Come cucinare gelatina di bacche e amido: 9 ricette

La ricetta di un famoso drink d'infanzia ci è venuta dai tempi della Russia. Inizialmente, la composizione era molto densa, i suoi componenti principali erano brodi di avena, segale e grano. Ad oggi, la tecnologia di cottura è stata leggermente semplificata. Per cucinare la gelatina, usa bacche, composte e conserve con l'aggiunta di vari tipi di amido. Considera più in dettaglio le ricette popolari.

Come cucinare gelatina di bacche e amido

Tecnologia generale per la preparazione della gelatina

  1. L'ingrediente principale per la preparazione della bevanda è l'amido (mais, riso o patate). Grazie alla composizione sfusa, la gelatina acquisisce la densità necessaria.
  2. L'amido di patate, a differenza del resto, rende la bevanda più trasparente. Prima di tutto, versa la giusta quantità della composizione in un piccolo contenitore con acqua fredda.
  3. Mescolare accuratamente e filtrare attraverso un setaccio. Quindi, versare la miscela nel liquido da cui verrà preparata la gelatina. Mescola la massa, raggiungi l'uniformità.
  4. Puoi cambiare tu stesso lo spessore della gelatina, questo criterio dipende interamente dai tuoi gusti. Un dolce può essere bevuto o mangiato con un cucchiaio come dessert.
  5. Per ottenere un piatto simile, è necessario mescolare circa 80 gr. amido con 1 litro liquido. Per ottenere un bacio più liquido, vale la pena ridurre la quantità di un integratore alimentare di 2-3 volte.
  6. Quando si prepara un drink, assicurarsi che la gelatina non sia soggetta ad ebollizione prolungata. Altrimenti, l'amido si trasformerà in glucosio e perderà le sue proprietà viscose. Il tempo ottimale per il languire della bevanda è considerato un indicatore di 25 minuti, non di più.
  7. Tieni presente che la preparazione della gelatina viene eseguita al meglio in un contenitore smaltato, devi mescolare la composizione con un cucchiaio di legno. Una tale mossa eviterà di bruciare la miscela e la comparsa di un odore sgradevole.
  8. Dopo la preparazione completa, cospargere la bevanda con lo zucchero e mettere un pezzo di marshmallow o marmellata. Un piccolo trucco aiuterà a evitare la formazione del film.

Gelatina Di Bacca

  • fecola di patate - 60 gr.
  • zucchero - 340 gr.
  • acqua potabile - 1 l.
  • bacche (qualsiasi) - 450 gr.

  1. Se decidi di usare bacche fresche, sciacquale accuratamente in uno scolapasta e asciugale. Rimuovi rametti, foglie e frutti viziati in eccesso.
  2. Unire lo zucchero semolato e l'acqua filtrata in un contenitore smaltato. Metti la padella sul fuoco, mescola di tanto in tanto, attendi il completo scioglimento della composizione.
  3. Quindi aggiungere l'amido diluito in acqua fredda allo sciroppo e le bacche schiacciate in un frullatore. Mescolare accuratamente e far bollire la gelatina per circa 25 minuti a fuoco basso. Usa refrigerato.

Kissel al limone e miele

  • limone fresco - 1 pz.
  • zucchero semolato - 85 gr.
  • acqua filtrata - 1,5 litri.
  • miele - 150 gr.
  • amido - 65 gr.
  1. Separatamente, prendi un piccolo contenitore con acqua fredda. Versare l'amido e mescolare accuratamente.
  2. Unire in un contenitore adatto 150 gr. miele e un po 'd'acqua calda. Mescolare. Versare la quantità necessaria di acqua purificata in una padella smaltata, aggiungere zucchero e soluzione di miele.
  3. Invia il contenitore al fornello, attendi che bolle. Quindi, versare con cura il liquido di amido. Mescola bene.
  4. Non appena la composizione bolle, rimuovi la padella dal fuoco. Aggiungere il succo di limone appena spremuto, mescolare la bevanda, attendere il raffreddamento.

Gelatina di marmellata

Gelatina di marmellata

  • acqua purificata - 950 ml.
  • amido - 55 gr.
  • qualsiasi marmellata di bacche - 150 gr.
  • zucchero qb
  1. Combina marmellata e acqua potabile in una padella smaltata.Invia il contenitore a fuoco medio, cuoci la miscela per circa 10 minuti, mescola di tanto in tanto.
  2. Alla fine, filtrare la composizione attraverso un setaccio. Rimanda lo sciroppo nella padella, versa l'amido diluito in acqua. Aggiungi lo zucchero se necessario.
  3. Posizionare la padella con la composizione a fuoco medio, non appena compaiono le prime bolle, ridurre al minimo il bruciatore. Mescola costantemente la composizione, cuoci altri 15 minuti.

Kissel con ribes e mandorle

  • ribes rosso - 200 gr.
  • zucchero semolato - 250 gr.
  • mandorle pelate - 240 gr.
  • amido - 95 gr.
  • acqua potabile - 1,7 l.
  1. Risciacquare e ordinare le bacche, lasciarle asciugare. Scaldare i noccioli di mandorle con acqua bollente e sbucciarli. Quindi, inviare le noci e lo zucchero nella ciotola del frullatore, aggiungere 100 ml. acqua.
  2. Macinare la composizione in una miscela omogenea, quindi filtrare con un doppio panno di garza. All'uscita otterrai latte di mandorle. Successivamente, versare gradualmente l'amido nel liquido, mescolando costantemente.
  3. Aggiungi le bacche. Versare l'acqua potabile rimanente nella padella smaltata. Accendi il bruciatore a fuoco medio fino a quando bolle.
  4. Filtrare per altri 7 minuti, spegnerlo. Non dimenticare di mescolare costantemente la gelatina. Puoi usarlo freddo o caldo.

Gelatina a base di composta

Gelatina a base di composta

  • fecola di patate - 35 gr.
  • composta di bacche - 1 l.
  1. Unire l'amido con 200 ml. composta fredda, mescolare accuratamente. Portare a ebollizione il liquido rimanente in un contenitore resistente al calore.
  2. Successivamente, inizia a versare con cura la miscela di amido nel liquido principale, non dimenticare di mescolare costantemente la composizione. Attendere altri 5 minuti, togliere dal fuoco.

Dessert di gelatina densa

  • composta di frutta - 900 ml.
  • bacche (qualsiasi) - 230 gr.
  • amido - 75 gr.
  1. Mescolare 250 ml. composta fredda e amido. Risciacqua le bacche, passa attraverso un frullatore. Quindi, connettiti con il resto del liquido.
  2. Invia la composizione a ebollizione in un contenitore di smalto. Quando la composta bolle, versa lentamente la miscela di amido e mescola costantemente.
  3. Stufare la composizione per circa 25 minuti a fuoco basso. Versare la gelatina negli stampi, mettere in un luogo fresco. Servire con Panna

Latte a base di Kissel con fragole

  • uovo di gallina - 1 pz.
  • latte - 1 l.
  • vanillina: sulla punta di un coltello
  • amido - 55 gr.
  • zucchero qb
  • fragole fresche - 250 gr.
  1. Risciacquare accuratamente le fragole, rimuovere gli steli e asciugare. Successivamente, le bacche devono essere passate attraverso un frullatore. Spremere la purea risultante in un panno a doppia foschia.
  2. Unire il porridge di uova, zucchero, vaniglia e fragola in una padella smaltata. Versare 750 ml. latte, mescolare accuratamente e inviare a fuoco medio.
  3. In parallelo, mescola l'amido con il latte freddo rimasto. Porta a ebollizione la massa sul fornello, riduci a un piccolo fuoco. In questo caso, non dimenticare di mescolare costantemente la composizione con una spatola di legno.
  4. Quando compaiono le prime bolle, aggiungi con attenzione una miscela di amido e latte al liquido. Mescolare accuratamente la gelatina, attendere 3-4 minuti, togliere dal fuoco.

Gelatina di zucca

  • latte - 1 l.
  • polpa di zucca - 320 gr.
  • amido - 60 gr.
  • noci sbucciate - 8 pezzi
  • mirtilli rossi - per la decorazione
  • zucchero semolato - 90 gr.
  1. Trita la zucca a cubetti. Mettere da parte per circa mezz'ora fino a cottura. Successivamente, macina la verdura attraverso un setaccio fine.
  2. Versare in 800 ml. latte in un contenitore smaltato, attendere che appaiano le prime bolle. Unire il porridge di zucca con liquido caldo e zucchero.
  3. Allo stesso tempo, diluire l'amido di patate in 200 ml. latte fresco. Versare la composizione in un contenitore comune, portare ad ebollizione a fuoco basso. Cuocere per 10 minuti, mescolare costantemente la gelatina.
  4. Dopo aver preparato la bevanda, versa la composizione in cerchi, trita la noce. Cospargere di gelatina la composizione, aggiungere alcuni mirtilli rossi.

Gelatina tradizionale con pane

Gelatina tradizionale con pane

  • pane nero - 40 gr.
  • latte - 1 l.
  • farina d'avena - 450 gr.
  • miele - 65 gr.
  1. Di sera, unisci latte, farina d'avena e pane integrale. Dopo esserti svegliato, rimuovi la fetta. Macinare i fiocchi attraverso un setaccio fine in un contenitore adatto.
  2. All'uscita otterrai latte di avena, aggiungi amido diluito con acqua. Invia la composizione alla stufa. Attiva la piastra al minimo.
  3. Aggiungi il miele lentamente e mescola accuratamente fino all'ebollizione. Quindi, rimuovere la gelatina dalla stufa, lasciarla raffreddare, consumare.

Raccomandazioni pratiche

  1. Per migliorare il gusto, alcuni grammi di acido citrico vengono aggiunti alla miscela amido / acqua. Quando inizi a cuocere la miscela principale, versa la composizione nel solito modo e mescola accuratamente.
  2. Per migliorare l'aroma della bevanda, puoi aggiungere la scorza di eventuali agrumi alla gelatina. Non aver paura di sperimentare varie spezie.
  3. Se decidi di cucinare la gelatina nel latte, per ottenere un gusto delicato, i cuochi raccomandano di aggiungere l'amido di mais invece della patata. È un po 'più difficile da trovare, la composizione costerà più della normale polvere.
  4. Se decidi di preparare un dessert pieno di gelatina che può essere consumato con un cucchiaio, devi versare la composizione calda in forme pre-elaborate. Pre-bagnare i piatti e cospargere un po 'di zucchero. Quindi puoi facilmente metterlo su un piatto piatto e decorare a piacere.
  5. Quando l'amido viene miscelato con la massa, deve essere infuso lentamente e lungo il bordo della padella. Tali manipolazioni aiuteranno ad evitare la comparsa di grumi. Tra l'altro, se vuoi ottenere un dessert, devi cucinarlo solo a fuoco basso dall'inizio alla fine.
  6. La gelatina liquida si ottiene quando la composizione inizia a bollire. Basta aspettare un paio di minuti e spegnere la stufa. Devi preparare un drink in una padella smaltata e mescolare costantemente con una spatola di legno. In questo modo eviterai l'odore sgradevole degli apparecchi metallici.

Per favore, la tua famiglia con varie varianti di gelatina. Prepara un drink tradizionale e prova altre opzioni di drink. Trova la ricetta perfetta per te e trasformala in una delizia per la famiglia.

Video: come cucinare la gelatina dalle bacche congelate

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