Come controllare la freschezza delle uova di quaglia

Uova di quaglia - un prodotto che sta rapidamente guadagnando popolarità negli ultimi decenni. Ciò è dovuto al gran numero di nutrienti, vitamine e oligoelementi contenuti nelle uova di questi uccelli. Per il massimo beneficio, il prodotto deve essere fresco e adatto al consumo. Vale la pena ricordare che le uova di quaglia, come le uova di qualsiasi altro uccello, possono comportare un pericolo infettivo per l'uomo.

Come scegliere le uova di quaglia

Per essere sicuri della freschezza e della sicurezza delle uova, è necessario utilizzare diverse regole per la loro scelta. I principali sono i seguenti:

1. Prima dell'acquisto, il prodotto deve essere conservato in frigorifero o al chiuso a una temperatura di 20 ° C, ma non alla luce diretta del sole. Le uova acquistate sul mercato in estate sono una cattiva acquisizione.
2. Le uova dovrebbero essere prive di particelle di terra, paglia o lanugine.
3. Le uova di qualità devono avere un guscio intero. Attraverso fessure e anche le più piccole lesioni, i microrganismi possono entrare. Ricorda che il guscio delle uova di quaglia è molto più sottile e più tenero del guscio del pollo.
4. Se le uova non vengono acquistate da un commerciante privato, devono avere una data di scadenza. È stampato sulla confezione.
5. Controllare attentamente la data di produzione e la data di scadenza - la differenza tra loro non deve superare i due mesi, a condizione che il prodotto sia conservato in frigorifero.
6. Indipendentemente da dove e da chi sono state acquistate le uova di quaglia, è necessario verificarne la freschezza al ritorno a casa.

Come controllare la freschezza delle uova di quaglia

Per la sicurezza delle uova di quaglia, la freschezza è la chiave. Ciò è dovuto al fatto che le loro proteine ​​contengono una grande quantità di lisozima, un antibiotico animale naturale. Lo stesso lisozima si trova nel corpo umano. Impedisce l'ingresso di batteri. Nelle vecchie uova, il lisozima viene distrutto e i batteri si moltiplicano senza ostacoli in proteine ​​e tuorlo. Un vecchio uovo di quaglia può essere una fonte di salmonella e qualsiasi altra infezione batterica.

Puoi controllare la freschezza delle uova a casa nel modo seguente:

1. Il trucco con l'acqua. Questo metodo funziona perfettamente non solo in relazione al pollo, ma anche in relazione alle uova di quaglia. Per fare questo, hai bisogno di un normale bicchiere e acqua. Immergi una o più uova in un bicchiere. Se affogano, significa fresco, se saltano fuori - vecchi. Il fenomeno si basa sul fatto che le strutture delle vecchie uova si asciugano all'interno e c'è più aria in esse.
2. Pesare l'uovo su una bilancia da cucina. Il prodotto fresco è più pesante che stantio. Il suo peso dovrebbe essere superiore a 10 G. Se un uovo pesa di meno, molto probabilmente è già stantio. Di norma, le uova vecchie pesano circa 8 g.
3. Dai un'occhiata al tuorlo e alle proteine. Per fare questo, rompi l'uovo su un piatto e guardalo attentamente alla luce del giorno. Proteine ​​e tuorli devono mantenere la loro forma. Il confine tra loro dovrebbe essere chiaro. Le proteine ​​coprono uniformemente lo spazio attorno al tuorlo. Se il confine tra il tuorlo e la proteina è sfocato, l'uovo si diffonde informe sulla superficie del piatto, quindi è vecchio.

Come conservare le uova di quaglia

Per essere sicuri della sicurezza del prodotto, non è sufficiente acquistare uova fresche, devi comunque essere in grado di conservarle correttamente. Le uova di quaglia devono essere collocate in un pacchetto separato. La loro conservazione sullo stesso scaffale con pollo e uova d'oca, nonché prodotti lattiero-caseari, carne e pesce non è consentita. Per quanto riguarda i periodi di conservazione:

1. Un mese in una stanza fresca.
2. Due mesi in una camera walk-in.
3. Una settimana per le uova sode in frigorifero se il guscio è intatto.
4. Tre giorni in frigorifero per un uovo sodo senza gusci.
5. Non più di 12 ore per le uova sode fuori dal frigorifero.

Pertanto, possiamo concludere che è semplice scegliere uova di quaglia di alta qualità. È sufficiente esaminare attentamente il prodotto stesso e la sua confezione. Anche controllare le uova per la freschezza a casa non è difficile. Per ottenere un prodotto veramente sicuro, fai attenzione ai mercati naturali, acquista beni solo in luoghi affidabili.

Video: come determinare la freschezza delle uova di quaglia