Come fare il chacha dall'uva a casa

Chacha è considerata una forte bevanda alcolica che ha iniziato la sua storia in Georgia. Visita qualsiasi bar o ristorante georgiano e vedrai sicuramente questo tipo di alcol forte nel menu. Scopriamo insieme se è possibile fare da soli un tale drink se non provieni da un paese di abitanti degli altipiani.

Come fare Chacha dall'uva

Grape Chacha - un classico del genere

  • farina d'uva - 10 l.
  • zucchero semolato - 6,5 kg.
  • acqua purificata - 30 l.
  1. Il componente principale per fare una bevanda forte è il mash. Tale prodotto può essere facilmente ottenuto da una torta all'uva che è rimasta dalla produzione di vino. In rari casi, la poltiglia è ottenuta da frutti interi. Un chacha classico secondo la ricetta georgiana viene preparato dall'acqua e spremuto. Lievito e zucchero non sono sempre usati.
  2. Se hai prodotto vino dai frutti della varietà Isabella, dovrai aggiungere zucchero alla torta di chachi. Tali uve hanno un basso contenuto di zucchero. Sarà necessaria l'aggiunta di acqua per ridurre la maggiore acidità dell'alimentazione. Inizia a preparare. Raccogliere l'uva e sbarazzarsi di tutto l'eccesso, è vietato lavarlo.
  3. La fioritura biancastra che si trova sul frutto funge da lievito selvatico. Il risultato è un processo di fermentazione naturale. Schiacciare l'uva in ogni modo possibile, la procedura può essere eseguita insieme ai pettini. Per rendere il processo molto più semplice e veloce, si consiglia di utilizzare un trapano con un ugello speciale o un miscelatore di grandi dimensioni.
  4. Ricorda, per fare un drink georgiano, hai solo bisogno di una compressione. Versare il succo in un contenitore separato, da esso verrà preparato un delizioso vino. Tieni presente che la ricetta contiene valori (quantità di panelli) ottenuti da frutta appena spremuta. Se hai intenzione di prendere un pasto che è già stato fermentato dal vino, devi aumentarne la quantità di 2 volte.
  5. Successivamente, procediamo alla procedura di fermentazione. Invia la spremuta in un contenitore adatto, aggiungi lo zucchero semolato e versa l'acqua. Il liquido dovrebbe essere a temperatura ambiente. Tieni presente la quantità di zucchero che devi aggiungere, concentrandoti sulle prestazioni del misuratore di zucchero. Nel mosto dovrebbe essere dal 20 al 25%. Per accelerare il processo, è consentito ricorrere all'aiuto del lievito di vino. La procedura richiederà da 14 a 21 giorni.
  6. Il processo di fermentazione dovrebbe avvenire a temperatura ambiente da 20 a 25 gradi. La durata del processo dipende da molti fattori. Come dimostra la pratica, il mash sarà pronto dopo 1-2 mesi. Nel periodo assegnato, mescolare regolarmente l'erba e attizzare il cappello, che salirà in superficie. La prontezza è determinata dalla cessazione dell'evoluzione del gas e dalla presenza di un odore di alcol.
  7. Dopodiché, spremi il purè dalla polpa. Questa procedura viene eseguita se decidi di salire sul palco in un classico chiaro di luna. La manipolazione aiuterà a evitare di bruciare particelle solide. La filtrazione non è consentita se si utilizza una caldaia a vapore. La bevanda si rivelerà con un sapore più ricco.
  8. Invia la poltiglia finita al cubo di distillazione. Eseguire la doppia distillazione. La prima volta che prendi alcol crudo. Distillare il purè alla massima potenza per ottenere acqua. Di conseguenza, otterrai circa 12 litri. chiaro di luna crudo. La sua forza sarà da 30 a 40 gradi.
  9. La seconda distillazione sarà frazionaria. Separare prima la frazione di testa. Questo sarà il 10% di alcol (circa 380 ml.). La frazione di testa viene utilizzata esclusivamente per scopi tecnici, poiché è molto dannosa per l'uomo. Aumenta il calore e separa la frazione che puoi bere. Il risultato dovrebbe essere di circa 4 litri. chachi di qualità. La sua fortezza raggiungerà fino a 90 gradi.
  10. Nella fase finale, la bevanda viene raffinata e matura. Diluire il chacha con acqua purificata. Ottieni una potenza da 45 a 70 gradi. Distribuire la composizione in contenitori di vetro e sigillare con coperchi. Immergi la bevanda per 1 mese.

Lievito di Chacha

Grazie a questa tecnica di cottura, la fermentazione del mosto sarà molto più veloce, avrai bisogno di circa 10 giorni. Con l'aggiunta di lievito, il chacha manterrà insuperabili qualità aromatiche e gustative.

Lievito di Chacha

Per la ricetta avrai bisogno di:

  • zucchero semolato - 2,4 kg.
  • spremitura dell'uva - 4,8 litri.
  • acqua purificata - 14,5 litri.
  • bricchette / lievito secco - 240 o 45 gr., rispettivamente
  1. A seconda del tipo di lievito che preferisci utilizzare, devi portarli secondo le raccomandazioni sulla confezione. Preparare il contenitore, versare la spremuta con lievito, inserire lo zucchero semolato.
  2. Portare l'acqua in anticipo alla temperatura desiderata (22-24 gradi), riempirla con i componenti delle stoviglie. Non utilizzare liquidi bollenti o eccessivamente caldi, in modo da non uccidere i batteri del lievito.
  3. Mescolare accuratamente i componenti, installare un guanto o una tenuta d'acqua sul contenitore. Scegli un luogo per l'infusione con un regime di temperatura di circa 30 gradi. Lascia il contenitore al buio.
  4. Non dimenticare l'infusione, impastare il contenuto ogni paio di giorni e rimettere il guanto. Quando la fermentazione termina, il guanto cadrà su un fianco. Noterai che la composizione è diventata leggera e amara nel gusto.
  5. Rimuovere la poltiglia dal sedimento, filtrare usando 5-6 strati di garza. Riempi il cubo di distillazione con la composizione risultante, rimuovi il chiaro di luna fino a quando la fortezza scende al 30%.
  6. Prima di ri-distillare, diluire il purè con acqua purificata fino ad ottenere una bevanda del 20%. Elimina circa il 10% della composizione che hai ricevuto all'inizio. Si accumulano composti velenosi per l'uomo.
  7. Durante la produzione di chachi, il chiaro di luna viene selezionato fino al momento in cui la fortezza diventa del 40%. Il prodotto risultante viene diluito con acqua fino a raggiungere i 40 gradi. Successivamente, Chacha viene lasciato al freddo per 3 giorni.

L'impatto del chachi sul corpo

L'impatto del chachi sul corpo

  1. Nel nostro paese, una bevanda viene consumata per vari scopi, ma il più delle volte, il chacha previene varie malattie virali. Salva dai raffreddori e migliora l'immunità di un ordine di grandezza.
  2. Se prendi la composizione a piccole dosi, non ci saranno danni. Un farmaco alcolico migliorerà il sistema digestivo, allevia i salti della pressione sanguigna e normalizza l'ambiente psicoemotivo umano.
  3. La composizione a base di uva spremuta è considerata una cura per il cancro. Una bevanda particolarmente efficace colpisce i polmoni.
  4. L'indubbio vantaggio di Chachi è l'assenza di una sindrome da sbornia. Naturalmente, questo si riferisce a un importo limitato. Con intolleranza individuale, la composizione è controindicata.
  5. Chacha è controindicato per le categorie di persone che hanno rivelato cambiamenti patologici nel muscolo cardiaco o nel sistema circolatorio. La categoria di divieto comprende la gravidanza e l'allattamento.

Sottigliezze di ricezione e norme Chacha

  1. Una caratteristica interessante di questo tipo di bevanda è l'assoluta facilità d'uso. Nonostante un grado piuttosto elevato, chacha letteralmente "mosche".
  2. Nel processo di consumo, deve prima essere riscaldato nelle mani, la bevanda dovrebbe raggiungere la temperatura ambiente. Per quanto riguarda la quantità, non superare le pile con un volume di 30-50 ml.
  3. Chacha può bere non solo pulito, ma anche come parte di un cocktail. Rivela i suoi appunti in bevande a temperatura ambiente.
  4. Molto popolare è il cocktail da 45 ml. Chachi, 140 gr. succo d'uva, una fetta di lime e purè di menta. Tale composizione può essere pre-raffreddata, ma non molto.

Consigli

  1. Chacha, cucinato di recente, non ha un buon odore. Questo aroma deve essere eliminato. Vengono utilizzati i cristalli di permanganato di potassio, aggiunti alla bevanda preparata. 2 l.Si suppongono 1,5-2 cristalli. Dopo aver aggiunto il chacha, viene infuso per tre giorni al buio. Successivamente, apparirà un precipitato, che deve essere eliminato.
  2. C'è un altro modo per sbarazzarsi del cattivo odore. Getta una manciata di cedro nel chacha, lascia per 6-8 giorni al buio per insistere. Quindi rimuovere i dadi e filtrare l'alcool stesso. Puoi filtrare attraverso carbone attivo a terra e garza.

Chacha può essere preparato in modo indipendente se si dispone di determinate conoscenze. Inoltre, è necessario disporre di tutte le attrezzature necessarie. Segui le istruzioni e otterrai un vero drink georgiano.

Video: ricetta dell'uva chachi

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