Come marinare il pollo arrosto al forno

Le casalinghe esperte hanno sviluppato molte ricette che ti consentono di marinare il pollo a casa. Puoi parlare delle caratteristiche della cottura di questo piatto per sempre, ma abbiamo deciso di presentarti una collezione d'oro di ricette di marinata. Dopotutto, come sai, è la base del gusto del prodotto finale. È importante che la carne non sia solo succosa, ma anche morbida, aromatica. Dalla preparazione alla fine della preparazione, è necessario monitorare le proporzioni delle spezie e dei componenti principali.

Raccomandazioni pratiche

Come ogni altra attività, il pollo in salamoia include una serie di caratteristiche specifiche che devono essere considerate. Ecco alcuni suggerimenti importanti che ti aiuteranno a preparare una deliziosa marinata.

1. La durata della procedura dipende dalle dimensioni iniziali del pollo. Ad esempio, le ali e il seno devono essere immersi nella salsa per circa 2-3 ore, mentre per la preparazione dei fianchi ci vorranno 3-4 ore. Nei casi in cui la carcassa viene cotta intera, il tempo di esposizione viene aumentato a 8-10 ore. Se possibile, è meglio immergere qualsiasi parte del corpo dell'uccello per tutta la notte.
2. Gli chef esperti non raccomandano di marinare il pollo in salsa di maionese, poiché uccide completamente il sapore del piatto. Inoltre, la marinata a base di questo prodotto contiene essenza di aceto. Durante la cottura, rende le fibre rigide, a seguito delle quali iniziano a dare amarezza.
3. Dopo aver strofinato il pollo con la marinata, manda la carne in frigorifero. Il freddo influenza molto meglio il processo di ammollo, ma la durata della procedura deve essere aumentata di 30-60 minuti. A temperatura ambiente, solo il seno e le ali dovrebbero essere decapati.
4. Il modo più semplice e veloce per marinare il pollo è usare le spezie mescolate con l'olio. Combina diverse varietà di erbe essiccate in una composizione, aggiungi olio d'oliva, mais o vegetale, strofina la carcassa o le sue parti con la miscela. Dopo un paio d'ore, invia il piatto al forno per la cottura finale.
5. Guarda attentamente l'aggiunta di sale. Naturalmente, è incluso in ogni tipo di marinata, ma è necessario seguire la sequenza. Aggiungi sale marino tritato un quarto d'ora prima di inviare il pollo al forno. Se interveni immediatamente, la carne diventerà secca e rigida.
6. La carcassa media (acquistata) pesa circa 1,3-1,7 kg. Cuocilo per 1,5 ore a una temperatura di 180-200 gradi. La struttura della carne ti parlerà della prontezza del prodotto: forare la coscia con una forchetta, valutare il colore del liquido fuoriuscito. Se è leggero - il pollo è pronto, nei casi in cui l'ombra è più vicina al rosso - attendi altri 20-30 minuti.
7. Per ottenere il pollo più succoso e fragrante, seguila per tutta la fase di cottura. Versare la carne con il succo che viene rilasciato durante la cottura. Effettuare tali manipolazioni dopo 30-40 minuti dopo l'inizio della cottura (invio al forno). Alla fine, il prodotto troverà una crosta dorata, che sarà piacevole da sgranocchiare sui denti.
8. Per preparare le carcasse nel tuo succo, è meglio usare speciali sacchetti da forno, fogli alimentari o uno stampo che non superi le dimensioni del pollo. Quando fuoriesce, il liquido riscaldato inizierà ad avvolgere la carne, rendendola tenera e succosa.
9. Se decidi di cuocere il pollo con un contorno, non dimenticare di mescolare anche tu. In questo caso, durante l'assegnazione del succo, distribuire il liquido su tutto il piatto. Per quanto riguarda la posizione del contorno, posizionalo sopra o accanto alla carcassa. Come complemento di carne, patate, broccoli, melanzane, ecc. Sono comunemente usati.
10. Come si può capire da quanto precede, è il succo di pollo che rende il piatto tenero e morbido. Quando cuoci il pollo in un foglio alimentare, assicurati che la carcassa sia ben avvolta. Allo stesso tempo, posiziona il pollo con le cuciture in alto, impedendo la fuoriuscita della composizione.

Come scegliere le spezie

Nella preparazione della marinata di pollo, le spezie utilizzate sono importanti. Scegli i componenti che ti piacciono, usali in sicurezza con moderazione.

1. Curcuma. Per la maggior parte, il prodotto è distribuito nei paesi orientali, ma ha anche trovato il suo consumatore in Russia. Le spezie conferiscono al piatto un gusto squisito, ma la curcuma deve essere utilizzata in piccole quantità. Oltre all'aroma brillante, il pollo troverà una crosta dorata.
2. Pepper. Puoi aggiungere nero macinato e peperoncino alla marinata. La prima opzione è considerata universale, viene aggiunta a quasi tutti i piatti. Il secondo è più capriccioso, speziato, deve essere usato nel dosaggio, dando alla carne un tocco messicano.
3. Erbe aromatiche. Le spezie di questo tipo includono timo, salvia, menta, maggiorana, rosmarino, basilico. Se lo si desidera, è consentito utilizzare le erbe come prodotto indipendente o mescolarle insieme, creando un mix unico. Se stai creando la tua composizione, considera anche l'aggiunta di zenzero essiccato o coriandolo.
4. Noce moscata. Le amanti aggiungono con successo il condimento quando aggiungono pollo con patate e funghi. Sono questi prodotti che si sposano bene con la noce moscata e una delicata salsa cremosa in cui vengono preparati i funghi.
5. Curry. L'opzione è adatta per la marinata di pollo alla griglia o marinata. Il curry non è un componente omogeneo, ma una miscela brillante. Il condimento comprende cumino, senape, noce moscata, coriandolo e peperoncino rosso / peperoncino. Per questo motivo, si consiglia di studiare l'etichetta relativa alla quantità utilizzata prima di iniziare la preparazione.

Come marinare il pollo

Indipendentemente dal metodo di preparazione della marinata, scegli l'opzione di cuocere il pollo. Il più comune è l'uso di un foglio, una manica da forno, una forma speciale.

Marinata con scorza di limone

• pollo - 1 pz.
• limone - 2 pezzi
• sale
• timo
• pepe nero macinato

1. Rimuovi la scorza dal primo limone, nel secondo frutto, fai 6-8 fori profondi con un coltello in modo che il succo fuoriesca.
2. Lavare il pollo con acqua fredda, preferibilmente sciolta, asciugare con carta assorbente o un asciugamano.
3. Grattugiate la buccia del primo limone su una grattugia con una piccola sezione, aggiungete timo, sale e pepe nero, mescolate. Lubrificare la carcassa di pollo con la composizione risultante, sia all'interno che all'esterno.
4. Metti nella pancia il limone in cui hai praticato i buchi con un coltello. Cucire il pollo con filo in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
5. Preriscalda il forno a 190-200 gradi, metti il ​​pollo in una busta da forno, invia per 1 ora e 20 minuti prima della cottura finale.
6. Non rimuovere il pollo dalla manica di cottura durante il processo di cottura. Se decidi di cuocerlo in una forma di vetro, spruzza la carcassa con succo di limone, che inizierà a risaltare durante il trattamento termico.
7. Continua la cottura fino a quando il pollo ha una chiara tonalità dorata.

! importanteSe non si desidera che il prodotto finale abbia un caratteristico sapore di agrumi, non strofinare la carcassa con la scorza di limone. Allo stesso tempo, aggiungi metà degli agrumi e non l'intero frutto.

Salsa di soia marinata

• salsa di soia - 35 ml.
• miele liquido - 75 g.
• mais o olio vegetale - 110 ml.
• coriandolo - 1 gr.
• basilico - 1 gr.
• pepe nero - sulla punta di un coltello

1. Versare la salsa di soia in una ciotola profonda, scaldare il miele nel microonde e inviarlo nella ciotola. Aggiungi olio naturale, aggiungi spezie, mescola.
2. Lavare la carcassa di pollo, asciugarla con un asciugamano, strofinarla con la marinata.Nei casi in cui cuoci il pollo in una forma speciale, fai 2 volte la marinata, in modo che nel processo di cottura versaci sopra la carne.
3. Senza preriscaldare il forno, inviare il prodotto a cottura per 1,5-2 ore ad una temperatura di 180-190 gradi. Opzionalmente, puoi praticare i fori con una forchetta nel petto e sui fianchi della carcassa.

Panna Acida Marinata

• panna acida (contenuto di grassi del 20-25%) - 110 gr.
• olio di oliva o di mais - 40 ml.
• pollo - 1 pz. (1,3-1,5 kg.)
• sale qb
• spezie - a discrezione

1. Mescola la panna acida grassa, le spezie, l'olio naturale e il sale in una miscela omogenea.
2. Strofina la carcassa di pollo risultante, mettila in una busta da forno, fai 4-5 fori con un ago da cucito.
3. Preriscalda il forno, invia il prodotto da cuocere per 1 ora e 15-20 minuti. Ruota periodicamente la carcassa in modo che si cuocia uniformemente.
4. Allo scadere del tempo, prenditi il ​​tempo per rimuovere la carne dal forno, lasciala fermentare per circa un quarto d'ora. Servire con patate ed erbe al forno.

Marinata all'aglio

• aglio - 7 denti
• pollo - 1 pz.
• panna acida o maionese (contenuto di grassi 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• curry in polvere - 2 gr.
• sale e pepe qb

1. Passare 4 spicchi d'aglio attraverso una pressa, combinarli con paprika, curry, pepe e sale. Strofina il pollo con la composizione risultante, mettilo in frigorifero per 1 ora.
2. Tagliare i restanti 3 spicchi d'aglio a fettine sottili, metterli all'interno del pollo e cucire la carcassa. Avvolgere la carne in un foglio, posizionarla sulla teglia con le cuciture in alto.
3. Preriscalda il forno, inforna a 200 ° per 1 ora. Dopo il periodo specificato, spegnere la stufa, lasciare il pollo in forno per un'altra mezz'ora.

È facile cucinare la marinata di pollo se hai una conoscenza sufficiente della tecnologia. Cuocere la carcassa a una temperatura di 190-200 gradi, sperimentare con le spezie. Prendi in considerazione l'uso di salsa di soia, aglio, panna acida o scorza di limone.

Video: come cucinare delizioso pollo al forno