Come cucinare Raffaello a casa

Raffaello è giustamente considerato un dessert squisito. Il gusto più delicato e la consistenza morbida non lasceranno indifferenti nemmeno il più sofisticato intenditore di dolci. I dolci sono approvati da bambini e adulti, i giovani danno Raffaello alle loro donne in segno di amore e devozione. Dopo lo scadere del tempo, casalinghe esperte hanno sviluppato molte ricette per cucinare prelibatezze a casa. La tecnologia non può essere definita complessa, ma, come in qualsiasi altra attività, ci sono alcune peculiarità che devono essere prese in considerazione.

Dolci Raffaello: classici

Esiste un'unica ricetta di base per preparare dolci a casa. Il tempo totale impiegato per mescolare gli ingredienti e creare un capolavoro richiederà 1,5-2 ore. Il livello di complessità del piatto è "medio", il contenuto calorico è piuttosto elevato, ma le qualità gustative lo giustificano completamente.

• scaglie di cocco - 1 tazza con un volume di 300 ml.
• latte condensato - 150 ml.
• mandorle (anacardi, noci, facoltativo) - 15-20 pezzi

1. Versare il latte condensato in una ciotola, aggiungere 1/6 dei fiocchi di cocco. Se lo si desidera, è possibile sostituirlo con corn flakes o bacchette tritate, nonché trucioli di waffle. Dopo l'aggiunta, la composizione deve essere miscelata con una forchetta o un mixer.
2. Quindi, coprire la massa risultante con pellicola o avvolgerla in un sacchetto di plastica, inviarlo in frigorifero, attendere 40-60 minuti. Non è necessario aprire il film e controllare regolarmente la composizione, lasciarlo fermentare. Ripieno cucinato alla perfezione - duro, denso.
3. Alla fine del tempo, rimuovi la massa, raccogli una piccola quantità con un cucchiaio, rotola la palla. Esegui manipolazioni simili con ogni sezione della crema, dagli forma manualmente.
4. Sbucciare e friggere le mandorle in una padella antiaderente asciutta (può essere sostituita con anacardi o noci). Prendi 1 dado, attaccalo al centro della palla, fallo scorrere con il dito in profondità. Rotola le caramelle su una superficie piana con le mani per sigillare il buco. Forma le palle allo stesso modo dal resto della massa.
5. Versa la noce di cocco in una ciotola, arrotolaci tutti i dolci. Fodera un vassoio o un altro piatto con un foglio di cibo, mettici sopra un rafaelka pronto. Quando tutti i dolci sono pronti, invia il vassoio al frigorifero per la solidificazione finale.

! importante
Cucinati secondo le classiche ricette di Raffaello devono essere conservati al freddo. Con un'esposizione prolungata alla temperatura ambiente, iniziano a sciogliersi, perdendo la loro caratteristica consistenza densa. Ottieni un trattamento subito prima di servire.

“Raffaello” con mascarpone: originale

La tecnologia per realizzare Raffaello con mascarpone è il più vicino possibile all'originale. Tutti gli ingredienti sono progettati per creare un capolavoro della tecnologia italiana, ma non è sempre possibile ottenere i prodotti originali. La ricetta è adatta a persone che vivono in una grande città, dove ci sono ipermercati nelle vicinanze.

! importante
Fai attenzione prima di acquistare gli emisferi a cialda in cui verserà il ripieno. Non sono sempre in vendita. Facoltativamente, è possibile sostituire il componente con tartine rotonde.

• Crema di mascarpone - 165 gr.
• latte condensato - 90 ml.
• scaglie di cocco - 110 gr.
• mandorle - 45-50 gr.
• emisferi wafer - 46 pezzi
• crema liquida (contenuto di grassi del 18-25%) - 45 ml.
• cioccolato bianco poroso - 160 gr.

1. Prepara un contenitore profondo, metti il ​​mascarpone (puoi sostituire il cremoso Hohland). Versare nel latte condensato, iniziare a battere lentamente con un mixer, aumentando gradualmente la velocità. Porta la massa in un magnifico stato denso, alla fine dovresti ottenere una crema d'aria.
2. Rompere 60 gr.di cioccolato poroso a quadratini, metterlo in una padella smaltata e scioglierlo a bagnomaria, mescolando continuamente. Ridurre al minimo il calore, versare 25 ml. panna, cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
3. Dopo la scadenza del tempo, raffreddare, aggiungere il cioccolato fuso alla crema dell'aria, frullare di nuovo con un mixer. Invia la massa in frigorifero per 1-1,5 ore, dopo averla coperta con pellicola o pellicola.
4. Quando il riempimento è sufficientemente raffreddato, distribuirlo sugli emisferi della cialda. Inserire il dado a mandorla al centro del cerchio in modo che afferri due parti immediatamente dopo che sono state collegate. Fissare le metà insieme. ! importante Non confondere gli emisferi con forme per noci con latte condensato. L'ultima opzione è composta da pasta frolla densa e hai bisogno di forme esattamente sottili su base waffle.
5. Dopo aver combinato le parti in un unico intero, procedere alla fase finale di preparazione. Rompere i restanti 100 g. cioccolato bianco a pezzetti, sciogliili in un bagno d'acqua o di vapore. Aggiungi 20 ml. panna liquida, cuoci la miscela per 5 minuti.
6. Successivamente, è necessario raffreddare la composizione, quindi immergervi una palla di wafer e cospargere immediatamente con scaglie di cocco. Le manipolazioni vengono eseguite a turno con ogni caramella. Dopo la formazione, avvolgere la raffael in un foglio di cibo in modo che il wafer non si ammorbidisca e non cada a pezzi.
7. Metti tutte le caramelle su un vassoio in una riga, inviale al congelatore per 1-1,5 ore. Prima di servire al tavolo, rimuovere le palline e lasciarle a temperatura ambiente per un quarto d'ora.

! importante
Puoi servire Raffaello al tavolo immediatamente dopo la rimozione dal congelatore, ma le caramelle assomigliano al gelato.

Raffaello alla fragola con ricotta

Naturalmente, questa ricetta non assomiglia quasi ai dolci acquistati, ma non è meno gustosa. L'opzione di cottura è adatta per la stagione estiva, quando è possibile acquistare fragole fresche. Se lo desideri, puoi sostituirli con lamponi, ribes o more, sperimenta.

• ricotta (contenuto di grassi 5-9%) - 265 gr.
• burro - 40 gr.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 125 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• farina di segale - 140 gr.
• fragole fresche (o altre bacche) - 200-225 gr.
• pangrattato - 50 gr.
• scaglie di cocco - 60 gr.

1. Sbattere l'uovo di gallina con un mixer in modo da ottenere una schiuma densa e densa (la massa dovrebbe aumentare di 1,5-2 volte). Inizia a versare lo zucchero lentamente mantenendo il miscelatore alla minima velocità. Continuare a manipolare fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente.
2. Quando la massa è liscia, aggiungi la farina e sbatti di nuovo. Assicurarsi che non si formino grumi. Passare la ricotta attraverso un setaccio o utilizzare una composizione pastosa, aggiungerla alla maggior parte.
3. Impastare la pasta cagliata con le mani, quindi ungere il palmo della mano con la farina, pizzicare una fetta e arrotolare la palla. Quindi premilo tra i palmi delle mani per fare una torta piatta.
4. Lavare e asciugare le fragole, rimuovere le gambe e le foglie. Taglia le bacche in 2 o 4 pezzi per adattarle al centro dell'impasto. Successivamente, forma di nuovo la palla.
5. Versare l'acqua filtrata nella padella, posizionarla sul fornello e portare ad ebollizione. Invia i dolci al contenitore in base al tipo di gnocchi di cottura. Attendere che i prodotti galleggino in superficie, quindi cuocerli per altri 3-5 minuti.
6. Successivamente, rimuovere i dolci con un cucchiaio forato, metterli su un asciugamano di cotone in modo che il bicchiere sia in eccesso di umidità (attendere circa 2 minuti). Quindi immergere il Raffaello ancora caldo in una miscela di pangrattato e cocco, arrotolare bene.
7. Avvolgere i dolci in un foglio, mettere su un piatto piatto e metterli in frigorifero per 2-3 ore. Se lo si desidera, decorare ogni raffael con panna montata e un quarto di fragole prima di servire.

! importante
Raffaello, preparato con l'aggiunta di fragole, può essere miscelato con gelato cremoso o al cioccolato. In questo caso, prima taglia a metà i dolci, decora con loro la parte superiore del dessert.

È facile cucinare "Raffaello" a casa, se si dispone di conoscenze sufficienti per quanto riguarda i componenti in arrivo. Usa la ricetta farcita con crema di mascarpone (originale) o latte condensato (classico). Valuta di aggiungere fragole, lamponi o mandorle. Sperimenta, aumenta o diminuisci il volume mantenendo le proporzioni. Delizia te stesso, la famiglia e gli amici con il dessert più delizioso, preparato secondo la tecnologia italiana originale.

Video: Torta Raffaello