Come preparare il succo di mela a casa

Il succo di mela è considerato un deposito di vitamine. Grazie agli elementi minerali, il prodotto rafforza il sistema immunitario, combatte i raffreddori e migliora la vitalità. Per questo motivo, le casalinghe esperte vogliono conservare il succo per poterlo gustare in inverno. Abbiamo raccolto per te una collezione d'oro delle ricette più deliziose che possono essere facilmente tradotte in realtà da solo. Considera gli aspetti importanti in ordine.

Come spremere il succo di mele

Per la preparazione del succo vengono utilizzate solo varietà dolci di mele; in alcuni casi è consentita la distillazione da frutti con acidità. La seconda opzione prevede l'aggiunta di zucchero semolato, che può causare bruciori di stomaco.

Dai la preferenza ai seguenti voti: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Le ricette consentono di mescolare diversi tipi di mele, tutto dipende dalle preferenze personali. Queste varietà sono perfettamente adatte alla distillazione, in quanto sono moderatamente dolci, ma allo stesso tempo hanno una percentuale di acidità.

Dopo aver scelto il frutto è necessario risolvere. È importante capire che solo le mele sane senza un wormhole vengono utilizzate per il succo. Ogni frutto viene accuratamente lavato con una spugna di schiuma. Se i prodotti del negozio vengono utilizzati per il pascolo, il bicarbonato di sodio viene utilizzato per rimuovere la cera e possibili sostanze chimiche.

Quindi le mele vengono disposte su una superficie piana, avvolta in un asciugamano. Successivamente, vengono posizionati su un tovagliolo di carta fino a quando l'umidità evapora completamente. Quando i frutti si asciugano, il nucleo viene tagliato. Inoltre, il processo di cottura procede secondo le istruzioni dello spremiagrumi. I frutti vengono pre-tagliati con un coltello o inviati al dispositivo nel suo insieme.

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1. Metti le mele in un lavandino, lava ogni frutto sotto acqua calda e, se necessario, usa il bicarbonato di sodio. Quando tutto lo sporco è stato rimosso, separa i frutti, ritaglia i punti colpiti e marci, rimuovi le foglie e le code.
2. Dai la preferenza solo ai frutti maturi se non usi una selvaggina. Stendi un asciugamano di cotone sul tavolo, disponi i frutti per drenare l'acqua, asciugali a temperatura ambiente.
3. Usa un coltello sottile per sbucciare le mele. Cerca di tagliare la pelle in modo che sia rimossa solo la parte dura e liscia. È sotto di esso che si concentra l'accumulo di elementi utili che devono essere preservati.
4. Taglia il nucleo, rimuovi semi e substrati, taglia i frutti a cubetti di uguali dimensioni. La dimensione dei pezzi dipende direttamente dalle caratteristiche dello spremiagrumi. Se l'apparecchio schiaccia bene i pezzi di grandi dimensioni, non perdere tempo sulle sciocchezze, trita le mele a metà.
5. Quando si pianifica la quantità del prodotto finale, procedere dai seguenti indicatori: nella maggior parte dei casi, durante la lavorazione di 11-12 kg. le mele escono circa 4-5 litri di succo. È difficile dire il numero esatto, perché tutte le varietà variano in maturità e succosità.
6. Raccogliere una bottiglia con un diametro del collo in modo che corrisponda alle dimensioni del beccuccio dello spremiagrumi. Tale spostamento impedirà il possibile contatto del prodotto finale con l'ossigeno. Se possibile, scegliere contenitori in ceramica o vetro anziché in plastica. Quest'ultima opzione riduce la durata di conservazione del prodotto finale. Inoltre, non utilizzare utensili di metallo, poiché ha la proprietà di ossidazione.
7. Posizionare la nave selezionata sotto il collo, posizionare i pezzi di frutta nella cavità dello spremiagrumi, accendere il dispositivo.A seconda del produttore, la velocità di erogazione del succo varia notevolmente. Dal momento che le mele sono abbastanza succose, vengono macinate più velocemente delle, diciamo, carote. Di norma, sono sufficienti 5 minuti di funzionamento del dispositivo per ottenere 3,5-5 litri del prodotto finale.
8. Oltre alla pressatura, lo spremiagrumi pulisce il liquido dalla polpa, come nel caso precedente, il risultato dipende direttamente dal produttore. Come mostra la pratica sopra il succo, puoi notare una quantità relativamente piccola di panelli. Puoi mescolarlo, ottenere il prodotto con polpa o filtrare. Nel caso di quest'ultima opzione, utilizzare un setaccio o creare un filtro in tessuto di garza, piegato da più strati.
9. Per quanto riguarda la torta delle mele usate, è praticamente inutile, buttala via o usala per i tuoi scopi. Al termine di tutte le manipolazioni, smontare il dispositivo, lavarlo accuratamente sotto la doccia e asciugarlo. Lasciare assemblato o smontato fino alla prossima volta.

Come conservare il succo di mela per l'inverno

Esistono un numero sufficiente di modi per preparare il succo di mela per la conservazione invernale.

Per prima cosa devi prenderti cura del contenitore in cui verrà versato il prodotto. Lavarlo accuratamente con acqua calda, trattare la cavità e le pareti esterne con bicarbonato di sodio, versare sopra acqua bollente.

Puoi anche sterilizzare i barattoli mettendoli in una pentola d'acqua e poi farli bollire accuratamente (circa 10-15 minuti). Dopo aver preparato i piatti, scegliere il metodo appropriato di conservazione e procedere con la procedura.

Opzione numero 1. Riscaldamento
La tecnologia di preparazione è la seguente: il succo viene versato in un'ampia casseruola con un rivestimento smaltato, dopodiché viene posizionato sul fornello e riscaldato uniformemente a 88-98 gradi.

Se non si dispone di un termometro, un'ispezione visiva ti aiuterà a scoprire lo stadio desiderato. Piccole bolle iniziano ad apparire sulla superficie del liquido, in nessun caso portano la composizione a ebollizione di massa.

Successivamente, il succo pastorizzato viene versato in contenitori precedentemente puliti e accuratamente tappato. Successivamente, le lattine vengono girate sul coperchio e avvolte in un panno caldo (plaid, asciugamano, coperta, ecc.).

Il succo di mela può essere trasferito in un luogo per la conservazione a lungo termine solo dopo essere stato infuso a temperatura ambiente per circa 12-14 ore.

Opzione numero 2. Bollitura facile
La tecnica è progettata per quei casi in cui vi sono dubbi sulla qualità dei frutti utilizzati quando si spremono i succhi di mela. Ad esempio, non si è sicuri di aver rimosso completamente i luoghi danneggiati o di aver pulito correttamente i frutti.

I produttori di succhi esperti non raccomandano il succo bollente per lungo tempo, ma è accettabile un trattamento termico a fuoco alto per 5 minuti. Naturalmente, con questo metodo di pastorizzazione, la maggior parte degli elementi utili perderà le loro proprietà, ma il gusto e l'impressione generale dell'uso del prodotto rimarranno invariati.

Versa il succo in una padella dalle pareti spesse, porta a ebollizione e osserva il tempo. Dopo il periodo specificato (5-7 minuti), versare il prodotto in lattine pulite (sterili), sughero, capovolgerlo e avvolgerlo con un panno caldo.

Il tempo di raffreddamento a temperatura ambiente è di circa 12 ore, dopo questo tempo il barattolo deve essere capovolto e messo in un luogo buio (cantina, cantina, armadio, ecc.).

Opzione numero 3. Pastorizzazione chiusa
Questo metodo è buono in quanto il succo bolle dopo essere stato spostato in un barattolo senza preriscaldamento. Per eseguire correttamente la procedura, preparare una padella ampia con i lati alti, versare il succo in contenitori di vetro, chiudere il coperchio, ma non arrotolarlo.

Metti il ​​barattolo nella padella, aggiungi acqua calda, accendi la stufa. Stufare a fuoco medio fino a quando iniziano a comparire le prime bolle. Assicurarsi che il livello dell'acqua versata raggiunga solo le spalle del contenitore, altrimenti potrebbe esplodere.Quindi, coprire la padella con un coperchio, portare il succo a una temperatura di 85 gradi, non di più.

Dopo questo periodo, ridurre il calore al minimo, far bollire un barattolo di succo per 20-30 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Non appena termina il processo di pastorizzazione, rimuovere con cura il contenitore con i guanti, arrotolarlo immediatamente e avvolgerlo in una coperta. Lascia raffreddare il succo a temperatura ambiente (circa 12-15 ore), quindi portalo in una stanza buia per una conservazione a lungo termine.

! importanteDopo aver prodotto e pastorizzato il succo, firma ogni barattolo. Indicare la data di approvvigionamento senza violazione delle condizioni di conservazione. Il tempo di esposizione durante il quale il prodotto può essere consumato varia da 22 a 24 mesi.

Per quanto riguarda l'aggiunta di zucchero alla bevanda, questa è una questione puramente individuale. È possibile interferire con la composizione di massa durante la fase di riscaldamento o accontentarsi del gusto naturale del succo di mela.

Succo di mela e carota

1. Per preparare la bevanda, è importante osservare le proporzioni corrette. Si consiglia alle casalinghe esperte di mescolare 2 parti di succo di mela con 1 parte di succo di carota, mentre è possibile aggiungere zucchero semolato al ritmo di 10 g. per 100 ml. prodotto finale.
2. Lavare le carote, sbucciarle, asciugarle con salviette di carta. Tritare in piccoli pezzi, mettere in un contenitore profondo, versare sopra acqua bollente. Aspetta circa 20 minuti.
3. Lavare e sbucciare le mele, sbucciarle con un coltello con una lama sottile. Rimuovere l'anima, tritare la frutta in pezzi di uguali dimensioni.
4. Mescolare una mela con le carote, spremere il succo con uno spremiagrumi, rimuovere la torta passando la composizione attraverso un setaccio. Pastorizzare utilizzando uno dei metodi sopra indicati ("Bollitura facile", "Riscaldamento", "Pastorizzazione chiusa").
5. Nella fase del trattamento termico, aggiungi lo zucchero semolato al succo, attendi che i cristalli si dissolvano. Dopo di che versare nelle banche, tappare, raffreddare, pulire in un luogo buio.

Succo di zucca

1. Sbucciare la zucca dalla sua buccia dura, escludere la struttura del seme fibroso dalla cavità. Lavare la frutta, tagliarla a pezzetti, cuocerli a vapore per 10 minuti.
2. Lavare le mele, rimuovere la buccia con un coltello sottile, rimuovere l'anima. Tagliare la frutta a fette della stessa dimensione, scottare con acqua bollente.
3. Asciugare bene i frutti, inviarli a un frullatore o uno spremiagrumi, quindi escludere la torta con un filtro a garza, aggiungere cannella in polvere, vanillina e acqua filtrata in una piccola quantità per diluire un po 'la composizione.
4. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di succo di limone alla miscela risultante per dare alla bevanda un tocco agrumato. Una volta ottenuto il succo, pastorizzarlo con il metodo "Easy Boiling", l'unica cosa è che il tempo di cottura deve essere aumentato a mezz'ora.
5. Alla fine delle manipolazioni, versa la composizione in barattoli sterili, sughero, lascia raffreddare in una coperta avvolta. Spostare il contenitore in un luogo per l'archiviazione a lungo termine.

È facile fare il succo di mela a casa, se hai un'idea delle tecnologie di elaborazione di base. Lavare e asciugare sempre la frutta, separare la torta dal liquido, far bollire i vasetti. Considera di preparare succo di mela-zucca e mela-carota.

Video: succo di mela senza spremiagrumi