Come cucinare la marmellata di uva spina: ricette

Cespugli rampicanti spinosi si trovano in quasi tutte le trame domestiche. Da metà luglio, le prime bacche iniziano ad apparire su di esse. Sono saturi di sole, brillano attraverso bucce sottili con piccoli grani. Le uva spina sono coltivate da molto tempo, ma le sue possibilità di colmare la carenza di vitamine, proprietà curative e possibilità culinarie continuano ad essere studiate fino ad oggi.

Bacche di sole

Le uva spina appartengono al genere Kamnelomkov, che indica la sua capacità di sopravvivere su qualsiasi terreno. La prima menzione risale all'XI secolo, che è riportato nelle cronache del monastero. Anche allora, veniva usato in medicina e cucina. Il luogo di nascita della boscaglia è il Nord Africa e l'Europa occidentale. Tale diffusione è spiegata dalla sua rapida adattabilità a qualsiasi condizione climatica. I semi sono trasportati da uccelli che beccano frutti maturi. Fu inserito per la prima volta in raccolte di piante utili nel XVI secolo da Jean Ruel, poco dopo apparve una descrizione botanica più completa della pianta. Attraverso gli sforzi degli allevatori, nacque un numero enorme di varietà a frutto grosso, quindi nel XIX secolo la bacca ottenne una popolarità senza precedenti in tutte le classi. Continua il lavoro sullo sviluppo di nuove varietà e ibridi, le direzioni principali sono la resistenza al clima avverso e alle malattie tipiche.

Una volta nella foresta, l'uva spina si scatena rapidamente, tornando alla sua forma originale. Pertanto, in giardino, richiede l'attenzione instancabile del proprietario, potatura tempestiva, alimentazione e irrigazione.

Il cespuglio raggiunge raramente un'altezza di 1,5 metri, di solito si ferma a un segno di 1 - 1,2 M. I rami sono elastici, facilmente piegabili, punteggiati da spine trasformate da foglie. La corteccia è grigia o marrone con piccole squame esfolianti. Fiorisce e crea un'ovaia a maggio, i frutti maturano a metà luglio - agosto. Esistono varietà a maturazione precoce, media e tardiva. Le bacche possono essere di diverse tonalità, tutte contengono una grande quantità di vitamina C, che aumenta l'immunità. La dimensione del frutto varia da 12 a 40 mm. La pianta non ha paura del gelo, facilmente propagabile per talea, si acclimata rapidamente in un nuovo posto. È spesso invaso da parassiti e può ammalarsi senza cure adeguate. Ma tutti i problemi sono ripagati dalla ricca composizione di bacche e dai suoi benefici per il corpo.

Composizione e benefici

Una bacca contiene una vasta gamma di sostanze nutritive, tra cui:

• pectine;
• vitamine A, E, PP, C, K;
• niacina;
• fibra alimentare;
• potassio;
• calcio;
• sodio;
• fosforo;
• alluminio;
• di rame;
• magnesio;
• molibdeno;
• selenio;
• iodio;
• carotene;
• acidi organici.

In 100 gr. Il prodotto contiene 45 kcal.

È importante: l'uva spina è in grado di stimolare l'attività cerebrale e prevenire lo sviluppo della sclerosi.

Gli acidi organici nella composizione delle bacche fermano l'invecchiamento precoce, migliorano le condizioni di pelle, capelli, unghie.Un'azione indispensabile è la rapida scomposizione dei grassi, l'eliminazione del colesterolo dannoso, l'aiuto nel lavoro del pancreas e la pulizia del fegato. Per le donne durante la gravidanza e l'inizio della menopausa, si raccomanda vivamente di prestare adeguata attenzione alle uva spina. La serotonina è un antidepressivo naturale, in grado di rimuovere dall'apatia e rallegrare. Le persone con problemi di pelle o che soffrono di eczema, dermatite, psoriasi, 60 gr. un prodotto al giorno allevia significativamente i sintomi della malattia, accelera il processo di guarigione.

Varietà Di Uva Spina

A differenza di altre bacche, il contenuto di nutrienti in tutte le specie è quasi lo stesso. Indipendentemente dal colore, dalle dimensioni e dal periodo di maturazione, le bacche contengono una dose d'urto di vitamina C, che aumenta la resistenza del corpo a raffreddori, infezioni e malattie fungine. La scelta della varietà è spesso spiegata dalle preferenze personali, dalle condizioni climatiche, dai tempi desiderati per la raccolta. In condizioni favorevoli, è possibile raccogliere fino a 15 kg dalla boccola centrale. frutti di bosco. Le varietà più popolari sono:

• Smeraldo degli Urali;
• molla;
• Beryl;
• Fenicia;
• Capitano settentrionale.

Raccolta per l'inverno

Se fosse possibile salvare il cespuglio da muffa, siccità e afidi, allora ringrazierà con un raccolto abbondante. Mangia tutto fresco non funzionerà. La norma massima per un adulto al giorno è di 1 bicchiere. Una quantità maggiore provocherà mal di stomaco e pesantezza all'addome. Meglio banchettarli un po '. La densa buccia di bacche consente di conservare il raccolto in frigorifero per quasi una settimana, a condizione che le bacche non vengano lavate dopo la raccolta dai rami. I frutti leggermente maturati durano fino a 3 settimane.

Quando il raccolto inizia a essere considerato non come chilogrammi, ma come secchi, allora ci sono solo 2 risultati:

• vendere surplus sul mercato;
• salvare tutta la ricchezza per l'inverno in tutti i modi disponibili.

Le uva spina sono specie rare che non perdono le loro proprietà benefiche se congelate e bollite. Pertanto, le bacche sono frutta candita essiccata, congelata, essiccata, cotta, marmellata, marmellata, confettura e conserve.

Bacche secche
Contengono abbastanza umidità, ma si prestano ad asciugare volentieri. I campioni medi vengono selezionati per il pezzo in lavorazione, lavati accuratamente sotto acqua corrente e puliti da steli e sepali. Successivamente, le bacche vengono versate in uno scolapasta e tenute per diversi minuti sull'acqua bollente per preservare il colore e accelerare l'essiccazione.

Quindi vengono distribuiti in uno strato sottile su una teglia da forno, posizionati in un forno o asciugatore elettrico. È necessario aumentare gradualmente la temperatura, altrimenti i frutti cuociono. Il livello massimo di calore è di 70 gradi. Dopo che il succo è evaporato, le bacche vengono lasciate su una teglia in un luogo fresco e ben ventilato fino a completo raffreddamento. Il prodotto mantiene le sue proprietà per 2 anni, sostituisce l'uvetta in cottura, viene aggiunto a composte, dessert.

Uva Spina Congelata
Se hai un congelatore capiente a casa tua, non devi preoccuparti della sicurezza del prodotto. Le bacche preparate vengono poste in piccole porzioni in sacchetti per il congelamento e conservate.

Marmellata e Confettura
L'originale sapore agrodolce delle bacche è perfetto per varie delizie culinarie. Inoltre, durante il trattamento termico, la maggior parte dei nutrienti viene preservata. Le bacche sono ricoperte di zucchero al ritmo di 1: 1 e lasciate per 12 ore fino al momento della separazione del succo. Quindi accendi un fuoco molto lento e cuoci con agitazione continua. Per ottenere una massa omogenea, i frutti cotti vengono raffreddati, sfilacciati attraverso un setaccio. La massa senza semi e buccia viene bollita ripetutamente fino alla consistenza desiderata.

Marmellata Di Uva Spina

Solo da questa bacca puoi ottenere una straordinaria marmellata di smeraldi. Vale la pena, perché brilla letteralmente attraverso le pareti della lattina, tornando mentalmente all'estate benedetta.Per la cottura, vengono selezionate varietà verdi, il nome non può essere riconosciuto, l'idoneità viene determinata visivamente. La ricetta classica include:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• foglie di ciliegio - 350 gr;
• acqua - 600 mg.

Per ottenere un brillante colore verde smeraldo, il tempo e le proporzioni devono essere rigorosamente osservati.

1. Le foglie di ciliegio vengono immerse in acqua fredda per un quarto d'ora, quindi portate a ebollizione e fatte bollire per 5 minuti.
2. Le uva spina lavate devono essere tritate con uno stecchino e versate in una padella con un decotto di foglie. Scorri i piatti in senso orario e lasciali per 10 ore. Importante: non mescolare la massa con un cucchiaio.
3. Spremi le bacche in una ciotola separata con un cucchiaio forato, aggiungi lo zucchero al brodo e fai bollire a fuoco basso per 3 minuti.
4. Rimuovere le foglie, riempire le bacche, far bollire per 20 minuti.
5. In forma bollente, versare rapidamente in barattoli e chiudere ermeticamente.

Marmellata di uva spina e kiwi
Si scopre un gusto piacevole molto insolito. Per cucinare vengono presi uva spina, kiwi, zucchero in proporzioni uguali e 3 limoni. La buccia viene rimossa dal kiwi, i frutti vengono tagliati in piccoli pezzi. Le uva spina vengono lavate, le code di cavallo vengono tagliate. Entrambi gli ingredienti vengono schiacciati in un frullatore, mescolati con zucchero, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Il succo viene spremuto dai limoni, alla fine della cottura viene aggiunto al composto, portato di nuovo a ebollizione e spento. Viene visualizzato in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi. Conservato in un luogo fresco e buio, perfetto come ripieno per torte e dessert dolci.

Se l'anno è stato fruttuoso e sono state raccolte molte uva spina, l'inverno sarà gustoso. Basta fare un piccolo sforzo e cucinare una marmellata sorprendentemente profumata e sana.

Video: marmellata di uva spina verde smeraldo