Come preparare i cioccolatini a casa

I cioccolatini sono considerati il ​​trattamento preferito di adulti e bambini. Ad oggi, gli scaffali dei negozi sono costellati di vari dessert, ma sono tutti stipati di stabilizzatori di sapore ed emulsionanti. Le casalinghe esperte preferiscono preparare i cioccolatini da soli, e questo non sorprende. Alla fine, ottieni un prodotto completamente naturale che piacerà a tutti i membri della famiglia. Considera le ricette più deliziose.

Caratteristiche di fare il cioccolato

1. Prima di tutto, vale la pena ricordare che al cioccolato in tutta la sua diversità non piace l'acqua. Per questo motivo, si raccomanda di essere estremamente attenti nel processo di produzione di cioccolatini a base di cioccolato. Mantieni i piatti sempre asciutti. Durante il riscaldamento del prodotto a bagnomaria, il liquido dalla padella non deve cadere in una ciotola di cioccolato. Se l'acqua penetra nella composizione, le caramelle si arricciano in grumi e la base stessa sarà troppo spessa.
2. Il cioccolato al latte si addensa molto più velocemente del bianco o del nero. Pertanto, è più facile preparare i dolci dagli ultimi due ingredienti, questo ti aiuterà a controllare la consistenza e trovare la forma giusta. La massa del latte è eccessivamente sensibile a vari fattori, che si tratti di temperature estreme o umidità elevata.
3. Se hai intenzione di cucinare il tartufo a casa, prima conserva il ripieno in frigorifero. Dopo aver formato i dolci, posizionali anche nella camera in modo che il prodotto finito si asciughi dopo la glassatura.

tartufi

• zucchero a velo - 45 g.
• cioccolato fondente - 225 gr.
• crema grassa (15-20%) - 65 gr.
• cognac - 30 ml.
• nocciole - 45 gr.
• cacao in polvere - 85 gr.

1. Prendi una piccola padella smaltata, lavala e asciugala. Anche una goccia d'acqua può rovinare la consistenza del prodotto finito. Rompere il cioccolato a cubetti, metterlo in un contenitore, posizionare i piatti sul fornello. Mescola costantemente in modo che la composizione non si attacchi alle pareti.
2. In una ciotola separata, unisci lo zucchero a velo e la panna, impasta fino a ottenere una consistenza omogenea. Metti il ​​contenitore sul fornello, scaldalo anche. Versare in un filo sottile alla base di cioccolato, mescolare con una spatola di legno.
3. Friggere le nocciole in una padella asciutta senza olio vegetale. Tritalo in piccoli pezzi, mescola con il cognac e aggiungi alla miscela precedente. Mescolare di nuovo, mettere in frigorifero per 1,5-2 ore.
4. Dopo il periodo specificato, riceverai una composizione simile alla plastilina in modo coerente. Accecati dalla massa dei cerchi, arrotolali in polvere di cacao. Metti i tartufi finiti su un vassoio o un tagliere, lascia in frigorifero per 1 ora.

Dolci con noci

• noce (gherigli) - 55 gr.
• cioccolato fondente - 25 gr.
• miele - 20 gr.

1. Friggere le noci in una padella asciutta, macinarle in un macinacaffè o in un frullatore. Mescola le patatine con il miele, forma dei cerchi.
2. Rompere il cioccolato in piccoli quadrati, metterlo in una casseruola e scioglierlo a bagnomaria. Immergi le palline finite nella massa fusa, metti su un vassoio.
3. Invia le caramelle finite in frigorifero fino a quando non si induriscono completamente. Di solito si induriscono in 2 ore. Puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole.

Cioccolato con iris e cioccolato

• crema (contenuto di grassi 20%) - 110 gr.
• burro - 55 gr.
• olio vegetale - 10 ml.
• cioccolato fondente - 45 gr.
• dolci di iris - 210 gr.
• nocciole - 45 gr.

1. Rimuovere il burro dal frigorifero, lasciarlo a temperatura ambiente. Metti l'iride in una ciotola profonda, sciogliila a bagnomaria. Successivamente, macina la miscela liquida con panna e burro con una forchetta o un frullatore.
2. Scalda una padella, metti sopra le nocciole e friggi bene. Rimuovere la buccia dalle noci, preparare uno stampo per caramelle e ungerlo con olio vegetale.
3. Metti una nocciola intera in ogni sezione, versa sopra la miscela di iris sciolta. Metti il ​​pezzo in frigorifero, aspetta un quarto d'ora.
4. Rompere il cioccolato in piccoli quadrati, scioglierlo in un bagno d'acqua o di vapore, mescolando continuamente. Tira fuori i dolci di iris, riempili di glassa al cioccolato, metti il ​​bocconcino nel congelatore.
5. Dopo circa 6 ore, le caramelle si induriranno, devi solo prenderle e spostarle in un contenitore ermeticamente chiuso. La durata di conservazione dell'iride Toffey è di 10 giorni.

Dolci Condensati

• cacao in polvere - 25 gr.
• cioccolato bianco - 55 gr.
• burro - 15 gr.
• latte condensato - 410 gr.

1. Rimuovi l'olio dal frigorifero, taglialo a cubetti e mettilo in una ciotola profonda. Sciogli la composizione a temperatura ambiente, quindi versa il cacao in polvere e versa il latte (contenuto di grassi dal 3%).
2. Preparare un bagno d'acqua, fondere la composizione in una consistenza liquida. Stufare la miscela per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​cacao perderà il suo sapore.
3. Spegni la stufa, raffredda prima la miscela in condizioni naturali, quindi mettila in frigorifero per mezz'ora. A questo punto, macina il cioccolato bianco su una grattugia, versalo in un piatto piano.
4. Rimuovere la massa cremosa dal frigorifero, rotolare le palline fuori da esso. Rotoli i dolci risultanti in cioccolato bianco grattugiato, metta su un vassoio. Metti il ​​trattamento al freddo per 1 ora.

Caramelle alle nocciole

• zucchero semolato - 55 g.
• cioccolato al latte - 75 gr.
• nocciole - 90 gr.
• burro - 25 gr.

1. Prima di tutto, posizionare le nocciole su una padella asciutta, friggerle fino a dorarle. Macinare in un macinacaffè o tagliarlo a pezzi.
2. Versare lo zucchero semolato in una padella dal fondo spesso, scioglierlo sul fuoco. Assicurati che la composizione non sia bruciata, raccogli la massa dalle pareti del serbatoio.
3. Dopo aver cucinato lo sciroppo di zucchero, aggiungi le nocciole tritate. Metti la massa finita su carta pergamena, fresca.
4. Quando il composto si indurisce e si raffredda, spostalo in un frullatore e macina. Quindi, aggiungi il burro pre-fuso a temperatura ambiente, sbatti la composizione. Inizia ad aggiungere lentamente lo sciroppo di zucchero con le noci.
5. Alla fine, otterrai una pasta spessa, formando cubi o cerchi da essa. Se lo si desidera, aggiungere una nocciola intera ad ogni caramella. Metti le caramelle finite in frigorifero per un quarto d'ora.
6. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, immergi i dolci formati. Metti il ​​dessert su un vassoio, riponilo in frigorifero fino a completo congelamento.

Cioccolatini al Mascarpone

• formaggio a pasta molle (Mascarpone è adatto) - 145 gr.
• cioccolato al latte - 85 gr.
• cioccolato fondente - 90 gr.

1. Preparare in anticipo stampi per caramelle di carta o silicone; non dovrebbero essere grandi. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (modalità scongelamento, 15 minuti).
2. Lubrificare le pareti degli stampi con il cioccolato, inviarle in frigorifero per 25 minuti. Trascorso questo periodo, ungere nuovamente gli stampi con il cioccolato, riporli nuovamente al freddo per mezz'ora.
3. Mentre la base si indurisce, spezza il cioccolato al latte in piccoli quadrati, invialo in una ciotola e sciogliilo a bagnomaria fino a che liscio. Raffreddare per 7 minuti, aggiungere il formaggio a pasta molle.
4. Sbattere la massa con un mixer o un frullatore, rimuovere gli stampi dal frigorifero. Prova a separare il cioccolato congelato dalle pareti in modo da ottenere forme con i lati.
5. Versare la miscela risultante di formaggio e cioccolato al latte in un sacchetto di pasta. Cliccaci sopra per riempire gli stampi di cioccolato.Mettere i dolci su un vassoio e conservare in frigorifero per 1 ora. Periodo di validità - 5 giorni.

Cioccolatini al cocco

• arachidi senza sale - 50 gr.
• nocciole - 60 gr.
• panna acida grassa - 100 gr.
• cacao in polvere - 55 gr.
• zucchero semolato - 55 g.
• burro - 45 gr.
• cioccolato bianco - 80 gr.
• scaglie di cocco - 30 gr.

1. Se lo si desidera, è possibile sostituire le arachidi o le nocciole con altri tipi di noci, ad esempio anacardi, noci, pistacchi. Scaldare una padella antiaderente, versare arachidi e nocciole, friggere fino a doratura.
2. Quando il guscio inizia a separarsi, rimuovere il prodotto dal fuoco e pulire. Macinalo in un frullatore fino a quando la farina o taglialo a pezzi con un coltello.
3. Rimuovere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti, scioglierlo a bagnomaria. Versa lentamente il cacao dopo aver setacciato la polvere.
4. Continuando a mescolare la massa, aggiungere lo zucchero semolato, portare la composizione a completa dissoluzione dei granuli. Rimuovere la miscela dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere panna acida.
5. Versare la composizione in un frullatore o sbattere con un mixer, aggiungere le noci, inviare in frigorifero per 1 ora. A questo punto, sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, versa i fiocchi di cocco in un piatto piano.
6. Rimuovere la massa cremosa, rotolare le palline da esso, rotolare in cioccolato bianco fuso. Quindi cospargere immediatamente con scaglie di cocco e posizionarlo su un vassoio. Lasciare freddo fino a quando non si è completamente stabilizzato (circa 3 ore).

Dolci alle mandorle

• zucchero a velo - 80 g.
• burro (60-72%) - 110 gr.
• cacao in polvere - 80 gr.
• mandorle - 60 gr.

1. Tagliare il burro a cubetti, trasferirlo in una casseruola, posizionarlo su una stufa e scioglierlo a bagnomaria. Setacciare il cacao, iniziare a versare la polvere un cucchiaino ciascuno, mescolare allo stesso tempo. Fai lo stesso con lo zucchero a velo.
2. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa cremosa. Rimuovere il prodotto dal fornello quando la miscela è omogenea. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per mezz'ora.
3. Quando il tempo indicato è scaduto, forma delle palle dalla massa posizionando all'interno una mandorle tostate. Cospargere le caramelle con zucchero a velo mescolato con cacao in polvere in proporzioni uguali.

Dolci con latte condensato bollito

• noce - 150 gr.
• farina di grano tenero - 40 gr.
• latte condensato - 300 gr.
• cacao in polvere - 85 gr.
• bacche di marmellata (intere) - per la decorazione

1. Rimuovere l'etichetta dalla lattina con latte condensato. Mettilo in una padella e versa acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il serbatoio. Cuocere a fuoco lento per 2,5 ore, quindi spegnere il bruciatore e raffreddare la composizione.
2. Quando il latte condensato si è raffreddato a temperatura ambiente, stappare il barattolo, trasferire il contenuto in una ciotola profonda. Setacciare il cacao attraverso un setaccio da cucina, mescolare con latte condensato.
3. Fodera una teglia con carta pergamena o pellicola alimentare, cospargila con farina di grano. Prendi due cucchiaini da tè, il primo raccoglie il composto, il secondo rimuove la composizione, adagiandola su una teglia. La distanza tra le caramelle deve essere di almeno 3 cm.
4. Metti una bacca sopra il composto. Preriscalda il forno a 180 gradi, regola la potenza in modo che non fluttui. Invia la teglia all'interno, cuoci il prodotto per un quarto d'ora.
5. Trascorso il periodo specificato, spegnere il forno, rimuovere la padella e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente. Fai leva delicatamente ogni caramella con una spatola, mettila su un vassoio e mettila in frigorifero per 1 ora.

Frutta Secca

• mandorle dolci - 90 gr.
• albicocche secche - 110 gr.
• uvetta senza semi - 80 gr.
• fichi secchi - 120 gr.
• limone - 1,5 pezzi
• miele - 210 gr.
• noce - 100 gr.
• cacao - 115 gr.
• cioccolato al latte - 100 gr.

1. Friggere mandorle e noci in una padella calda, sbucciare e macinare in un frullatore / macinacaffè. Combina uvetta, albicocche secche, limoni, fichi. Invia la frutta secca in un tritacarne, scorri 2 volte.
2. Mescola le due masse in una composizione, aggiungi il miele e mescola bene. Metti la miscela in frigorifero per mezz'ora, quindi applica la polvere di cacao sulle mani e inizia a formare le palle.
3. Quando le caramelle sono pronte, arrotolale di nuovo nel cacao. Sciogli la cioccolata a bagnomaria, porta l'uniformità, raffredda. Immergi i prodotti finiti nella massa, mettili su un piatto piano.
4. Metti le caramelle al freddo. Quando il cioccolato ha una crosta, inizia a mangiare. La durata di conservazione dei dolci fatti in casa è di 10-14 giorni.

Cioccolato Bianco Al Cioccolato

• cocco - 0,5 pezzi
• cioccolato bianco - 100 gr.
• zucchero a velo - 55 g.
• burro - 110 gr.
• cacao - 80 gr.
• mandorle - 175 gr.

1. Tagliare il burro a cubetti, scioglierlo a bagnomaria. Iniziare lentamente a versare lo zucchero a velo mescolando il prodotto.
2. Rimuovi la composizione dal fuoco, aggiungi la polvere di cacao setacciata. Sbattere la massa con un mixer e conservare in frigorifero per 45-60 minuti.
3. In questo momento, sbucciate la noce di cocco, grattugiate metà della frutta su una grattugia fine. Friggere le patatine risultanti in una padella calda asciutta per 1 minuto. Spostalo su un piatto piatto.
4. Rimuovi la massa cremosa dal freddo, forma delle palline, mettici dentro le mandorle prefritte. Sciogli la cioccolata a bagnomaria, lascia raffreddare.
5. Immergi le caramelle una alla volta nella glassa al cioccolato, quindi cospargi di scaglie di cocco e premi delicatamente con le mani. Metti le caramelle finite su un tagliere.
6. Alla fine di tutte le manipolazioni, posizionare il prodotto finito al freddo per 1,5 ore. Servire con caffè o tè non zuccherato. Conservare non più di 5 giorni.

Dolci al caramello

• burro - 30 gr.
• farina d'avena - 90 gr.
• zucchero semolato (marrone) - 50 gr.
• nocciola (intera) - 110 gr.
• cioccolato fondente - 90 gr.
• cioccolato bianco (il latte può essere) - 100 gr.

1. Preparare stampi per caramelle in silicone o carta. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi raffredda e versa negli scomparti dello stampo. Lasciare congelare in frigorifero per 15 minuti.
2. Tritare il burro a cubetti, lasciare a temperatura ambiente fino a quando non diventa morbido. Versare lo zucchero semolato, macinare la massa con una forchetta. Se i granuli non si dissolvono, ricorrere a un bagno d'acqua.
3. Macina la farina d'avena in un macinacaffè o in un frullatore, aggiungi alla miscela precedente. Friggere le nocciole in una padella asciutta, tagliare a pezzetti con un coltello e trasferirle in una farina d'avena cremosa.
4. Versare la composizione in una padella smaltata, accendere il fuoco e scioglierla fino a quando non viene caramellata. Sentirai un odore caratteristico, la massa diventerà brunastra.
5. Rimuovi gli stampi per il cioccolato dal frigorifero, versaci sopra la miscela raffreddata. Sciogli la cioccolata bianca in un bagno di vapore, versala sulla base.
6. Metti lo stampo in frigorifero per 3 ore. Successivamente, puoi avvolgere ogni caramella in un foglio e decorarla con un nastro. Conservare non più di una settimana.

La durata di conservazione dei cioccolatini fatti in casa è piuttosto breve, a causa della composizione completamente naturale e della mancanza di conservanti. La conservazione in frigorifero è limitata a due settimane, in altre condizioni - 6-7 giorni.

Video: cioccolatini Bounty