Come preparare l'acetosa invernale nelle banche

L'estate è la stagione più ricca di vitamine. Durante l'inverno, il corpo spreca l'intero apporto e in primavera una persona sente il bisogno di vitamine. Se nei mesi primaverili l'apporto vitaminico è significativamente limitato, con l'avvento dell'estate tutte le categorie di vitamine sono disponibili e in qualsiasi quantità. Uno dei prodotti più utili e ricchi di vitamine che cresce nel giardino è l'acetosa. Molto spesso, l'acetosa non viene utilizzata cruda, perché con alcune malattie, può diventare dannoso. Ogni casalinga sa che è meglio e più utile usarlo per borscht, torte e altri sottaceti in forma bollita o al vapore. Al fine di ottenere le vitamine necessarie per il corpo in inverno, senza ricorrere a sostanze chimiche, è diventato comune arrotolare l'acetosella in barattoli.

In precedenza, questa erba acida veniva semplicemente bombardata con sale e inviata in cantina. Oggi è già chiaro che questo metodo non è del tutto vero, in primo luogo, l'acetosa assorbe una quantità molto grande di sale e perde una quantità significativa di sostanze nutritive, e in secondo luogo, il borscht stesso è significativamente diverso nel gusto dal borscht estivo, che è così amore.

Rotolo di acetosa senza sale

Preparazione delle materie prime:

Per prima cosa devi preparare l'acetosa stessa:

• separare le foglie di acetosa, rimuovendo strappate, ingiallite, mancanti;
• tagliare gli steli a foglie;
• sciacquare e tagliare grossolanamente le foglie;

È molto importante ricordare che l'acetosa deve essere lavata accuratamente con abbondante acqua. È meglio riempirlo con acqua in un secchio o in una nave di grandi dimensioni, dopo il lavaggio, trasferirlo con cura in un altro contenitore e ripetere la procedura più volte. È meglio se l'acetosa è arrossata in quattro fasi.

Aggraffatura nelle banche:

1. Versare l'acqua nella padella (100 mg di acqua / 100 g di acetosa), far bollire l'acqua e mettere l'acetosa preparata nella padella.
2. Non lasciarlo galleggiare, con un cucchiaio, riporta l'acetosa sul fondo della padella.
3. Dopo che l'acqua bolle per la seconda volta, far bollire per 3 minuti e inviare alle banche.
4. Riempi delicatamente i vasetti sterilizzati pronti con un cucchiaio e arrotoli immediatamente.
5. Dopo la cucitura, le lattine vengono capovolte e rimangono lì fino a quando non si sono completamente raffreddate.
6. Si consiglia di conservare un'acetosa in un luogo fresco.

Acetosa di acqua fredda

• Preparazione di acetosa e contenitori:
• Preparare le materie prime come già indicato.
• Preparare le lattine come descritto nel rotolo precedente.

conservazione:

1. Per prima cosa devi bollire l'acqua e raffreddarla a temperatura ambiente.
2. Abbiamo già preparato, tritato acetosa in lattine con l'aggiunta di due pizzichi di sale per barattolo da mezzo litro (rispettivamente, se il volume del contenitore è maggiore, il sale viene aggiunto in proporzione).
3. Alla fine, versare acqua bollita e raffreddata verso l'alto, arrotolare e conservare in un luogo fresco.

Rotolo di acetosa con sale

1. Prepariamo materie prime e banche come già indicato.
2. Acetosa tritata di sale in una proporzione di 30 grammi di sale per 1 kg di acetosa.
3. Macinare le materie prime con sale e speronate saldamente in lattine.
4. Le banche sono chiuse con coperchi di nylon, precedentemente scottati con acqua bollente.

Rotolo di acetosa con aneto

1. Secondo il metodo standard, prepariamo l'acetosa per la conservazione.
2. Prepariamo l'aneto giovane allo stesso modo (lavando accuratamente e tagliando gli steli).
3. Facciamo bollire l'acqua al ritmo di 100 ml di acqua per 100 grammi di materie prime (acetosa e aneto).
4. Non lasciare che i verdi galleggino, usa un cucchiaio per riportarlo sul fondo della padella.
5. Dopo che l'acqua bolle per la seconda volta, far bollire per 3 minuti e inviare alle banche.
6. Riempi le lattine con il prodotto finito, arrotolalo, capovolgi e, avvolto in un asciugamano, lascialo raffreddare completamente.

Rotolo di acetosa con sale e senza sterilizzazione

Un altro modo molto buono e facile per conservare l'acetosa è con sale e senza sterilizzazione. Per questa ricetta avremo bisogno di una grande quantità di sale. È importante ricordare che quando si cucina con tali verdure, non è necessario aggiungere sale.

1. Prendi l'acetosella già preparata 1 kg.
2. Sale - 100 grammi (se c'è più acetosa, la quantità di sale, rispettivamente, più, è considerata in proporzione).
3. Dopo la preparazione, asciugare l'acetosa e metterla in una padella.
4. Versare il sale sopra e mescolare le verdure con le mani. È molto importante eseguire questa procedura con attenzione in modo che il porridge non si presenti.
5. Riempiamo le lattine, premendo con un cucchiaio o un mattarello.
6. Il liquido formato sul fondo della lattina viene scaricato e versa un po 'più di sale sopra, in modo da coprire la parte superiore.
7. Chiudiamo il coperchio e lo inviamo al frigorifero o alla cantina nei luoghi più freddi.

Billetta di borsch verde

Avremo bisogno di:

• acetosa;
• cipolle verdi;
• prezzemolo;
• aneto;
• piselli al pepe nero;
• foglia di alloro;
• aglio;
• acido citrico o succo di limone spremuto.

conservazione:

1. Quando si prepara l'acetosa in questo caso, gli steli non vengono gettati via, ma vengono sottoposti a debug in un contenitore separato. Ci saranno utili in futuro.
2. Tagliamo tutte le verdure a piacere (piccole o grandi - dipende da te) e montiamo la metà della lattina ermeticamente.
3. Nel mezzo disponiamo gli spicchi d'aglio in una forma pelata.
4. Ramiamo la restante metà della lattina.
5. Da gambi di acetosa il brodo acido viene preparato per la conservazione.
6. Brodo pronto riempire tutte le lattine riempite con erbe e aggiungere a ogni mezzo cucchiaino di acido citrico o succo di limone.
7. Sterilizziamo le lattine già confezionate per 30-40 minuti sotto un coperchio coperto.
8. Dopo arrotolare e tenere capovolto fino a completo raffreddamento.

Abbiamo imparato molti modi per raccogliere per l'inverno. L'acetosa può anche essere congelata in porzioni con verdure e senza sale.

Video: come preparare l'acetosa per l'inverno