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Il budino al cioccolato si rivolge ai buongustai stanchi di biscotti e frollini, crema pasticcera e rose ad olio. Il dessert, inventato dagli inglesi, risulta arioso, con una struttura delicata e fondente. Per le persone che non tollerano il glutine, hanno trovato un'opzione senza farina di grano. E le donne che lavorano e gli uomini che non hanno il tempo di preparare torte e biscotti apprezzeranno la ricetta del microonde.
Ciao dall'Inghilterra
La base per un dolce tradizionale portato dal Regno Unito sarà il latte di mucca. Per 6-7 porzioni, sono necessari 1,5 litri di prodotto. La composizione del budino classico comprende altri componenti:
- zucchero bianco o marrone - 250 g;
- uova - 2 pezzi .;
- amido di mais o patate - 1 cucchiaio. l. senza una collina;
- cacao in polvere naturale - 70 g.
Il dessert è integrato con una salsa dolce, per la quale sono necessari 10-20 g di arachidi tritate, diversi pezzi di cioccolato fondente, vanillina. E un po 'di farina di grano per rendere denso il sugo. Oltre a una fetta di burro o margarina da 100 grammi per un gusto delicato.
Versare 1 litro di base di latte nella padella. Il pezzo viene portato a ebollizione e mescolato con il resto degli ingredienti. Per evitare che gli alimenti secchi si ammassino, cacao, zucchero e amido vengono combinati in una ciotola separata. E poi un flusso sottile viene versato nei componenti di una mezza tazza di latte riscaldato, mescolando la massa con una frusta. Quando i prodotti diventano omogenei, vengono inviati alla padella con la base. Impostare la temperatura minima e cuocere a fuoco lento il budino fino a quando il dessert diventa denso. La massa viene agitata con una frusta in modo da non bruciare e rannicchiarsi.
La base viene versata in forme pre-preparate. Puoi usare tazze normali o speciali accessori in silicone. Si consiglia di lubrificare il fondo dei contenitori con burro o acqua, in modo che sia più facile ottenere il budino.
Il dessert viene raffreddato a 35–37 gradi e nascosto nel frigorifero in modo da congelarsi completamente. Nel frattempo, il piatto raggiunge la giusta consistenza, preparano una salsa dolce. Le uova vengono sbattute in una ciotola. Quando gli ingredienti del pollo si trasformano in una massa rigogliosa e aumentano di volume di 1,5–2 volte, vengono combinati con 120-150 g di zucchero e un pizzico di vanillina. In una casseruola con fondo spesso, si mescolano 500 ml di latte rimanente e 30–40 g di farina. Con una frusta, tutti i grumi vengono rotti, quindi il brodo di uova viene versato nella salsa futura. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. cacao per dare al cioccolato un tocco di salsa.
Il frappè viene riscaldato, ma non vale la pena portarlo a ebollizione. La temperatura massima è di 80–85 gradi. Quando la massa diventa spessa, viene rimossa dalla stufa e condita con burro. Ottieni una salsa che sa di crema pasticcera. Viene raffreddato in frigorifero separatamente dal budino.
Il design dei piatti viene avviato in 1,5–2 ore, quando la base e il sugo vengono congelati. Per prima cosa, rimuovi il dessert dal bicchiere. Se il budino è attaccato ai piatti, il contenitore viene immerso in acqua calda per un minuto. La cosa principale è non esagerare in modo che il piatto non si sciolga. Distribuire la base su un piatto, versare sopra con crema pasticcera, cospargere con noccioline tritate. Guarnire con gocce di cioccolato, bacche fresche o congelate, pezzi di frutta secca o un rametto di menta.
Ricetta Senza Glutine
Se uno dei membri della famiglia non tollera i piatti che contengono farina di grano o latte di mucca naturale, si concederanno uno speciale budino senza glutine. Avrai bisogno di:
- cacao in polvere - mezza tazza;
- zucchero vanigliato - 1,5 cucchiaini;
- amido: un terzo di un bicchiere;
- zucchero normale o di canna - 1,5–2 tazze;
- latte di cocco in scatola - 1 l;
- sale - 15 g.
Questa quantità di cibo è sufficiente per 6-8 porzioni. Il budino dietetico non è praticamente diverso da una ricetta tradizionale.Le billette secche vengono mescolate in uno stufato, quindi il latte di cocco freddo viene lentamente versato nei componenti. Dessert messo a fuoco medio, portato a 90 gradi e spegnere immediatamente la stufa. Lo stewpan viene lasciato sul bruciatore per 2-3 minuti. La massa deve essere mescolata con una forchetta o una frusta in modo che non si attacchi al fondo del contenitore e non bruci.
Il budino senza glutine viene versato in una ciotola o tazza pulita. Il dessert freddo viene pulito in frigorifero e in attesa che diventi denso, come una gelatina. Prima di servire, un piatto dietetico viene cosparso con una miscela di cacao in polvere e zucchero a velo. La salsa per un tale budino non è preparata, ma puoi decorarla con prodotti consentiti. Ad esempio, cioccolato o cocco.
Opzione raffinata
Il budino con mascarpone e fragole sorprenderà gli ospiti e piacerà anche ai buongustai capricciosi che odiano il classico dessert inglese. Un pasto gourmet consiste in:
- latte pastorizzato o naturale - 700 ml;
- canna o zucchero bianco - mezzo bicchiere;
- cannella - 5 g;
- semola - mezza tazza;
- cioccolato fondente - 2 piastrelle;
- mandorle - 75 g;
- fragole fresche o congelate - 300-320 g;
- Mascarpone - 240–250 g;
- Roma - 1 bicchiere.
Il latte, portato a ebollizione, viene versato in una padella con semola in un ruscello sottile. Per evitare che il budino si attacchi, i piatti dovrebbero avere un fondo spesso. I prodotti vengono mescolati con una frusta fino a che liscio, quindi conditi con zucchero e mettono il contenitore a fuoco lento. Dopo 15 minuti, versare le gocce di cioccolato nella semola calda. Rimuovi il dessert dal fuoco quando il componente amaro si è sciolto. Versare il rum mescolato con cannella, raffreddare a 50-60 gradi e combinare con 120 g di mascarpone. Sbattere gli ingredienti con un frullatore o un mixer per rendere il piatto soffice e arioso. Spostare con cura la base in forme pre-preparate, raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Prima di servire, le mandorle vengono fritte e sbucciate. Tagliare in piatti sottili o macinare con uno stupa. Il formaggio rimanente viene battuto fino a quando non aumenta di volume. Puoi condirlo con zucchero a velo. Il budino viene rimosso dagli stampi, decorato con fragole, tagliato a fette. Il formaggio spremuto viene spremuto sopra per dessert e cosparso di briciole di mandorle sul piatto. Resta da mettere un rametto di menta su un piatto e il budino fatto in casa non sarà diverso dall'opzione del ristorante.
Montare
Spendere a cucinare un dessert 1,5 ore? Perché, se c'è un'opzione di quindici minuti per i pigri? La composizione del budino modificato comprende:
- margarina - 180-190 g;
- zucchero - 1 bicchiere;
- latte - 2 cucchiai. l .;
- Cacao - 45 g;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- farina - un quarto di tazza;
- lievito in polvere - sulla punta del coltello.
Il budino al cioccolato è diviso in porzioni e disposto in stampi in silicone. Il fondo dei serbatoi è lubrificato con acqua. Dessert mettere nel microonde e scegliere la temperatura massima. Per la messa in forno ben cotta, ci vorranno 6-7 minuti. Il budino viene insistito per 4-5 minuti e quindi servito con il tè. Puoi decorare il piatto con panna montata, briciole di noci o cocco.
Il budino fatto in casa è molto più sano e gustoso rispetto alle opzioni del negozio di polveri. Certo, preparare un dessert inglese richiede tempo, ma ci sono ricette semplici per un forno a microonde. Per preparare un piatto dietetico, è sufficiente sostituire il latte naturale con grassi, e invece dello zucchero, prendere la stevia. E goditi il budino arioso che non danneggia la figura.
Video: Budino al cioccolato in 15 minuti
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