Come preparare il mastice per una torta a casa

I pasticceri moderni escogitano nuovi modi per decorare le loro creazioni, una delle quali è il mastice. La composizione viscosa, come l'argilla, è distribuita sulla superficie del prodotto, consentendo di creare dipinti davvero impressionanti. Preparare una bella torta nuziale o decorare una torta per gli ospiti è ora possibile per ogni casalinga. L'importante è avere conoscenze teoriche sulla tecnologia di produzione. Seguire le istruzioni e i consigli pratici.

Mastice per torta: un classico del genere

La ricetta è considerata di base, classica. È con lui che vale la pena iniziare i primi esperimenti nel campo dell'arte dolciaria.

• marshmallows - 225 gr.
• succo di limone - 25 ml.
• zucchero a velo - 335 gr.

1. Prendi un piatto grande con un bordo alto. Dividi i marshmallow in 2 parti per ottenere un lato piatto. Metti i dolci sul piatto, non devono sovrapporsi. Invia una ciotola di marshmallow nel microonde.
2. Accendi la potenza media, imposta il timer per 25-30 secondi, a seconda delle prestazioni del dispositivo. Guarda attentamente il prodotto. Quando i marshmallow si sciolgono, spegni il forno senza attendere che il timer faccia clic. È importante rimuovere i marshmallow dal forno a microonde in tempo per evitare che si asciughino.
3. Quindi, aggiungi un cucchiaio (25 ml) di succo di limone alla composizione morbida, versa lo zucchero a velo e impasta il mastice sul tavolo. In modo che la composizione non si attacchi alle mani, lubrifichi i palmi con la polvere, esegui la procedura come se stessi lavorando con un test.
4. Dopo aver impastato, assicurati che il mastice sia completamente omogeneo (senza grumi o macchie). Avvolgerlo in pellicola trasparente, metterlo in frigorifero per 45-60 minuti.
5. Dopo la scadenza, rimuovere il polietilene, impastare di nuovo, utilizzare come indicato. La massa non utilizzata deve essere conservata chiusa (pellicola trasparente, contenitore con coperchio, ecc.) A una temperatura di 2-8 gradi.

Mastice per torta alla vaniglia

• marshmallow morbidi - 185 gr.
• zucchero a velo - 375 gr.
• panna (polvere) - 85 gr.
• succo di limone - 20 ml.
• zucchero vanigliato - 2 bustine

1. Prendi un marshmallow di qualsiasi colore, dividilo a metà e mettilo su un piatto con il lato alto. Microonde per 25 secondi fino a quando il prodotto è completamente sciolto. In nessun caso non aumentare il tempo di fusione, altrimenti i marshmallow si asciugheranno.
2. In questa fase, puoi aggiungere la colorazione alimentare del colore desiderato e impastare il prodotto con un cucchiaio. Se il marshmallow senza di essa ha una gradevole ombra, procedere al passaggio successivo.
3. Dopo aver rimosso il prodotto dal forno, cospargilo di succo di limone. Mescola la panna in polvere, la vanillina e lo zucchero a velo in una massa granulare. Cospargere con l'impasto la superficie del tavolo, mettere i marshmallow e mescolare il mastice da esso secondo il principio della preparazione dell'impasto.
4. La coerenza ti parlerà della prontezza: la massa ideale non si attacca alle mani, si allunga bene, non si strappa, non ha grumi. Non appena si ottiene un effetto simile, avvolgere il mastice in una pellicola trasparente e inviare in frigorifero per 40-50 minuti.
5. Dopo la scadenza del periodo, puoi iniziare a lavorare con il prodotto. A volontà, è consentito l'uso di un manicotto per pasticceria ad alta densità. Usalo per spremere bellissimi fiori o altre figure.

Mastice multicolore per torta marshmallow

• zucchero a velo - 310 gr.
• Marshmallow "Marshmallow" - 320 gr.
• succo di limone - 30 ml.
• burro (contenuto di grassi dal 70%) - 15 gr.
• colorante alimentare - a discrezione

1. Metti gli ingredienti per il futuro mastice sul tavolo in modo che tutto sia a portata di mano. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al colore: se hai scelto i marshmallow bianchi, acquista i coloranti alimentari delle tue tonalità preferite.
2. Se la tua famiglia ha allergie, l'aggiunta di coloranti chimici è indesiderabile, falla tua. Per ottenere una tinta marrone, usa il cacao. Versare il succo di carota per dare arrossamento e barbabietola per arrossamento. Mostra la tua immaginazione, sperimenta.
3. Nei casi in cui vengono utilizzati coloranti alimentari acquistati, ma una delle tonalità non è disponibile, mescolarli da soli. Ad esempio, una combinazione di giallo, blu e rosso ti aiuterà a diventare nero (è difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi).
4. Per modellare diversi colori di mastice contemporaneamente, distribuire i marshmallows marshmallow in diverse ciotole. Usa la giusta quantità per una tonalità specifica. Drop 3-5 ml in ciascun contenitore. succo di limone, aggiungere 10 g. burro.
5. Metti la composizione nel microonde per 20 secondi, posiziona la ciotola sul bordo della piastra rotante. Esegui manipolazioni simili con ogni serbatoio, riscaldandoli uno per uno (se la capacità del forno non ti consente di coprire tutto in una volta). Guarda attentamente il marshmallow, non dovrebbe bruciare. Altrimenti, il mastice sarà duro.
6. Per capire se il prodotto si è sciolto, segui i marshmallow riscaldati. Aumenterà 1,5 volte, diventerà morbido, gonfio. È a questo punto che vengono aggiunti coloranti della tonalità desiderata. Una volta completate le manipolazioni, procedere con l'impasto.
7. Versare lo zucchero a velo in parti, allo stesso tempo mescolare la composizione con una forchetta o un coltello, quindi immediatamente con un cucchiaio. Continua a impastare fino a quando il mastice non è viscoso. È inoltre possibile eseguire la procedura sulla tabella in base al principio di creazione di un test.
8. Il tuo mastice per la torta è pronto. Imballare i pezzi multicolori in sacchetti di plastica separati, inviarli in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, la massa "raggiungerà" completamente e diventerà adatta a lavorare con essa.

Mastice al marshmallow da masticare

• zucchero a velo - 240 g.
• Marshmallows da masticare - 215 gr.
• acqua filtrata - 45 ml.
• colorante alimentare

1. Preparare un contenitore per conservare gli alimenti nel frigorifero o in un contenitore per microonde. Metti dentro i marshmallow da masticare, versa dell'acqua purificata, copri e posiziona una ciotola sul bordo di una pirofila mobile. Attendere circa 25-30 secondi, durante i quali i marshmallow si scioglieranno.
2. Diluire il colorante alimentare con acqua calda pulita in piccole quantità, mescolare fino a quando i cristalli non si sono sciolti. Versa la composizione risultante in marshmallow sciolti, inizia a versare lo zucchero a velo.
3. Mescolare il mastice con un cucchiaio, aggiungendo ogni volta una miscela sempre più dolce. Se lo si desidera, eseguire l'impastamento con le mani, ma assicurarsi di indossare i guanti in modo che la pelle non macchia.
4. Alla fine della procedura, la massa diventerà omogenea, viscosa ed elastica. Prepara una "salsiccia", tagliala in parti uguali con un coltello, arrotola le palline e avvolgile in una pellicola o pellicola. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Dopo questo periodo, impastare di nuovo ogni pallina, usare il mastice come previsto. Se dopo aver decorato la torta hai ancora un po 'di massa, conservala in un sacchetto di plastica nella porta del frigorifero.

Vale la pena ricordare che il mastice preparato non è disposto su uno strato di gelatina, panna acida o panna montata.

Mastice al cioccolato per torta marshmallow

• cioccolato nero (contenuto di cacao di almeno il 62%) - 100 g.
• crema liquida (contenuto di grassi dal 17%) - 35 ml.
• burro (contenuto di grassi 72%) - 20 gr.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• zucchero a velo - 70 gr.
• cognac o whisky - 40/35 ml., rispettivamente

1. Cucinare 2 padelle - grandi e piccole. In quello più piccolo, posizionare la barretta di cioccolato, suddivisa in quadrati.Versare l'acqua in un contenitore più grande e portare a ebollizione il liquido.
2. Quando compaiono le prime bolle, abbassare il fuoco, mettere una piccola padella in modo che il suo fondo non tocchi il fondo della seconda ciotola (appenderlo sulle maniglie).
3. Filtrare il cioccolato in un bagno di vapore fino a quando liquido, mescolare costantemente con una spatola di legno. Assicurarsi che non penetri acqua nella massa.
4. Continua a metterti di mezzo, lancia marshmallows allo stesso tempo. Metti mezzo pacchetto di marshmallow (circa 55 g.), Aspetta che si dissolva. Metti il ​​burro in una padella, versa il cognac e la panna, mescola di nuovo.
5. Quando la massa è sufficientemente omogenea, versare la seconda parte dei marshmallow. Mescola il composto fino a quando i marshmallow non saranno completamente sciolti. Non appena ciò accade, spegnere la piastra di cottura.
6. Metti un setaccio sulla padella e passa attraverso lo zucchero a velo. Muoviti a piccoli passi per evitare l'aggregazione. Mescolare il prodotto con una forchetta, quindi portare a prontezza con le mani (secondo il principio dell'impasto).
7. Quando il mastice diventa elastico, taglialo a pezzi e modellare i cerchi. Avvolgere in carta da forno, pellicola o pellicola, inviare in frigorifero per 1,5 ore. Estrarre la massa ogni 30 minuti e impastarla.

Raccomandazioni pratiche

Ecco alcuni consigli di base e scopri i segreti della cottura del mastice per la torta a casa. Indipendentemente dalla ricetta scelta, attenersi alle raccomandazioni pratiche.

1. Dopo la preparazione, il mastice viene conservato esclusivamente nel frigorifero o nel congelatore. In questo caso, il tempo di esposizione totale della composizione raggiunge circa 20 giorni. Tuttavia, se possibile, è necessario utilizzare immediatamente il prodotto senza inviarlo "per ogni evenienza".
2. Quando decorerai una torta o modellerai bellissime figure di mastice, la superficie sarà opaca. Aggiungere lucentezza (lucentezza) al rivestimento aiuterà l'acqua ordinaria filtrata o bollita a temperatura ambiente. Immergi un pennello da forno o un dito, quindi passa attraverso il prodotto più volte.
3. In quasi tutte le ricette, i coloranti vengono aggiunti dopo il momento del riscaldamento dei marshmallow. Tuttavia, non è necessario farlo in questo ordine. Figure cieche di mastice bianco, quindi colorale nella tonalità necessaria. Va tenuto presente che la superficie può essere trattata in modo non uniforme.
4. Se scolpisci figure che includono molte piccole parti, possono cadere in seguito (uomo, macchina, ecc.). Lubrificare i giunti con acqua filtrata semplice. Questa raccomandazione è rilevante anche nei casi in cui il prodotto stampato è attaccato direttamente alla superficie della torta.
5. Probabilmente hai notato che per la preparazione del mastice viene utilizzato solo zucchero a velo, non sabbia. Questo non è un caso. Il fatto è che lo zucchero greggio non consente alle particelle di adattarsi perfettamente l'una all'altra, a causa della quale la massa si allenta e inizia a lacerarsi.

È facile preparare il mastice per la torta a casa, soprattutto, seguire le istruzioni. Scegli la tua ricetta preferita, prepara gli ingredienti necessari, inizia a fare meraviglie. Conservare la massa nel frigorifero o nel congelatore, assicurarsi di avvolgerla con pellicola trasparente.

Video: mastice per dolci