Come cucinare le cozze in guscio: 6 ricette

Ogni anno, i piatti a base di vongole stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo. Il gusto raffinato delle cozze cucinate secondo varie ricette non lascia indifferenti nessuno. La delicatezza è considerata non solo gustosa, ma anche salutare, contenente una quantità impressionante di minerali.

Come cucinare le cozze in gusci

La giusta scelta di cozze

  1. Quando si scelgono le cozze fresche, prestare attenzione all'aroma, i molluschi dovrebbero avere l'odore del mare. Altrimenti, un odore estraneo indica il deterioramento del prodotto. Alla ricerca di cozze fresche nei lavandini, guarda le foglie ben chiuse.
  2. Quando acquisti vongole congelate sbucciate, presta attenzione al colore, dovrebbe essere il limone. Se raccogli le cozze in gusci, ispeziona attentamente la loro superficie. Non dovrebbe avere crepe e patatine.
  3. Questi fattori indicano la conservazione e il congelamento trascurati. Questo tipo di cozze può creare un pericolo per il corpo. Anche le proprietà utili saranno assenti.
  4. Il gusto dipende direttamente dalla dimensione dei molluschi. Quando acquisti cozze, puoi determinarne la qualità a casa. Metti le vongole in un contenitore con acqua di fusione, attendi 30 minuti. Trascorso il tempo impostato, i molluschi vivi affonderanno sul fondo, quelli viziati rimarranno a nuotare.
  5. Un altro fattore importante è che nelle buone cozze i gusci sono quasi sempre chiusi. Puoi verificarlo toccandolo. Se il lavandino non si chiude, gettare la vongola.

Molluschi surgelati

  • acqua filtrata - 4,5 l.
  • cozze in guscio - 1,2 kg.
  • spezie, sale - a piacere

  1. Metti le vongole congelate in un contenitore con acqua fredda, attendi fino al completo scongelamento. Quindi seleziona le buone cozze, pulisci i lavandini con una lucentezza brillante. Sbarazzati di sabbia e alghe.
  2. Versare l'acqua in un contenitore smaltato, inviare al bruciatore, cuocere a fuoco lento alla massima potenza. Attendi che appaiano le prime bolle, aggiungi sale e spezie a piacere.
  3. Quindi impostare il fuoco al minimo. Versare le cozze. Quando bolle di nuovo, attendere 3 minuti, ottenere il pesce. Inizia il tuo pasto aggiungendo erbe fresche o salsa ai tuoi gusti.

Vongole al latte di cocco

  • cipolle - 1 pz.
  • citronella - 10 gr.
  • cozze in guscio - 2,2 kg.
  • sedano - ½ gambo
  • porro - 1 gambo
  • sale da tavola qb
  • pimento - a piacere
  • Latte di cocco - 600 ml.
  1. Tritare finemente le verdure. Quando affetti i porri, prova a usare la carne bianca. Mettere in un grande contenitore smaltato di molluschi, mettere sopra le verdure, quindi aggiungere le spezie. Versare il latte di cocco sopra gli ingredienti.
  2. Invia la padella al bruciatore, fai sobbollire alla massima potenza. Attendere circa 6 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco. Copri il contenitore con un coperchio e agitalo bene.

Cozze bollite con gusci

Cozze bollite con gusci

  • salgemma - 25 gr.
  • succo di limone - 12 ml.
  • acqua potabile - 1,2 l.
  • cozze in guscio (fresche) - 1,8 kg.
  1. Immergi le cozze in acqua fredda, quindi sbuccia i gusci. Versare acqua purificata in un contenitore resistente al calore, inviare al fuoco, attendere che appaiano le bolle.
  2. Quindi aggiungere il succo di limone e il sale. Metti le vongole nella padella, copri. Dopo 4-5 minuti, rimuovere i lavandini aperti, cuocere il resto per non più di 8 minuti.
  3. I molluschi che non si aprivano dopo un tempo prestabilito dovrebbero essere eliminati. Utilizzare fino a completo raffreddamento.

Cozze in umido in salsa d'aglio

  • succo di limone - 70 ml.
  • aglio - 1 testa
  • cozze fresche in guscio - 1,2 kg.
  • prezzemolo - 10 gr.
  • pepe nero macinato - 4 gr.
  • crema - 20 ml.
  • acqua filtrata - 150 ml.
  • sale da tavola qb
  • burro - 65 gr.
  1. Metti le cozze in una pentola di acqua fresca. Invia il contenitore a un forte fuoco. Attendere l'apertura delle shell. Metti le vongole che si sono aperte nella padella. Sbarazzati della parte superiore del guscio.
  2. Versare 150 ml in un contenitore con le cozze. acqua potabile. Aggiungi sale qb, burro, aglio tritato. Preriscalda il piatto per circa 2 minuti.
  3. Alla fine del tempo impostato, mescolare la crema. Il processo di stufatura su un piccolo fuoco si verifica fino a quando la salsa si trasforma in una pasta cremosa.
  4. Avendo raggiunto la consistenza desiderata, stendi le cozze sul piatto. Nella salsa risultante aggiungere il pimento e il prezzemolo tritato. Versa i crostacei.

Cozze con salsa al vino bianco

  • crema grassa - 120 ml.
  • cozze in guscio - 900 gr.
  • vino bianco secco - 550 ml.
  • coriandolo - 35 gr.
  • citronella - 12 gr.
  • aglio - 6 punte
  • sale da tavola qb
  • pimento - 3 gr.
  • cipolle - 1 testa
  • burro - 60 gr.
  • foglia di alloro - 3 pezzi
  • zafferano - 3 gr.
  1. Tritare finemente aglio e cipolla. Friggere gli ingredienti in una padella con il burro. Quindi versare il vino, aggiungere la citronella e l'alloro. Stufare la miscela per circa 8 minuti.
  2. Trascorso il tempo impostato, posizionare le vongole nella padella. Stufare fino all'apertura delle cozze. Se il guscio rimane intatto, smaltirlo.
  3. Metti le cozze finite su un piatto largo. Filtrare la salsa, quindi versarla nella casseruola, aggiungendo pepe, panna e zafferano. Fai bollire la miscela a fuoco lento per 7 minuti. Quindi sbriciolare il coriandolo, mescolare e versare sulla composizione delle vongole.

Cozze al forno

Cozze al forno

  • pomodori grattugiati - 3 pezzi
  • aglio - 4 punte
  • cozze sbucciate in gusci - 1,2 kg.
  • sale da tavola qb
  • pepe macinato - a piacere
  • olio d'oliva - 30 gr.
  • pangrattato per impanare - 60 gr.
  • prezzemolo - 10 gr.
  • chiodi di garofano - 1 germoglio.
  1. Versare in 500 ml. acqua in un contenitore resistente al calore, posizionare le cozze. Attiva la potenza massima della piastra di cottura. Quando le vongole si aprono, metterle su un piatto.
  2. Rimuovi la parte superiore del guscio. Mentre raffreddi il pesce, trita il prezzemolo e macinalo con pepe, sale, chiodi di garofano.
  3. Unire le verdure in un contenitore comune con pangrattato, pomodori e olio d'oliva. Impastare la composizione per ottenere infine molta consistenza cremosa. Aggiungi acqua se necessario.
  4. Posizionare le vongole su una teglia pre-oliata. Distribuire un cucchiaino di salsa su ogni guscio di cozze.
  5. Mettere la padella per 12 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo la cottura, mangia frutti di mare caldi.

Raccomandazioni pratiche

  1. Quando si preparano le cozze secondo una ricetta standard, cuocere le vongole con acqua e vino bianco in rapporto 1: 1. Tale mossa consente ai frutti di mare di acquisire un aroma delicato e raffinato.
  2. Quando acquisti vongole fresche, possono essere conservate in frigorifero per un giorno, avvolte in un asciugamano di cotone. La procedura viene eseguita dopo il lavaggio.
  3. Puoi congelare i frutti di mare per un massimo di 90 giorni. Per fare questo, pulisci i gusci, asciugali e metti le cozze in un contenitore per alimenti. Chiudi bene il contenitore, coprilo nel congelatore.

Il processo di preparazione delle cozze in gusci non è difficile. La caratteristica principale della creazione di un piatto unico sono i molluschi opportunamente selezionati. Segui le ricette consigliate, quindi la delicatezza non lascerà indifferenti i tuoi cari.

Video: cozze al forno piccanti con gusci

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