Come cucinare le pepite a casa

Le crocchette di pollo sono conosciute dalla maggior parte dei russi nel menu del famoso ristorante fast-food McDonald's. Molte casalinghe vogliono adottare la ricetta, risparmiando così denaro guadagnato duramente. Ciò non sorprende, perché un tenero filetto in una patatina dorata non lascerà nessuno indifferente. Se servi un piatto con salsa agrodolce o barbecue, un pasto delizioso viene offerto anche ai buongustai più sofisticati. Ci sono molte ricette che possono essere tradotte in realtà da sole. Considerali in ordine, evidenzia le caratteristiche principali delle pepite da cucina.

Regole per creare pepite

1. Le pepite non sono fatte da pollo tritato, ma da pezzi di pollo tritati. Per questo, il filetto deve essere lavato, sbucciato e tagliato a fette. Alcune casalinghe preferiscono marinare la carne nel modo che preferiscono (maionese, spezie, succo di limone, ecc.). In questo caso, il tempo di esposizione nella marinata non deve superare un quarto d'ora.
2. Dopo aver preelaborato il pollo, è necessario prima rotolare la carne nella farina, quindi in un uovo montato con una forchetta, quindi immergere nell'impanatura. A seconda del metodo di preparazione, si può distinguere l'impanatura da crackers croccanti (macinati), cereali, cracker (biscotti), semola, ecc.
3. Molte casalinghe preferiscono aggiungere alla miscela verdure tritate (aneto, prezzemolo), noci o mandorle, verde o cipolle, aglio tritato, condimenti. Tutto dipende dalle preferenze personali, la cosa principale - non esagerare con la quantità.
4. Le pepite sono fritte in 7-10 pezzi, a seconda delle dimensioni dei piatti. Allo stesso tempo, i pezzi non devono toccarsi, altrimenti si uniranno. Metti la carne in pastella alternativamente a intervalli di 2-3 secondi. La durata della frittura è di 5-7 minuti. Inoltre, se i pezzi sono completamente immersi nell'olio, non è necessario rovesciarli.
5. Alcune casalinghe preferiscono cucinare le pepite nel forno, una tale mossa non è vietata. Per fare ciò, il dispositivo deve essere riscaldato a 200 gradi, dopodiché adagiare i pezzi di pollo in pastella e impanarli su una griglia speciale. L'apparecchio viene posizionato su una teglia da forno, quindi inviato per 20 minuti al forno.
6. Dopo la cottura, rivestire un piatto piatto o un vassoio con asciugamani di carta. Metti le pepite su un piatto, lascia per un certo periodo fino a quando il grasso si è completamente scaricato. Per rendere il prodotto finale croccante, attendere un quarto d'ora.

Bocconcini di pollo: una ricetta classica

• olio vegetale - 430-450 ml.
• filetto di pollo - 750 gr.
• farina premium - 60-70 gr.
• impanatura (crackers) - 160 gr.
• sale - 15 gr.
• pepe macinato (nero) - sulla punta del coltello
• aglio granulato - 5 pizzichi
• uovo di gallina - 3 pezzi

1. Lavare e asciugare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzi simili a pepite di dimensioni. Rompere le uova in un contenitore separato, sbattere con una forchetta fino a che liscio. Puoi usare una frusta, ma è importante prevenire la formazione di schiuma.
2. Preparare l'impasto per impanare. Per fare questo, mescola la farina con aglio granulato, pepe macinato, sale e i tuoi condimenti preferiti (a piacere). Impastare tutto, preparare una seconda ciotola. Versa dentro il pangrattato.
3. Inizia a elaborare il pollo. In primo luogo, immergere ogni fetta nella farina con le spezie, scrollarsi di dosso l'eccesso con le mani. Quindi manda le pepite una ad una nell'uovo e immediatamente il pane nel pane. Esegui manipolazioni con ogni pezzo di pollo, metti le "materie prime" preparate su un piatto separato.
4. Scuoti i chicchi extra di cracker, altrimenti quando arrostiti affogheranno nell'olio e bruceranno. Se lo desideri, puoi congelare il pezzo finito su un vassoio, quindi spostarlo in un sacchetto o contenitore. Successivamente, è conveniente friggere le pepite senza prima scongelarle.
5. Per iniziare a friggere, preparare una discreta quantità di olio vegetale (raffinato). Prendi un calderone o una pentola / padella alta, versa il prodotto e scaldalo a media potenza.
6. Dopo che l'olio si è riscaldato fino al segno desiderato, mettici dentro i pezzi preparati del filetto. Assicurati che ci sia spazio sufficiente per ogni pezzo, non dovrebbero essere in contatto.
7. Friggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando i pezzi sono ricoperti da una crosta dorata. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi e dalla temperatura dell'olio. Dopo la cottura, afferrare le pepite con un cucchiaio forato e adagiarle su tovaglioli di carta.

Pepite di pollo Kefir

• petto di pollo (filetto) - 750 gr.
• paprika secca - 15 gr.
• pepe nero macinato - 6 gr.
• kefir (contenuto di grassi 2,5-3,2%) - 260 ml.
• sale piccolo - 12 gr.
• olio vegetale - 380-400 ml.
• farina di frumento (premium) - 120 gr.
• curcuma in polvere - 10 gr.

1. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Agita il kefir, versalo in una ciotola profonda. Versa la paprika, il sale, il pepe e la farina essiccati nella seconda ciotola.
2. Immergi ogni pezzo di pollo prima nel kefir, quindi nella farina. Dopodiché, ripeti i passaggi per ottenere una doppia impanatura.
3. Versare l'olio in un piatto profondo resistente al calore, scaldarlo, ridurre il calore a un segno medio. Metti le pepite di torrefazione, porta alla comparsa di una crosta dorata.
4. Preparare un piatto piatto e rivestirlo con salviette di carta. Dopo la frittura, mettere le pepite in un piatto, lasciarle scolare, tamponare con gli asciugamani. Servire con salsa all'aglio, aggiungendo erbe tritate.

Bocconcini di pollo al formaggio

• uovo di gallina - 2 pezzi
• farina di grano tenero - 125 gr.
• filetto di pollo - 700 gr.
• pangrattato - 55 gr.
• Parmigiano Reggiano - 65 gr.
• aneto fresco - 15 gr.
• pepe nero macinato - 7 gr.

1. Questa ricetta di pepite differisce dalle altre in quanto il piatto viene preparato senza aggiungere sale. Una caratteristica simile è raggiunta dal contenuto del parmigiano, che è abbastanza salato in natura.
2. Per iniziare la cottura, lavare e tagliare il filetto a fette. Prendi due contenitori, il primo verrà utilizzato per la pastella di uova, il secondo - per impanare.
3. Sbattere le uova in una ciotola, sbattere con una forchetta o sbattere. Lavare l'aneto fresco, tritarlo molto finemente. Grattugiate il formaggio su una grattugia con piccoli fori.
4. Mescolare il parmigiano con aneto e pangrattato, aggiungere pepe macinato. Arrotolare prima ogni pepita di farina, quindi immergere nella massa di uova e cospargere di pangrattato con formaggio.
5. Friggere il filetto in una casseruola, pre-portare il burro a uno stato caldo. Il tempo di preparazione è di 5-7 minuti a seconda della dimensione delle pepite.
6. Dopo la frittura, rimuovere il filetto con un cucchiaio forato, metterlo su un piatto foderato con tovaglioli di carta. Lasciare drenare il grasso in eccesso, immergere le pepite con i tovaglioli, se lo si desidera. Inizia la degustazione dopo 15 minuti.

Pepite di aglio impanate mais

• farina - 115 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• filetto di pollo - 480-500 gr.
• sale qb
• pangrattato per impanare - 60 gr.
• aglio secco in granuli - 12 gr.
• pepe nero - 5 gr.
• corn flakes (classico, senza zucchero) - 130 gr.
• zenzero essiccato - sulla punta di un coltello
• curcuma in polvere - 1 pizzico

1. Rimuovi il seno dalle ossa, rimuovi la pelle e il film. Risciacquare la carne sotto il rubinetto, asciugare con salviette di carta. Tritare il filetto a fettine che formano la dimensione delle pepite.
2. Mescolare aglio granulato, curcuma, zenzero, sale, pepe tritato in una miscela asciutta. Condisci ogni fetta con condimento, trasferisci in una ciotola profonda e lascia per un quarto d'ora.
3. Schiaccia i corn flakes in qualsiasi modo conveniente, mescola con il pangrattato. Metti l'uovo in una ciotola separata, sbatti con una frusta o una forchetta. Aggiungi un po 'di sale.
4. In primo luogo, immergere le fette di pollo nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso. Dopodiché, immergi nella massa di uova e pane bene con i cornflakes. Rimuovere di nuovo l'eccesso, iniziare a friggere.
5. Versare l'olio raffinato in una padella o padella (friggitrice). Immergi i pezzi di pollo uno per uno. Friggere per circa 7 minuti senza girare. Se c'è poco olio, la lavorazione viene eseguita su entrambi i lati per 4-5 minuti.
6. Dopo tutte le manipolazioni, adagiare le pepite su un piatto foderato di tovaglioli di carta. Lasciare agire per un quarto d'ora per drenare tutto il grasso. Inizia la degustazione dopo un raffreddamento parziale.

Bocconcini di pollo con semi di sesamo

• farina - 135 gr.
• uovo - 2 pezzi
• filetto di pollo - 650 gr.
• semi di sesamo (bianco o nero) - 45 gr.
• aneto fresco - mezzo mazzo
• pangrattato - 80 gr.
• sale qb
• pepe nero macinato - 3 pizzichi

1. Preparare in anticipo il filetto di pollo freddo: lavarlo, rimuovere i film e la pelle e asciugare con tovaglioli. Tritare il petto a fettine, grattugiare prima con sale, quindi con pepe macinato.
2. In una ciotola profonda, sbattere le uova per rendere la massa omogenea. In un'altra ciotola, mescolare i cracker con i semi di sesamo, aggiungere l'aneto tritato.
3. Setacciare la farina su un piatto separato, procedere alla formazione di pepite. Per iniziare, immergi il pollo nella farina, quindi nell'uovo e impanando con semi di sesamo. Lascia gli spazi vuoti sul piatto, inizia a friggere.
4. Versa l'olio nella padella in modo che il pollo al suo interno galleggi liberamente. Immergi le fette in una composizione calda, friggi fino a dorarle (circa 6 minuti). Dopo la cottura, afferrare le pepite con un cucchiaio forato, lasciarle su tovaglioli di carta per drenare il grasso.

Consigli pratici

1. Non affrettarti a inviare le pepite nell'olio fino a quando non sei sicuro che la composizione si sia riscaldata fino al segno desiderato. Per testare, immergere una fetta di filetto nella pastella in una padella con olio, valutare il risultato. Se vedi che sono comparse macchie di colore dorato, procedi alla cottura. Allo stesso tempo, l'olio dovrebbe sibilare e gorgogliare.
2. È noto che il segreto principale della riuscita cottura delle pepite sta nell'impanare. Se possibile, non utilizzare la composizione acquistata, il pangrattato può essere preparato in modo indipendente. Per fare questo, asciugare il pane nel forno, schiacciarlo con un pestello e condire con le spezie.
3. Per garantire che il filetto di pollo sia uniformemente ricoperto di farina, inviare il prodotto sfuso in un contenitore per alimenti. Quindi aggiungere pezzi di carne lì, chiudere il contenitore e agitare il contenitore per 5 secondi. La procedura viene eseguita con 2-3 fette alla volta.
4. Per ridurre la durata della frittura, tagliare leggermente i pezzi di filetto cotti. Per la saturazione del colore, aggiungi la paprika macinata, il pepe nero e il sale all'impanatura e alla pastella. Se lo si desidera, le pepite possono essere fatte nel forno a 200 gradi.

È noto che le pepite non appartengono a piatti ipocalorici. La loro preparazione avviene friggendo in una grande quantità di olio vegetale. A tale scopo viene utilizzato un calderone, una padella per friggere o una friggitrice. L'olio rovente dovrebbe coprire completamente il filetto di pollo in modo che galleggi letteralmente nella composizione.

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