Come conservare il rafano a casa

Il rafano usa foglie e radici. Sono necessari per la preparazione di marinate, salse piccanti, piatti di verdure e carne, aspic di pesce. Se non c'è trama personale e devi andare al mercato per i verdi, devi creare un approvvigionamento personale a casa.

aspetto

La pianta erbacea perenne è ben nota con foglie larghe con grandi vene. È senza pretese e cresce in quasi tutte le aree suburbane. Il rafano appartiene alla famiglia dei cavoli, cresce fino a 1,5 m, preferisce luoghi umidi e ben illuminati. Tende a crescere rapidamente, quindi cercano di piantarlo lungo il recinto o fuori dal cortile. Le amanti lo trattano con cura, poiché più vicino all'autunno diventerà attributi indispensabili di sottaceti per cetrioli, pomodori, peperoni. Le radici sono adatte per l'uso in cespugli di secondo anno e oltre. Sono usati in cucina e medicina tradizionale.

È stato ampiamente utilizzato in Russia dal IX secolo, l'Europa l'ha incontrato 6 secoli dopo, dove il rafano è coltivato come coltura vegetale. Le specie correlate sono ravanelli, senape, crescione riconosciuti. Deve il suo gusto e l'olfatto specifici per la grande quantità di oli essenziali presenti in tutte le parti della pianta. Inoltre, include:

• lisozima;
• carotene;
• sostanze resinose;
• vitamine;
• volatili;
• alcaloidi;
• sostanze azotate;
• amido;
• olio grasso;
• sali minerali.

È importante: la più preziosa è la radice fresca, che viene scavata all'inizio della primavera immediatamente dopo lo scioglimento della neve o nel tardo autunno. Deve essere processato immediatamente in modo che gli olii essenziali non evaporino o non cerchino di preservarli.

Proprietà utili

Oltre al gusto, la pianta ha un lato di guarigione pronunciato. L'uso del rafano per i raffreddori è ben noto; ha effetti anti-infiammatori, anti-zingotici, diuretici e antibatterici. Stimola l'intestino, allevia l'infiammazione della pelle, aumenta l'appetito.

Il suo merito con un uso regolare interno ed esterno è:

• accelerazione metabolica;
• disinfezione delle ferite lavando il brodo di radice;
• riduzione dei dolori muscolari e articolari;
• effetto coleretico;
• effetto riscaldante;
• alleviare i sintomi dell'infiammazione con la cistite;
• riduzione dell'edema;
• donando elasticità alla pelle;
• la lotta contro la cellulite e l'eliminazione dell'effetto della "buccia d'arancia".

Succo diluito con acqua, gargarismi e bocca con mal di gola, tonsillite, stomatite. Il decotto d'acqua viene sigillato durante la dissenteria, i parassiti vengono escreti, tra cui lamblia ed elminti. L'infusione fa parte di un trattamento completo per le infezioni respiratorie, lozioni aiutano con lividi e nel trattamento delle infezioni fungine.

Condimento a caldo per sostenere la forza maschile
L'amore per i piatti piccanti è spesso determinato dalle esigenze del corpo. La radice di rafano non solo affila carne, pesce e altri prodotti, ma stimola anche la circolazione sanguigna, che nella maggior parte dei rappresentanti della forte metà dell'umanità si indebolisce dopo 40-50 anni. Essendo un afrodisiaco forte, il rafano restituisce il desiderio sessuale, rafforza la potenza, aumenta l'attività degli spermatozoi, influendo sulla funzione riproduttiva. La presenza regolare di condimenti nella dieta elimina la prostatite, le malattie urologiche, normalizza la digestione e il metabolismo in uno stile di vita sedentario.

Controindicazioni
Nonostante la vasta gamma di usi, la radice di rafano non è una panacea per tutti i mali e le malattie, poiché il suo uso ha anche una serie di limitazioni.Non puoi mangiarlo o come rimedio per allergie e intolleranza individuale, un periodo acuto con malattie dell'apparato digerente e forti salti della pressione sanguigna.

Anche le donne in gravidanza e in allattamento devono astenersi dal consumare il prodotto. Colpisce la coagulabilità del sangue e cambia il gusto del latte, il che potrebbe non piacere al bambino.

Come conservare il rafano

Fondamentalmente, provano a creare uno stock della radice. Le foglie, nonostante la loro imponenza, svaniscono rapidamente e perdono umidità anche in frigorifero. La durata massima in un sacchetto di plastica è di 3-4 giorni. Quindi diventano gialli, perdono il loro odore e la presentazione.

La radice ha caratteristiche completamente diverse. È più denso elastico, carnoso. Fuori, giallo-marrone, su una fetta bianca, fibrosa. Ma è anche impossibile mettere radici appena scavate nel frigorifero, dopo 1-2 giorni diventano letargici, la maggior parte degli oli essenziali scompare. Pertanto, vale la pena sottolineare il giorno e dedicarlo alla lavorazione e all'approvvigionamento di materie prime utili.

1. Il modo più semplice ed efficace per conservare il rafano è metterlo in cantina, addormentarsi completamente nella sabbia, simile alle carote. Il freddo e l'umidità sono pienamente coerenti con le condizioni naturali. Fino a quando la radice non è germogliata, e questo accade più vicino alla primavera, memorizzerà le sue proprietà benefiche.
2. Il porridge di radice fresco viene cotto abbastanza rapidamente. I pezzi lavati e sbucciati dalla parte superiore della pelle vengono macinati attraverso un tritacarne in un sacchetto di plastica. Il processo di macinazione rilascia una grande quantità di olii volatili ed essenziali. Per evitare l'irritazione del rinofaringe dall'odore concentrato, si consiglia di fissare il sacchetto di imballaggio sul tritacarne con un cavo o una gomma da farmacia, quindi rimuoverlo semplicemente con le materie prime tritate all'interno. Metti in piatti smaltati, aggiungi 1 cucchiaio. sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero per 2 kg. rafano, diluire con acqua bollente in uno stato di pappa e arrotolare in barattoli sterilizzati, aggiungendo alcune gocce di succo di limone o essenza di aceto.
3. Il congelamento ti consente di salvare la maggior parte dei nutrienti, a condizione che le radici vengano elaborate e pulite nel congelatore il giorno in cui vengono scavate. Vengono lavati, raschiati su un nucleo bianco, lavati di nuovo a fondo, tagliati in pezzi di 3-5 cm e disposti in sacchetti per il congelamento. La particolarità è quindi di macinarli congelati. La conservazione in frigorifero in un contenitore chiuso è consentita entro 3-4 settimane.
4. Il rafano essiccato non è adatto a scopi medicinali, ma conserva nitidezza e gusto. Preparalo tagliandolo a fette sottili e asciugandolo naturalmente in un luogo ombreggiato ben ventilato, in un essiccatore o in un forno. Le materie prime finite vengono frantumate e piegate in un barattolo con un coperchio stretto.

Suggerimenti per preparare le radici per cucinare
Pre-ammollo per un giorno riduce il "morso" e la pulizia del rafano sarà molto più semplice. I pezzi pelati vengono conservati in acqua, quelli piccoli vengono puliti con un coltello, per quelli più grandi è più comodo usare un pelapatate. Le materie prime preparate vengono immediatamente disposte in sacchetti e avvolte in modo sicuro per evitare che si secchino.

Nota: per proteggere la pelle delle mani, è conveniente usare guanti monouso.

Una pianta utile e conveniente, con una preparazione adeguata, può conservare a lungo le proprietà medicinali, creando una barriera affidabile alle infezioni virali, ai batteri patogeni, aumentando l'immunità, fornendo le vitamine e i microelementi necessari e mantenendo la salute. La radice di rafano fa parte di molti snack salati e salse, come rafano, rafano, usati come additivo per il kvas.

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