Olive nere e verdi: qual è la differenza?

I miracoli dell'industria alimentare riguardano non solo il pane, che non si modella, e il latte, che non si trasforma in yogurt anche dopo una settimana. Ha anche toccato un prodotto così tradizionale come le olive. Se la scienza afferma che loro e le olive sono i frutti di un albero, allora non è chiaro perché ci siano differenze nel gusto e nel colore. Si scopre che è necessario non guardare l'albero, ma la vasca con additivi, in cui entrambe le specie hanno visitato.

Come crescono le olive

L'ulivo era conosciuto prima del BC. Aveva un significato pratico e simbolico. Per i paesi del Mediterraneo, il ramo d'ulivo era sinonimo di pace e armonia. È stata raffigurata con foglie e frutti, nei disegni sono verdi. Gli oliveti crescono in Grecia, India, Pakistan, Turkmenistan nella Russia meridionale, in Azerbaigian.

A seconda della specie, la pianta è un arbusto alto o un albero con una corteccia grigiastra. Cresce molto lentamente e il primo raccolto è previsto solo dopo 10-15 anni. Fruttificando 1 volta in 2 anni, circa 25-40 kg vengono raccolti da un albero. frutta. Non sono adatti per il cibo, per portarli in una forma commestibile, viene utilizzata una lunga preparazione, utilizzando tecnologie naturali, che richiede da 3 a 12 mesi. Sono state allevate più di 100 varietà di ulivi. Per l'inscatolamento vengono utilizzate olive verdi acerbe, che tollerano bene il trasporto e non perdono la loro presentazione. L'olio ha bisogno di frutti maturi, che diventano quasi il doppio e si scuriscono gradualmente sotto il caldo sole del sud.

Per il nome della pianta, si usano ugualmente le denominazioni "olive europee" e "olive coltivate". Non scarta le foglie, ma passa gradualmente a nuove entro 2-3 anni. Il tronco dell'albero è grosso, attorcigliato, la corona si ramifica fortemente, dando molti rami sottili. Molto resistente alle avverse condizioni meteorologiche. La rigenerazione è così potente che la pianta continua a vivere dopo un forte incendio o un danno causato da un fulmine. L'aspettativa di vita è di circa 600 anni.

Secondo la leggenda, un albero appariva in dono alla dea Atena alle persone. Gli uliveti erano sacri e circondavano i templi degli dei del pantheon greco.

Composizione e benefici

L'uso principale del frutto è la produzione di olio d'oliva. Il più utile si ottiene con la tecnologia spremuta a freddo. È usato negli alimenti, usato per scopi medicinali e cosmetici. La composizione delle olive comprende:

• Acidi Omega 3, 6, 9;
• vitamine A, E, K, D;
• polifenoli;
• carotenoidi;
• squalene;
• tocoferoli;
• steroli;
• cromata.

L'olio d'oliva contiene una quantità record di acidi omega, 3,5 volte più alti di altri oli vegetali.

È importante: i composti utili vengono distrutti riscaldando, quindi, per scopi terapeutici e profilattici viene utilizzato solo il prodotto spremuto a freddo, senza trattamento termico.

Le proprietà uniche delle olive sono meno pronunciate, tuttavia, il loro uso riduce il rischio di crescita delle cellule tumorali, purifica i vasi sanguigni e dissolve le placche di colesterolo, stabilizza la pressione sanguigna e supporta la funzione cardiaca.

L'olio d'oliva è indicato per la menopausa nelle donne, può ridurre la sudorazione, ridurre la frequenza delle vampate di calore, alleviare i crampi muscolari, il dolore e normalizzare l'umore.

Dovresti sapere: l'assunzione di 1 cucchiaino di olio a stomaco vuoto stabilizza il tratto digestivo, elimina la costipazione e la congestione nell'intestino, stimola la peristalsi.

L'effetto di olive e olive è lo stesso, poiché è un frutto di un diverso grado di maturità. Pertanto, puoi tranquillamente banchettare con ciò che ti piace di più e ricevere comunque la profilassi:

• mal di testa;
• distrofia retinica, sviluppo di glaucoma e cataratta;
• asma;
• malattie della pelle.

Quando le olive e le olive vengono introdotte nella dieta, la carnagione migliora in modo significativo, l'elasticità della pelle aumenta e la struttura di capelli e unghie diventa più densa. Il grande guaritore dell'antichità Avicenna considerava le olive e l'olio da loro una panacea per la maggior parte delle malattie.

A chi non è raccomandato di consumare olive e olive

Da dove vengono le olive dal nero

In natura, tale sfumatura non esiste, di solito anche i frutti troppo maturi danno un po 'di viola e non hanno un colore uniforme. Per accelerare la lavorazione delle colture, sono stati applicati speciali additivi e tecnologie alimentari. I frutti, che devono acquisire un nobile colore nero, vengono collocati in lattine, dove viene fornito ossigeno compresso per 10-15 giorni, attiva i processi ossidativi e la carne diventa nera fino all'osso. Successivamente, il prodotto risultante viene posto in salamoia e sigillato.

Di conseguenza, qualunque sia il colore scelto sullo scaffale del negozio, i frutti di un albero cadranno sul tavolo, che sono completamente identici nelle loro proprietà e differiscono solo per dimensioni, colore e nome.

Video: in che modo le olive sono diverse dalle olive?