Come conservare le melanzane a casa

I deliziosi piatti sono fatti con melanzane, motivo per cui molte casalinghe sono una delle loro verdure preferite. Una cosa provoca solo problemi: si deteriorano troppo rapidamente e non vengono conservati a lungo a lungo. Ma sono già stati inventati molti modi, come mantenere più a lungo i piccoli blu, in modo che nel tempo possano essere utilizzati per vari piatti.

Condizioni speciali di conservazione per melanzane fresche

Acquistando melanzane fresche, puoi aspettarti che solo per un massimo di due mesi saranno adatti al cibo. E solo se si osserva il corretto regime di temperatura, evitare l'eccessiva umidità, in tempo per selezionare quelli che hanno iniziato a deteriorarsi e marcire. Pertanto, le casalinghe esperte cercano immediatamente di cucinare vari piatti o conservarli.

Se la famiglia preferisce ancora verdure fresche, ci sono modi per mantenerle fresche per un periodo più lungo. Aderendo a regole semplici, puoi ottenere buoni risultati:

1. Una condizione importante è quella di mantenere la temperatura corretta, quindi quelle blu non si deterioreranno per molto tempo. Questo posto dovrebbe essere fresco, da circa +2 a +6 gradi. Idealmente per tali condizioni, è adatto un frigorifero o una cantina, in cui anche nelle giornate calde viene mantenuta la freschezza. È consigliabile che la cantina abbia accesso all'aria aperta.
2. Devi proteggere quelli blu dai raggi caldi del sole, altrimenti si deterioreranno in pochi giorni. Ma esiste un pericolo per la salute umana. Il fatto è che sotto l'influenza dell'ultravioletto in queste verdure c'è un aumento del processo di produzione di solanina, e in tali quantità influisce negativamente su una persona e le verdure stesse non diventano così gustose.
3. L'umidità durante lo stoccaggio dovrebbe essere certa, cioè non superare una soglia del 75 percento, non scendere al di sotto di un limite del 70 percento.
4. Queste verdure sono troppo facilmente colpite da vari tipi di putrefazione, si infettano a vicenda, quindi il luogo in cui si trovano deve essere decontaminato.
5. Prima di inviare i frutti per la conservazione a lungo termine, ciascuno deve essere attentamente esaminato in modo che la pelle non sia danneggiata e non siano presenti macchie putrefattive, il sepal dovrebbe anche essere privo di difetti. Le casalinghe professionali ti consigliano di acquistare melanzane leggermente immature, puoi identificarle con la loro pelle: è densa e lucida, ha un colore viola brillante.
6. Prima di inviare le verdure per la conservazione, ognuna deve essere pulita con un panno di cotone naturale. Le casalinghe esperte non consigliano loro di lavare; l'umidità in questo caso può solo causare danni.
7. Se i piccoli blu crescono sui loro letti, devono essere raccolti correttamente, quindi rimarranno freschi molto più a lungo. Durante la raccolta, è necessario fare scorta di un coltello affilato, tagliandolo in modo che rimanga una coda di circa 2 cm.
8. Nel tuo giardino puoi scavare l'intero cespuglio, in modo che un pezzo di terra rimanga intatto e mettere in un capiente contenitore preparato in anticipo. Dovrebbe essere conservato in cantina. In questo caso, un tale cespuglio dovrebbe essere curato durante l'irrigazione in modo che il terreno rimanga morbido e umido.
9. I coltivatori di ortaggi sostengono che il posto migliore dove conservare è una scatola profonda rivestita di paglia o segatura. Ma le verdure saranno ben conservate nella carta, la cosa principale è che non si toccano.
10. È necessario controllare lo stato delle melanzane ogni 2 settimane, e se c'è qualche dubbio, è meglio cucinarlo immediatamente, ma succede che devi buttarlo via e marcirlo. La cosa principale è che gli altri non muoiono per la verdura viziata.

È più facile tenere le melanzane in cantina; non possono rimanere troppo a lungo in un appartamento: avvolte in carta o giornale, anche in un luogo buio e perfettamente fresco, non si trovano più di 4 settimane.

Sono conservati nel frigorifero più a lungo, soprattutto se si tratta di un'unità moderna e in essa è presente il sistema "No frost". La conservazione sarà assicurata se i frutti secchi e leggermente acerbi sono confezionati in un sacchetto di plastica, ciascuno avvolto separatamente in carta, collocato in un contenitore per frutta e verdura. Ancora una volta, non dimenticare che i piccoli blu che hanno iniziato a deteriorarsi dovrebbero essere puliti in tempo.

Come creare spazi vuoti

L'inscatolamento è il modo migliore per preservare il gusto delle melanzane e gustarle in inverno. Inoltre, questo metodo non consente lo sviluppo di microrganismi putrefattivi.

Il congelamento e l'essiccazione sono tra i tipi più comuni di conservazione di molte verdure. La melanzana non fa eccezione e, con questo tipo di conservazione, i termini sono molto più lunghi, fino al prossimo raccolto. E le melanzane congelate o secche, quando vari piatti vengono successivamente preparati da loro, non perdono il loro gusto.

L'asciugatura è più facile da produrre in uno speciale essiccatore elettrico. Ma anche una normale stufa con forno è di grande aiuto. Prima di mettere le verdure nell'unità, dovrai lavorare un po ': togli i frutti, dovrebbero solo essere maturi e sani. La buccia viene pulita da ciascuno, quindi è più conveniente tagliarli in cerchi sottili - ora sono completamente pronti per l'asciugatura. La temperatura del forno non dovrebbe essere molto alta all'inizio del processo, non superare gli 85 gradi e alla fine - sopra i 50. Sarà necessario mescolare le verdure e, se sono già pronte, portarle via.

Dopo questo processo, devono essere correttamente salvati. Il modo migliore - in quelle banche in cui ci sono tappi a vite.

Quando hai bisogno di un'altra porzione per cucinare, i cerchi secchi vengono versati con acqua calda, si gonfiano, pronti per l'uso. Queste verdure saranno particolarmente deliziose quando arrostite, condite con spezie.

Melanzane Congelate

Inventato e testato in pratica, metodi per congelare quelli blu. Molte casalinghe affermano che è meglio scaldarle prima di mettere queste verdure nel congelatore, altrimenti non saranno così gustose da diventare "di gomma".

Per questo tipo di conservazione, è meglio tagliare le melanzane in anelli o sotto forma di cubetti - che preferiscono che siano grandi, altri - piccoli. Hanno anche la forma di cubi o strisce sottili. Ora le verdure tritate dovrebbero essere fritte o cotte in forno.

Puoi anche lasciare i frutti interi da congelare, ma è consigliabile cuocerli prima. Per fare questo, i frutti interi dovrebbero prima essere posati su una teglia, preferibilmente su carta pergamena, e quindi ciascuno deve essere tritato con una forchetta e lasciato per 40-50 minuti. Il regime di temperatura è mantenuto - 180-200 gradi. Quindi, da ciascun feto, la pelle e il peduncolo vengono necessariamente rimossi. L'ultima fase: tutte le verdure sono confezionate e inviate per il congelamento.

Se vuoi conservare i pezzetti blu nel congelatore, devi mettere le verdure pretagliate in una pentola profonda e versare acqua bollente. Quindi dovrebbero stare un po 'sotto il coperchio chiuso e raffreddarsi. Successivamente, il liquido viene scaricato.

Prima di tagliare le verdure, devi decidere quali piatti sono preferiti dalle melanzane. Ad esempio, se si tratta di un modulo:

1. Piatti sottili: è più conveniente realizzare rotoli con un'ampia varietà di otturazioni.
2. Pezzi o cubetti: sono ideali per gli stufati di verdure.
3. Tazze - utilizzate più spesso per la cottura.

Se ci sono quelli blu nel lotto per il congelamento che hanno un sapore amaro, devono essere elaborati separatamente. Per fare questo, vengono cosparsi di sale, mescolati e messi da parte per 30 minuti.Durante questo periodo, le verdure secernono un liquido che deve essere lavato via, sciacquare la frutta sotto un abbondante flusso di acqua e sicuramente completamente asciutta.

Se improvvisamente hai bisogno di scongelare le verdure in anticipo, vengono spostate dal congelatore al frigorifero con altri prodotti e solo dopo poco tempo vengono poste in condizioni ambientali fino a quando non si scongelano completamente. Da quelli blu puoi cucinare gli stessi piatti di quelli freschi. E se hanno già superato il trattamento termico in anticipo - sono stati fritti o cotti al forno - ci vorrà molto meno tempo per cucinarli, il gusto sarà preservato e anche l'odore aromatico.

Queste verdure vengono conservate congelate per non più di un anno.

Deliziose melanzane e in scatola. Questo è, prima di tutto, caviale, insalate assortite e molti altri sottaceti con spezie, aceto, olio vegetale o erbe.

Video: congelamento di melanzane per l'inverno