Come cucinare il branzino al forno: 3 ricette

Tradizionalmente, la spigola viene coltivata in Grecia, ma il pesce ha guadagnato una grande popolarità in tutto il mondo. Il gusto delicato, un piccolo numero di ossa e un odore gradevole fanno sì che le casalinghe imparino le basi della cucina nella loro cucina. Come dimostra la pratica, è più semplice cuocere la spigola in forno. Il piatto diventa fragrante e succoso, per il quale gli intenditori lo adorano. Molte persone a dieta usano il pesce come piatto principale. Ciò non sorprende, il branzino contiene una quantità sufficiente di enzimi utili ed è privo di carboidrati.

Come cucinare il branzino al forno

Caratteristiche di cottura del branzino

  1. Il ritmo moderno della vita non lascia quasi tempo ed energia per una lunga cottura. Non tutte le casalinghe possono permettersi di stare davanti ai fornelli tutto il giorno. La cottura del branzino ha un vantaggio indiscutibile, poiché il pesce viene cotto al forno per un breve periodo. Abbastanza 30 minuti di languore a 180-200 gradi. In caso di pesci più grandi (da 1 kg), la durata della cottura deve essere aumentata a 40 minuti.
  2. Come accennato in precedenza, il branzino è un alimento dietetico, quindi ha un basso valore energetico. Il contenuto calorico del piatto finito non supera il marchio 98 Kcal. su 100 gr. pesce. Di questi, 26 Kcal. si applica ai grassi e ai 71 kcal. - scoiattoli. I carboidrati non sono contenuti nella composizione, quindi il pesce può essere consumato in grandi quantità. Il valore energetico del prodotto finito varia a seconda della tecnologia di cottura (frittura, stufato, cottura, cottura al forno, ecc.).
  3. Se hai acquistato pesce congelato, devi prima scongelarlo. Per fare ciò, lasciare il prodotto all'aria aperta (4 ore), sul ripiano inferiore del frigorifero (10 ore) o in un lavandino sotto l'acqua fredda. Puoi anche dirigere un fan sul branzino, ma questo crea un rischio di agenti atmosferici. Dopo lo scongelamento, il pesce deve essere pulito, sciacquato ed asciugato.
  4. La dovuta attenzione è rivolta alle pinne. Fai attenzione quando li tagli; le punte spinose lasciano ferite. Se possibile, non toccare quest'area con le dita, afferrare le pinne con una pinza e quindi tagliare. Se non è possibile evitare lesioni, sciacquare la pelle con acqua fredda e trattare con una soluzione di perossido di idrogeno.
  5. Casalinghe esperte hanno concluso che la carne di branzino si abbina bene alle erbe provenzali. Quando si scelgono le spezie, dare la preferenza alle miscele secche all'estero. Prima di servire, le spigole vengono tradizionalmente spruzzate con succo di limone e olio d'oliva per evidenziare la piena saturazione del gusto.

La giusta scelta di pesce

  1. Sugli scaffali dei negozi forniti di spigola coltivata artificialmente. Spesso viene consegnato dall'Italia e dalla Spagna, è difficile incontrare copie greche in Russia.
  2. Prima di pagare la merce, chiedi al venditore di mostrarti la carcassa. Il pesce fresco ha gli occhi trasparenti, non ha torbidità, mentre le pinne hanno una leggera tinta rosata.
  3. Quando sei convinto della freschezza, usa un altro trucco. Premi il corpo del pesce con un dito: se il buco scompare rapidamente e la superficie si livella, hai un buon esemplare di fronte a te.
  4. Naturalmente, è importante valutare l'odore dei pesci, non dovrebbe essere ripugnante. Il branzino fresco viene conservato in un contenitore di ghiaccio sulla mensola centrale del frigorifero per circa 2 giorni. Inoltre, se si congela il prodotto, il periodo aumenta a 4 mesi.

Preparazione del branzino per la cottura

Preparazione del branzino per la cottura

  1. Scongelare il pesce o utilizzare un prodotto fresco, iniziare la pulizia. È abbastanza facile preparare un branzino per la cottura, quindi non dovresti chiedere di pulirlo nel punto vendita (condizioni antigieniche).
  2. Viene prestata la dovuta attenzione alla rimozione di visceri e branchie. Quando si rimuovono gli intestini, assicurarsi che la cistifellea non esploda.
  3. Per rimuovere correttamente gli interni, tagliare la carcassa dal centro all'inizio delle labbra. Prendilo per le branchie, inizia a tirarlo giù. L'intestino viene rimosso insieme alle branchie e alla cistifellea.
  4. Se, a causa dell'inesperienza, hai schiacciato una bolla, non disperare. Risciacquare la pancia di spigola con acqua più volte, asciugare con salviette di carta.
  5. Se hai abbastanza tempo, marina il pesce con aceto, maionese o panna acida. Aggiungi spezie e succo di agrumi (facoltativo). Nei casi in cui non c'è tempo, ungere la carcassa con condimenti e cospargere di limone, quindi procedere alla cottura.

Branzino al forno: una ricetta tradizionale

  • pesce - 1 carcassa
  • limone - 1 pz.
  • cipolle - 1 pz.
  • olio d'oliva - 30 ml.
  • sale qb
  • spezie per pesce - opzionale (opzionale)
  1. Preparare il pesce per la cottura. Pulisci, lava, asciuga, inizia a strofinare i condimenti. Unisci sale e spezie in una ciotola profonda.
  2. Strofina il pesce tagliato con il composto risultante su tutti i lati (compreso l'interno). È importante non esagerare, poiché il branzino assorbe rapidamente le spezie, rendendolo facile da salare.
  3. Se non hai rimosso le pinne, fai attenzione a non tagliare la pelle. Tritare il limone in anelli o semianelli, tagliare la cipolla allo stesso modo. Se possibile, scegli le cipolle viola anziché quelle gialle.
  4. Resta da avvolgere il pesce in un foglio o metterlo nella cavità del sacchetto da forno. Nel primo caso, è importante stringere i bordi in modo che l'aria non appaia. Nel secondo, praticare 5 fori con un ago da cucito nella parte superiore della borsa.
  5. Metti il ​​pesce al centro, metti anelli di limone sottili, cipolla ai lati. Per migliorare il gusto, cospargere la carcassa con olio d'oliva o vegetale. Preriscalda il forno a 190 gradi, aspetta un quarto d'ora.
  6. Metti il ​​pesce su una teglia e invialo in forno. Alcune casalinghe mettono aneto e prezzemolo tritati mescolati con fettine di limone nella cavità del branzino. Tutto dipende dalle preferenze personali, esperimento.
  7. Se il forno è relativamente nuovo, la spigola sarà cotta per non più di mezz'ora. In altri casi, sono sufficienti 40 minuti. La cosa principale da sapere è che non è necessario sovraesporre il prodotto nel forno.
  8. Dopo la cottura, aprire la busta di alluminio, assaggiare il prodotto. Servire con insalata di verdure fresche, patate al forno e salsa di gamberi.

Spigola con verdure al forno

Spigola con verdure al forno

  • zucchine - 0,5 pezzi
  • olio d'oliva - 65 ml.
  • branzino - 1 pz. (carcassa grande)
  • Pepe bulgaro - 2 pezzi
  • pomodori - 4 pezzi
  • lime - 1 pz.
  • cipolla rossa - 1 pz.
  • spezie - a discrezione
  • sale qb
  1. Per cucinare il pesce al forno avrai bisogno di una grande carcassa (fresca) o di 2 piccoli pesci. Delle spezie, curry, pepe nero, cardamomo (tutti gli altri condimenti sono opzionali) sono i più adatti.
  2. Pulisci la carcassa, svuotala, rimuovi branchie e pinne. Risciacquare sotto il rubinetto, asciugare con tovaglioli. Usando un coltello affilato, esegui tagli non molto profondi lungo l'intera parte posteriore del pesce.
  3. Rimuovi i semi dal peperone, taglialo a fette. Taglia i pomodori a dadini, rimuovendo gli steli. Tritare le cipolle viola (rosse) a semianelli, sbucciare e tagliare le zucchine giovani.
  4. Combina il condimento con il sale in una ciotola separata. Rivestire la teglia con un foglio in 2 strati. Accendi il forno per riscaldare fino a 185-200 gradi. In questo momento, inizia a strofinare il branzino con le spezie.
  5. Metti la carcassa su una teglia preparata, posiziona i semianelli di cipolla intorno al pesce, invia una piccola porzione nella cavità. Metti pepe, pomodori, zucchine su una teglia.
  6. Cospargere l'intero piatto e la carcassa in particolare con succo di lime, versare il pesce con olio d'oliva. Coprire la composizione preparata con un secondo foglio di pellicola, serrare saldamente i bordi in modo che la miscela non fuoriesca.
  7. Invia la padella al forno, infornare per un quarto d'ora.Successivamente, rimuovere il foglio superiore di pellicola, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Quando sulla superficie appare una crosta dorata, spegnere l'apparecchio.
  8. Metti il ​​pesce su un piatto tondo o quadrato, a lato, posiziona le verdure finite. Servire con salsa tartara o gamberi. Il piatto è perfetto per la cena.

Branzino con patate al forno

Branzino con patate al forno

  • limone - 1 pz.
  • patate - 5 tuberi
  • pesce - 1 carcassa grande
  • burro - in effetti
  • sale qb
  • aglio - 4 punte
  1. Metti il ​​branzino, risciacqua sotto il rubinetto, asciugalo. Mescola il pepe nero e il sale tritato nelle tue proporzioni preferite. Strofina la carcassa con il composto cotto.
  2. Lavare il limone, tagliarlo a semianelli sottili. Posiziona il pezzo all'interno della carcassa. Fai dei tagli ai lati del pesce, versa il succo di limone nelle cavità ricevute.
  3. Stendere la pellicola su una teglia. Se è sottile, piegare il prodotto in 2 strati. Lavare e sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti. Metti la verdura tritata intorno alla carcassa di pesce.
  4. Fondere il burro in modo conveniente, variare la quantità in base al giudizio personale. Aggiungi l'aglio passato attraverso la cotta, mescola. Salare, distribuire la salsa sui cubetti di patate (fette).
  5. Prendi un altro foglio di carta, copri il piatto, avvolgi i bordi. Metti il ​​composto nel forno, inforna per mezz'ora a 210 gradi. Un quarto d'ora dopo aver iniziato la cottura, rimuovere il foglio superiore di pellicola.
  6. Quando si forma una crosta sulla superficie del pesce, prova una fetta di patata a piacere. Se è cotto, il piatto è considerato pronto. Metti il ​​pesce e le verdure in un piatto, inizia a gustare.

È facile cuocere la spigola nel forno, se si dispone di conoscenze sufficienti. È importante scegliere il pesce giusto e quindi prepararlo per ulteriori manipolazioni. Considera di cuocere la spigola con verdure o patate separatamente, usa la ricetta tradizionale. Sperimenta, aggiungi le tue spezie preferite.

Video: branzino al cartoccio con limoni al forno

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