Come conservare il basilico per l'inverno: 6 modi

Le erbe aromatiche speziate sono un complemento eccellente ai capolavori culinari di ogni casalinga. Il basilico si riferisce alle spezie che sono ampiamente utilizzate nella cucina della gente moderna. L'erba non ha solo un gusto e un aroma gradevoli, ma ha anche molte qualità utili. Gli oli essenziali e gli oligoelementi che fanno parte dell'effetto benefico sul funzionamento dello stomaco. Le proprietà battericide del prodotto aiutano a eliminare le infezioni virali, inclusi i raffreddori. Usano il basilico in forma fresca, secca e congelata come condimento per i piatti. Per preservare una spezia sana per l'inverno, senza perdere le sue proprietà benefiche, è necessario conoscere alcune regole per la raccolta.

Proprietà utili e controindicazioni

L'uso regolare di spezie può avere un effetto benefico sul corpo umano. La pianta rallenta l'invecchiamento precoce dei tessuti, rafforza il sistema immunitario, aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel diabete. La pappa cotta dalle foglie di basilico aiuta con le malattie della pelle, allevia l'irritazione e il gonfiore.

Le infusioni medicinali sono preparate da semi e foglie secche, che aiutano anche con le malattie oncologiche. Gli esperti raccomandano l'uso del basilico per le persone che soffrono di malattie cardiache. A causa del contenuto di alcuni componenti, l'erba può aiutare a sbarazzarsi dei calcoli renali. La spezia ha un effetto analgesico. Con l'aiuto dell'erba, puoi alleviare mal di testa o mal di denti.

Ma, nonostante tutti i vantaggi di questo tipo di pianta utile, è necessario notare alcune controindicazioni. Non è raccomandato l'uso di basilico:

1. Le persone con gravi patologie cardiache.
2. Le donne in posizione.
3. Il periodo di trattamento con preparati a base di basilico non deve superare un certo periodo, altrimenti andrà l'effetto contrario sul corpo.

In ogni caso, prima di iniziare a utilizzare fondi di basilico per scopi medicinali, è necessario consultare un medico.

Metodi di raccolta

essiccazione
Questo è un metodo di archiviazione a lungo termine. La spezia non può perdere le sue qualità fino a due anni. L'unico inconveniente è la parziale perdita di aroma. Per l'essiccazione, è meglio scegliere varietà con foglie viola: mantengono meglio il loro odore.

Si consiglia di asciugare il basilico in primavera, prima che la pianta inizi a fiorire. Durante questo periodo, le foglie emanano un forte odore speziato, gli steli sono giovani e non sradicati. Dopo aver raccolto le piante devono essere lavate in acqua, rimuovere erbacce e detriti. Separare le foglie dal germoglio e tritarle finemente. Le foglie intere possono anche essere essiccate. Si consiglia di preparare in anticipo un luogo adatto. Dovrebbe essere caldo, ben ventilato e non lasciar entrare la luce del sole. Una stalla o una dispensa è perfetta.

Disporre l'erba tagliata su un vassoio o carta speciale. Prova a mettere in ordine regolarmente la massa verde. Dopo che il basilico si è asciugato, deve essere raccolto per essere messo in sacchi di materiale denso o in un contenitore speciale con un coperchio. Conserva la spezia in un luogo asciutto e buio. Il condimento pronto si sbriciola facilmente quando si sfrega tra le dita. Quindi può essere verificato per la prontezza dopo l'asciugatura.

congelamento

Dopo aver tagliato dal giardino, è meglio immergere l'erba in acqua fredda con l'aggiunta di sale per circa mezz'ora.Successivamente, sciacquare bene le verdure con acqua corrente. I rami di basilico devono essere stesi brevemente su tovaglioli di carta in modo che si asciughino. Quindi, separare le foglie dagli steli e metterle in sacchetti o sacchetti di plastica. Fai uscire l'aria dalle borse e legala bene. I sacchetti cotti vengono messi nel congelatore. In questo modulo, è possibile conservare condimenti preziosi fino a un nuovo raccolto. Se lo desideri, le verdure al basilico possono essere tritate finemente prima del congelamento.

Congelamento sbiancato
Un problema comune associato al congelamento è la perdita di un bel colore delle piante. Se vuoi che il basilico sia conservato non solo come prodotto utile e prezioso, ma anche per avere un aspetto attraente, allora deve essere trattato con acqua bollente prima del congelamento. Le spezie si imbiancano per un breve periodo - solo un secondo 3. L'esposizione termica a lungo termine non è raccomandata, altrimenti non si perderà solo il colore, ma scompariranno tutte le sostanze utili. Basta l'erba appena versata sopra l'acqua bollente e asciugare. Solo allora metti i sacchetti e nel congelatore.

decapaggio
Quando si prepara il basilico in questo modo, non è necessario l'effetto termico, che influirà positivamente sul valore nutrizionale del prodotto. Per prima cosa dovresti preparare un contenitore dove si adatteranno le verdure. Sono adatti piccoli barattoli di vetro che sono pre-lavati e sterilizzati. 400 grammi di basilico richiedono circa 200 grammi di sale. Foglie di erbe piccanti sono deposte a strati sul fondo. Ogni strato è cosparso di sale. Dopo aver riempito le lattine, il contenitore viene sigillato con un coperchio e inviato in un luogo fresco.

Cucinare la pasta

Questo metodo di archiviazione a lungo termine è piuttosto interessante. Devi prendere le foglie di basilico, sciacquare bene e rimuovere le erbacce. Un rametto di pianta richiederà circa 50 grammi di olio d'oliva e un po 'di sale (a piacere). Tutti gli ingredienti vengono posti in un frullatore o in un mortaio speciale per la macinazione. Trasforma la fragrante pasta di colore verde scuro. Per la conservazione, la pasta deve essere disposta in banche e arrotolata. Un modo originale di immagazzinamento è quello di mettere la massa negli stampi e congelarla. Un prodotto del genere può sempre essere aggiunto a qualsiasi piatto, specialmente in inverno. Qualsiasi cibo diventerà molto più gustoso e più sano.

inscatolamento
Per ottenere un condimento gustoso e salutare per l'inverno, puoi conservare le erbe di basilico. Per fare questo, i rami tagliati devono essere eliminati, risciacquare bene e scottare con acqua bollente. Successivamente, i verdi vengono schiacciati usando un tritacarne o un frullatore. La massa risultante deve essere riscaldata sul fuoco, aggiungere sale, zucchero e aceto. La miscela viene decomposta nei vasetti di vetro preparati e sterilizzata. Il processo può essere eseguito in forno. Quindi dovrebbe essere arrotolato e riposto in un luogo fresco. Il valore di minerali e vitamine è di grande importanza nell'inscatolamento. Pertanto, il prodotto non deve essere sottoposto a trattamenti termici a lungo.

La meravigliosa spezia aromatica è ampiamente usata non solo per cucinare. A causa del contenuto di utili oligoelementi e vitamine, l'erba piccante è attivamente utilizzata nella medicina popolare. Quindi, se fornisci alla tua famiglia questa straordinaria erba per l'inverno, allora sbarazzati di molti problemi di salute.

Video: raccolta del basilico per l'inverno