Come preparare lo sciroppo di zucchero a casa

Lo sciroppo a base di zucchero ha guadagnato un'alta popolarità nel mondo culinario. La composizione viene utilizzata per cuocere, preparare bevande alcoliche. Fa anche parte di marmellate di frutta. È facile preparare lo sciroppo di zucchero se si hanno conoscenze di base.

Metodi per la produzione di sciroppo di zucchero

Prima di tutto, decidi a cosa serve lo sciroppo di zucchero. Successivamente, inizia a preparare il riempimento. Considera ricette popolari.

Sugar Syrup: un classico del genere

• zucchero semolato - 150 gr.
• acqua pura - 150 ml.

1. Versa dell'acqua in un piccolo contenitore, porta a ebollizione la composizione. Quindi, versare la sabbia in un contenitore resistente al calore, riempirlo di liquido caldo.
2. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Dopo questo, raffreddare lo sciroppo naturalmente, filtrare. Usa il riempimento come previsto.

Sciroppo di zucchero

• acqua purificata - 200 ml.
• zucchero - 400 gr.

1. Metti il ​​boschetto con il liquido a bagnomaria, versa lo zucchero semolato, mescola il composto fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
2. Raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente. Uno sciroppo simile viene spesso utilizzato per scopi dolciari.

Sciroppo Di Caramello

• zucchero semolato - 950 gr.
• acqua potabile - 1,5 litri.
• vanillina - 4 gr.

1. Versare 350 gr. sabbia in una padella smaltata separata. Invia il contenitore a fuoco lento, fai sobbollire la composizione fino a quando i granuli si dissolvono completamente e appare un colore dorato.
2. Quindi aggiungere i componenti rimanenti alla massa totale, mescolare accuratamente. Stufare lo sciroppo ad una potenza minima di 12-15 minuti. Successivamente, la massa viene filtrata attraverso una garza.

Sciroppo di zucchero invertito

• zucchero - 2 kg.
• acqua potabile - 1,2 l.
• acido citrico - 20 gr.

1. Unisci sabbia e acqua in una padella smaltata. Porta a ebollizione la composizione a fuoco basso. Quando appare una placca caratteristica, dovrebbe essere rimossa.
2. Successivamente, aggiungi acido citrico, mescola accuratamente e fai sobbollire sotto il coperchio per circa 25-30 minuti. Controlla lo sciroppo per appiccicosità con una spatola di legno. Se si forma un "filo spesso", la composizione è pronta.

Sciroppo di zucchero semolato

1. Per ottenere la coerenza desiderata, è necessario avere un'idea di come verrà utilizzato il riempimento. Molto spesso, lo sciroppo liquido non appiccicoso viene utilizzato come additivo per bevande analcoliche.
2. Lo sciroppo di zucchero con un "filo sottile" viene determinato abbassando due dita in una composizione raffreddata. Se la miscela scorre in un flusso sottile e si rompe, assicurarsi che la massa sia di alta qualità.
3. Più spesso, uno sciroppo simile viene utilizzato per tinture e liquori alcolici. Il riempimento di qualità potrebbe non funzionare la prima volta. Pertanto, dovrai lavorare sodo per ottenere il risultato desiderato.
4. Se lo sciroppo di zucchero ha un "filo medio", viene spesso aggiunto alla base di marmellate di frutta. Il getto ha dimensioni leggermente maggiori e una certa resistenza. Un filo di sciroppo sempre più spesso tende a una rapida solidificazione.

9 fasi di sciroppo di zucchero

Sciroppo liquido a base di zucchero

1. La composizione liquida è determinata dallo stadio iniziale dello sciroppo, il metodo di preparazione implica che la temperatura non deve superare i 20 gradi.
2. Lo zucchero si dissolve in acqua calda, ha una consistenza liquida e non appiccicosa. Questa viscosità si ottiene attraverso proporzioni uguali degli ingredienti costituenti.

Filo sottile di sciroppo

1. Per ottenere il risultato desiderato sotto forma di un filo sottile di sciroppo di zucchero, la massa deve essere portata a 100 gradi. In questo caso, la composizione inizia a bollire, mentre l'acqua inizia a evaporare.
2. Il rapporto tra i componenti è di 3 parti di zucchero e 1 parte di acqua. Per determinare la consistenza, gocciolare una piccola porzione di sciroppo su un piatto.
3. Successivamente, spremi la composizione con la parte convessa di un cucchiaio di metallo. Di conseguenza, la massa dovrebbe raggiungere l'elettrodomestico con un filo sottile. Lo sciroppo in questo caso è denso e appiccicoso.

Filo medio di sciroppo di zucchero

1. Per ottenere una consistenza più viscosa, lo sciroppo deve essere portato a ebollizione a una temperatura superiore a 102 gradi. La massa viene utilizzata principalmente come componente principale per la marmellata.
2. Considera tutti i possibili fattori per la preparazione di tale sciroppo di zucchero. Lo spessore del filo viene controllato allo stesso modo di un flusso sottile. L'unica differenza è che il filo di medie dimensioni ha una consistenza più viscosa e forte.

Filo spesso di sciroppo di zucchero

1. Si ottiene una massa densa se è languita ad una temperatura di circa 110-112 gradi.
2. Nello sciroppo rimane solo il 12-15% del liquido. Se controlli lo sciroppo con un cucchiaio, per l'ultima miscela raggiungerai un filo denso e spesso.

Fondente di pan di spagna

1. Per ottenere l'impregnazione di un biscotto, devi mettere lo sciroppo, che ha raggiunto i 113 gradi, in acqua fredda in tempo.
2. Di conseguenza, dovresti ottenere una miscela densa sciolta. Dopo la cottura, utilizzare il fondente come previsto.

Fondente spesso

1. Per preparare una massa più densa, la miscela deve essere portata a 115 gradi.
2. Immergi la ciotola del fondente in una ciotola di acqua fresca. All'uscita, otterrai una massa densa viscosa.

Sugar Syrup Ball

1. Le palle di zucchero vengono utilizzate principalmente per decorare dolciumi o condimenti. La massa viene fatta bollire in uno stato in cui il 90% della sabbia rimane nella composizione.
2. La miscela viene fatta bollire ad una temperatura di 118 gradi. Se lo raffreddi dopo la cottura con acqua fredda, puoi eventualmente arrotolare la palla. La composizione rimane morbida anche quando completamente raffreddata.

Palla sciroppata di zucchero duro

1. Il metodo di preparazione è graduale, la miscela si riscalda sopra i 119 gradi.
2. Dopo il raffreddamento, la palla diventa più dura. Se provi a morderlo, puoi perdere le otturazioni sui denti.

Sciroppo di zucchero caramello

1. Per preparare un caramello pieno, la composizione standard deve essere bollita fino a quando il 2-3% del liquido rimane in esso.
2. Se rotoli la palla dal caramello risultante, dopo il raffreddamento può essere sbriciolata solo come una caramella. Se sovraesporre la massa, si corre semplicemente il rischio di bruciare zucchero.

Raccomandazioni pratiche

1. Non appena inizi a bollire lo sciroppo, non dimenticare di monitorarne le condizioni. Mescolare la miscela periodicamente fino a quando non è pronta.
2. Quando la miscela acquisisce una consistenza uniforme e tutti i granuli si dissolvono, vale la pena fermare l'agitazione frequente. Altrimenti, le particelle d'aria entreranno nello sciroppo, lo zucchero si cristallizzerà.
3. Per preparare lo sciroppo, devi scegliere un contenitore dal fondo spesso. Tale aggiunta aiuterà ad evitare di bruciare lo zucchero.
4. Puoi anche sostituire la sabbia con la polvere. Tieni presente che avrai bisogno di tutta la polvere dello zucchero. Non prestare attenzione al volume.

Quando la miscela raggiunge l'aspetto delle prime bolle, deve essere fatta sobbollire a fuoco lento e costante. Considera il fatto che quando bolle la composizione, è vietato cambiare la potenza del bruciatore fino a quando lo sciroppo non è completamente preparato. Vale anche la pena considerare che dopo aver rimosso il contenitore dalla stufa, la massa continuerà a cuocere per qualche tempo. Cucina la composizione per il tempo specificato, in modo da ottenere la giusta consistenza.

Video: come fare lo sciroppo invertito