Mais per il diabete?

Contenuto dell'articolo

1 Panoramica del mais
2 Valore nutrizionale del mais e sue proprietà benefiche
3 I benefici e i danni del mais per i pazienti con diabete
4 Video: Cosa fa il mais per il diabete?

Il mais è una pianta di cereali utilizzata negli alimenti. Il mais è ampiamente usato in cucina. Questo è uno dei pochi tipi di cereali che possono essere consumati sotto forma di cereali bolliti o in scatola, sotto forma di cereali, cereali o dessert. I chicchi di mais contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B, che li rende utili per il corpo umano. Ma puoi anche mangiare mais per il diabete?

Panoramica del mais

La prima menzione di questa pianta apparve circa 12.000 anni a.C. Trovate menzioni di mais selvatico in Messico. Quindi la pannocchia non era più alta di 10 cm. Ma questa cultura divenne agricola verso l'8000 a.C. Nello stesso posto, in Messico, dal mais per la prima volta pensato per creare qualcosa di simile al pane.

Ora il mais cresce in tutti i continenti e in quasi tutti i paesi. I suoi principali esportatori sono gli Stati Uniti, il Brasile e l'Ucraina. In quest'ultimo caso, la varietà più coltivata di mais è lo zucchero. È usato negli alimenti come cereali in scatola e bolliti. Il porridge di mais è considerato un piatto nazionale in Moldavia. I popcorn a base di mais sono una delizia preferita degli adolescenti americani.

Tutte le proprietà utili del mais riguardano i suoi chicchi, che vengono serviti sul tavolo bolliti o sotto forma di cibo in scatola. Il porridge ha un valore nutrizionale leggermente inferiore rispetto ai cereali integrali. Ma i cereali, i bastoncini di mais e i popcorn contengono una quantità minima di nutrienti.

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Valore nutrizionale del mais e sue proprietà benefiche

I benefici e i danni di qualsiasi prodotto sono determinati dal valore nutrizionale, che include il valore energetico, nonché la composizione di vitamine, microelementi e aminoacidi. Nel determinare il valore energetico, è importante calcolare il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati. Di particolare importanza sono questi indicatori per i pazienti con diabete mellito. Il contenuto calorico del mais è di 86 kcal, che è una media per i cereali. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati sembra rispettivamente 3: 1: 16. Gli zuccheri costituiscono il 17% di tutti i carboidrati presenti nel mais.

Le proprietà benefiche del mais sono dovute al suo alto contenuto di antiossidanti rappresentati dalle vitamine A e C, nonché dalle vitamine del gruppo B, in particolare tiamina e niacina. Questi ultimi sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso. Perché il mais è utile per le persone con malattie neurologiche.

Le proprietà benefiche del mais sono un aumento non specifico dell'immunità, un miglioramento del deflusso della bile, la stimolazione del tratto gastrointestinale, un miglioramento delle proprietà reologiche del sangue e una riduzione del sanguinamento. La medicina tradizionale consiglia di consumare non solo chicchi di mais, ma anche stimmi di mais. Sono usati per trattare la patologia renale, ridurre la probabilità di infertilità nelle donne e aumentare la potenza negli uomini. Non è consuetudine mangiare stimmi.

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I benefici e i danni del mais per i pazienti con diabete

Un paziente con diabete è costretto a seguire una dieta speciale per la vita. Con il tipo di diabete insulino-dipendente, la terapia ormonale sostitutiva può essere utilizzata e non limitarsi al cibo. La situazione è più complicata con il tipo di diabete insulino-resistente. In questo caso, il trattamento più efficace sarà una dieta adeguata. È importante che il paziente conosca l'indice glicemico di ciascun prodotto e conti il volume glicemico totale degli alimenti consumati in modo che il livello di glucosio nel sangue rimanga a un livello costante.

L'indice glicemico del mais è alto. Non c'è da stupirsi che si chiama "dolce". Anche nel mais bollito e in scatola, l'indice glicemico supera i 50. Ciò significa che l'uso di questo prodotto dovrebbe essere minimizzato o eliminato del tutto. L'indice glicemico dei fiocchi di mais e anche di più - supera la cifra di 80. In genere dovrebbero essere scartati, soprattutto perché le loro proprietà utili sono inferiori al mais preparato in un altro modo.

Il più utile e meno pericoloso per i pazienti con diabete è il porridge di mais o mamalyga. Questo porridge è il piatto nazionale di moldavi e rumeni, che lo usano abbastanza spesso. A suo vantaggio, la mamalyga non è inferiore al mais bollito, anche considerando il metodo di lavorazione, lo supera persino. Quindi, il porridge provoca disturbi del tratto gastrointestinale meno spesso del solo mais. Ci sono più vitamine del gruppo B che nei grani di questa pianta. L'indice glicemico di Hominy è di circa 40-42 unità, che è una media.

Poche persone amano questo tipo di porridge, perché è difficile cucinarlo correttamente. Spesso il mamalygu viene bollito nel latte e reso dolce. Il porridge cotto sull'acqua non ha quasi alcun sapore. Il sapore del porridge di mais non ricorda né mais, popcorn o cereali. È importante ricordare che i pazienti con diabete non devono aggiungere zucchero al porridge.

Quindi, possiamo concludere che il mais è una pianta di cereali utile, consumata. I pazienti con diabete non possono usarlo in tutte le forme. I meno favorevoli sono corn flakes e popcorn, quindi mais bollito e in scatola. Tali pazienti dovrebbero dare la preferenza al porridge di mais - mamalyga. Non ha solo tutti i benefici del mais, ma ha anche un indice glicemico medio. A causa della rapida saturazione, l'uso di tale porridge influenza favorevolmente il livello di glicemia, che non si può dire sui chicchi di mais.

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