Come cucinare deliziose polpette tritate

Le polpette tritate si sposano bene con qualsiasi tipo di contorno, che si tratti di spaghetti, riso, purè di patate o grano saraceno. Il piatto di carne è spesso preparato per la tavola di tutti i giorni, ma può essere consumato in vacanza. Le casalinghe esperte hanno messo in evidenza la ricetta classica, l'hanno portata alla perfezione e hanno creato variazioni non meno gustose. Puoi aggiungere formaggio, verdure, zucchine, patate, cavolo, zucca a polpette di carne macinata. La tecnologia di cottura non è difficile, considera le sfumature importanti in ordine.

Caratteristiche della preparazione di cotolette di carne macinata

1. Affinché le fibre di carne conservino il loro succo, passalo più volte in un tritacarne o in un frullatore. Anche se usi carne macinata, macinala di nuovo prima di cuocerla.
2. Per cotolette rigogliose e morbide, mescola la carne macinata arrotolata con il pane. Scegli dolci leggermente sfornati, non freschi. Prima di mescolare gli ingredienti, la crosta viene rimossa dal pane.
3. La preparazione di carne macinata per cotolette ha le sue caratteristiche. Ad esempio, l'aggiunta di pane fresco renderà la base appiccicosa. Le uova daranno alla carne rigidità e in parte toglieranno il succo, quindi non sono ingredienti essenziali.
4. Puoi condire la carne macinata con le tue spezie preferite per creare un sapore piccante. L'aglio granulato e fresco, la senape in polvere, il luppolo, il coriandolo sono i più adatti.
5. Per mantenere morbidezza, splendore e succosità, aggiungi burro alla carne. Deve prima essere sciolto e quindi introdotto nella composizione. Un analogo è grasso a base di manzo o maiale.
6. Se sei un amante degli esperimenti alimentari, cucina cotolette con carne macinata e patate, zucchine, zucca, barbabietole, carote, erbe, crusca. Aggiungi un po 'di kefir o panna acida per mantenere una consistenza ariosa.
7. Molte casalinghe commettono l'errore di friggere polpette a fuoco vivo da due lati. Dopo aver girato le torte, coprire i piatti con un coperchio, cuocere a fuoco lento il prodotto fino a cottura. Non è difficile determinarlo; il succo trasparente dovrebbe trasudare dalle cotolette.

Cotolette di carne macinata nel latte

• aglio - 5 denti
• cipolle - 3 pezzi
• latte - 245 ml.
• carne di maiale tritata - 0,6 kg.
• uovo di gallina - 1 pz.
• pagnotta (polpa) - 160 gr.
• pangrattato per impanare - 50-70 gr.
• olio vegetale - in effetti
• pepe macinato - 7-8 gr.
• sale - 15 gr.

1. Versare il latte in una padella, scaldare su un fornello, ma non bollire. Rimuovi la crosta dalla pagnotta, hai solo bisogno della polpa. Immergilo nel latte, lascialo per un quarto d'ora.
2. In questo momento, sbucciate e tritate la cipolla. Mescolalo con carne macinata e trasferiscilo in una ciotola, schiaccia con le mani. Aggiungi una pagnotta morbida, salta il ripieno tra le dita.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere alla composizione principale. Rompi l'uovo qui, aggiungi pepe, sale. Mescolare la carne macinata fino a che liscia.
4. Dividi la carne in pezzi, da ognuno di essi forma una palla. Appiattire in una torta piatta, arrotolare nell'impanatura. Versare l'olio nella padella, scaldarlo.
5. Metti le cotolette in un piatto resistente al calore, friggi a fuoco medio su un lato. Quando capovolgi le torte, copri la padella con un coperchio.
6. Determinare la prontezza è semplice: bucare la cotoletta con una forchetta, guardare il succo. Se è trasparente, aggiungi calore, friggi il piatto per 2-3 minuti. Quando le polpette sono dorate, spegnere la stufa.

Cotolette alle erbe

• Spinaci - 185-200 gr.
• cipolle - 120 gr.
• carne di maiale tritata - 450 gr.
• manzo tritato - 500 gr.
• prezzemolo fresco - 60 gr.
• farina - 80-100 gr.
• aneto fresco - 40 gr.
• sale da tavola - 12 gr.
• aglio - 5 denti
• pepe nero macinato - 5 g.

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4 parti, tritarla con un frullatore. Mescolare con carne macinata, scorrere più volte il tritacarne. Lavare l'aneto con prezzemolo, rimuovere le gambe, tagliare le foglie, aggiungere alla composizione principale.
2. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o utilizzare il condimento in granuli. Aggiungi alla carne macinata, sale, pepe. Formare le cotolette con uno spessore non superiore a 2 cm. Versare l'olio in una padella, scaldarlo.
3. Arrotolare le torte nella farina, mettere la frittura. Cuocere a media potenza fino a quando le cotolette sono leggermente dorate. Forare la torta con una forchetta: se il succo è limpido, procedere con la degustazione.

Cotolette Di Zucca

• cipolla - 1 pz.
• sale - 12 gr.
• carne di maiale macinata - 280 gr.
• polpa di zucca - 475 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• farina o pangrattato per impanare - 80 g.
• latte con un contenuto di grassi del 3,2% - 145 g.
• semola - 60 gr.

1. Mescolare la polpa di zucca con le cipolle, tritare. Aggiungi qui carne macinata, ripeti i passaggi. Salare questo composto, aggiungere pepe (opzionale), sbattere le uova.
2. Mescolare il composto fino a che liscio, introdurre gradualmente la semola. Scalda il latte nel microonde, non portare a ebollizione. Versare il ripieno.
3. Passa la composizione tra le dita, avvolgi nella pellicola trasparente, lascia in frigorifero per 1,5 ore. Tale mossa consentirà alla carne di addensarsi, non si spezzerà durante il processo di tostatura.
4. Trascorso il tempo stabilito, formare delle torte piatte di carne macinata, arrotolare la farina o il pangrattato. Friggere le polpette in olio vegetale, la prontezza viene determinata premendo: se viene rilasciato del succo trasparente, spegnere il bruciatore.
5. Alcune casalinghe preferiscono cuocere polpette di carne macinata al forno. Per fare ciò, preriscaldare l'apparecchio a 180 gradi, mettere le torte su una teglia unta, cuocere per un terzo di un'ora.

Polpette tritate con cavolo

• cipolle - 60 gr.
• aglio - 4 punte
• sale - 10 gr.
• cavolo bianco - 380 gr.
• semola - 50 gr.
• farina - 60 gr.
• carne di maiale tritata - 225 gr.
• carne macinata - 250 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• pepe macinato - 5 gr.

1. Tritare il cavolo, sbucciare i denti d'aglio, inviare gli ingredienti a un tritacarne. Trasformali in porridge, sbarazzati del succo in eccesso. Fai lo stesso con le cipolle.
2. Aggiungi le verdure alla carne macinata, passa di nuovo attraverso il tritacarne o batti bene con le mani. Sbattere l'uovo al composto, aggiungere pepe, sale. Condisci con le tue spezie preferite, se lo desideri, aggiungi le verdure.
3. Prepara torte tritate. Mescolare la semola con la farina, questa miscela verrà utilizzata per l'impanatura. Arrotolare le polpette, metterle in una padella calda con olio.
4. Cuocere a media potenza. Per prima cosa friggere le polpette su un lato, quindi capovolgerle sull'altro e coprire i piatti. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, quindi rosolare a fuoco vivo.

Cotolette con pomodori e formaggio

• pomodoro - 2 pezzi
• pane grigio o nero - 40 gr.
• olio di semi di girasole - 100 gr.
• pepe macinato - 7 gr.
• pangrattato - 80-90 gr.
• cipolle - 1 pz.
• sale - 10 gr.
• aneto - 20 gr.
• latte - 50 ml.
• prezzemolo - 20 gr.
• uovo - 1 pz.
• aglio - 4 punte
• formaggio a pasta dura ("olandese", "russo") - 170 gr.
• carne macinata - 250 gr.
• carne di maiale tritata - 350 gr.

1. Lavare l'aneto e il prezzemolo, sbucciare la cipolla. Macina gli ingredienti. Risciacqua i pomodori, tagliali a cubetti. Passare i denti all'aglio attraverso una cotta, mescolare con altre verdure.
2. Riscalda il latte, immergi il pane senza una crosta, lascialo per 10 minuti, spremilo. Tritare il formaggio a cubetti, mescolare con carne macinata. Aggiungi qui verdure, pomodori, pangrattato, cipolle, aglio e qualsiasi condimento.
3. Versare pepe e sale, sbattere l'uovo. Mescolare la base fino a che liscio, rimuovere il succo in eccesso. Accecare le polpette tritate, arrotolare nell'impanatura.
4. Preriscalda la padella, versaci sopra l'olio. Metti la padella per friggere, inforna fino a doratura. La volontà di determinare è semplice, basta forare i tortini con una forchetta.
5. Se viene rilasciato succo traslucido, spegnere il bruciatore. Servire il piatto con maionese o panna acida, combinare con qualsiasi contorno. Puoi anche cuocere le polpette al forno.

Cotolette di carne forzata in una pentola a cottura lenta

• uovo di gallina - 1 pz.
• sale - quantità a piacere
• eventuali condimenti - 15-20 gr.
• cipolle - 40 gr.
• carote - 1 pz.
• manzo - 200 gr.
• maiale - 350 gr.
• aglio - 3 punte
• farina - in effetti
• semola - in effetti

1. Prima di tutto, devi cucinare il ripieno. Risciacquare carne di manzo e maiale sotto il rubinetto, immergere in acqua calda per 10 minuti. Quindi asciugare con tovaglioli, rimuovere i film e il grasso in eccesso.
2. Tritare la carne in piccoli pezzi, passare attraverso un tritacarne o un frullatore. Sbucciare l'aglio, inviarlo alla cotta e aggiungere il condimento alla carne.
3. Tagliare la cipolla a dadini o grattugiarla, aggiungere alla carne di manzo e maiale. Aggiungi pepe, sale e i tuoi condimenti preferiti (facoltativo).
4. Risciacquare le carote, grattugiarle su una grattugia con una piccola sezione, aggiungere alla massa principale. Rompi il pollo nel composto, inizia a impastare intensamente la carne tritata con le mani e sbattila sulla superficie di taglio.
5. Mescolare uguali quantità di farina e semola per formare una miscela di impanatura. Forma delle cotolette di carne macinata, arrotolale nella composizione.
6. Preparare la griglia dal multicucina, progettato per la cottura al vapore. Lubrificalo con burro, metti le torte pronte in una ciotola.
7. Impostare la funzione "Elaborazione a vapore" sul dispositivo, cuocere per 40-50 minuti. Durante questo periodo, le cotolette vengono cotte a vapore, se lo si desidera, è possibile friggerle ulteriormente per ottenere una crosta.

Cotolette di pollo ai funghi

• olio di semi di girasole - 45 ml.
• filetto di pollo - 350 gr.
• uovo - 1 pz.
• latte grasso - 30 ml.
• pangrattato per impanare - 60 gr.
• funghi secchi - 15 gr.
• cipolle - 1 pz.
• sale - 5 gr.
• pepe nero macinato - a piacere

1. Lavare i petti di pollo, tagliarli a cubetti, passare attraverso un tritacarne. In caso contrario, inviare la carne a un frullatore. Tritare la cipolla, tritarla nel porridge, mescolare nel pollo.
2. Salare e pepare la carne macinata, eventualmente aggiungere il pangrattato imbevuto di acqua. Renderà ariose le polpette. Versare il latte caldo sulla carne macinata, passare attraverso le dita.
3. Dividi la base di carne in parti porzionate, da cui in seguito si formeranno le cotolette. Procedere per preparare il ripieno. Per fare questo, immergere i funghi secchi in acqua potabile, lasciare per 15 minuti.
4. Quindi, scaricare il liquido, inviare alla padella. Aggiungi cipolle tritate a questo, friggi fino a dorarle. Formare torte sottili di carne macinata, mettere il ripieno al centro.
5. Fissare i bordi delle polpette, preriscaldare i piatti di cottura. Rotoli prima ogni pagnotta nell'uovo, poi nel pangrattato o nella farina. Friggere a media potenza.

La base di cotolette di carne macinata è di manzo, maiale, pane e uova di gallina. Prova a preparare un piatto nel latte usando la tecnologia classica. Dai un'occhiata alle ricette che includono l'aggiunta di polpa di zucca, pomodori, formaggio a pasta dura, erbe, carote. Crea i tuoi piatti unici variando il numero di spezie e altri ingredienti.

Video: principi di cottura delle polpette tritate