Come cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate: 4 ricette

I piselli sono famosi da tempo per proprietà utili. I piatti a base di fagioli stanno guadagnando popolarità. Le ricette di zuppe con l'aggiunta di salsicce di caccia, pancetta, funghi e altri cibi affumicati stanno diventando particolarmente rilevanti. Come qualsiasi altra attività, la preparazione di primi piatti include alcune caratteristiche che devono essere considerate. Evidenziamo le ricette più deliziose.

Zuppa di piselli con pancetta

Prima di parlare di possibili variazioni del prodotto, considera una ricetta classica per la zuppa affumicata.

• piselli (preferibilmente tritati a metà) - 270 gr.
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni
• cipolla gialla - 2 pezzi
• patate - 750 gr.
• costine di maiale affumicate - 600 gr.
• pancetta - 350 gr.
• foglia di alloro (a piacere)
• pepe, sale
• olio di semi di girasole
• verdura

1. Metti le costolette di maiale nella padella, versale sull'acqua bollente e mettile sul fuoco. Accendi a fuoco medio, fai sobbollire la composizione per 45 minuti, coprendola leggermente con un coperchio.
2. Dopo il tempo, rimuovere le costole, raffreddarle un po '. Rimuovere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti, inviarla al brodo per ulteriori lavorazioni.
3. Versare i piselli in uno scolapasta, sciacquare più volte i grani con acqua corrente per rimuovere il rivestimento. Mettilo sulle costolette di maiale, cuoci un altro circa 30-40 minuti.
4. Grattugiate le carote su una grattugia con una piccola sezione, tritate la cipolla in piccoli quadrati. Macinare la pancetta a fette sottili o cubetti (opzionale).
5. Versare l'olio vegetale in una padella profonda con fondo spesso, scaldarlo al massimo. Invia la cipolla a soffriggere fino a doratura.
6. Quindi, versa le carote, se necessario aggiungi più olio, poiché la verdura assorbirà tutto.
7. Prendi un'altra padella con un rivestimento antiaderente, friggi le fette di prosciutto senza olio vegetale. Mescolare la pancetta con la cipolla e la carota.
8. Sbucciare le patate, tagliarle a quadratini o fette, aggiungere i piselli e la carne. Quindi versare la pancetta e friggere, mescolare.
9. Tritare le verdure (aneto, prezzemolo), aggiungere alla pentola con la zuppa. Pepe, sale, gettare 5 pezzi di alloro.
10. Bollire la zuppa con un coperchio semichiuso. La patata ti parlerà della prontezza del piatto: dovrebbe essere morbido, completamente cotto.

Zuppa di piselli con funghi

• costine di maiale affumicate - 600 gr.
• piselli tritati - 230 gr.
• salsicce da caccia - 180 gr.
• pancetta (preferibilmente affumicata) - 160 gr.
• funghi secchi - 45-50 gr.
• patate - 650 gr.
• carote - 1 pz.
• cipolla bianca - 1 pz.
• olio vegetale
• sedano - 1 gambo
• sale, pepe
• foglia di alloro

1. Versare i funghi secchi in un contenitore e immergerli in acqua calda, lasciare per mezz'ora.
2. Risciacquare più volte i piselli, spostarli nella padella, aggiungere le costole affumicate
3. Versare piselli e costole con acqua bollente, mettere la padella a fuoco lento, cuocere per circa 1 ora.
4. Tagliare la pancetta affumicata e cacciare le salsicce in modo conveniente, aggiungere al brodo.
5. Rimuovere le costole, lasciarle raffreddare, quindi separare la carne dalle ossa. Macinare a pezzetti, rimetterli nel brodo. Se preferisci mangiare carne di ossa, salta questo passaggio e procedi al passaggio successivo.
6. Mettere le salsicce e la pancetta tritate in una casseruola, salare e pepare.
7. Tira fuori i funghi imbevuti, spremi l'acqua da loro, tagliali a fettine sottili, mandali alla zuppa. Cuocere per circa 20-25 minuti.
8. Tagliare cipolle e sedano a fettine sottili, grattugiare le carote. Cuocere la frittura trasformando le verdure in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
9. Tritare le patate a cubetti, metterle nella zuppa e cuocere fino a cottura.
10. Aggiungere la foglia di alloro, dopo la cottura, lasciare fermentare la zuppa per circa mezz'ora per rivelare completamente il gusto.

Zuppa di piselli con crostini

• piselli tritati - 280 gr.
• costine di maiale affumicate - 350 gr.
• filetto di manzo all'osso - 750 gr.
• cipolla bianca - 2 pezzi
• patate - 300 gr.
• lombo affumicato - 240 gr.
• petto affumicato - 210 gr.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• pane di segale - 220 gr.
• aglio - 4 punte
• carote - 2 pezzi
• olio di mais - 80 ml.
• pepe, sale

1. Versare i piselli in una ciotola, riempirlo con acqua fredda filtrata, lasciare per 1 ora.
2. Invia le costolette di maiale, il filetto di manzo alle ossa in una pentola capiente. Versa dell'acqua bollente, accendi una stufa, accendi un piccolo fuoco e fai sobbollire per circa 2–2,5 ore.
3. Per aumentare la ricchezza del brodo, aggiungi 1 carota, tagliata a rondelle e 1 cipolla, tritata in 4 parti, nella zuppa. In questo caso, non dimenticare di aggiungere costantemente acqua durante la cottura del brodo.
4. Alla fine, ottieni 2,3-2,5 litri di delizioso brodo. Dopo due ore, la carne sarà pronta, dovrà essere estratta.
5. Aggiungi i piselli lavati e infusi alla cipolla e alle carote bollenti, fai sobbollire sul fuoco per circa mezz'ora.
6. Inizia a sbucciare le patate in questo momento. Tritatelo a cubetti, inviatelo alla zuppa, cuocetelo fino a cottura, che può essere controllato con una forchetta (il dispositivo cadrà nella frutta).
7. Tritare il lombo a pezzetti, metterlo in una pentola con la zuppa, cuocere fino a quando sarà tenero. Salare e pepare la zuppa, aggiungere le verdure se lo si desidera.
8. Tagliare il petto affumicato a strisce, friggerlo in una padella con l'aggiunta di olio di mais. Macinare in modo conveniente (cannucce, cubetti) peperone, cipolle e carote, inviare alla carne arrostita.
9. Quindi, aggiungi la frittura cotta alla zuppa, cuocila a fuoco lento per circa un quarto d'ora.
10. Cuocere i crostini. Tritare il pane a cubetti di medie dimensioni, scaldare la padella, versare il burro e aggiungere l'aglio. Dopo che è pronto, versare i crostini, friggerli fino a dorarli.

Prima di servire, cospargere il piatto con crostini ed erbe cotti.

Zuppa di piselli con salsiccia in una pentola a cottura lenta

Il piatto è considerato dietetico, in quanto viene preparato sulla base di filetto di pollo.

• filetto di pollo o petto - 600 gr.
• salsiccia affumicata - 300 gr.
• piselli secchi tritati - 350 gr.
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• patate - 400 gr.

1. Prima di iniziare a cucinare, riempi la città di acqua fredda e lasciala in ammollo durante la notte. Alla fine del tempo, sciacqualo e mettilo in una padella, cuoci per 1 ora.
2. Tritare la cipolla e grattugiare le carote, tagliare le patate a quadretti, tritare la salsiccia.
3. Taglia il pollo a pezzetti. Quindi friggerli con olio in modalità "Frittura" per 10 minuti.
4. Successivamente, invia cipolle con carote, salsiccia e piselli alla carne. Guarda le condizioni delle verdure, non appena diventano morbide, passa alla modalità di indicizzazione "Zuppa".
5. Versare acqua filtrata nel multicucina, aggiungere patate, spezie a piacere, verdure. Salare, pepare, cuocere fino allo spegnimento del timer.

Molti sostengono che il cibo sano non può essere gustoso, ma questo malinteso è errato. La zuppa di piselli affumicati è una prova eccellente. Usa la ricetta "Classici del genere", prepara un piatto con funghi o crostini.

Video: ricetta per la zuppa di piselli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta