Come coltivare il tartufo a casa

I funghi sono stati a lungo mangiati dagli umani. Contengono più proteine ​​nella loro composizione rispetto ai frutti di mare e alla carne. Una delle varietà di funghi è il tartufo. Un'istanza straordinaria ha un sapore speziato, viene utilizzata per preparare primi e secondi piatti, insalate, snack. Il tartufo è considerato una prelibatezza d'élite, solo pochi eletti lo coltivano in Russia. Oggi ci sono 2 tipi: bianco e nero. Queste varietà di funghi hanno la più alta politica di prezzi in tutto il mondo ed eminenti specialisti culinari di America, Europa e Asia preparano i piatti sulla base.

Come coltivare il tartufo

In quali condizioni viene coltivato il tartufo

Il tartufo appartiene ai funghi più capricciosi. Per far crescere correttamente un prodotto, è necessario creare condizioni ottimali, tutto dovrebbe essere perfetto.

  1. Uno dei fattori che influenzano il grado di crescita del tartufo è considerato la simbiosi degli alberi partner e del fungo (micorriza). Attraverso la collaborazione, il tartufo si nutre di aminoacidi e carboidrati che riceve dall'albero. Con una cura insufficiente per i "partner", il fungo morirà a causa della mancanza di nutrienti.
  2. Il raccoglitore di funghi, a sua volta, fornisce agli alberi i minerali, i macronutrienti e il fosforo necessari per l'umidità e lo sviluppo. Il fosforo viene assorbito molto più rapidamente dai funghi che dal suolo con la partecipazione di colture a radice. Per questo motivo, l'attenzione è rivolta alla piantagione di alberi e alla loro ulteriore cura.
  3. La migliore simbiosi si ottiene "incrociando" il tartufo con la quercia. Inoltre, il fungo si sente benissimo accanto al carpino, nocciole, castagne, tigli. In casi molto rari, la micorriza si ottiene attraverso un'associazione di tartufi con conviventi di conifere.

Quale clima è ottimale per il tartufo

  1. Le condizioni climatiche adatte sono considerate seconde nell'elenco di aspetti importanti. Il tartufo cresce rapidamente e si sviluppa in regioni con meno precipitazioni e moderata secchezza. Naturalmente, le regioni meridionali della Russia sono considerate ottimali.
  2. Vale la pena abbandonare immediatamente la coltivazione di questa varietà di funghi nella zona che vive per la maggior parte del tempo in inverno. Ci sono anche fluttuazioni tra giorni nuvolosi (in particolare piovosi) e tempo soleggiato.
  3. Nel nostro paese, è possibile coltivare il tartufo nella corsia centrale. Di regola, il tempo soleggiato, la primavera piovosa e l'autunno variabile (stagione del velluto) sono abbastanza in queste regioni. Tutti questi aspetti e la combinazione di zone climatiche influiscono favorevolmente sulla crescita del fungo.
  4. In primavera, il tartufo trova un linguaggio comune con gli alberi "partner", nutrendosi di tutto il necessario. In estate assimila gli elementi ottenuti a causa del clima caldo e in autunno inizia la piena maturazione.

Quale area è adatta per il tartufo

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'area, poiché è il terreno che dà il tono per l'intero processo.

  1. Il più adatto è il territorio che ha un livello di umidità del suolo di circa il 65-70%, non di più. Dovrebbe essere protetto dal vento freddo (particolarmente vero in inverno). Preferisci un terreno in leggera pendenza situato in una piccola pianura.
  2. Inoltre, è importante che il territorio si trovi sul livello del mare a 500-600 m, non di più. Se questo indicatore è al di sotto dei 100 m e al di sopra dei 1000 m, il fungo non entrerà nella micorriza con i suoi partner. Di conseguenza, la coltivazione del tartufo diventerà impossibile.

Tecnologia di coltivazione del tartufo

Il processo di coltivazione di un fungo capriccioso può essere diviso in 2 punti. Innanzitutto, devi scegliere il terreno che promuove una crescita favorevole.In secondo luogo, sarà necessario coltivare embrioni di funghi e poi trapiantarli nel terreno preparato. Inoltre, nel processo di partenza e fertilizzanti, il tartufo matura, devi solo raccogliere.

Tecnologia di coltivazione del tartufo

Passo numero 1. Scegliere il terreno giusto

  1. Innanzitutto, seleziona il terreno giusto per piantare il tartufo. Per eseguire correttamente la procedura, prelevare alcuni campioni di terreno, quindi portarli in laboratorio per un'analisi approfondita.
  2. L'area preferita dovrebbe essere resistente all'erosione dell'acqua. Inoltre, l'area dovrebbe essere moderatamente soleggiata e ventosa (rapporto 2: 1). Anche la fertilità del suolo è importante: circa 10–35 cm di profondità. Come accennato in precedenza, è necessario scegliere un'area delicata con un angolo di inclinazione non superiore a 15 gradi.
  3. Tra le altre cose, il terreno dovrebbe contenere calce, materia organica, in particolare calcio. Inoltre, il sito dovrebbe essere arricchito con azoto, gas carbonico, minerali. I componenti elencati contribuiscono alla simbiosi accelerata.
  4. Un criterio importante è la quantità di alcali contenuta. Per testare l'indicatore, inserire la cartina di tornasole nel terreno. Se diventa blu, significa che il terreno è adatto per piantare tartufi. Altrimenti, prova a trovare un'altra opzione che soddisfi tutti i requisiti. Oppure puoi fertilizzare il sito, aumentando l'acidità.

Passo numero 2. Piantare "partner" (alberi)
Per creare una piantagione di tartufo, è necessario piantare alberi che arricchiranno i funghi con minerali utili.

  1. Scegli le specie di alberi, tenendo conto delle caratteristiche della regione di crescita. Dai la preferenza a nocciola e quercia, sono universali. In alcuni casi, sono sostituiti da carpino, tiglio, castagno.
  2. Pianta gli alberi in modo tale che 1 ettaro non contenga più di 500 esemplari. Non è necessario concimare il terreno, altrimenti provocherai la morte di embrioni di tartufo. Inoltre, gestisci attentamente le radici; l'intero processo dipende da esse.
  3. Inumidire un buco in piccole quantità durante la semina. Dopo questo, riempi la piantina e l'embrione di terreno, annaffia bene. Piantare radici e tartufo a una profondità di 65-70 cm, in modo che il fungo sia protetto dagli effetti negativi dell'ambiente (vento, sole, pioggia, ecc.).
  4. Copri il terreno attorno alle piantine con rami che hanno foglie di quercia cadute o erba secca (la paglia lo farà). Opzionalmente, puoi proteggere gli alberi con polietilene, osservando un diametro di 75-80 cm attorno al tronco.
  5. Presta attenzione agli alberi che crescono vicino ai "partner". Non dovrebbero esserci salici, abeti rossi, pioppi, abeti. Queste razze uccidono gli embrioni e influenzano negativamente la coltivazione (se presente).
  6. Circa 4-6 anni dopo la semina, l'area intorno agli alberi inizia a "calvo". La vegetazione muore, rimangono solo le erbacce. In questo caso, non è necessario concimare ulteriormente la piantagione, estrarre l'erba, questo sarà sufficiente.
  7. In primavera, non dimenticare di allentare il terreno intorno agli alberi in modo che il tartufo cresca in modalità completa. Allo stesso tempo, coprire il terreno con rami di abete o paglia in modo che non si secchi dal caldo.
  8. Nei casi in cui non ci sono precipitazioni a causa delle condizioni meteorologiche, innaffia il terreno da solo. Non trascurare l'irrigazione, altrimenti il ​​micelio morirà.

Passo numero 3. Cura dei "partner"

  1. Da un'ulteriore cura per gli alberi "partner", dipende dal fatto che il tartufo sopravviva o meno. Le piantine devono essere protette da insetti e animali dannosi, mentre i rami devono essere tagliati periodicamente. Manipolazioni simili vengono eseguite per accelerare la simbiosi.
  2. È importante considerare che è necessario tagliare sia i rami che il tronco. Grazie a questa procedura, i raggi del sole penetrano direttamente nel terreno, contribuendo al pieno sviluppo del tartufo. L'altezza degli alberi perfettamente potati non supera 1 m., Mentre le piante stesse assomigliano a un cappuccio a forma di cono in una forma invertita.
  3. Nei casi in cui il micelio si trova sotto alberi già coltivati, devono essere tagliati. Allo stesso tempo, nella stagione invernale, sarà necessario abbattere gli alberi in più in modo che non blocchino la penetrazione della luce solare nel terreno.

Passaggio 4: raccolta del tartufo
Collezione di tartufi

  1. I primi funghi compaiono a settembre o ottobre, tuttavia, affinché alla fine maturino, si consiglia di attendere altri 2-2,5 mesi. Per distinguere un tartufo maturo, basta annusarlo e valutare l'ombra. Il fungo dovrebbe essere nero, non rosso, con un aroma pronunciato.
  2. Se vengono soddisfatti tutti i requisiti relativi alla cura e alla semina, i primi frutti possono essere raccolti da novembre a marzo. I tartufi bianchi maturano molto più velocemente.
  3. Per raccogliere i funghi, devono essere scavati in modo simile al processo di scavo delle patate in un cottage estivo. Tuttavia, elimina con cura il tartufo, altrimenti potresti danneggiare le radici. È importante ricordare per sempre che solo i funghi che sono completamente (!) Maturi possono essere raccolti.
  4. Raccoglitori di funghi esperti vengono utilizzati per la raccolta del tartufo da maiali o cani addestrati. Di norma, gli animali trovano un fungo maturo, guidato dall'odore. In genere, la raccolta viene effettuata di notte quando l'aroma del tartufo viene espresso al massimo grado.
  5. Se parliamo del volume del prodotto finito, con una piantagione di 1 ha, puoi raccogliere circa 100 kg. tartufo. Se le condizioni sono soddisfatte nei minimi dettagli (l'analisi è stata completata, i "partner" e il suolo sono stati selezionati in modo ottimale), il prodotto finale può raggiungere 120-130 kg. Dopo la raccolta, i funghi possono essere conservati sia in forma congelata che asciutta.

La coltivazione del tartufo in Russia è un processo piuttosto complicato e non sempre fattibile. Dovrai selezionare un'area delicata con un clima ottimale, quindi passare il terreno per l'analisi. Particolare attenzione è rivolta al sistema radicale degli alberi partner, poiché è a loro spese che il tartufo viene alimentato.

Video: come coltivare i funghi al tartufo

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