Come cucinare le cotolette di maiale: 5 ricette

I piatti a base di carne sono molto importanti nella dieta quotidiana, supportano il corpo in buona forma e danno forza. La carne magra è spesso cotta intera con verdure e salse o utilizzata nei primi piatti, ma è meglio preparare cotolette di maiale grasso mescolando carne con pane, cipolle e altri ingredienti. Per diversificare la dieta, le casalinghe ricorrono a vari trucchi e anche semplici polpette fatte in casa possono cucinare in modi molto diversi. Leggi in dettaglio alcune interessanti ricette per cotolette di maiale fatte in casa.

Come cucinare le cotolette di maiale

Quale maiale scegliere

Gli chef esperti sanno che è meglio non assumere carni macinate surgelate già pronte, poiché non tutti i produttori producono coscienziosamente carne di maiale pura, ma aggiunge sia frattaglie che pezzi di un vecchio prodotto che non potevano essere venduti. Per essere sicuri della freschezza della carne, prendi un filetto intero. Per chi ama la carne un po 'di più, sono adatte le fette con uno strato di grasso.

Scegli carne rosa di umidità naturale, preferibilmente non congelata - un tale prodotto perde alcuni dei suoi sapori e benefici per la salute. Assicurati di prestare attenzione all'odore.

Come preparare deliziose carni macinate

A casa, la carne deve essere accuratamente lavata con acqua fredda, tagliata a pezzetti e attorcigliata in carne macinata. Se hai intenzione di conservare la carne in un congelatore, la carne tritata dovrebbe essere fatta con carne pura. E se cucini subito delle cotolette, attorciglia la carne contemporaneamente a condimenti, verdure e ingredienti del pane, a seconda della ricetta. Con l'aggiunta di cipolle, peperoni, aglio e altri prodotti, la carne avrà il tempo di marinarsi e diventare più morbida, e il resto degli ingredienti "farà amicizia" e le cotolette saranno più gustose.

Alcuni segreti utili:

  1. Per rendere le polpette “carne”, la carne tritata viene prodotta senza aggiungere spezie, tutti gli ingredienti aggiuntivi vengono messi in piccole quantità prima di friggere. Un'altra opzione per le cotolette di carne è la carne macinata. Viene schiacciato non in un tritacarne, ma in un frullatore o manualmente in pezzi piccoli ma ancora tangibili, e vengono aggiunti solo i condimenti principali: aglio, pepe nero, cipolla. Si consiglia di servire polpette o polpette "pulite" con un contorno di verdure.
  2. Per rendere fragrante il piatto, torcere la carne macinata - insieme alle spezie - e metterla in frigorifero per un paio d'ore. Il pezzo è marinato e le cotolette escono sature. Tali piatti sono particolarmente gustosi con sottaceti e salse acide.
  3. Se la carne era nel congelatore - aggiungi più pepe nero, alloro, senape, paprika o condimenti indiani - tra cui scegliere. Quindi sarà più gustoso. Non usare carne stantia!
  4. Puoi aggiungere un po 'di strutto, acquistato separatamente, per rendere il piatto più succoso e nutriente. Queste cotolette sono particolarmente buone quando fa freddo, ma è meglio evitare tali ricette dietetiche.
  5. Oltre alle solite spezie, come cipolle, aglio e spezie, panna, olio vegetale, noci, prugne, zenzero, verdure e cereali vengono aggiunti alla carne macinata. L'esempio più familiare sono le polpette con riso e carote. Ma questo è lontano dal limite dell'arte culinaria.
  6. Le cotolette erano più tenere e più succose, vengono schiacciate nei cracker, quindi la carne macinata viene cotta nel suo stesso succo. Le polpette puramente non sono impanate. Secondo le ricette, le verdure e altre polpette insolite possono essere arrotolate nella farina o nella pastella di uova. Più componenti ausiliari nel piatto, compresa la crosta dell'impasto, più appare indipendente e non richiede un contorno.
  7. Il ripieno di polpette di carne macinata può essere conservato congelato nella camera per 3-4 giorni, friggendole parzialmente.Se hai intenzione di conservare la carne più a lungo, è meglio non mescolare in anticipo la carne macinata con altri componenti. Le cotolette pronte vengono conservate in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Ricetta cotoletta classica

Se vuoi cucinare abbondanti cotolette per cena, ecco la ricetta originale, in cui non c'è nulla di superfluo.

Ricetta cotoletta classica

Cosa ti serve per cucinare:

  • maiale - 0,5 kg;
  • cipolle - 1 pz .;
  • pagnotta bianca - 150 g;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • latte - 0,5 cucchiai;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere, circa 3 cucchiai

La carne viene attorcigliata in un tritacarne una volta - niente se vengono catturati pezzi più grandi, ma puoi scorrere due volte. Le cipolle vengono strofinate su una grattugia fine o tritate con la carne. Puoi usare un frullatore. Le croste vengono tagliate dal pane e immerse nel latte, dopo di che vengono introdotte nella carne macinata insieme al liquido. Sbattono un uovo, aggiungono spezie, mescolano accuratamente la massa. La ricetta classica non ha aglio e patate, che di solito vengono aggiunti per la viscosità e la massa o per diluire la carne. Le cotolette sono fritte senza impanare e servite con qualsiasi contorno a piacere.

Cotolette di maiale

Le cotolette sono fatte con carne macinata a basso contenuto di grassi e sono molto tenere e delicate.

ricetta:

  • carne suina - 500 g;
  • patate - 200 g;
  • pagnotta di grano - 200 g;
  • cipolle - 200 g;
  • aglio - 2 punte;
  • olio vegetale - 3 cucchiai;
  • semola - 50 g;
  • latte - 0,5 cucchiai;
  • sale, pepe - a piacere, puoi aggiungere coriandolo o basilico.

Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti e passarle attraverso il tritacarne con la carne, tagliare le croste dal pane e immergere la mollica nel latte. Nella carne macinata, cipolle e patate, aggiungere la pagnotta, la semola e spremere l'aglio. Aggiungi le spezie a piacere e mescola accuratamente. Le cotolette sono fritte in olio, è possibile pre-impanare il pangrattato o la semola. Servito con erbe fresche e insalata.

Cotolette Meridionali

Per coloro che amano diversificare la propria dieta, esiste una ricetta per insolite cotolette di pomodoro: provalo.

ingredienti:

  • maiale - 500 g;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • aglio - 3 punte;
  • paprika (pimento, dolce e peperoncino) - 1 cucchiaino;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
  • pagnotta - 250 g;
  • acqua - 0,5 cucchiai;
  • olio vegetale per friggere;
  • pangrattato;
  • qb sale, pepe, basilico ed erbe aromatiche.

La briciola della pagnotta è immersa nell'acqua bollita. La carne viene lavata e fatta rotolare attraverso il tritacarne due volte, le cipolle sbucciate possono anche essere scacciate con la carne o tagliate a cubetti. Successivamente, è necessario spremere l'aglio, aggiungere spezie secche e concentrato di pomodoro alla carne macinata, introdurre la pagnotta e spostare tutto. Le cotolette profumate sono fritte, arrotolate con pangrattato. Servito con fagioli, peperoni, patate e cereali. Anche in questa ricetta, il pane integrale può essere sostituito con fagioli grigi o bolliti. Le cotolette presentano asprezza caratteristica e la carne diventa morbida e appetitosa.

Cotolette tenere

Esiste un'interessante ricetta di cotoletta cremosa che rende il gusto delicato e cremoso. Tali cotolette andranno bene con purè di patate, pasta o grano saraceno.

Cotolette tenere

Preparare i seguenti ingredienti:

  • maiale - 400 g;
  • cipolle - 150-180 g;
  • pagnotta lunga - 150-180 g;
  • panna acida - 2 cucchiai;
  • patate - 1-2 pezzi .;
  • sale, pepe qb;
  • olio vegetale.

Il pane senza crosta viene immerso in acqua calda o latte. La carne e le patate sbucciate vengono tagliate a pezzi e intrecciate in un tritacarne o in un frullatore (più fine è la carne macinata - più tenera è la pietanza), lì viene aggiunta la cipolla tritata. Successivamente, pane e panna acida vengono introdotti nella massa, sale, pepe. Per piccantezza, puoi aggiungere 1 spicchio d'aglio. Invece del pane, puoi usare semola gonfia e sostituire la panna acida con una crema a basso contenuto di grassi. Dopo la frittura, guarnisci le polpette con un rametto di prezzemolo.

Cotolette Di Vitamina

Una ricetta insolita per l'inverno, quando il corpo ha bisogno di integratori vitaminici. Per coloro che digiunano tra febbraio e marzo - cucinare senza carne sui fagioli e si consiglia ai mangiatori di carne di scegliere il maiale magro. Preparare i seguenti componenti:

  • maiale - 350 g;
  • fagioli - 350 g;
  • patate - 1-2 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolle - 1-1,5 pezzi .;
  • semola - 100 g;
  • sale, pepe - a piacere.
  • Puoi aggiungere coriandolo, finocchio e altri condimenti preferiti.

Bollire i fagioli in anticipo, versare 0,5 tazze di acqua calda potabile. La carne, le patate, le carote e le cipolle, precedentemente tritate, vengono passate attraverso un tritacarne o trasformate in carne macinata in un frullatore. Macina i fagioli, aggiungi la semola e le spezie. Cotolette fritte impanate con semolino, puoi prendere i cracker. Gli appassionati di esperimenti possono provare a sostituire la semola nella ricetta con farina d'avena, devono anche essere schiacciati in un frullatore. Le cotolette hanno un sapore molto insolito e le servono senza contorno. Puoi mangiare come una vinaigrette con cetriolo sottaceto o crauti.

Prova ricette non standard e la tua dieta non sarà solo utile, ma diventerà anche più interessante!

Video: come rendere succose le polpette

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