Come cucinare il porridge di semola nel latte senza grumi

La semola è giustamente considerata un piatto universale, è amata non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. Il pasto del mattino aiuta a normalizzare la digestione, che influisce favorevolmente sulla salute delle persone che soffrono di malattie gastrointestinali. Tra le altre cose, le donne a dieta mangiano semola, anche se l'opinione dei nutrizionisti su questo argomento varia ampiamente. È importante imparare a cucinare correttamente la composizione in modo che la groppa non si raggrinzisca.

Raccomandazioni pratiche

Nella maggior parte dei casi, la tecnica dell'arte culinaria viene appresa nel processo della seconda e delle successive preparazioni. Tuttavia, se si utilizza il consiglio di casalinghe esperte, il processo è molto più veloce.

1. Per prima cosa devi scegliere i piatti giusti. Nella preparazione del porridge di semola, la densità della padella svolge un ruolo importante, le sue pareti e il fondo dovrebbero essere spessi, antiaderenti. Altrimenti, i cereali in combinazione con il latte si attaccheranno, lasciandosi dietro un retrogusto di bruciore.
2. Una caratteristica importante della preparazione del porridge è il corretto rapporto tra latte e acqua. Le casalinghe inesperte preparano il piatto nel latte puro, a seguito del quale spesso si formano grumi nel porridge. Se alla fine vuoi ottenere semola ad alto contenuto calorico, versa un po 'd'acqua purificata sul fondo del serbatoio. Nei casi in cui è necessario preparare un piatto per alimenti dietetici, diluire il latte del 50%. Quando aggiungi acqua sul fondo della padella, attendi che bolle, solo poi versa il latte.
3. La maggior parte dei cuochi afferma all'unanimità che la semola è prodotta con ingredienti freddi. Ha senso ascoltarli. Prima della cottura, posizionare il contenitore nel congelatore (per 15 minuti) o nel frigorifero (per mezz'ora). Inoltre, raffredda completamente il latte e l'acqua che verranno versati nella composizione.
4. La formazione di grumi è in gran parte dovuta al fatto che le casalinghe versano la semola troppo rapidamente, non ha il tempo di disintegrarsi. Per evitare di unire i grani tra loro, versare il composto solo in un flusso sottile esclusivamente nel latte freddo. In questo caso, non dimenticare di mescolare la composizione con una spatola di legno allo stesso tempo. Se il tasso di dissoluzione del cereale (ovvero l'agitazione) è troppo basso, si rovina il piatto dalla comparsa di grumi.
5. Un aspetto molto importante nella preparazione del porridge di semola è il rapporto corretto tra acqua / latte e cereali. Ogni casalinga prepara un piatto in modi diversi, perché a tutti non piace il porridge liquido o, al contrario, troppo denso. Tutto dipende dall'esperienza e dalle preferenze personali. La tecnologia fondamentale è considerata di 3 cucchiai di composizione granulare per 300 ml. liquido. In questo caso, il porridge risulta moderatamente ricco, simile al budino.
6. La semola può essere preparata non solo nel latte o nell'acqua, ma anche nel succo naturale / bevanda di frutta. In questo caso, è necessario osservare la quantità di zucchero aggiunto, molto spesso la semola diventa dolcemente stucchevole. Il principio di preparazione dei cereali nel latte o nel succo è identico.

La ricetta classica per preparare il porridge di semola nel latte

La quantità di ingredienti di seguito è calcolata per porzione per un bambino. Se si desidera cucinare un piatto per un adulto, aumentare proporzionalmente i componenti di 1,5 volte.

• semola - 50 gr.
• latte (contenuto di grassi del 2-5%) - 350 ml.
• zucchero semolato (canna o barbabietola) - 25 gr.
• sale macinato (non iodato) - sulla punta di un coltello
• burro - 15 gr.
• marmellata, miele, marmellata, bacche o frutta - a piacere (opzionale)

1. Raffreddare la padella in anticipo in modo conveniente; fare lo stesso con latte o acqua.È importante scegliere un secchio speciale con una maniglia lunga per controllare il processo di cottura, quando la semola inizia a bollire e, di conseguenza, si alza.
2. Versare un po 'd'acqua fredda sul fondo della padella (è possibile diluirla, come detto in precedenza), quindi aggiungere il latte freddo, un pizzico di sale e la quantità richiesta di zucchero (in base alle preferenze personali). ! importante Nei casi in cui ingredienti aggiuntivi come miele, frutta dolce / bacche, marmellata verranno aggiunti alla semola, è possibile eliminare completamente o parzialmente la quantità di zucchero semolato.
3. Questo passaggio è il più importante: l'aggiunta di cereali. La composizione viene versata solo in una miscela fredda, calcola la quantità in base ai tuoi desideri. Mentre versi la composizione, mescola intensamente. ! importante La semola viene versata esclusivamente nel latte freddo. Se si trascura questo consiglio, quando si aggiunge una miscela granulare a un liquido caldo, la proteina si coagula rapidamente, i granuli si gonfiano e si uniscono, poiché la loro superficie è piuttosto appiccicosa. Se aggiunto al latte freddo, il cereale viene impregnato in modo uniforme, eliminando così completamente la possibilità di grumi.
4. Dopo aver aggiunto i cereali, impostare la padella con la composizione in frigorifero per 5-10 minuti. Dopo la data di scadenza, rimuovere, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione (formazione delle prime bolle). Quando ciò accade, metti la potenza minima sul bruciatore, porta il porridge a prontezza, mescola durante l'intero processo di cottura. Di norma, i cereali vengono cotti per 3-4 minuti, tutto dipende dalla quantità. La consistenza ti parlerà della prontezza del piatto: il porridge perfettamente cotto si scarica rapidamente da un cucchiaio, lasciandosi dietro una tinta torbida e grani. Non dovrebbe essere ritardato da "cumuli" sulle posate. ! importante Se aggiungi troppa composizione sfusa, rendendo denso il porridge, diluiscilo con latte freddo mescolato con acqua in una proporzione di 70:30.
5. Alla fine della procedura, non lasciare il porridge nella padella, versalo immediatamente nella ciotola e quindi aggiungi il burro. Mescolare bene il piatto, attendere il raffreddamento parziale, quindi decorare il porridge con bacche o frutta. Se non è stato aggiunto zucchero semolato, mescolare in marmellata, marmellata o miele.

Come cucinare la semola in una pentola a cottura lenta

Il ritmo moderno della vita lascia il segno sulla società. Sempre più casalinghe ricorrono ad elettrodomestici da cucina che cucinano automaticamente il piatto con meno intervento umano. Di norma, la maggior parte di queste unità è dotata della corrispondente funzione "Porridge", che è adatta non solo per riso, grano saraceno, farina d'avena, ma anche per semola.

• latte grasso (3,2%) - 400 ml.
• acqua purificata - 350 ml.
• semola - 100 gr.
• barbabietola da zucchero - 40 gr.
• piccolo sale - 1 pizzico
• burro - 30 gr.
• miele, frutta, bacche, marmellata (opzionale)

È noto che la semola ha la spiacevole capacità di rimanere insieme e assorbire liquidi in breve tempo. Per questo motivo, quando si cucina il porridge in una pentola a cottura lenta, il rapporto tra cereali e liquido dovrebbe essere di circa 1: 7 (l'indicatore ottimale).

1. Combina zucchero semolato, semola e sale in una miscela granulare. Asciugare il contenitore multicooker a secco, quindi inviare la composizione risultante ad esso. Tale mossa impedirà ulteriormente la formazione di grumi.
2. Quindi, raffreddare il latte, versare in un contenitore con il composto, aggiungere un pezzo di burro, mescolare. Dopo l'infusione di latte, diluirlo con acqua. Se vuoi ottenere un ricco porridge, la quantità di acqua può essere ridotta a 100 ml., Mentre il latte deve essere aggiunto non 400 ml., Ma 650 ml.
3. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, attivare la modalità "porridge" o "cottura multipla" (a seconda del produttore, il nome esatto della funzione è indicato nelle istruzioni). Di norma, il tempo di cottura è di circa 15-20 minuti.Durante tutto il periodo di cottura, non è necessario aprire il coperchio per evitare la fuoriuscita del vapore.
4. Dopo che la scadenza del porridge sarà pronta, potrebbe sembrarti liquido, ma in seguito la composizione si addenserà. Aggiungi marmellata o miele per dolcezza, mescola la semola con la banana o la mela tritata e aggiungi le bacche di stagione.

A molti sembrerà strano che nella preparazione del porridge di semola senza grumi ci siano così tante sfumature. Non aver paura, segui le raccomandazioni pratiche una volta, dopodiché il processo andrà facilmente e naturalmente. La cosa principale è scegliere i piatti giusti, mescolare costantemente la composizione e non violare le proporzioni.

Video: come cucinare la semola senza grumi