Come cucinare halva a casa

Da tempo immemorabile l'halva è stata famosa per le sue proprietà benefiche e il suo valore energetico. Le casalinghe esperte di prove ed errori hanno portato la più deliziosa tecnologia di cottura. Halva può essere fatto con semi di girasole, noci, miele, arachidi. Tuttavia, come qualsiasi altro business, ci sono le loro caratteristiche che devono essere prese in considerazione. Considera gli aspetti importanti in ordine.

Halva di semi di girasole

• semi di girasole - 450 gr.
• farina di grano tenero - 300 gr.
• zucchero semolato - 80 g.
• acqua potabile - 160 ml.
• olio vegetale - 75 ml.
• zucchero vanigliato - 12 g.

1. Sbucciare i semi di girasole. Preparare una padella antiaderente, versare lì le materie prime, friggere senza aggiungere olio vegetale.
2. Invia le materie prime fritte a un tritacarne, un macinacaffè o un frullatore, salta i semi più volte per fare semole a grana fine.
3. Lavare e asciugare la padella, scaldarla, aggiungere la farina setacciata. Friggere fino a doratura (di nuovo, senza olio vegetale).
4. Prendi una padella, versa acqua filtrata, aggiungi zucchero semolato e vaniglia. Dai fuoco, porta alla completa dissoluzione dei cristalli.
5. Versare l'olio di girasole nello sciroppo risultante, aggiungere i semi passati attraverso il frullatore, la farina fritta. Mescolare accuratamente il composto con una forchetta o una spatola di legno.
6. Preparare una teglia da forno in plastica, alluminio o silicone. Foderalo con carta pergamena o oliarlo.
7. Stringere saldamente la composizione nello stampo, premendo strato per strato. Metti la futura halva in frigorifero fino a quando non si solidifica (2-3 ore).

Halva di avena

• farina d'avena - 85 gr.
• miele - 65 gr.
• acqua potabile - 60 ml.
• olio vegetale - 40 ml.
• semi di girasole - 210 gr.

1. Preparare una piccola padella smaltata, mescolare miele e acqua potabile, accendere la stufa. Stufare fino a quando appaiono le prime bolle, ma non bollire. Una volta che il miele si è sciolto, lo sciroppo è pronto.
2. Lavare e asciugare la padella antiaderente. Versare la farina d'avena, friggere fino al colore caramello senza olio. Sentirai un sottile sapore di nocciola, è in questo momento che la farina può essere rimossa dalla stufa.
3. Ora versaci sopra olio vegetale, impasta, metti da parte il contenitore. In questo momento, friggi i semi di girasole in una padella senza olio, quindi passali attraverso il frullatore più volte.
4. Unire i semi schiacciati con la farina, inviare la massa nella padella. Friggere per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente, quindi versare lo sciroppo a base di miele.
5. Preparare gli stampi, ungerli con olio, mettere la massa nella cavità. Coprire con carta pergamena, mettere sopra una bottiglia pesante, che servirà da stampa. Metti halva in frigorifero per 5 ore.

Halva di latte condensato

• latte condensato - 55 gr.
• semi di girasole - 165 gr.
• farina di grano tenero - 30 gr.
• zucchero semolato - 45 g.
• olio vegetale (non raffinato) - 40 ml.

1. Prendi una padella dal fondo spesso o antiaderente, scaldala sul fornello, accendi un piccolo fuoco. Versare i semi, friggerli fino a dorarli. Dopo la frittura, posizionare i semi in un frullatore o tritacarne, scorrere più volte fino allo stato di grana finemente macinata.
2. Invia lo zucchero semolato nella padella, versa una piccola quantità di acqua e attendi che i cristalli si dissolvano completamente. Cospargi i semi fritti con lo sciroppo, aggiungi la farina per aggiungere densità. Mescolare fino a quando i grumi non sono completamente eliminati.
3. Mescolare la massa risultante con latte condensato e olio di semi di girasole. Avvolgere la massa in una garza, piegata in più strati.Metti in un piatto e comprimilo con una bottiglia pesante. Metti in frigorifero fino a completo indurimento (3-4 ore).

Halva di arachidi

• arachidi (crude o arrostite) - 480 gr.
• zucchero di canna - 240 gr.
• farina di grano tenero - 360 gr.
• acqua potabile - 80 ml.
• zucchero vanigliato - 12 g.

1. Se hai acquistato noccioline crude, è necessario un trattamento termico preliminare. Per fare questo, metti le noci in una padella antiaderente, fai un fuoco lento e mescola per 7 minuti. Successivamente, invia le noci a un frullatore, un tritacarne o un macinacaffè, trasformando la composizione in grana fine.
2. Ora friggi la farina di grano (che può essere sostituita con la segale) fino a doratura in una padella antiaderente, non aggiungere olio, i piatti devono essere asciutti.
3. Mescolare lo zucchero semolato, la vanillina e l'acqua in una massa, versare in una casseruola e cuocere a fuoco lento. Non bruciare, mescola costantemente la composizione. Quando i granuli si dissolvono, lo sciroppo può essere considerato pronto.
4. Unisci semole di arachidi, farina fritta e sciroppo in una miscela, versa l'olio vegetale secondo le proporzioni. Mescolare fino a che liscio.
5. Preparare uno stampo da plastica, alluminio o silicone, inviare halva lì. Comprimere con una bottiglia pesante, inviare al frigorifero per 4 ore.

Halva al cioccolato

• arachidi grezze - 460 gr.
• farina di segale - 380 gr.
• vanillina - 10-15 gr.
• cioccolato fondente - 60 gr.
• olio di semi di girasole - 220 ml.
• zucchero semolato - 240 gr.
• acqua filtrata - 100 ml.

1. Soffriggere le arachidi in una padella senza infuso di olio vegetale. Quando i frutti diventano marroni, spegnere il bruciatore. Macina le arachidi in polvere usando un frullatore o un tritacarne. Ora friggi la farina di segale in una padella asciutta, dovrebbe acquisire un colore caramello.
2. Mescolare la farina con le arachidi, versare la vaniglia. Sciogli il cioccolato in una ciotola separata, quindi versaci sopra l'olio vegetale, impasta fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Cuocere lo sciroppo di barbabietola e l'acqua. Quando i granuli si dissolvono, versare la miscela risultante nel cioccolato fuso e noci con farina. Imballare la massa negli stampi, mettere in frigorifero per 2 ore.

Noce Halva

• gherigli di noci pelati - 165 gr.
• burro (contenuto di grassi 72%) - 120 gr.
• zucchero di barbabietola - 210 gr.
• latte (contenuto di grassi da 3.2) - 410 ml.
• amido di mais - 15 gr.

1. Prepara una padella smaltata. Versare il latte nel contenitore, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione la massa. Non appena compaiono le prime bolle, abbassare la potenza, cuocere la composizione per altri 10 minuti.
2. Versare lentamente l'amido di mais nello sciroppo pre-raffreddato, mescolando allo stesso tempo in modo che non si formino grumi. Mettilo di nuovo sul fuoco, fai sobbollire per 10 minuti.
3. Tagliare il burro a cubetti, scioglierlo in una padella antiaderente. Tritare le noci a pezzetti, friggere nel burro fino a marrone scuro.
4. Successivamente, sposta le noci in una padella dalle pareti spesse, riempi con sciroppo di latte, sughero. Accendi il bruciatore a fuoco basso, cuoci la miscela per 25 minuti. Servire il prodotto finito caldo.

Un prodotto veramente orientale ha guadagnato grande popolarità, la ricetta per questa prelibatezza si è diffusa in tutto il mondo. Prepara halva da arachidi, semi di girasole, miele, farina d'avena, noci o cioccolato. Servire il prodotto freddo o caldo.

Video: come cucinare halva fatta in casa