Come preparare il succo di pomodoro a casa

I benefici del succo di pomodoro sono innegabili, i pomodori contengono molti antiossidanti, vitamine di quasi tutti i gruppi, aminoacidi, acidi citrico, succinico, ossalico e tartarico. Per questi motivi, molte casalinghe stanno pensando a come far girare i frutti per l'inverno, in modo che mantengano le loro proprietà benefiche. Abbiamo raccolto per te una collezione d'oro delle ricette più deliziose che possono essere facilmente tradotte in realtà da solo. Quindi cominciamo.

Come fare il succo di pomodoro

Ricetta classica

  • pomodori maturi - 4 kg.
  • sale tritato (preferibilmente mare) - 45 gr.
  • zucchero semolato - 110 gr.
  1. Per la maggior parte, i pomodori di diversi gradi, forme e dimensioni vengono utilizzati per produrre il succo, che per qualche motivo non si adattava alla conservazione. Lavare i pomodori, tagliare i gambi, i luoghi ammaccati e ammuffiti. Tagliateli a quadratini di circa 3 * 3 cm.
  2. Raccogli il tritacarne, passa più volte i frutti, invia il succo in una casseruola profonda con un fondo spesso. Distribuisci la torta con un cucchiaio, assicurati che lo spray non macchia i vestiti e le cuffie.
  3. Metti un contenitore con pomodori contorti sul fornello, imposta la potenza minima. Aggiungi sale marino tritato e zucchero semolato, mescola bene. ! importante La quantità di sale e zucchero può variare a seconda delle preferenze personali. In genere, 2,5 litri di succo di pomodoro rappresentano 25 grammi. sale e 55 gr. zucchero.
  4. Attendere che la miscela bolle, quando compaiono le prime bolle, mescolare di nuovo per sciogliere i cristalli. In questo momento, inizia a preparare i contenitori per la filatura.
  5. Scegli le lattine di dimensioni adatte (litri, due litri), assicurati che non vi siano scheggiature o crepe, altrimenti il ​​contenitore potrebbe esplodere. Pulire il contenitore con una spugna di schiuma e bicarbonato di sodio e lavare accuratamente con acqua calda.
  6. Quindi sterilizzare mettendo i vasetti in una padella profonda e versando acqua. Il tempo di trattamento termico di una capacità di due litri è di circa un quarto d'ora, un litro - circa 10 minuti. Sterilizzare le copertine allo stesso modo.
  7. Se lo si desidera, le lattine possono essere lavorate nel forno posizionandole capovolte: aumentare gradualmente la temperatura per 10 minuti fino a raggiungere il segno di 160 gradi. Procurati dei contenitori con un guanto asciutto, evitando un forte calo di temperatura.
  8. Dopo aver bollito il succo di pomodoro in superficie, si forma una schiuma, rimuoverlo con un cucchiaio o una paletta. Lasciare bollire il succo per 3 minuti, quindi versare in barattoli puliti. È importante che i contenitori siano ancora caldi, altrimenti potrebbero esplodere a causa della differenza di temperatura.
  9. Vasetti di sughero, girati, assicurandoti che non ci siano sbavature. Per controllare correttamente, fai scorrere l'indice o l'anulare attorno al collo. Se il succo inizia a fuoriuscire, sostituire il coperchio.
  10. Dopo tutte le manipolazioni, avvolgi la composizione in una coperta di lana, attendi che si raffreddi a temperatura ambiente. Portare i contenitori in una stanza in cui non si verificano improvvisi sbalzi di temperatura (sono adatti un seminterrato, una cantina, un balcone vetrato, ecc.).

Succo di pomodoro attraverso uno spremiagrumi

  • pomodori freschi - 3,5 kg.
  • sale da tavola piccolo - 40 gr.
  • zucchero semolato - 100 gr.

  1. Per questa ricetta sono adatti frutti di qualsiasi forma, grado e dimensione, la condizione principale è l'assenza di elementi marci. Puoi usare pomodori leggermente schiacciati che non sono adatti per la conservazione.
  2. Invia i pomodori in un contenitore profondo, riempi d'acqua, lascia per 5 minuti. Risciacquare accuratamente ogni frutto con una spugna, tagliare le aree danneggiate e l'area delle gambe.
  3. Preparare una padella smaltata, raccogliere uno spremiagrumi, passarlo attraverso i pomodori a pezzetti.
  4. Accendi il fuoco a fuoco medio, cuoci per circa un quarto d'ora. Dopo questo periodo, la composizione inizierà a bollire intensamente, a ridurre la potenza, cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare il contenuto, raccogliere i pomodori dalle pareti del contenitore, altrimenti il ​​prodotto finale farà bruciare.
  5. Trascorso il tempo specificato, versare zucchero e sale, mescolare accuratamente, cuocere per altri 10 minuti. Assicurati che i granuli siano completamente sciolti, altrimenti potrebbero rompersi sui denti.
  6. Lavare le lattine con la soda, sterilizzarle nel forno o sul fornello per circa 15 minuti. Fare lo stesso con le copertine, asciugare e asciugare completamente. Anche una goccia d'acqua provoca muffa.
  7. Versare il succo in barattoli ancora caldi, sigillare ermeticamente, posizionare il contenitore con il collo verso il basso. Controlla se il succo perde, se tutto è normale, avvolgi i vasetti in una coperta calda.
  8. Il tempo di esposizione della composizione avvolta in tessuto caldo è di circa 12-13 ore. Dopo il tempo specificato, le banche devono essere portate in cantina o nel seminterrato per un deposito a lungo termine.

Con Peperone

Succo Di Pomodoro Con Peperone

  • pomodori freschi (morbidi) - 15 kg.
  • aglio - 6 punte
  • cipolla bianca - 1 pz.
  • Pepe bulgaro - 5 pezzi
  1. Lavare i pomodori con una spugna da cucina per rimuovere lo sporco. Versare acqua bollente in una padella capiente, mettere i pomodori in una ciotola, attendere circa 25-30 secondi. Versare acqua fredda (preferibilmente ghiaccio) in un'altra ciotola, rimuovere i pomodori dall'acqua bollente e inviare a questo contenitore, lasciare per 3 minuti.
  2. Dopo il periodo specificato, rimuovere la buccia, rimuovere gli steli e le ammaccature. Sbucciate l'aglio e le cipolle, ritagliate l'anima dal pepe, tritate la frutta in piccoli pezzi.
  3. Macina tutte le verdure in modo conveniente. Puoi saltarli attraverso un tritacarne, scorrere in un frullatore o uno spremiagrumi. Dopo che i frutti si trasformano in porridge, spremetene il succo con una garza o un setaccio.
  4. Versare il liquido risultante in una padella smaltata con un fondo spesso, accendere la stufa, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco medio, non dimenticare di mescolare costantemente. Rimuovere i residui dalle pareti in modo che non brucino.
  5. In questo momento, procedere alla sterilizzazione delle lattine. Lavali con bicarbonato di sodio e una spugna da cucina, mettili in forno con il collo verso il basso. Prima imposta la temperatura a 30 gradi, alza altri 10 minuti ogni minuto fino a raggiungere i 150. Successivamente, estrai i contenitori con un guanto, raffredda un po '.
  6. Togli il succo di pomodoro dal fornello, versalo in barattoli caldi, mescola. Non consentire una grande differenza di temperatura tra vetro e liquido, altrimenti il ​​contenitore potrebbe rompersi. Sughero con tappi, verificare la presenza di perdite di succo. Se tutto è in ordine, attendi 12 ore. Quindi, trasferire il prodotto finito in una stanza fredda, aggiungere sale e zucchero (opzionale) prima dell'uso.

Con Sedano

Succo di pomodoro con sedano

  • pomodori - 2,7-3 kg.
  • sedano - 8 pezzi
  • sale tritato - 80 gr.
  • pepe nero macinato - 30 gr.
  1. Lavare bene i pomodori, escludere tutte le parti verdi e non commestibili. Tagliare a quadratini, metterli in uno spremiagrumi.
  2. Successivamente, versare il succo in una padella a pareti spesse, mettere a fuoco medio. Quando compaiono le prime bolle, abbassare la potenza, far bollire per altri 15 minuti.
  3. In questo momento, inizia a preparare il sedano. Lavare e tagliare gli steli, inviare in un contenitore con succo bollente, cuocere a fuoco lento altri 10 minuti. Successivamente, passa la composizione attraverso un setaccio o una garza.
  4. Sterilizzare i barattoli in modo conveniente. Puoi bollirli in una pentola d'acqua o metterli in forno con il collo verso il basso.
  5. Dopo il trattamento termico, versare il succo di pomodoro in barattoli, sughero. Capovolgi il contenitore, controlla se la composizione perde.
  6. Immergi il succo a temperatura ambiente per 12 ore, quindi sposta le lattine in un luogo fresco (cantina, balcone, cantina). La condizione principale è l'assenza di temperature sotto lo zero e salti improvvisi.

Con Le Spezie

  • pomodori freschi - 12 kg.
  • zucchero semolato - 530-550 gr.
  • chiodi di garofano - 8 gemme
  • soluzione di aceto 6% - 280 ml.
  • sale macinato (preferibilmente di mare) - 180 gr.
  • grani di pepe - 4-5 gr. (circa 25 pezzi)
  • aglio - 3 punte
  • noce moscata - sulla punta di un coltello
  • cannella in polvere - 20 gr.
  • pepe nero macinato - 5 gr.
  1. Lavare i pomodori, ritagliare i punti ammaccati e marci, rimuovere l'area delle gambe. Tagliare il frutto in 4 parti uguali, spremere il succo con un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore.
  2. Separare la torta, gettarla via. Versare il succo in una casseruola con un rivestimento di smalto, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione.
  3. Quando compaiono le prime bolle, abbassare la potenza, aggiungere zucchero semolato, sale e pepe macinato, far bollire per un'altra mezz'ora.
  4. Quindi aggiungere germogli di chiodi di garofano, piselli, noce moscata e cannella, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, passare l'aglio attraverso la pressa, inviare alla padella. Versare qui la soluzione di aceto, mescolare.
  6. Lavare le lattine con la soda, sterilizzarle, versare il succo in contenitori, arrotolare i coperchi. Capovolgi il contenitore, lascialo per un giorno.
  7. Trasferisci il succo di pomodoro in un luogo fresco. Puoi usarlo dopo 1 mese dalla svolta.

Con aneto

Succo di pomodoro con aneto

  • pomodori maturi - 2,3-2,5 kg.
  • aneto fresco - 1,5-2 grappoli
  • aceto da tavola (6-9%) - 120 ml.
  • zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 30 gr.
  • sale tritato - 15 gr.
  • foglia di alloro - 5 pezzi
  1. Lavare i frutti e rimuovere eventuali parti non commestibili. Spremere il succo di pomodori, a tal fine utilizzare un colino e un tritacarne, quindi passare il composto attraverso un panno di garza (2-3 strati).
  2. Versare il composto in una padella con un fondo spesso, aggiungere zucchero semolato e sale, portare a ebollizione il composto.
  3. Dopo aver sciolto i cristalli, aggiungi l'aceto da tavola, imposta la potenza minima, fai sobbollire il succo per un quarto d'ora.
  4. Lavare i ciuffi di aneto, strappare gli steli, tagliare i petali. Invia alla padella con la composizione, aggiungi qui la foglia di alloro. Attendere fino a quando la miscela bolle di nuovo, procedere con l'elaborazione delle lattine.
  5. Metti un contenitore di vetro in una padella capiente, riempilo d'acqua a temperatura ambiente, accendi la stufa. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
  6. Quando i contenitori vengono elaborati, asciugarli con un asciugamano, lasciare a temperatura ambiente per l'evaporazione completa dell'umidità.
  7. Versare il succo in barattoli ancora caldi, tapparli immediatamente con i coperchi. Dopo la cottura, lasciare raffreddare il succo, quindi trasferirlo in cantina / cantina.

È facile preparare il succo di pomodoro per l'inverno, se si dispone di conoscenze sufficienti per quanto riguarda le tecnologie disponibili. Usa la ricetta con l'aggiunta di aneto, sedano, aceto da tavola, spezie, peperone. Sterilizzare sempre i contenitori prima di versare il succo, non consentire differenze di temperatura tra la composizione e il vetro.

Video: come preparare il succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno

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