Come preparare una deliziosa lingua di maiale: 7 ricette

La cottura della lingua di manzo è considerata un classico del genere, tuttavia, anche il maiale è molto popolare. Molte persone hanno apprezzato la lingua per la sua delicata consistenza fondente. Con una corretta preparazione, l'aroma non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più sofisticato. Un criterio importante per il piatto è il basso contenuto calorico - circa 200 Kcal per 100 g. prodotto. Per questo motivo, può essere mangiato dalle ragazze che seguono la figura. Considera le ricette più deliziose.

Lingua al forno con noci

• panna acida (contenuto di grassi dal 20%) - 140 gr.
• gherigli di noci - 120 gr.
• lingua di maiale - 2-3 pezzi
• cipolle - 3 pezzi
• sale qb
• olio vegetale - in effetti
• verdi - per la decorazione

1. Lavati la lingua, mandala in una pentola di acqua fredda salata. Far bollire per circa 2 ore a media potenza, fino a metà cottura. Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura in olio bollente.
2. Passare i chicchi di noce attraverso un frullatore o un macinacaffè, unire le briciole risultanti con panna acida fredda. Rimuovere il film dalla lingua, tritare in fette sottili in diagonale.
3. Prepara una teglia, foderala con pergamena. Mettere la lingua di maiale tritata in un cerchio, cospargere con cipolle fritte in cima. Versare la salsa con noci e panna acida.
4. Preriscalda il forno, invia la teglia verso l'interno, inforna a 190 ° per 45-60 minuti. Dopodiché, togli il piatto, guarnisci con aneto tritato.

Hodgepodge prefabbricato con linguetta

• olive in scatola - 130 gr.
• lingua di maiale - 1 pz.
• filetto di manzo - 350 gr.
• carote - 1 pz.
• cervelat - 180 gr.
• olio vegetale - 55-60 ml.
• patate (aggiunte a piacere) - 3-4 pezzi
• concentrato di pomodoro - 130 gr.
• salsicce o salsicce - 200 gr.
• limone - 1/3 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• aneto fresco - 25 gr.
• cetrioli sottaceto (cetriolini) - 80 gr.

1. Lavare il filetto di manzo e la lingua di maiale, inviare nella padella. Versare in acqua fredda, portare a ebollizione. Far bollire per circa 2 ore a media potenza, rimuovere la schiuma risultante.
2. Mentre il brodo sta cuocendo, sbucciate le carote e le cipolle. Tritare in modo conveniente, friggere in olio caldo fino a doratura. Tritare le salsicce / salsicce a semianelli e tagliare la lingua e la carne a cubetti.
3. Unire la carne e le salsicce con la frittura, rimandare in padella. Aggiungi un po 'di olio vegetale, fai sobbollire sotto il coperchio per circa un quarto d'ora.
4. Se l'hodgepodge deve essere cotto con patate, i tuberi devono prima essere lavati, sbucciati e tagliati a dadini. Invia la verdura al brodo, cuoci fino a quando sarà tenera (15-20 minuti).
5. Quando le patate sono cotte, aggiungi la frittura con salsiccia e carne, fai sobbollire per 10 minuti. In questo momento, drenare il liquido dalle olive, se necessario, rimuovere i semi.
6. Tagliare la frutta in anelli, fare lo stesso con i cetriolini (rimuovendo in anticipo i "glutei"). Condire olive e cetrioli con concentrato di pomodoro, trasferire il composto in una padella con una massa totale.
7. Cuocere l'hodgepodge per altri 5 minuti sotto il coperchio, salare e pepare nella fase finale, aggiungere le spezie e la foglia di alloro preferite. Dopo la cottura, lasciare fermentare il piatto, servire con fettine di limone, panna acida, aneto.

Lingua al forno in un foglio

• aglio - 5 denti
• olio d'oliva - 40 ml.
• lingua di maiale - 1-2 pezzi
• sale - 15 gr.
• aneto fresco - 40 gr.
• semi di cumino - 3 pizzichi
• condimento per carne di maiale - quantità da gustare
• succo di limone - 5 ml.

1. Sbucciate l'aglio e passatelo attraverso una pressa schiacciata, mescolate con spezie e sale. Versa l'olio d'oliva nella massa. Lavati la lingua, immergila in acqua fredda, immergila per mezz'ora.
2. Dopo il periodo specificato, rimuovere, rimuovere il film, strofinare la superficie con la miscela piccante preparata. Avvolgere con pellicola trasparente, immergere in frigorifero per 5 ore.
3. Quando la lingua è infusa, inviarla alla pellicola o alla busta da forno. Preriscalda il forno, mettici dentro la lingua. Cuocere 1,5-2 ore a una temperatura di 180 gradi.
4. Alla fine della cottura, raffreddare il piatto, tritare le fette sottili in diagonale. Mettere su un piatto piatto, cospargere con succo di limone o lime, cospargere con aneto.

Lingua al forno con panna acida

• condimento “4 peperoni” - 5 gr.
• lingua di maiale - 3 pezzi
• maionese - 35 gr.
• panna acida 20% - 80 gr.
• succo di limone - 40 ml.
• sale - 15 gr.
• foglia di alloro - 4 pezzi

1. Sciacquare la lingua, immergerla in acqua fredda per 1 ora. Quindi, invia per cucinare, attendi fino a metà pronto (circa 1,5-2 ore). Successivamente, rimuovere il piatto, rimuovere la buccia e il film. Tagliare in diagonale.
2. Mescolare il condimento "4 peperoni" con sale, grattugiare la carne. Metti in una teglia da forno, guarnisci con aglio tritato. Mescolare la maionese con panna acida, versare 80 ml. acqua bollente versare la composizione della carne.
3. Riscalda il forno a 200 gradi, invia all'interno una teglia. Cuocere per mezz'ora, quindi ridurre la potenza a 180 gradi. Dopo 30 minuti, la lingua sarà pronta.
4. Rimuovere il modulo dal forno, raffreddare il prodotto, cospargere con succo di limone, cospargere con prezzemolo tritato. Aggiungi olive o pomodori freschi, tritati in anelli, se lo desideri.

Lingua di maiale ripiena

• piselli - 3 gr.
• lingua di maiale - 2 pezzi
• cipolle gialle - 3 pezzi
• cipolle viola - 1 pz.
• pane bianco - 1 fetta
• aneto (o altre verdure) - 10 gr.
• peperone - 0,5 pezzi
• pomodoro maturo - 1 pz.
• panna acida grassa (dal 20%) - 40 gr.
• sale - in effetti
• formaggio a pasta dura - 100 gr.
• prezzemolo (radice) - 1 cm.
• pepe macinato - 5 gr.
• alloro - 3 pezzi

1. Risciacquare le lingue, raschiarle con un coltello, inviare in una bacinella con acqua fredda per mezz'ora. Preparare una padella per la cottura, immergere la cipolla in essa, tagliata in 6 parti. Grattugiate qui la radice di prezzemolo, versate piselli, alloro, sale.
2. Aggiungi acqua nella padella, portala a ebollizione. Quando le lingue sono infuse, aggiungile ai piatti. Cuocere a una potenza media di 1,5 ore. Successivamente, rimuovere le lingue, sciacquarle con acqua fredda, rimuovendo la pelle.
3. Prendi la mollica di pane, schiacciala, riempila con acqua calda filtrata (può essere sostituita con latte). Lavare il pepe e il pomodoro, rimuovere le parti non commestibili, passare attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con le cipolle viola.
4. Usando un coltello affilato, taglia la lingua lungo le fibre, non raggiungendo l'estremità. La carne dovrebbe fare un libro aperto. Raschiare una piccola porzione di carne dall'interno, facendo rientranze. Trita finemente la sezione che hai raschiato.
5. Spremere la mollica di pane, unire con la parte tritata della lingua e le verdure passate attraverso il tritacarne. Versare 50 g. formaggio grattugiato, mescolare bene. Aggiungi pepe macinato e sale.
6. Invia il ripieno risultante al "libro" tagliato dalla lingua, taglia le estremità con uno stecchino per evitare discrepanze. Preparare un contenitore per la cottura, inviare le lingue all'interno e aggiungere un po 'di brodo. Dovrebbe aumentare di 1,5-2 cm.
7. Invia i piatti al forno, preriscaldandoli a 190 gradi. Cuocere un terzo dell'ora. Trascorso questo tempo, ungere la superficie delle lingue con panna acida o maionese unta. Cospargere con aneto mescolato con 50 gr. formaggio grattugiato.
8. Metti di nuovo il piatto nel forno, fai sobbollire fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Quando le lingue sono pronte, raffreddale, tagliatele a fette. Il ripieno dovrebbe essere all'interno. Servire con salsa di crema all'aglio.

Zuppa di lingua di maiale

• aglio - 3 punte
• cipolle - 3 pezzi
• aneto fresco - 30 gr.
• prezzemolo fresco - 25 gr.
• lingua di maiale - 400 gr.
• concentrato di pomodoro - 60 gr.
• carote - 1 pz.
• patate - 120 gr.
• piselli - 6 pezzi
• alloro - 5 pezzi

1. Sciacquare la lingua di maiale, immergere in acqua fredda, immergere per 45 minuti. Dopodiché, risciacqua di nuovo, metti sul fuoco, cuoci per mezz'ora. Trascorso questo tempo, sostituire il vecchio brodo con uno nuovo. Invia di nuovo languente, ma per 1,5 ore.
2. Trascorso questo tempo, rimuovere la lingua dalla padella, rimuovere il film sotto un getto di acqua fredda. Se hai cucinato bene le frattaglie, il film verrà rimosso senza difficoltà.
3. Filtrare il brodo attraverso un setaccio o uno scolapasta. Invia cipolle tritate, alloro, piselli e aglio sbucciato. Risciacquare e sbucciare le patate, tritare, aggiungere al brodo.
4. Tritare l'aneto con prezzemolo, grattugiare le carote. Mescola tutto, aggiungi alla massa totale. Raffredda la lingua raffreddata e sbucciata con le fette, aggiungi alla padella. Aggiungi concentrato di pomodoro, spezie, sale alla zuppa. Cuocere altri 10 minuti.

Lingua in pastella

• farina premium - 30-50 gr.
• lingua di maiale - 2 pezzi
• olio vegetale - in effetti
• uovo - 3 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• pepe macinato - 3 pizzichi

1. Sciacquare e immergere la lingua in acqua fredda, il tempo di esposizione è di mezz'ora. Quindi fai bollire a fuoco basso fino a cottura (circa 2 ore).
2. Inizia a cuocere la pastella. Per fare questo, rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi pepe e sale. Sbattere con un mixer in una spessa schiuma, introdurre lentamente la farina e continuare la lavorazione.
3. Alla fine, dovresti ottenere una pastella, in consistenza simile alla spessa panna acida. Quando la lingua è bollita, mandala sotto l'acqua corrente, rimuovi il film.
4. Tritare la carne a fette di circa 5 mm di spessore. Quindi invia ogni fetta alla pastella di uova, immergendola accuratamente su entrambi i lati. Friggere in olio caldo per 6 minuti (3 minuti su un lato).

È facile cucinare una gustosa lingua di maiale se segui le istruzioni dettagliate. Immergere sempre la carne prima della cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo. Per facilitare la rimozione del film, eseguire manipolazioni sotto un flusso di acqua fredda. Considera le ricette con l'aggiunta di noci, panna acida, salsicce, pomodori.

Video: prosciutto di lingua di maiale