Katyk - benefici per la salute e danni

Katyk è un tipo di bevande a base di latte acido. La sua patria è la Bulgaria e i paesi dell'Asia centrale. Ha un gusto cremoso molto morbido e piacevole. La ricetta è stata inventata molto tempo fa. Ora questa bevanda salutare viene preparata in tutto il mondo. Se traduci la parola Katyk dalla lingua turca, significherà "integratore alimentare". In questo caso, resta inteso che viene utilizzato come salsa o condimento per vari piatti. Tradotta dall'antica lingua uigura, questa parola può essere tradotta come "aceto alimentare".

! interessante Katyk è prodotto sulla base di latte bollito, questo lo distingue dalle altre bevande al latte fermentato. Tale formulazione rende il prodotto molto oleoso.

Come cucinare?

Questo prodotto è ottenuto a seguito della fermentazione del latte. Per preparare il katyk, aggiungi un lievito speciale. È fatto con latte di mucca e capra. Ma in alcuni paesi uso latte di pecora o di bufala.

Come cucinare a casa:

1. Il latte viene prima portato a ebollizione e viene fatto bollire ulteriormente a fuoco basso. Nel processo è necessario mescolarlo costantemente per evitare l'ebollizione. È importante che la temperatura del latte non superi i 90 gradi.
2. Il latte deve essere bollito fino a quando non diminuisce di circa il 25%. Dovrebbe essere più spesso. E solo dopo viene filtrato attraverso una garza. Come risultato della tensione, il coagulo viene rimosso e si ottiene uno stretto. Questa sostanza nelle sue proprietà è simile alla ricotta e alla panna acida allo stesso tempo.
3. È necessario fermentare il latte ad una temperatura di circa 40 gradi. Successivamente, è necessario aggiungere lievito ad esso. Come lievito naturale dovrebbe esserci un katyk pronto. Per un litro di latte, devi aggiungere 100 g di tale lievito. Se non esiste un katyk pronto, può essere sostituito con colture batteriche speciali.
4. Quindi il prodotto deve essere conservato in un luogo caldo per circa 11 ore. Trascorso questo tempo, deve essere messo in un frigorifero o in un altro luogo freddo in modo che si congeli e si addensa.

! interessante Oggi ci sono molte ricette per il katyk. Le casalinghe cucinano sia prodotti acidi che dolci. In fabbrica vengono aggiunti vari riempitivi per ottenere un gusto originale.

Composizione e benefici

Il prodotto ha proprietà curative e ha anche un alto valore nutrizionale. Tutti i benefici della bevanda sono principalmente associati alla presenza di bastoncini bulgari e batteri dell'acido lattico.

1. L'uso di katyka è molto utile per il sistema digestivo. Il vantaggio è che i microrganismi in esso contenuti contribuiscono al ripristino della normale microflora nel tratto gastrointestinale. Inoltre, impediscono lo sviluppo di processi di decomposizione, poiché inibiscono lo sviluppo di batteri putrefattivi.
2. Se includi questa bevanda nella tua dieta quotidiana, il lavoro di tutti gli organi del tratto gastrointestinale è normalizzato. Ti dimenticherai di tutti i problemi che si sono verificati con la digestione del cibo. Grazie ai lievi effetti naturali dei batteri del latte acido, è possibile evitare il trattamento farmacologico.
3. La presenza di calcio nei prodotti lattiero-caseari è di grande importanza per l'organismo. Questo aiuta a rafforzare il tessuto osseo, aiuta i denti a rimanere sani. Per le persone anziane, questo è particolarmente importante, perché a questa età il calcio viene eliminato dagli organismi. E l'uso di prodotti a base di latte fermentato servirà come prevenzione dell'osteoporosi e di altre malattie associate alle ossa. Il silicio contenuto nel prodotto aiuta l'assorbimento del calcio in modo più efficiente.
4. L'uso di katyka aiuta a normalizzare il funzionamento del cuore, del sistema nervoso, migliora lo stato dei vasi sanguigni.
5. Questa bevanda aiuta a rafforzare l'intero corpo nel suo insieme, più a lungo per mantenere la giovinezza e la freschezza della pelle.Ciò è dovuto alla presenza di minerali come calcio, silicio, rame, ferro, ecc. Inoltre, le vitamine A, E, D, B sono contenute in katyka.

Danno e precauzioni

Il prodotto è controindicato per coloro che non tollerano il lattosio e soffre anche di una maggiore acidità dello stomaco. Poiché ha un contenuto di grassi molto elevato, il suo uso dovrebbe essere limitato alle persone obese. In questo caso, è meglio scegliere uno spiedino con una percentuale inferiore di contenuto di grassi. I produttori moderni offrono tali prodotti in magazzino. Puoi ottenere tutti i benefici dal katyk, senza preoccuparti del danno alla figura.

Come servire

Katyk è più comune tra i turchi, lo usano in tali forme.

1. Come piatto indipendente. Puoi aggiungere frutta e bacche allo skate.
2. Come condimento o condimento per insalate per altri piatti. Grazie al gusto aspro, conferisce ai piatti un gusto speciale.
3. Fanno il formaggio kurt "kurt" da esso.
4. Usato per fare ayran. Per fare questo, viene allevato con latte o acqua. Sale e spezie varie vengono aggiunte al piatto.
5. Katyk è la base per zuppe come chalop e altri.

Per ottenere un bel colore, puoi aggiungere la barbabietola o il succo di ciliegia allo skate. Questo trucco è usato nella cucina tartara e baschirica.

Come scegliere il giusto

Una bevanda di qualità ha un caratteristico sapore di latte fermentato. La sua consistenza è piuttosto densa, non presenta grumi. Quando lo acquisti in un negozio, assicurati che la confezione sia integra e che il prodotto sia fresco, poiché potrebbe deteriorarsi molto rapidamente.

• Il contenuto calorico di katyk è di 56 kcal.
• Contiene per ogni 100 ml - 2,8 g di proteine.
• Zhirov - 3,2 g.
• Carboidrati 4,2 g.

Rapporto di prodotto:

• 1 cucchiaino è di 15 g.
• In 1 cucchiaio. l. - 30 g
• In un bicchiere - 300 g.

immagazzinamento

Si consiglia di conservare il prodotto per circa tre giorni se è stato preparato a casa. Un prodotto del negozio durerà un po 'più a lungo. La data deve essere indicata sulla confezione. Trascorso questo tempo, katyk cambia gusto. Ma una tale bevanda è anche ampiamente usata in cucina.