Come preparare la salsiccia bollita a casa

Le battute sui pericoli della salsiccia e la mancanza di carne in questo prodotto stanno diventando sempre più popolari. Ma tutto sarebbe divertente se non fosse così triste. In effetti, la maggior parte dei produttori moderni non si preoccupa della qualità delle salsicce. Contengono molta soia, conservanti, aromi e esaltatori di sapidità. Certo, c'è una certa percentuale di carne lì, ma nella maggior parte dei casi si tratta di strisce, cartilagine, pelle e frattaglie. Sì, la dura verità della vita è questa! E il gusto della salsiccia acquistata è stato a lungo diverso. Per proteggere te stesso e i tuoi cari, puoi cucinare tu stesso la salsiccia. Sarai sicuro della qualità del prodotto preparato, senza dubbio offri salsiccia fatta in casa al tuo bambino e goditi il ​​gusto ricco della carne naturale.

Ricetta classica con salsiccia di latte

Questa ricetta è abbastanza semplice da preparare e anche la casalinga più inesperta può usarla.

1. Per prima cosa devi scegliere la carne da cui verrà cucinata la salsiccia. È meglio cucinare la salsiccia di maiale bollita: il prodotto è più succoso e gustoso. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di manzo.
2. Prendi un chilo di maiale e aggiungi circa 300 grammi di manzo. Assicurati di aggiungere 300-400 grammi di maiale o grasso di manzo. Senza di essa, la salsiccia si rivelerà asciutta e insapore. Carne e grasso devono essere puliti da vene e cartilagine. Tagliare a cubetti.
3. Macina carne cruda e grasso in un frullatore. Aggiungi tre teste di cipolla medie e un paio di spicchi d'aglio alla massa. Sbattere tutto fino a ottenere una crema. Dovresti prendere un frullato.
4. Successivamente, la massa deve essere trasferita in una ciotola, aggiungere spezie e altri ingredienti. Rompi un uovo di gallina nella composizione - aiuterà la composizione a "afferrare". Per gusto, aggiungi in una salsiccia un cucchiaio di noce moscata, un pizzico di pepe nero, un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di olio vegetale. Di solito la massa è liquida, quindi un cucchiaio di semola dovrebbe essere aggiunto ad essa. Non rovina assolutamente il gusto del prodotto, ma lo ispessisce naturalmente. Per dare una forma alla salsiccia, aggiungi un cucchiaio di gelatina alla composizione. Mescola tutto accuratamente.
5. Per accontentare i bambini e avvicinare l'aspetto del prodotto a quello di produzione, puoi aggiungere un po 'di colorante alimentare alla massa. Se non vuoi usarlo, aggiungi un paio di cucchiai di succo di barbabietola. Il prodotto risultante acquisirà una deliziosa tinta rosa.
6. La massa omogenea risultante dovrebbe essere formata in una salsiccia. Per fare questo, stendi un piccolo pezzo di pellicola sul tavolo della cucina e mettici sopra tutta la massa. Forma una salsiccia e avvolgila strettamente in un film. Lega la salsiccia con lo spago su tutta la lunghezza in modo che non perda forma durante la cottura.
7. Il prossimo passo è il trattamento termico del prodotto. La salsiccia può essere cotta al forno e cotta al vapore, ma seguiremo la ricetta classica: cucinare la salsiccia in acqua. Metti la salsiccia sul fondo della padella e riempila d'acqua in modo che sia coperta sopra di almeno 5 centimetri. La cottura della salsiccia dovrebbe durare circa due ore.
8. Il brodo ottenuto dopo aver cucinato la salsiccia non ha bisogno di essere gettato via - sulla sua base puoi cucinare una zuppa ricca.
9. Quando la salsiccia è cotta, devi prenderla, metterla su un piatto e attendere che si raffreddi. La salsiccia durante la cottura diminuirà leggermente di dimensioni - questo è assolutamente normale, perché un prodotto naturale e dovrebbe diminuire con l'esposizione termica. Ma le salsicce e le salsicce acquistate aumentano significativamente durante la cottura e la frittura. Ciò significa che hanno molta soia.
10. La salsiccia cotta può essere consumata con pane a forma di sandwich, aggiungere insalate o servire caldo con un contorno. Una salsiccia del genere ha un solo inconveniente: finisce molto velocemente!

Questa è una ricetta tradizionale di salsiccia cotta. Ma oltre a lui ci sono molte opzioni di cottura per questo prodotto salutare.

Salsiccia Di Pollo

Per un chilo di petto di pollo, avrai bisogno di tre albumi d'uovo, un po 'di pepe nero, 300 ml di crema grassa, condendo a tuo gusto. Il filetto di pollo deve essere tritato, aggiungere panna, sale e spezie. Quindi forma una o più salsicce dalla massa e fissa i bordi con una corda. Se hai paura che la salsiccia perda forma durante la cottura, puoi avvolgerla con una corda e in lunghezza. Immergere la salsiccia in acqua fredda e mettere a fuoco medio. Affinché le salsicce non galleggino durante la cottura, devono essere abbassate sul fondo con un piattino. Il fuoco dopo l'ebollizione può essere ridotto. Cuocere la salsiccia di pollo per circa un'ora.

Le salsicce di pollo succose sono cotte allo stesso modo. Se hai intenzione di donarli ai bambini, aggiungi meno spezie e condimenti. Per rendere più appetitosa la salsiccia cotta, dopo averla raffreddata, è possibile avvolgere il prodotto in pergamena con spezie spolverate all'interno. Pezzi di condimento si attaccano alla superficie calda della salsiccia e gli conferiscono un aspetto "vendibile".

Come preparare la salsiccia affumicata

Molte persone con timore reverenziale speciale si riferiscono alla salsiccia affumicata. Ma i beni di produzione ci deliziano sempre meno, quindi devi ricorrere a provate ricette fatte in casa per fare una vera salsiccia affumicata.

Prendi carne di maiale e manzo in un rapporto 4: 1. Inoltre, il 30% della massa totale dovrebbe lasciare grasso. Può essere schiacciato, rendendo lo strato grasso non visibile. Ma se ti piace la salsiccia affumicata con fette di grasso, puoi fare quanto segue. La carne per la salsiccia affumicata non deve essere trasformata in una massa cremosa, come per l'ebollizione. È meglio macinare il filetto in un tritacarne. Questo grado di macinazione ti permetterà di salvare piccoli pezzi di carne. Ma il grasso non ha bisogno di essere contorto. Tagliarlo a pezzetti e mescolarlo con carne macinata. Nel prodotto cotto, il grasso sarà visibile ad occhio nudo.

Aggiungi sale, pepe, coloranti naturali e condimenti a piacere per tritare. La prossima domanda è cosa cucinare la salsiccia e cosa avvolgerla. Non è consigliabile avvolgere la salsiccia nel film prima di fumare, poiché tale imballaggio potrebbe essere danneggiato. È meglio usare un prodotto naturale: l'intestino. Oggi non è necessario pasticciare con le budella acquistate dal macellaio. I negozi hanno budella speciali, sbucciate e marinate in soluzione salina. Sono pieni di carne macinata cotta molto strettamente, perché dopo la cottura il contenuto della salsiccia è di dimensioni ridotte. Successivamente, le estremità della salsiccia devono essere legate con delle corde, praticare diversi fori sulla salsiccia (in modo che non scoppi) e inviare al affumicatoio affumicato. La salsiccia di fumo è migliore sulla segatura di ontano. Di solito, la salsiccia deve essere fumata per circa due ore, dopo di che diventa completamente utilizzabile. Ma alcune casalinghe, dubitando della qualità del trattamento termico, dopo aver fumato, cucinano la salsiccia nell'acqua per qualche tempo.

Secondo le statistiche, porridge, uova e sandwich con salsiccia bollita sono i tipi di colazione più popolari nello spazio post-sovietico. Per non tormentarti con dubbi sulla naturalezza di questo prodotto, cucina la salsiccia a casa.

Video: come cucinare la salsiccia di dottorato a casa