Come conservare condimenti e spezie: consigli utili

Non ti piace cucinare? Quindi esci. Il resto - benvenuto. Dopo tutto, siete i clienti abituali dei siti culinari. Ed è la tua collezione di integratori magici che cresce ogni giorno. E a un certo punto sorge la domanda: come conservare condimenti e spezie? Ne parleremo oggi.

Raccomandazioni generali

Molti articoli su Internet forniscono bellissime foto di opzioni di archiviazione su richiesta. Senza dubbio, le decisioni di design spettacolari e i vasetti affascinanti sono piacevoli alla vista. Ma nessuno ha mai chiesto al condimento cosa volevano. È chiaro che non esiste una risposta. Ma dopo tutto, anche un cambiamento nell'aspetto, nell'olfatto, nel gusto, nell'aspetto della muffa è una specie di risposta.

Coloro che sanno davvero come usare le spezie hanno sviluppato da tempo alcune importanti regole per se stessi.

I condimenti a terra scadono molto più velocemente. I professionisti preferiscono acquistare spezie intere e conservarle solo in questa forma. Macinare o schiacciare appena prima di aggiungere al piatto. Certo, a meno che la ricetta non suggerisca diversamente. Perché durante lo stoccaggio gli aromi magici scompaiono molto più attivamente dai condimenti macinati.

Assolutamente tutte le spezie hanno paura della luce. Questa è la domanda di belle foto da Internet. Armadietti luminosi, mensole originali, eleganti barre del tetto e ... l'assoluta disponibilità della luce solare per vasi e scatole. Anche i contenitori di vetro scuro non salvano la situazione.

In linea di principio, c'è una via d'uscita da ogni situazione. Ad esempio, sostituire i contenitori trasparenti:

• legno
• plastica scura
• vetro opaco
• cartone spesso

Solo prima di mettere spezie e condimenti per la conservazione, assicurarsi che il barattolo non faccia entrare la luce. Quindi rimarrà solo la bellezza, l'odore e il gusto spariranno.

A nessun condimento piace un forte calo di temperatura. Ad esempio, alcune hostess riescono a conservarle in frigorifero, in barattoli sigillati. E per qualche motivo, è sempre alla porta. Ogni volta che apri, entra aria calda dalla stanza. Forme di condensa all'interno del vaso. Quindi gli additivi aromatici scompaiono.

L'unico tipo di spezie che non temono tali differenze è il peperone. Tutti gli altri condimenti non devono essere trascinati nel frigorifero. Un posto ideale per loro sarebbe un armadio o un cassetto separato.

Naturalmente, nella maggior parte delle cucine non c'è modo di allocare un compartimento separato per le spezie a causa del piccolo spazio. Ma ricordi, prima che tutti avessero un kit di pronto soccorso a parete? Può essere molto interessante decorare o battere all'interno della cucina. Perché non conservare le tue scorte? Occupa poco spazio, si blocca su un muro, non disturba nessuno. La temperatura interna è adatta. Non è una cattiva decisione.

Umidità. Un terribile flagello di qualsiasi condimento. È particolarmente dannoso per quei cuochi a cui piace conservare le spezie in barattoli con buchi. L'umidità penetra attraverso di loro e consente alle spore di muffa di iniziare a lavorare nelle tue riserve. O anche solo trasformare un fragrante sfuso in un grumo grumoso puzzolente.

Ricordate! Tutte le spezie devono essere conservate in barattoli ermetici con coperchi macinati. Soprattutto se si tratta di riserve molto significative. Dopotutto, è follemente dispiaciuto buttare via il prezioso additivo in seguito.

Consiglio. Dai vasetti con fori, non versare condimenti direttamente nella padella o nel piatto. Il vapore che sale dal cibo farà i suoi affari insidiosi. Prendi un cucchiaio, versa la spezia lì, e solo allora - nel cibo. Quindi sarai sicuro che l'umidità non è penetrata nel contenitore. Sì, e il dosaggio è più facile.

Consigli Utili

Guarda in cucina l'hostess media. Cosa vedi lì? Esatto, un pacchetto di sacchetti di condimento. Tutto viene stampato, gli odori si mescolano, i gusti cambiano.È chiaro che le nostre signore non sono tutte le grandi cuoche che si agitano sopra un bastoncino di cannella o un baccello di vaniglia. Ma perché non farlo più facilmente?

• Andiamo al negozio.
• Compriamo una pila di bustine con chiusura a zip.
• Stiamo tornando a casa.
• Versare in sacchetti tutti i condimenti stampati separatamente.
• Rimuoviamo in un sacchetto comune.

In alternativa, puoi mettere questi sacchetti in una bella scatola o in un contenitore di plastica. Conveniente, sempre disponibile e gli odori non si mescolano.

A proposito, ti consigliamo vivamente di tenere un tale organizzatore sul tavolo vicino alla stufa o sul davanzale sopra la batteria. Anche i condimenti non macinati sotto l'effetto del calore iniziano a dare gusto e aroma. Dritto in aria. Di conseguenza, dopo un po ', potresti essere molto sorpreso. L'additivo è stato versato nel piatto, ma praticamente non ha avuto alcun effetto. Questo è il risultato della tua negligenza.

Posizionare la scatola del sacchetto in un armadio o uno scaffale. In una parola, in qualsiasi luogo, lontano dal calore.

Consiglio. Assicurati di firmare ogni borsa! Marker permanente desiderabile. Quindi non devi indovinare cosa c'è dentro. E non dovrai aprire di nuovo la chiusura in cerca di un indizio.

Alcune fonti raccomandano di conservare i condimenti in sacchetti di stoffa. Questa opzione è accettabile se si intende utilizzare erbe e radici nel prossimo futuro. Altrimenti, le tue riserve dovranno affrontare un destino triste: agenti atmosferici, assorbimento di umidità dall'aria e perdita di gusto e qualità dell'aroma. Sarebbe davvero un peccato se le scorte di valore andassero male.

Quante volte, quando cammini in un mercato o in un bazar, il tuo naso sente un meraviglioso aroma di spezie? E ora, le gambe stesse, non obbedendo al proprietario, ti portano nel vassoio prezioso con condimenti. Gli occhi scorrono, le mani raggiungono il portafoglio ... fermati! Lo comprerai davvero? E persino mangiarlo?

Prima dell'affare, pensa a quanti giorni i raggi del sole hanno influenzato i condimenti. Quanti venti hanno gettato raffiche di polvere nei contenitori. Quante piogge sono passate e l'aria intorno era umida.

Ora, decidi se aggiungere tali spezie ai tuoi piatti o meno.

Come conservare condimenti e spezie? Con molta attenzione. Altrimenti, tutti i tuoi valori perderanno il loro gusto e aroma. Naturalmente, come nell'antichità, gli imperi non crolleranno e la guerra per il pepe non inizierà. Ma senza la dovuta attenzione, il crollo della tua cucina personale è garantito.

Video: conservazione di spezie, condimenti e prodotti sfusi