differenza

Nonostante la somiglianza, il finocchio e l'aneto hanno molte differenze.

1. Il finocchio è una pianta termofila perenne. Nella parte centrale della Russia e in Siberia, non ha sempre calde giornate estive, quindi viene coltivato attraverso piantine. Il suo gambo è folto, molto ramificato, fino a 2 m di altezza. Le varietà di foglie in apparenza ricordano l'aneto, vengono coltivate per raccogliere verdure e semi. Le varietà vegetali formano una cipolla carnosa sotto. La radice è verga, succosa, con un gran numero di spessi rami laterali. I volantini hanno un sapore dolce e un piacevole sapore di anice. Quando li sfreghi con le dita, puoi anche catturare l'odore di anice.
2. L'aneto è spesso una pianta annuale, sebbene le specie perenni si trovino alle latitudini meridionali. Questa è una pianta resistente al freddo, auto-seminante nel nostro clima. L'aneto ha un alto gambo singolo, leggermente ramificato nella parte apicale. Le foglie di cirri picciolati si estendono dallo stelo per l'intera lunghezza. In altezza, la pianta raggiunge (a seconda della varietà) da 30 a 170 cm La radice di aneto è solida, compatta, leggermente ramificata. L'aneto ha un sapore e un odore speziato, con una miscela di aromi di prezzemolo, limone e anice.

Dall'aspetto dei semi è anche facile determinare cosa ti sta di fronte: aneto o finocchio. I semi di aneto hanno una forma piatta-ovale, raggiungono 3-5 mm di lunghezza e 1-2 mm di spessore. I semi di finocchio sono più stretti, curvi oblunghi, simili a semi di anice in forma, 4-6 mm di lunghezza e 2-3 mm di larghezza.

Entrambe le piante sono ampiamente utilizzate in cucina, solo l'aneto, a differenza della sua controparte, non viene utilizzato per la preparazione di dessert.

Composizione e contenuto calorico

I semi di finocchio sono un prodotto molto sano e ricercato.

Nonostante il verde di questa pianta abbia un basso contenuto calorico (solo 31 kcal), i suoi semi sono un prodotto molto nutriente - il loro valore energetico è di 345 kcal per 100 g.

100 g di semi di finocchio contengono i seguenti componenti:

• grassi - 14,87 g;
• carboidrati - 52,29 g;
• proteine ​​- 15,8 g;
• cenere - 8,22;
• acqua - 8,81 g.

Inoltre, i semi contengono un numero di vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. La composizione minerale è rappresentata dal seguente insieme di oligoelementi:

• manganese;
• ferro;
• calcio;
• di rame;
• magnesio;
• fosforo;
• potassio;
• zinco;
• sodio
• selenio.

La composizione dei semi comprende anche olii essenziali, fibre alimentari, acidi grassi essenziali, glicosidi e flavonoidi. Gli oli essenziali contengono fino al 60% di anetole, una sostanza essenziale aromatica che ha proprietà antinfiammatorie, antivirali e antimicrobiche.

Quali sono i benefici dei semi di finocchio

I semi di finocchio sono utilizzati in un'ampia varietà di campi. Questa spezia aromatica viene utilizzata nella cucina di molti paesi e popoli. L'olio essenziale è ampiamente usato in cosmetologia e produzione di prodotti di profumeria, nonché in farmacologia. Fa parte di molti farmaci per stimolare la digestione, curare le malattie respiratorie e lenire e migliorare l'allattamento.

Il finocchio è un afrodisiaco per uomini e donne. L'olio essenziale ha un effetto positivo sul sistema nervoso, dà una sensazione di calma, che influenza positivamente lo stato psicoemotivo generale e ti consente di sperimentare un maggiore desiderio sessuale.

Per le donne
Anethole, che fa parte dei semi, è classificato come fitoestrogeni. Si ritiene che quando entra nel corpo, inizia a influenzare il sistema riproduttivo femminile, che aumenta la crescita delle ghiandole mammarie e la loro secrezione. Tuttavia, studi recenti hanno messo in dubbio l'effetto dei semi di finocchio sull'allattamento e sulla crescita del seno.

Tuttavia, questo fantastico prodotto ha ancora un certo effetto sul corpo femminile. I fitormoni aiutano a stabilire il ciclo mestruale e riducono il dolore nei giorni critici. L'uso regolare di droghe e semi freschi di questa pianta aiuta a evitare disagi durante la menopausa, a prevenire il cancro e le lesioni infettive degli organi riproduttivi.

Per gli uomini
Le sostanze che compongono i semi di finocchio hanno un effetto benefico sulla ghiandola prostatica nel corpo maschile, supportando la salute del sistema genito-urinario nel suo complesso grazie ai componenti antibatterici. La medicina tradizionale raccomanda anche l'uso di piccole dosi di tintura di semi di finocchio e foglie di sedano fresco per migliorare la potenza.

Durante la gravidanza
Per le donne in una posizione interessante, il tè con semi di finocchio può aiutare con la tossicosi precoce. L'effetto antinfiammatorio e i fitormoni influenzano positivamente la salute della madre e del feto. Vale la pena ricordare che dovrebbe essere il tè in una concentrazione debole e non un'infusione, in modo da non causare avvelenamento. Devi bere tale tè regolarmente, per tutto il giorno.

ATTENZIONE! Con l'aumento del tono e la minaccia di aborto spontaneo, il finocchio dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta della futura mamma, in modo da non provocare contrazioni dei muscoli lisci dell'utero. Se nello stato normale questa proprietà aiuta a combattere la costipazione e le violazioni dei cicli mensili, durante la gravidanza può causare danni irreparabili e provocare un aborto spontaneo.

Per i bambini
Per i neonati, compresi i neonati (ma non nei primissimi mesi), sono molto utili deboli infusi e decotti di semi di finocchio o l'uso regolare di semi da parte della madre e il loro trasferimento al bambino attraverso il latte materno. Contengono potassio, che il giovane corpo spende attivamente per la formazione e la crescita delle ossa. Inoltre, i semi hanno proprietà sedative che influenzano la formazione di un sistema nervoso sano in un bambino. Le qualità antinfiammatorie aiutano a combattere le infezioni e rafforzano il sistema immunitario.

Ma il principale vantaggio che il finocchio offre ai bambini è quello di sbarazzarsi di coliche e flatulenza nel loro primo anno di vita. Conosciuto da tutte le giovani madri, l'acqua di aneto (contro il gonfiore) viene preparata solo dai semi dell '"aneto farmacia" - finocchio.

I benefici dei semi di finocchio per la perdita di peso

La composizione dei semi di finocchio contiene fibre vegetali che sono in grado di assorbire acqua e gonfiarsi, creando un'imitazione di un pasto denso. Pertanto, usando i semi come parte del cibo, puoi ottenere una saturazione più rapida con meno cibo. Minerali, vitamine, ormoni e antisettici nella composizione del prodotto arricchiscono il corpo e influenzano la normalizzazione generale dei processi metabolici, che, a sua volta, aumenta il livello di assimilazione del cibo, permettendo di ridurne la quantità.

Poiché i semi di finocchio contengono sostanze coinvolte nella scomposizione di grassi e zuccheri nel corpo, questa proprietà può essere utilizzata al meglio da coloro che vogliono perdere peso. Inoltre, la normalizzazione generale della digestione, l'eliminazione della costipazione e il gonfiore contribuiranno anche all'armonia della figura. È importante menzionare la proprietà diuretica del prodotto, che consente di rimuovere l'acqua e il sale in eccesso dal corpo.

Per la perdita di peso, puoi usare regolarmente tè e infusi di finocchio, aggiungere semi e verdure a diversi piatti o semplicemente masticare semi e foglie. I verdi in sé non sono solo gustosi, ma anche un prodotto dietetico ipocalorico. Usa efficacemente l'olio essenziale di finocchio per il massaggio anticellulite e l'aromaterapia.

Le proprietà curative dei semi di finocchio

Le proprietà curative dei semi di finocchio sono state utilizzate dai guaritori popolari fin dai tempi antichi. Molte ricette popolari sono sopravvissute fino ad oggi.

1. Anethole, situato nei semi, contribuisce all'inibizione dei batteri nella cavità orale. Pertanto, vengono utilizzati con successo per trattare la stomatite - sotto forma di infusione o polvere secca.
2. Mangiare semi di finocchio (freschi o sotto forma di infusione) previene la colite e la flatulenza nei bambini e negli adulti, migliora la digestione e dilata i vasi sanguigni. Prenderli prima dei pasti aiuta ad aumentare l'appetito. Basta ricordare che l'infuso di semi può essere consumato solo in piccole quantità, non più di 1-2 cucchiai al giorno. Il superamento della dose può causare avvelenamento.
3. La presenza di fibre nei semi consente di accumulare acqua nell'intestino e aumentare la quantità di cibo assorbito, prevenendo così il rischio di costipazione. A volte i semi di finocchio sono persino usati come lassativo delicato. Inoltre, la fibra alimentare dai semi assorbe i sali biliari e alcune tossine, impedendo così la produzione di colesterolo "cattivo" e fornendo una pulizia generale del corpo.
4. Minerali e vitamine sono attivamente coinvolti nei processi metabolici, compresa la scomposizione di zuccheri e grassi, con effetti positivi sullo stato del fegato e delle cellule del pancreas.
5. La presenza di potassio nei semi aiuta a normalizzare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna e determina anche l'effetto diuretico. Le vitamine A e C aiutano a migliorare la vista e rafforzare l'immunità.
6. La presenza di anethole nell'olio essenziale determina una vasta gamma di usi antinfiammatori. I flavonoidi quercetina e kempferol si legano e rimuovono i radicali liberi dal corpo. L'uso del loro potente effetto antiossidante consente di proteggere il corpo dal cancro, da varie infezioni, prevenire la nevrosi, migliorare il sonno, rallentare il processo di invecchiamento e far fronte con successo alle patologie del sistema genito-urinario e ai reni, rimuovendo le piccole pietre e la sabbia con l'urolitiasi.
7. Le proprietà antinfiammatorie dei semi vengono utilizzate per migliorare le condizioni della pelle. Con il loro uso regolare in piccole quantità con il cibo, l'equilibrio ormonale si normalizza, il che aiuta a eliminare i sintomi spiacevoli come l'acne e l'acne. La pelle diventa notevolmente più pulita e più sana, la sua elasticità aumenta, le piccole rughe vengono raddrizzate. È importante dire che le proprietà antifungine sono state trovate anche nei semi di finocchio.
8. Con influenza e raffreddore, i semi sono un modo efficace per curare la gola e combattere i virus che hanno causato la malattia. Grazie ai componenti antibatterici, la loro infusione è efficace nelle malattie del tratto respiratorio: asma bronchiale, polmonite, bronchite, tubercolosi.
9. L'olio di finocchio viene utilizzato internamente, nonché sotto forma di macinature, applicazioni, aggiunte a creme e gel per massaggi. È usato per l'aromaterapia, così come nella composizione delle fragranze dei profumi.L'olio essenziale di finocchio può essere utilizzato per purificare l'aria interna al ritmo di 2 gocce per cinque metri quadrati.
10. Una bevanda può essere preparata aggiungendo un pizzico di semi in un bicchiere di acqua bollente in qualsiasi altro tè, oppure preparare i semi separatamente. L'infusione viene preparata da un bicchiere di acqua bollente e un cucchiaio di semi, dopo di che viene lasciato raffreddare. Bevanda fresca consumare 1-2 cucchiai prima dei pasti durante il giorno.
11. I semi di finocchio sono usati come antiparassitari, anche in medicina veterinaria.

L'uso del finocchio in cucina

Nella cucina dei paesi del Mediterraneo, il finocchio ha da tempo preso un posto forte. Nel nostro paese, a quanto pare, è meno conosciuto a causa del "carattere" termofilo. Tuttavia, recentemente questo prodotto è diventato rapidamente guadagnando popolarità con noi.

Oggi non puoi comprare finocchi freschi al negozio. Ma in qualsiasi farmacia puoi trovare i suoi semi utili. Molti giardinieri coltivano questa pianta nelle loro aree e quindi hanno sempre a disposizione sia piante che semi di piante. La parte verde della pianta, così come i suoi frutti e radici, viene utilizzata come cibo. Le radici di finocchio vengono mangiate dopo un'accurata pulizia e trattamento termico, altre parti della pianta vengono consumate in qualsiasi forma.

Il finocchio viene utilizzato in quasi tutti i tipi di prodotti culinari: in insalate, zuppe, primi piatti, dolci e pasticcini e anche come piatto indipendente. Questo prodotto è in grado di arricchire qualsiasi piatto con un gusto e un aroma raffinati indimenticabili.

Le verdure e i semi di finocchio vengono aggiunti a insalate e zuppe, alle quali conferisce un gusto e un aroma delicati e piacevoli. Puoi usarli nella produzione di dessert, dolci, budini, torte e persino marmellate. Invece di verdure o semi, puoi usare olio di finocchio aromatico, che si ottiene insistendo sui semi schiacciati su qualsiasi olio vegetale.

Il bulbo di finocchio può essere utilizzato in vari piatti freschi o in umido. Può essere servito come parte di un contorno sofisticato o trasformato in un componente principale.

In Europa, è consuetudine aggiungere infiorescenze di finocchio quando si decapano le verdure, proprio come si usano gli ombrelli all'aneto. Inoltre, le giovani infiorescenze sono un ingrediente eccellente per insalate, zuppe, stufati.

Nella cucina italiana, i gambi di finocchio sono marinati come verdura indipendente. I semi delle piante vengono aggiunti alle salsicce. Esperti culinari europei aggiungono la radice di finocchio macinato durante la cottura di prodotti da forno.

In India, i frutti di finocchio macinato sono inclusi come ingrediente integrale nelle miscele piccanti. L'agnello viene cucinato con verdure e rami o semi verdi vengono masticati dopo i pasti per rinfrescare l'alito e pulire i denti.

Semi e rametti di finocchio sono spesso masticati per rinfrescare l'alito o semplicemente per divertirsi in altri paesi. Tuttavia, non tutti sanno che il gusto dei semi può essere notevolmente migliorato calcificandoli in padella. Quindi i semi acquisiscono uno squisito sapore di nocciola combinato con l'aroma del finocchio.

Recentemente, il polline di finocchio è stato utilizzato in cucina. È raccolto da piante da fiore, ben essiccato e usato come condimento profumato per piatti di carne e pesce, nonché insalate.

Quando acquisti il ​​finocchio verde, vale la pena valutarne l'aspetto. Gli steli devono essere resistenti, succosi, foglie - vivi e di un verde brillante. Se il prodotto ha un aspetto lento e noioso, questo indica la sua conservazione a lungo termine. E la shelf life influenza direttamente il gusto e l'aroma del prodotto: più a lungo viene conservata la pianta tagliata, più perde le sue proprietà utili e aromatiche. Si consiglia di conservare il finocchio tagliato in frigorifero per non più di 5 giorni.

Danno e controindicazioni

Il finocchio non ha quasi controindicazioni.

1. Non puoi usarlo, prima di tutto, per le persone con intolleranza individuale, in modo da non causare reazioni allergiche.
2. Inoltre, come già accennato, il finocchio è anche controindicato in caso di aborto spontaneo durante la gravidanza. Tuttavia, se non esiste una tale minaccia, può anche portare benefici alle future mamme: aiuta a sbarazzarsi dei sintomi spiacevoli con la tossicosi precoce.
3. Si sconsiglia inoltre di somministrare finocchi ai bambini nei primi 4 mesi di vita. Ma dopo questa età, questa pianta sarà anche solo per il beneficio dei bambini.
4. Non dovrebbe essere incluso nella dieta del finocchio in qualsiasi forma per disturbi digestivi, poiché questo prodotto ha un effetto lassativo.

Qui, forse, ci sono tutte le controindicazioni riguardanti l'uso di questo utile prodotto.

Fatti interessanti sul finocchio

La prima menzione del finocchio è stata trovata negli antichi libri indiani, dove questa spezia è descritta per dare un gusto gradevole e proteggere da molte malattie. Inoltre, l'India ha ancora una tradizione di masticare i suoi semi dopo aver mangiato per rinfrescare la bocca e proteggere i denti.

Tuttavia, sulle rive del Mediterraneo, nell'antica Grecia e a Roma, il finocchio era familiare fin dai tempi ancora più antichi. Si ritiene che siano state le legioni romane a diffondere i semi di finocchio ad est, che poi hanno messo radici in India.

La parola "finocchio" (fenicolo distorto) è tradotta dal latino come "fieno". C'è una leggenda secondo cui il nome iniziale del finocchio era "maratona" - con il nome della città vicino al famoso campo di battaglia, dove i Greci sconfissero i persiani. Quest'erba profumata è cresciuta su questo campo, che è stato associato tra i guerrieri greci con forza, successo militare, vittoria - tutti conosciamo il finocchio.

Nel Medioevo, il finocchio era così popolare nella cucina europea che veniva seminato e coltivato in interi campi. Si ritiene che il nome della città sia persino associato al nome di finocchio: la capitale dell'isola di Madeira si chiama Funchal.

Tra gli antichi anglosassoni, il finocchio era una delle nove piante considerate sacre. Si credeva che il finocchio in combinazione con l'erba di San Giovanni avesse la capacità di scacciare le streghe e gli spiriti maligni. Un'altra convinzione afferma che i serpenti si sfregano la pelle sul finocchio prima di cambiarla in modo che scivoli via più facilmente dal corpo.

Ecco una pianta così incredibile che esiste accanto a noi. Dai un'occhiata più da vicino e ti darà il suo meraviglioso gusto e salute!

Video: proprietà utili del finocchio