Come controllare la freschezza delle uova a casa

Sin dai tempi antichi, le persone mangiano uova di uccelli. Molto spesso, il pollo si trova nei frigoriferi. Ma anche la quaglia dietetica è diventata di moda. Anatra e oca sono adatte per la cottura. Uno struzzo esotico piacevole alla vista, che colpisce per le sue dimensioni. I ristoranti sono pronti ad offrire piatti anche con uova di tartarughe e coccodrilli.

Oggi parleremo di un prodotto che è assorbito quasi per il 96-97% dal corpo umano. Si consuma bollito, fritto e crudo. La composizione di molti piatti comprende anche uova: insalate, pasticcini, carne macinata, dessert, creme.

L'uovo di gallina è ricco di vitamine, aminoacidi e oligoelementi necessari per la vita del corpo umano. La composizione comprende potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio e quasi l'intero elenco di vitamine.

Questo prodotto migliora la formazione del sangue, protegge i nostri occhi dalle malattie, rafforza il sistema immunitario.

Danno alle uova

Il prodotto è controindicato per le persone con diabete, obesità, intolleranza individuale, allergie ad esso. C'è il rischio di salmonella se si mangiano uova crude. Ma il prodotto più vecchio può fare più male. Tali uova daranno ai piatti un odore, un colore, un sapore sgradevoli e causeranno anche avvelenamenti.

Selezione e conservazione

È quasi impossibile determinare a occhio per quanto tempo un pollo depone un uovo, un dispositivo speciale, come un ovoscopio, non è per tutti, e il controllo con una torcia in un negozio sembrerà ridicolo e ridicolo. Sebbene esista un modo per determinare visivamente la freschezza di un uovo. Ricorda, il colore e le dimensioni non influiscono in alcun modo sulla qualità. Un uovo sarà fresco se il suo guscio è opaco, pulito e senza alcun danno (anche una piccola crepa indica il deterioramento).

Quando acquisti nel negozio, presta attenzione ai segni. I produttori hanno messo sul guscio un timbro che indica a quale categoria appartiene l'uovo. Le uova dietetiche sono contrassegnate con un timbro rosso con la data di produzione e l'etichetta varietale. Tale prodotto deve essere acquistato in un periodo di sette giorni.

Le uova più vecchie di questa data appartengono a mense che hanno i loro segni:

• "O" - selettivo, grande;
• “1” - mezzo;
• "2" - uova piccole.

Conservare il prodotto ad una temperatura da 5 a 8 gradi con un segno più, non più di un mese.

Regole di conservazione:

• Il luogo di conservazione non deve essere bagnato.
• Lavare le uova solo prima di mangiare.
• Gli alimenti fortemente profumati non devono essere conservati nelle vicinanze.
• Si consiglia di deporre le uova in un vassoio con l'estremità appuntita rivolta verso il basso.

Metodi per determinare la freschezza delle uova

Arrivando a casa, puoi facilmente determinare quanto è fresco l'uovo.

Primo modo: più comune e praticamente accurato. Usando l'acqua normale, impariamo non solo la freschezza, ma per quanto tempo viene "fatto" un uovo. Per un esame domiciliare, devi prendere un bicchiere o un altro contenitore trasparente, nonché acqua fredda. Immergi il prodotto acquistato nel liquido e determina il grado di freschezza in base alla sua posizione. Un uovo settimanale si troverà orizzontalmente sul fondo del contenitore, più vecchio di 10-14 giorni aumenterà la sua estremità smussata di 45 gradi, conservato per più di due settimane e si bloccherà in questa posizione al centro del bicchiere. Superfici: da smaltire al più presto.

Alcuni esperti di uova di gallina raccomandano l'uso di salamoia concentrata per verificarne la freschezza. Gli indicatori rimangono gli stessi.

Il secondo modo: determinazione della freschezza usando una fonte di luce. Una lampada o persino la luce solare sono adatti per il controllo.Un uovo abbastanza fresco brillerà attraverso, ma il vecchio no, o le aree scure saranno evidenti in esso.

La terza via: eseguita utilizzando una lampada a raggi ultravioletti (che ce l'ha a casa). È necessario dirigere la luce sul vassoio con questo prodotto. Le uova fresche brilleranno di un rosso brillante, quelle viziate diventeranno viola pallido.

Quarto modo: aiuta a controllare non solo la freschezza del prodotto, ma anche l'udito. Tra il guscio e il sacchetto di proteine ​​e tuorlo c'è una piccola cavità con aria. Più a lungo viene conservato l'uovo, più grande diventa questa cavità. Per verificare, è necessario portare il prodotto all'orecchio e agitare. Nessun suono proviene da un uovo fresco, ma uno stantio svolazzerà. Questo metodo può essere utilizzato nel negozio e sul mercato.

Il quinto modo: applicare se l'uovo non ha bisogno di essere bollito nel guscio. Per l'esame, è necessario prendere una piastra o un piattino. Si dice a volte che si può usare anche una padella. Ma in questo caso, il proverbio potrebbe funzionare: "Una mosca nell'unguento rovina una botte di miele". Quindi, un uovo marcio rovinerà non solo le uova precedentemente testate, ma rovinerà l'intero piatto e anche l'umore. Pertanto, è meglio controllare il prodotto in una ciotola separata uno alla volta. Dopo aver rotto un uovo, guarda la sua struttura. Fresco avrà una proteina trasparente, che si tiene vicino al tuorlo. Il tuorlo stesso deve essere resistente, molto arrotondato. Se la proteina è torbida, si diffonde su un piatto e il tuorlo ha una consistenza non così densa, allora hai un uovo viziato. Un odore pungente spiacevole ne parlerà. Un tale prodotto non è nemmeno adatto come ingrediente ausiliario per i piatti.

Quando acquisti uova nei punti vendita, non dimenticare le raccomandazioni per determinare le regole di conservazione e freschezza. Lascia che i piatti con questo prodotto traggano beneficio e delizia te e i tuoi cari.

Video: come controllare la freschezza delle uova