Come fare il cioccolato a casa

È facile fare il cioccolato a casa, se si dispone di conoscenze sufficienti per quanto riguarda la tecnologia di preparazione e gli ingredienti necessari. La composizione completamente naturale piacerà ai bambini, delizierà gli adulti e chi soffre di allergie, in quanto non contiene impurità e profumi artificiali. Hai solo bisogno di un'ora di tempo libero, il congelatore farà il resto. Abbiamo raccolto una collezione d'oro delle ricette più deliziose per qualsiasi portafoglio.

Come fare il cioccolato

Cioccolato al miele

  • cacao grattugiato - 115 gr.
  • burro di cacao - 55 gr.
  • cannella - 2 gr.
  • cardamomo - 1 pizzico
  • noce moscata - sulla punta di un coltello
  • zucchero vanigliato - 7 g.
  • miele liquido - 60 gr.
  • latte condensato - a piacere
  1. Per prima cosa devi preparare un bagno di vapore. È fatto come segue: prendi 2 pentole di dimensioni diverse, versa acqua bollente fresca nella prima, metti la seconda nella prima in modo che i fondi non si tocchino.
  2. Accendi la stufa a fuoco medio, porta il liquido nel primo serbatoio allo stato di ebollizione, riduci il bruciatore alla minima potenza.
  3. Metti il ​​burro di cacao in una padella più piccola, sciogliilo, versa lo zucchero vanigliato, la cannella, il cardamomo, la noce moscata. Aspetta che i cristalli si dissolvano, quindi spegni la stufa e frusta a fondo il burro con una frusta o un mixer.
  4. Aggiungi il cacao grattugiato, sbatti di nuovo. Quando la composizione inizia a sciogliersi, posizionala sul fornello. Accendi un piccolo fuoco, mescola costantemente il composto fino a renderlo omogeneo. Successivamente, aggiungi latte condensato o zucchero di canna a piacere, versa il miele, mescola bene.
  5. Versare la massa calda finita negli stampi in silicone o stagno, raffreddare a temperatura ambiente e refrigerare per raffreddare completamente. Se lo si desidera, un dado di mandorla può essere bloccato in una composizione semi-congelata.

Cioccolato a base di caffè

  • zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 110 gr.
  • caffè macinato finemente - 25 gr. (1 cucchiaino)
  • latte in polvere - 125 gr.
  • burro (contenuto di grassi dal 70%) - 55-60 gr.
  • cacao in polvere - 45 gr.
  • vanillina, scorza di limone (opzionale)

  1. Prepara il caffè in modo conveniente. Puoi usare un turk o una caffettiera. In assenza di questi dispositivi, versare il caffè macinato in una tazza, versare 70 ml. acqua bollente e lasciare in infusione per 10 minuti, dopo un periodo di tensione.
  2. Quando il caffè è pronto, versalo in una padella smaltata a pareti spesse. Accendi la piastra e scalda la bevanda a fuoco basso per circa 3 minuti. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la scorza di limone se lo desideri. Se il cioccolato sarà privo di questi componenti, procedere immediatamente al passaggio successivo.
  3. Porta a ebollizione il caffè. Quando compaiono le prime bolle, versare lentamente lo zucchero semolato e il cacao in polvere, mescolando contemporaneamente per evitare la formazione di grumi. Dopo l'aggiunta, far bollire la miscela per 2 minuti, versare il latte in polvere. Mescolare fino a quando i granuli non sono completamente sciolti, attendere il momento in cui la massa diventa omogenea.
  4. Fondere mezzo blocco di burro a bagnomaria o microonde, versarlo lentamente negli ingredienti esistenti. Mescolare bene, spegnere la piastra di cottura, versare il cioccolato negli stampi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 40-50 ore.

! importante
Il cioccolato a base di caffè ha un tempo di coagulazione più lungo, pertanto non è consigliabile tenere il tempo di attesa. Il dessert si abbina bene con bacche secche, frutta candita, noci, aggiungere tutti gli ingredienti come desiderato.

Cioccolato al latte

Cioccolato al latte

  • cacao grattugiato (in bricchette) - 90 gr.
  • burro di cacao - 55 gr.
  • latte condensato - 60 gr.
  • latte in polvere - 15 gr.
  • noci tritate e uvetta (facoltativo)
  1. Metti il ​​burro e la composizione grattugiata in un contenitore di plastica di cacao, invia i componenti al microonde per 1,5-2 minuti a seconda della potenza. La miscela dovrebbe essere omogenea. Se lo desideri, puoi usare un bagno d'acqua, soprattutto, accendi il fuoco più debole. ! importante La velocità di fusione del burro di cacao e della bricchetta grattugiata varia in modo significativo. Per equalizzare il tempo trascorso, macinare il burro a pezzetti (si annega più lentamente).
  2. Quando la miscela è completamente sciolta, aggiungi il latte in polvere e condensato, mescola bene. Senza una miscela secca, la composizione risulterà piuttosto amara, vale la pena considerare. Accendi il mixer a bassa velocità, inizia a montare la composizione, aumentando gradualmente la potenza. ! importante I pasticceri sostengono che il rapporto ottimale tra burro di cacao e bricchette grattugiate varia da 1: 5-1: 10. Nel nostro caso, le proporzioni sono approssimativamente uguali a 1: 2. Questo è necessario per dare un sapore al latte al cioccolato, altrimenti si rivelerà amaro.
  3. Il burro di cacao ha una proprietà peeling spiacevole. Per evitarlo, batti per 7-10 minuti fino a quando si forma una miscela densa e densa. Inizialmente, la composizione sarà simile alla glassa: morbida, liquida, omogenea. Più tardi, il cioccolato si trasformerà in una miscela viscosa, inizierà a addensarsi davanti ai nostri occhi durante la frusta. Alla fine, dovresti ottenere una specie di pasta densa al cioccolato che si tiene saldamente su un cucchiaio e non cade.
  4. La maggior parte del lavoro è fatto, ora devi aggiungere i tuoi riempitivi preferiti. Questo può essere cocco, noci grattugiate (noci, mandorle, nocciole, ecc.), Frutta e bacche secche, trucioli di waffle, uva passa. Dopo l'aggiunta, mescola la composizione a bassa velocità e posizionala sugli stampi. ! importante Le forme sono realizzate in silicone, stagno, policarbonato. Per facilitare l'estrazione, selezionare la prima opzione.
  5. Dopo aver versato il cioccolato, agitare gli stampi per eliminare le bolle d'aria. Invia il prodotto confezionato in frigorifero, attendi circa 2-3 ore.

Cioccolato al latte e farina

Cioccolato al latte e farina

  • cacao in polvere - 100 gr.
  • zucchero semolato (barbabietola) - 130 gr.
  • farina di grano tenero - 25 gr.
  • burro (contenuto di grassi 70–82%) - 55 gr.
  • latte - 100 ml.
  1. Prendi un contenitore dalle pareti spesse e mettici dentro zucchero semolato, latte, cacao in polvere. Mescolare bene con un mixer o due forchette per evitare grumi.
  2. Metti il ​​composto a fuoco lento, porta a ebollizione il futuro cioccolato. Quando compaiono le prime bolle, manda il burro nel contenitore, dopo averlo precedentemente schiacciato in piccoli pezzi.
  3. Continua a mescolare, quindi versa delicatamente la farina di grano setacciata. Attendere che la farina si dissolva nella miscela liquida, quindi spegnere il bruciatore. Coprire con un piccolo spazio.
  4. Raffreddare il cioccolato a una temperatura accettabile, mettere le scatole, inserire fette di nocciole, canditi o uvetta. Invia al congelatore per 2–2,5 ore.

Cioccolato con Pistacchi

  • fave di cacao grattugiate - 110 gr.
  • burro di cacao - 90 gr.
  • pistacchi - 40 gr. (più possibile)
  • uvetta - a discrezione
  • cannella in polvere - 2 pizzichi
  • sciroppo d'agave - 5 ml.

  1. Macina le fave di cacao in un macinacaffè o in qualsiasi altro modo conveniente. Tagliare il burro di cacao a pezzetti, metterli in una padella, scioglierli in un bagno d'acqua o di vapore.
  2. Stufare la composizione sul fornello fino a quando compaiono le prime bolle. Quando ciò accade, aggiungi i fagioli tritati e versa lo sciroppo d'agave. Mescolando costantemente, inizia a versare lentamente pistacchi, uvetta e cannella schiacciati.
  3. Dopo 5 minuti, spegnere il bruciatore, sbattere la miscela con un mixer o frusta fino a formare una massa densa e densa (circa 7 minuti).
  4. Quando riesci a ottenere la consistenza desiderata, chiudi il cioccolato con un coperchio e lascialo raffreddare. Assicurarsi che non si formi condensa, altrimenti la massa si insinua e diventa disomogenea.
  5. Dopo mezz'ora o un'ora, imballare il cioccolato in forme (può essere usato per il ghiaccio), inviarlo al frigorifero o al congelatore fino a quando non si indurisce.

Ci sono una serie di funzioni nel fare il cioccolato fatto in casa, ma la procedura non può essere definita complicata. L'unico aspetto negativo è l'inaccessibilità di componenti come fagioli, bricchette e burro di cacao. Tuttavia, recentemente, la nutrizione è considerata estremamente rilevante. Per questo motivo, dovresti prestare attenzione alle boutique che vendono prodotti per tale dieta. Puoi realizzare sia barrette di cioccolato che caramelle sulla base di questo prodotto (usa stampi per ghiaccio).

Video: una ricetta per un cioccolato semplice ed economico

Ti consigliamo di leggere


Lascia un commento

per inviare

avatar
wpDiscuz

Ancora nessun commento! Stiamo lavorando per risolverlo!

Ancora nessun commento! Stiamo lavorando per risolverlo!

parassiti

bellezza

riparazione