Come cucinare la marmellata d'uva: 7 ricette

La marmellata di uva non è molto popolare a causa del fatto che la delicatezza è preparata con semi. I semi conferiscono al gusto un sapore vinoso e originalità. Tuttavia, se si desidera rendere la marmellata una consistenza omogenea, è sufficiente macinare i frutti con un setaccio. Analizzeremo le sfumature importanti per evidenziare le ricette più deliziose.

Caratteristiche della preparazione della marmellata d'uva

1. Tradizionalmente, l'uva canta alla fine dell'estate - all'inizio dell'autunno, ma un raccolto successivo appare ad ottobre. Scegli i frutti maturati nei periodi indicati.
2. Per la preparazione di prelibatezze, puoi prendere uva nera o bianca. Dai la preferenza alla varietà "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Sono adatti anche Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank.
3. Prima delle principali manipolazioni, selezionare l'uva. Scartare le bacche stropicciate e screpolate, lasciarle per fare il vino. Rimuovi delicatamente la frutta dai rami senza danneggiare la buccia. Per comodità, usa le forbici per unghie.
4. Il lavaggio viene effettuato in una vasca con acqua e non sotto il rubinetto. Tale mossa impedirà il deterioramento dell'uva. Il trattamento viene preparato il giorno della raccolta, della selezione e del risciacquo del raccolto. Non lasciare i frutti il ​​secondo giorno, poiché diventeranno acidi e inizieranno a puzzare di vino.
5. Se vuoi una marmellata uniforme, scegli un vitigno senza semi. Altrimenti, strofinare la frutta preparata nella polpa con un setaccio. Quindi il trattamento assomiglierà alla marmellata o alla marmellata.
6. Prima di iniziare una massiccia preparazione di prelibatezze, sbollentare l'uva. In primo luogo, immergere i frutti in acqua bollente per 3 minuti, quindi immergere immediatamente in acqua ghiacciata. In questo modo si elimina il liquido in eccesso nella bacca.
7. Gli ossequi sono preparati in più fasi. Il trattamento termico non deve superare il tempo specificato nelle istruzioni. Tra gli approcci principali, il trattamento viene raffreddato e immerso uniformemente nello sciroppo, quindi bollito di nuovo.
8. Lo zucchero di canna conferirà al trattamento finito un'amarezza, quindi è consigliabile utilizzare il dolcificante per barbabietole. Se lo si desidera, la sabbia può essere sostituita con polvere, si dissolverà più velocemente.
9. Se hai uve pre-trasformate, esclusi i semi, i frutti dimezzati devono essere cosparsi di zucchero. Il dolcificante viene assorbito e contribuisce al rilascio di succo, che viene successivamente utilizzato per lo sciroppo. Nel caso di bacche intere, tale mossa sarà inutile.
10. Per valutare la prontezza della marmellata, gocciolare con sciroppo su un piattino piatto e lasciare raffreddare il liquido. Quindi inclinare delicatamente i piatti: se la goccia non si è diffusa, le prelibatezze possono essere versate in barattoli e tappate. È anche importante capire che quando la delicatezza è pronta, i frutti cadranno sul fondo.

Marmellata d'uva con zucchine e melone

• uva (varietà - senza semi) - 900 gr.
• mela rossa - 850 gr.
• limone - 2 pezzi
• zucchero semolato - 3,3 kg.
• zucchine giovani - 850 gr.
• vanillina - 2 gr.
• melone - 900 gr.
• essenza di mandorla - 5 gocce

1. Preparare prima le mele: sciacquare, eliminare il centro, sciacquare e asciugare di nuovo. Tritare il frutto a fette della stessa dimensione. Ora prenditi cura del melone, taglia a cubetti la polpa della quantità specificata.
2. Rimuovi la buccia da una giovane zucchina, rimuovi i semi grandi. Macina il frutto con pezzi di forma arbitraria (delle stesse dimensioni). Metti i componenti elencati in un contenitore di cottura e cospargili di zucchero.
3. Mescolare delicatamente il contenuto a mano, quindi lasciare per altre 3 ore.Durante questo periodo, viene assegnato il succo di cui abbiamo bisogno. Mentre hai tempo, risciacqua e sbianca l'uva, trita gli agrumi a metà fette.
4. Bollire il contenuto con lo zucchero, non spegnere il fuoco. Dopo 10 minuti, aggiungi il limone e l'uva. Continua a languire per altri 5 minuti, quindi lascia il trattamento per 3 ore.
5. Quando l'inceppamento raggiunge la temperatura ambiente, lessalo di nuovo. Lasciare di nuovo per un po ', ripetere il trattamento termico per un totale di 4 volte.
6. Nella fase finale del languore, aggiungi l'essenza di vaniglia e mandorla alla base calda. Continua a bollire per 5 minuti, quindi versa immediatamente il trattamento in barattoli puliti. La tappatura viene eseguita da coperchi di latta.

Ricetta semplice per marmellata d'uva

• acido citrico - 7 gr.
• uva (grado "Kishmish") - 1 kg.
• acqua da tavola - 240 ml.
• zucchero semolato - 950 gr.
• polvere di vaniglia - alla fine di un coltello

1. Unire lo zucchero semolato con acqua in un piatto resistente al calore, preparare una base dolce. Quando i granuli si dissolvono e lo sciroppo diventa trasparente e uniforme, spegnere il bruciatore.
2. Ordinare e pulire le uve in anticipo, lavare in una bacinella con acqua e asciugare. Getta le bacche in una ciotola con sciroppo. Agitare il contenitore, lasciare riposare le materie prime per 2 ore. Il tempo indicato è assegnato in modo tale che i frutti siano uniformemente e lentamente imbevuti nel dolcificante.
3. Trascorso il tempo specificato, porta il contenuto alle prime bolle e fai sobbollire un'altra ora. Interferire costantemente, eseguire manipolazioni a fuoco basso. Spegni nuovamente la marmellata e lascialo per 4 ore.
4. Effettuare il trattamento termico per il penultimo tempo entro 50-60 minuti. Raffreddare il trattamento e agitare la padella, aggiungere acido citrico. Sciacquare la composizione per 15 minuti, versare immediatamente in contenitori e chiudere.

Marmellata di uva e mela

• acqua - 1 l.
• uva (grado a tua discrezione) - 1 kg.
• mela dolce - 2,8 kg.

1. Preparare prima le mele. Devono essere puliti, rimossi dai nuclei, lavati e asciugati. Inoltre, i frutti vengono tagliati a fette o barre di uguale dimensione.
2. Versare acqua di rubinetto fredda nella bacinella, abbassare le spazzole d'uva nella ciotola. Risciacquare bene e rimuovere i detriti in eccesso. Rimuovi tutte le code di cavallo e i ramoscelli, asciugali.
3. Bollire l'acqua, versare mele e uva su di essa. Accendi la stufa, aspetta l'ebollizione. Lasciare la composizione a languire per 10 minuti dopo l'inizio della perforazione, quindi raffreddare.
4. Ripetere il trattamento termico altre 3 volte. Nell'ultima fase, non raffreddare la marmellata; imballarla immediatamente in contenitori caldi e sterili. Chiudi con un gesto.

Marmellata d'uva con cannella e limone

• germogli di chiodi di garofano - 4 pezzi
• limone - 1 pz.
• uva senza semi - 1 kg.
• cannella in baccelli - 1 pz.
• zucchero semolato - 0,8 kg.
• acqua da tavola - 0,1 l.

1. Pre-pulire le uve tagliando le code con una pinza per manicure. Sciacquare le bacche in una ciotola, lasciare asciugare sugli asciugamani. Lavare gli agrumi, scottare con acqua bollente.
2. Tritare il limone, spremere il succo, filtrare i semi. Mescolare con zucchero semolato e acqua. Impostare a riscaldare, cuocere fino a quando le particelle si dissolvono a bassa potenza.
3. Quando lo zucchero si è sciolto, metti la cannella con i chiodi di garofano in una garza, legali a un nodo. Immergi questa borsa in una base dolce, fai sobbollire la massa per altri 5 minuti. Elimina le spezie.
4. Praticare diversi fori nell'uva pelata con un ago da cucito o uno stecchino. Invia la frutta a uno sciroppo freddo a 45 gradi. Raffreddare il contenuto.
5. Ora scalda il trattamento a 75 gradi, evitando l'ebollizione. Lascialo raffreddare di nuovo. Ripetere il trattamento termico tre volte, nella fase finale, raffreddare per 8 ore.
6. Impegnarsi nella sterilizzazione di coperchi e contenitori. Lavare vasetti di bicarbonato di sodio, asciugare, confezionare prelibatezze pronte. Poiché la marmellata rotola in una forma raffreddata, la tappatura viene eseguita con un cappone o carta (pergamena).

Marmellata di uva e ciliegia

• zucchero semolato - 0,8 kg.
• vanillina - 3 gr.
• acqua filtrata - 0,5 l.
• uva bianca - 0,6 kg.
• acido citrico - 6 gr.
• ciliegia fresca (grande) - 0,5 kg.

1. Metti le ciliegie in un setaccio, quindi risciacqua più volte in una ciotola di acqua fredda. Lascia asciugare le bacche, elimina i semi. Separare l'uva, lavarla sotto il rubinetto e far defluire il liquido.
2. Quando l'uva si secca, flanch. In primo luogo, immergere i frutti pelati in acqua bollente per un paio di minuti, quindi raffreddare immediatamente con acqua ghiacciata.
3. Mescolare le ciliegie con l'uva in una pentola resistente al calore. A parte, fai bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, quindi versa una massa dolce di materie prime. Coprire il contenitore, lasciare il prodotto per 7 ore.
4. Dopo l'intervallo assegnato, riscalda la massa a bassa potenza, continua a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Spegni il bruciatore, raffredda l'inceppamento per 4 ore.
5. Nella fase finale, porta la miscela alle prime bolle, cuoci per 20 minuti. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare l'imballaggio per la cucitura, imballare la delicatezza finita su di esso e il sughero.

Marmellata di uva e zucca

• zucchero semolato - 1,5 kg.
• zucca (polpa) - 900 gr.
• pera - 0,4 kg.
• uva - 1 kg.
• succo di limone - 80 ml.
• succo d'uva (spremuto fresco) - 0,5 l.

1. La polpa di zucca deve essere tagliata a cubetti di uguali dimensioni e quindi combinata con lo zucchero (500 gr.). Lasciare riposare la massa per 20 minuti, quindi mettere su una teglia e metterla nel forno. Cuocere un terzo di un'ora a 100 gradi.
2. Lavare la pera, rimuovere il centro. Senza rimuovere la buccia, tagliare la frutta a fette. Risciacquare l'uva, tagliarla a metà, rimuovere i semi.
3. Combina il succo di limone con succo d'uva fresco. Versare in una casseruola e cuocere fino a quando la massa si riduce di volume di ½. Quando ciò accade, aggiungi 1 kg. zucchero.
4. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando i grani si dissolvono. Quindi aggiungi la pera, i cubetti di zucca e l'uva alla massa dolce. Porta a ebollizione il contenuto delle pentole, fai sobbollire per 10 minuti e spegni il fuoco.
5. Infondere la massa per 3 ore, quindi eseguire un altro trattamento termico. Versare le prelibatezze calde, sigillarle immediatamente con coperchi di latta. Collo freddo.

Marmellata di uva e uva spina

• uva dolce (senza semi) - 2,8-3 kg.
• uva spina - 1,4 kg.

1. Innanzitutto, ordina le bacche separatamente l'una dall'altra. Sciacquare le uva spina, tagliare le code di cavallo con le forbici per unghie. Non danneggiare la buccia. Risciacquare sotto il rubinetto.
2. Fai lo stesso con l'uva (peeling, lavaggio, asciugatura). Ora passa ogni tipo di frutta attraverso un tritacarne, quindi mescola insieme. Metti un contenitore resistente al calore con il contenuto sul fuoco, cuoci fino alle prime bolle.
3. Spegni il fuoco, lascia la massa per 4 ore. In questa fase, puoi cospargere le bacche con lo zucchero. Riscalda altre tre volte. Per l'ultima volta, versa il trattamento piccante e chiudilo.

Ci sono una serie di sottigliezze che aiuteranno a cucinare un trattamento tenendo conto delle caratteristiche gustative di tutti i membri della famiglia. Considera le ricette popolari e facili da preparare per la marmellata d'uva con melone, pera, mela, uva spina, limone, zucca, ciliegia. Aggiungere a piacere noci, cannella tritata, mandorle.

Video: marmellata d'uva