Come cucinare la marmellata di prugne: 10 ricette

La marmellata di prugne è molto popolare durante la stagione del raccolto. Ogni casalinga cerca di fare scorta di frutta per molto tempo. Ciò non sorprende, poiché il lavandino contiene molti enzimi utili. Grazie all'uso regolare, il sistema vascolare si rafforza, il tratto gastrointestinale e il cuore migliorano e la pressione sanguigna si stabilizza. La prugna rimuove l'eccesso di sale dal corpo, combatte l'anemia, migliora l'umore. Considera le prelibatezze più popolari per le prelibatezze.

Marmellata di prugne: le sottigliezze della cucina

1. Se la prugna ha una buccia dura, manda i frutti nella casseruola e fai uno sbiancamento di due minuti. Quindi, posizionare la frutta in acqua ghiacciata. Una tale mossa eviterà la rottura del frutto durante il trattamento termico.
2. Scegli le materie prime giuste per cucinare chicche. Si considerano varietà ottimali in cui la polpa viene facilmente separata dall'osso, a seguito della quale quest'ultima viene rapidamente rimossa.
3. Se fai prelibatezze da piccoli esemplari, lasciali intatti. Per mantenere in forma i frutti, inviarli per 3-5 minuti in una soluzione di soda, quindi risciacquare.
4. Le prugne intere non dovrebbero avere buche, lividi o crepe. Per una migliore impregnazione, forare ogni frutto con uno stecchino. Quindi lo sciroppo penetra più rapidamente nella cavità e addolcisce la carne.
5. Se la marmellata è composta da metà delle prugne, rimuovere lo stelo e ispezionare l'interno del frutto. Se necessario, raschiare le macchie nere dall'osso con un coltello.

Plum Jam: una ricetta classica

• zucchero semolato - 1,1 kg.
• prugna - 1,2 kg.
• acqua da tavola - 120 ml.

1. Scegli frutti moderatamente maturi, la prugna non dovrebbe essere troppo matura. Getta le materie prime nel lavandino, risciacqua bene, rimuovi il rivestimento biancastro. Tagliare con cura la prugna in 2 parti, rimuovere la pietra. Risciacquare di nuovo la polpa.
2. Prendi una pentola, mettici sopra la frutta, cospargi di zucchero e impasta. Aggiungere acqua, inviare contenitori resistenti al calore alla stufa e cuocere fino a ebollizione. Mescolate costantemente per sciogliere lo zucchero.
3. Quando ciò accade, spegnere la piastra di cottura, insistere su un trattamento per 3 ore. Durante questo periodo, il frutto secernerà il succo. Quindi, ripetere il trattamento termico per 7 minuti.
4. Dopo questo periodo, rimuovere il contenitore dal fuoco, insistere per 8 ore. Alla fine, porta a ebollizione la composizione, cuoci 10 minuti dopo l'inizio della perforazione. Raffreddare di nuovo, versare in barattoli e ostruire con stagno.

Marmellata di prugne al forno

• zucchero semolato - 2,4 kg.
• prugna - 2,2 kg.
• acqua da tavola - 130 gr.

1. Lavare le prugne sotto il rubinetto, far defluire il liquido, quindi pulire ogni frutto con un asciugamano. Assicurarsi che non vi sia alcun rivestimento biancastro. Metà dei pezzi, estrarre le ossa.
2. Preparare una teglia pulita e asciutta, posizionare la prugna con il taglio. Versare il contenuto con acqua, cospargere con zucchero semolato. Invia la teglia a un forno non riscaldato, imposta la temperatura a 190-200 gradi.
3. Filtra la bacca per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo, la prugna lascerà il succo in cui lo zucchero si dissolve. Versare la composizione finita in contenitori sterilizzati o servire al tavolo dopo il raffreddamento.

Marmellata di prugne Multicook

• radice di zenzero - 2-3 cm.
• acqua potabile - 60 ml.
• zucchero semolato - 775 gr.
• prugna - 0,9-0,95 kg.

1. Per prima cosa, ordina i frutti, escludendo tutti i vermi, il verde, il pigiato. Risciacquare, mettere uno scolapasta e far defluire l'acqua.Quando la prugna si asciuga, tagliala a metà, rimuovi i semi.
2. Riempi una ciotola multicooker da 60 ml. acqua, manda dentro i frutti. Attiva la funzione "Friggere" per 7 minuti. Coprire, attendere il completamento del programma.
3. Durante questo periodo, lo scarico si ammorbidirà. Ora macina i componenti a una condizione di purea usando un frullatore o un setaccio.
4. Risciacquare lo zenzero, sbucciarlo, grattugiare. Mescolare le prugne. Aggiungi lo zucchero semolato. Attiva la funzione "Cottura a vapore", cuoci in una pentola a cottura lenta chiusa per un terzo di un'ora.
5. Quando il contenuto inizia a bollire, rimuovere la schiuma e aprire i piatti. Mescola continuamente i componenti mentre aspetti che il timer si spenga. Quindi, sterilizzare il contenitore, confezionare prelibatezze calde in contenitori caldi.

Marmellata surgelata con uvetta

• nocciole o noci - 225-230 gr.
• cannella appena macinata - 3 pizzichi
• prugna fresca congelata - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 940 gr.
• uvetta grande denocciolata - 100 gr.

1. Scongelare lo scarico senza ricorrere a microonde o acqua calda. Risciacqua le bacche sotto il rubinetto, elimina i semi. Lavare l'uvetta, immergerla in acqua calda per 25 minuti, quindi scaricare il liquido.
2. Ora friggi la noce (nocciola) in una padella asciutta senza olio, il trattamento termico dura 7-8 minuti. Freddo, buccia. Unire lo zucchero semolato, l'uvetta e le prugne in una bacinella, cospargere con cannella.
3. Metti il ​​contenuto a ebollizione, attendi che le particelle si dissolvano. Quando lo sciroppo diventa omogeneo, aggiungi le noci tritate. Cuocere il trattamento dopo l'ebollizione per 8 minuti.
4. Assicurati di sbarazzarti della schiuma. Dopo il tempo assegnato, rimuovere il trattamento dal fuoco, insistere per 7 ore. Trascorrere un secondo trattamento termico, quindi raffreddare la marmellata direttamente nella padella. Assaggialo.

Marmellata snocciolata

• acqua - 400 ml.
• zucchero semolato - 1,2 kg.
• prugna - 1 kg.

1. Per preparare chicche per questa ricetta, scegli una piccola prugna. Ordina tranne tutte le istanze errate. Lavare sotto il rubinetto, lasciare asciugare.
2. Ora inizia a sbollentare. Versa dell'acqua normale in una pentola e porta a ebollizione. Metti le prugne in un setaccio in porzioni, mantieni il vapore per 3-5 minuti.
3. Dopo il trattamento termico, inviare immediatamente la frutta in acqua fredda. Forare la materia prima con stuzzicadenti, praticando 4-5 fori.
4. Preparare i piatti per cucinare prelibatezze. Versare 400 ml in esso. acqua potabile e aggiungere zucchero. Filtrare il contenuto fino a quando i granuli non si dissolvono a bassa potenza, mescolare costantemente.
5. Quando lo zucchero si è sciolto, metti le prugne intere in una base dolce e lasciale riposare per 6 ore in ammollo. Se lo scarico è molto superficiale, iniziare immediatamente la cottura.
6. Metti la padella smaltata con il contenuto sul fuoco, cuoci per un terzo di un'ora. Assicurati costantemente che la composizione non bolle troppo intensamente. Ricorda di rimuovere la schiuma.
7. Dopo il trattamento termico, lasciare fermentare il trattamento per 7-8 ore. Re-cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi lasciare raffreddare il trattamento. L'ultima volta che il trattamento termico dura mezz'ora.
8. Quindi, lasciare che la marmellata raggiunga la temperatura ambiente, imballare in barattoli puliti a secco. Sughero con pergamena o cappone; conservare al freddo.

Confettura Di Prugne Al Cacao

• vanillina - 7 gr.
• prugna matura (ma non troppo matura) - 2 kg.
• cacao in polvere - 90 gr.
• zucchero semolato - 950 gr.

1. Per la preparazione di prelibatezze secondo questa ricetta, sono adatti campioni maturi elastici con moderazione. Sciacquali bene per eliminare la placca. Lasciare asciugare sugli asciugamani, quindi tagliare ed eliminare la pietra.
2. Cospargere le prugne con lo zucchero, tenere per un giorno. Durante questo periodo, il frutto inizierà il succo. Trascorso il tempo, cospargere la composizione con vaniglia e cacao in polvere, mescolare fino a eliminare i grumi.
3. Trasferire le materie prime nel bacino smaltato. Cuocere a una potenza tra il minimo e il medio 35–45 minuti. Mescolare costantemente, rimuovere la schiuma. Preparare il contenitore per un giro, versare il trattamento finito.

Marmellata di prugne con noci e limone

• noce (mandorle, noci o nocciole) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• acqua da tavola - 0,8 l.
• limone - 1 pz.
• prugna - 1 kg.
• vanillina - 8 gr.
• zucchero semolato - 950 gr.

1. Innanzitutto, ordina e risciacqua gli scarichi. Quindi asciugare la frutta, preparare una soluzione di acqua naturale e soda. Metti i frutti, tieni premuto per 3 minuti.
2. Scaricare il liquido di soda, sciacquare bene lo scarico. Lascialo asciugare su un setaccio o asciugamani. Rimuovere l'osso senza tagliare il frutto in 2 parti. Puoi usare uno spiedino o una matita.
3. Soffriggere le noci sbucciate intere in una padella senza aggiungere olio. Dopo 7 minuti, raffreddare, infilarne 1 copia in una prugna intera. Combina separatamente acqua da tavola e zucchero, cuoci una base dolce.
4. Lascia raffreddare lo sciroppo, quindi invia la prugna ripiena. Impostare il bruciatore al minimo, cuocere la marmellata allo sciroppo per 15-20 minuti. Mescolare delicatamente in modo che i dadi non cadano.
5. Dopo un periodo di tempo specificato, aggiungi il succo di limone spremuto e filtrato e la vaniglia alla marmellata. Cuocere un altro terzo di un'ora prima dei segni di densità.
6. Dopo la cottura, rimuovere il contenuto dal fuoco, coprire i piatti con un asciugamano, lasciare per 2-3 ore. Quindi imballare in barattoli sterili, tappando con nylon o pergamena.

Marmellata di prugne con mela

• zucchero semolato - 1,6-1,7 kg.
• mela (preferibilmente agrodolce) - 1,1 kg.
• acido citrico - 4 gr.
• prugna - 1 kg.
• acqua da tavola - 120 ml.

1. Risciacquare bene la prugna, tagliare in sezioni uguali per rimuovere la pietra. Risciacquare la mela, non rimuovere la pelle, tagliare il centro. Tritare con fette di "arancia", mescolare con prugne.
2. Metti tutti i frutti in una ciotola smaltata. Aggiungi ½ volume di zucchero semolato. Unisci il resto con acqua da tavola e fai bollire lo sciroppo.
3. Versare la prugna dolce base bollente con la mela, mescolare. Lasciare riposare per 2 ore, quindi far bollire la composizione per 8 minuti. Mescolare costantemente il contenuto e rimuovere la schiuma.
4. Spegni il fuoco, lascia raffreddare il trattamento per 6 ore. Ripetere il trattamento termico, aumentando il tempo a 12 minuti. Di nuovo freddo.
5. Ora devi battere la marmellata per la terza volta aggiungendo acido citrico. Le prelibatezze calde sono confezionate in lattine perfettamente pulite e immediatamente sigillate con stagno. Dopo il raffreddamento in uno stato invertito, rimuovere il trattamento a freddo.

Marmellata di prugne al vino e mandorle

• cardamomo - 1 gr.
• mandorle - 60 gr.
• vino (bianco secco) - 425 ml.
• zucchero semolato - 2 kg.
• prugna - 4,7 kg.
• cannella tritata - 4-5 gr.

1. Preparare il lavandino per ulteriori manipolazioni (lavaggio, asciugatura, estrazione di semi). Metti la frutta in una ciotola smaltata e cospargila di zucchero. Lasciare fermentare la massa per 11 ore.
2. Dopo il tempo assegnato versare il vino, aggiungere il cardamomo tritato con la cannella. Metti il ​​contenitore sul fuoco, cuoci a fuoco basso fino a quando non si addensa. Non dimenticare di rimuovere la schiuma e interferire con la composizione.
3. Circa 10 minuti prima della fine del processo languente, aggiungi le mandorle fritte in una padella asciutta. Versare la massa calda in contenitori puliti, sigillare.

Marmellata di prugne all'arancia

• zucchero semolato - 550 gr.
• mela agrodolce - 150 gr.
• arancia - 150 gr.
• prugna (preferibilmente gialla) - 600 gr.
• cannella intera - 1 baccello

1. Lavare la prugna, tagliarla in parti uguali per facilitare la rimozione della pietra. Puoi tagliare la frutta a fette, tutto dipende dalle preferenze personali. Cospargere con zucchero semolato (300 gr.) E mescolare.
2. Risciacquare gli agrumi, rimuovere i "glutei", macinare la frutta con le fette insieme alla scorza. Escludere i semi, posizionare le arance sopra le prugne. Aggiungi altri 150 gr. zucchero.
3. Ora prepara le mele, devono essere lavate, liberate dal centro e tritate insieme alla buccia. Aggiungi alla composizione precedente, condisci con lo zucchero rimasto.
4. Accendi il fuoco per un minimo, cuoci la frutta per 1,5 ore. Mescola per evitare di bruciare. Ora lascia raffreddare il trattamento, ripeti il ​​desiderio di un'ora e mezza. Di nuovo freddo.
5. Disporre la massa in barattoli puliti.La chiusura viene eseguita con carta pergamena o coperchi di cappone. Conservare al freddo senza luce solare diretta.

Dai un'occhiata alle ricette popolari con agrumi, mele, cacao in polvere, cannella in polvere, vaniglia. La marmellata di prugne viene preparata in 2-3 fasi. Dopo ogni trattamento termico, è necessario lasciare raffreddare le prelibatezze, quindi inviarle nuovamente a languire. Pertanto, i frutti sono uniformemente imbevuti di sciroppo e non cadranno a pezzi.

Video: come preparare la marmellata dalle prugne