Come preparare le costolette di filetto di pollo

Cucinare costolette di filetto di pollo non è particolarmente difficile. Le casalinghe esperte hanno sviluppato le loro ricette, in cui è spesso possibile trovare formaggio, pomodori, senape, noci. Il processo non richiede molto tempo, quindi il piatto può essere servito al tavolo in caso di arrivo non pianificato degli ospiti. Considera la più deliziosa tecnologia di cottura, evidenzia la cosa principale.

Braciole di pollo: un classico del genere

• farina - 165 gr.
• filetto di pollo - 550-600 gr.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• uovo - 2 pezzi
• olio vegetale - in effetti
• senape in polvere - 3-4 gr.
• peperoncino (opzionale) - 1 pizzico
• pepe nero tritato - 2 pizzichi
• sale - qb (circa 10 gr.)

1. Sciacquare il pollo con acqua fredda, lasciarlo su un setaccio fino a quando non si scarica, quindi asciugarlo con delle salviette di carta. Affila il coltello, taglia il filetto in piastre lungo le fibre. Lo spessore delle fette non deve superare 1,5 cm.
2. Metti i pezzi sul tabellone, posiziona uno spesso polietilene (sacchetto) sulla parte superiore e inizia a tagliare il filetto. Alla fine, dovresti ottenere fette di circa 0,5-0,8 cm di spessore, se possibile, usa un martello di legno, non di metallo. Il secondo tipo è più adatto per il maiale.
3. Mescolare la senape con due tipi di pepe, aggiungere il sale. Passare l'aglio attraverso una cotta, aggiungere alla massa totale di spezie. Strofina ogni pezzo di pollo con la composizione, non esagerare. Avvolgere il filetto con un film, lasciare per un quarto d'ora per la marinatura.
4. Rompere le uova in una ciotola profonda, salare un po 'la pastella futura, pepe se lo si desidera. Sbattere con una forchetta o frusta fino a formare la schiuma. Setaccia la farina in un piatto piatto, posizionala accanto al fornello. Scaldare l'olio in una padella, ridurre il calore a un segno medio.
5. Procedi a friggere. Prendi la braciola, immergila prima nella farina, quindi nella massa di uova, mettila in una padella. Friggere per 2 minuti su ciascun lato, la pastella dovrebbe acquisire una tonalità dorata. Fai le manipolazioni con ogni pezzo individualmente.
6. Dopo la frittura, rivestire il piatto con tovaglioli di carta, stendere le costolette finite. Lasciare scolare il burro, servire con insalata di verdure, aglio o salsa di panna, purè di patate.

Braciole di pollo con formaggio

• farina premium - 125 gr.
• pollo (filetto) - 550 gr.
• uovo - 2 pezzi
• Formaggio olandese - 180-200 gr.
• olio di semi di girasole - in effetti
• sale qb
• condimenti (qualsiasi) - quantità a discrezione

1. Sciacquare il pollo sotto il rubinetto, asciugarlo con asciugamani o tovaglioli per asciugarlo. Tritare il filetto in modo da ottenere fette spesse della stessa dimensione.
2. Metti il ​​pollo sul tabellone, sbattilo con un martello. Per risultati ottimali, posizionare un sacchetto di plastica sopra la carne. Alla fine, dovresti ottenere fette di circa 1 cm di spessore.
3. Mescola il sale con i tuoi condimenti preferiti, cospargi i pezzi di pollo sbattuti con le spezie. In un'altra ciotola, prepara una miscela di sale, condimento e uova sbattute. Grattugiare separatamente il formaggio su una grattugia fine.
4. Setacciare la farina su un piatto piano, iniziare a friggere. Versare l'olio in una padella o teglia, riscaldare, ridurre la potenza a una media.
5. Immergi le costolette di pollo una alla volta, prima nella farina, poi nelle uova. Metti in una padella, friggi per 2-4 minuti su ciascun lato. Aspetta che le braciole abbiano una tonalità dorata.
6. Immediatamente dopo la prontezza, adagiare il pollo su tovaglioli di carta, cospargere di formaggio. Se non si scioglie, invia le costolette al microonde per mezzo minuto.

Costolette di pollo impanate

• aglio - 2 punte
• filetto di pollo - 450-500 gr.
• pangrattato per carne - in effetti
• uovo - 2 pezzi
• sale - 10 gr.
• olio vegetale (per friggere) - in effetti
• pepe macinato - 2 pizzichi

1. Tagliare il petto di pollo in 2 parti, quindi tagliare ogni metà con fette lungo le fibre. Non rendere le fette troppo sottili, altrimenti si trasformeranno in porridge durante il processo di battitura.
2. Metti il ​​pollo sul tabellone, copri con un sacchetto o una pellicola trasparente. Sbattere il filetto con un martello di legno. Mescolare il sale con il pepe, strofinare il composto con le fette. Passare l'aglio in una cotta, ungerli con pezzi di pollo.
3. Invia le uova in una ciotola profonda, sbatti con una forchetta o frusta fino a formare la schiuma. Immergi la braciola nel composto, quindi arrotolala nel pangrattato per impanare. Fai lo stesso con i restanti pezzi di pollo.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le fette per friggere. Aspetta che appaia la crosta dorata, gira la braciola dall'altra parte.

Braciole di pollo con noci e patè

• Parmigiano Reggiano - 125 gr.
• filetto di pollo - 550 gr.
• pasta di fegato d'oca - 170 gr.
• noce o mandorle - 180 gr.
• uovo - 3 pezzi
• farina - 90-100 gr.
• petrolio - la quantità effettiva
• sale qb
• condimenti - a discrezione

1. Risciacquare il pollo, asciugare con tovaglioli. Tagliare lungo le fibre o in diagonale. Metti il ​​filetto su un tagliere, copri con un sacchetto e sbattilo da entrambi i lati.
2. Mescolare il sale con i condimenti, strofinare il composto con le fette. Sbucciare le noci, friggere in una padella senza olio. Macinare in un frullatore o macinacaffè.
3. Grattugiare il formaggio, unirlo alle briciole di noci. Appoggiare le costolette di pollo sul tagliere, spremere un po 'di patè su un bordo, arrotolare la carne in un rotolo.
4. Setaccia la farina di grano in un piatto piano separato. In una ciotola profonda, sbattere le uova, il sale e le spezie (facoltativo). Rotolare gli involtini di pollo con pasta nella farina, quindi immergerli nella massa di uova.
5. Cospargere con noci e formaggio immediatamente, premere l'impanatura con le mani in modo che non cada. Scaldare l'olio in una padella o in una teglia, mettere le braciole a soffriggere.
6. A media potenza, portali su una crosta dorata, riscaldando uniformemente da tutti i lati. La procedura viene eseguita al meglio in un contenitore sigillato per rendere il piatto tenero.
7. Quando le braciole sono cotte / fritte, mettile sulle foglie di insalata. Servire con verdure in umido, insalata fresca o purè di patate. Inoltre, puoi preparare una salsa di maionese e aglio.

Braciole di pollo con pomodori

• uovo - 2 pezzi
• filetto di pollo - 800 gr.
• pomodori - 4 pezzi
• latte con un contenuto di grassi del 3,2% - 110 ml.
• farina - 220 gr.
• q.b. pepe nero
• sale qb
• olio (per friggere) - la quantità in effetti
• olio d'oliva - 30 ml.
• aceto di mele - 10 ml.

1. Risciacqua il pollo sotto il rubinetto, asciugalo con carta assorbente. Tagliare in piastre con uno spessore di circa 1,5 cm, mescolare pepe macinato con sale, grattugiare la carne con le spezie
2. In un contenitore profondo, sbattere le uova e il latte, sale. Setacciare la farina in un piatto piano, arrotolarvi le costolette. Quindi immergi il pollo nella massa di latte d'uovo, mettilo in una padella con olio caldo.
3. Friggere le fette fino a doratura 3-5 minuti su ciascun lato. Alla fine della cottura, metti il ​​pollo su un tovagliolo, lascialo assorbire per un po 'di grasso.
4. Inizia a cucinare il contorno. Risciacquare i pomodori e rimuovere le parti non commestibili, tritare a cubetti. Condisci i pomodori con olio d'oliva e aceto, sale. Servire con braciole su un piatto piano.

Braciole di pollo al forno

• formaggio a pasta dura - 280 gr.
• pomodori - 5 pezzi
• filetto di pollo - 630-650 gr.
• cipolle - 1 pz.
• sale - 10 gr.
• maionese - 160 gr.
• pepe macinato (nero) - 2 pizzichi

1. Risciacquare la polpa di pollo sotto il rubinetto, asciugare con tovaglioli. Tritare lungo le fibre per ottenere fette di circa 1,5-2 cm di spessore.
2. Metti i piatti di pollo sulla tavola, copri con un sacchetto di plastica in cima per non danneggiare la carne.Sbattere con un martello di legno su entrambi i lati per uno spessore di 0,5-0,7 cm.
3. Mescolare il pepe macinato con sale, aromatizzare ogni fetta. Scegli uno stampo resistente al calore per cuocere gli alimenti nel forno, ungilo con olio. Strofinare le costolette con maionese, mettere su una teglia.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla a semianelli o piccoli pezzi. Lavare i pomodori, rimuovere gli steli, tagliarli a rondelle o fette "arancioni". Mescolare con le cipolle, cospargere le verdure con la carne.
5. Grattugiate il formaggio, mettete sopra i pomodori. La composizione dovrebbe coprire completamente le braciole e le verdure. Preriscalda il forno a 200 gradi, invia il modulo con i componenti all'interno.
6. Cuocere il piatto per 25-30 minuti fino a quando le cipolle e i pomodori sono completamente cotti. Dopo il tempo, rimuovere le costolette francesi. Servire caldo per allungare il formaggio.

Chicken Chops in a Multicooker

• filetto di pollo - 750 gr.
• sale qb
• riso al vapore - 130 gr.

1. La ricetta è buona perché ti permette di cucinare costolette e contorni contemporaneamente. In questo caso, il piatto risulta dietetico, poiché è cotto a vapore.
2. Risciacquare il riso 4-5 volte per rimuovere la placca. Lasciare uno scolapasta o un filtro fino a quando il liquido in eccesso fuoriesce. Dopo mezz'ora, riempi la composizione con acqua filtrata, sale, passa alla ciotola del multicucina.
3. Risciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi e sbattere attraverso il polietilene. Cospargere di sale e dei tuoi condimenti preferiti (facoltativo).
4. Installa la griglia nell'apparecchio, mettici sopra la carne sbattuta. Attiva il programma "Porridge" sulla pentola a cottura lenta, imposta il timer per mezz'ora.
5. 10 minuti dopo l'inizio della cottura, coprire il pollo con un foglio in modo che non si asciughi. Quando il timer suona, mescola il riso, quindi lascia che il piatto “raggiunga” sotto il coperchio.

Braciole di pollo in pastella di patate

• patate - 750 gr.
• filetto di pollo - 850 gr.
• farina - 60 gr.
• Formaggio russo - 125 gr.
• condimento di pollo - sulla punta di un coltello
• uovo - 2 pezzi
• pepe nero - 4 pizzichi
• sale - 5-8 gr.

1. Sciacquare il pollo con acqua corrente, lasciarlo su un setaccio per drenare il liquido. Tagliare la carne in piatti, portando il coltello lungo le fibre. Metti il ​​filetto su una tavola, copri con un sacchetto, sbattilo a uno spessore di 0,8-1 cm.
2. Mescolare i condimenti con pepe e sale, grattugiare il composto di carne preparato. Lasciare marinare il pollo per 15-20 minuti, iniziare a preparare le patate.
3. Sciacquare i tuberi, staccarli, grattugiare su una grattugia fine (come sui pancake di patate). Sbattere le patate con uova, sale e pepe. Versare un po 'di farina per dare alla composizione una consistenza densa.
4. Quando il pollo è in salamoia, arrotolalo con formaggio grattugiato. Quindi cospargere con farina setacciata, immergere nella pastella di patate. Inumidire le mani con acqua fredda, premere le "cotolette" con le mani.
5. Scaldare l'olio, inviare le braciole nella padella. Friggere per circa 2 minuti a una potenza tra massimo e medio. Fai attenzione, la pastella dovrebbe acquisire una seducente tinta marrone.

Cuocere le costolette di pollo nel forno o nella pentola a cottura lenta. Considera le ricette popolari con pasta d'oca, noci o formaggio (olandese, russo, Maasdam). Friggere il pollo in pastella di patate o pangrattato, servire con un'insalata di pomodori.

Video: deliziosa pastella di petto di pollo in pastella