Come cucinare il caviale di zucca a casa

Il caviale di zucca è considerato un deposito di vitamine sane e una panacea per molte malattie. A causa dell'uso regolare del piatto, l'attività del muscolo cardiaco migliora, il tono vascolare aumenta, i livelli di glucosio si normalizzano e il colesterolo diminuisce. Il caviale di zucchine aiuta a mantenere una figura tonica, poiché è considerato un piatto dietetico. A causa dell'elevato contenuto di fibre alimentari, il prodotto ha un effetto benefico sull'attività dell'apparato digerente, sui reni, sul fegato, sulla cistifellea.

Come cucinare il caviale di zucca

La scelta di zucchine per la cottura del caviale

  1. Per fare uno spuntino delizioso, usa solo ortaggi a radice giovane. L'opzione migliore sono le zucchine con la pelle sottile, le cui dimensioni variano tra 15-20 cm.
  2. Nei frutti grandi, i semi sono troppo grandi, la polpa è "sabbiosa", friabile e la buccia è dura. Se preferisci solo questa opzione, le zucchine dovranno essere pulite da bucce e semi.
  3. Se parliamo del periodo di raccolta, prova a cucinare il caviale di zucca dalle verdure maturate in agosto o settembre. Contengono la maggior parte delle vitamine che durano a lungo.

Caviale di zucchine: una ricetta classica

  • concentrato di pomodoro - 180 gr.
  • cipolle - 460 gr.
  • carote - 800-900 gr.
  • olio (per friggere) - in effetti
  • zucchine - 2,8-3 kg.
  • sale - circa 25 gr.
  • farina - 18 gr.
  • spezie qb
  • prezzemolo fresco - 25-45 gr.

  1. Risciacqua le zucchine, rimuovi i semi (facoltativo). Se stai preparando un piatto a base di frutti giovani, puoi saltare la pelle. Nel caso di campioni successivi, la buccia viene rimossa a colpo sicuro.
  2. Sbucciare la cipolla, tritarla molto finemente. Grattugiare le carote lavate su una grattugia. Scaldare l'olio in una padella, inviare le verdure a languire, aggiungendo le zucchine tritate. Far rosolare il composto fino a doratura.
  3. Non appena ciò accade, versare la farina setacciata nella padella, impastare fino a che liscio. Esegui tutte le manipolazioni su un piccolo fuoco, altrimenti il ​​caviale di zucca avrà un sapore amaro.
  4. Dopo circa 2 minuti aggiungi il concentrato di pomodoro, continua a cuocere a fuoco lento la composizione. Le verdure dovrebbero diventare morbide, proprio in quel momento il bruciatore può essere spento.
  5. Quando le verdure sono completamente fritte, tritarle con un frullatore o tritarle. Passare a una padella profonda o calderone, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio socchiuso fino a quando il liquido non è completamente evaporato (circa 1,5-2 ore).
  6. 20 minuti prima della cottura, aggiungere prezzemolo fresco tritato (può essere sostituito con aneto), spezie, sale. Sterilizzare il contenitore, versare la composizione su di esso e sigillare. Dopo il completo raffreddamento, conservare in frigorifero per una conservazione a lungo termine.

Caviale e caviale di melanzane

  • pomodori maturi - 230-250 gr.
  • zucchine - 380 gr.
  • melanzane - 680 gr.
  • carote - 320 gr.
  • Pepe bulgaro - 270 gr.
  • olio d'oliva - 160 ml.
  • aglio - 4 punte
  • cipolle - 450 gr.
  • foglia di alloro - 4 pezzi
  • sale - 20 gr.
  • pepe nero macinato - 5 gr.
  1. Rimuovere le bucce dalla cipolla, tagliare prima la verdura in 4 parti, quindi tagliarla a strisce sottili. Lavare le carote, tritarle molto finemente (è possibile grattugiare una grande sezione).
  2. Sbucciate i peperoni da semi e zampe, tritateli a cubetti (meno di 1 cm.). Scaldare la padella al massimo, versare l'olio d'oliva.
  3. Quando bolle, aggiungi le verdure tritate, riduci il calore a medio. Friggere il composto fino a quando la cipolla è traslucida e il resto delle verdure ha una consistenza morbida.
  4. Risciacquare le zucchine, rimuovere la buccia (se i frutti sono vecchi), tagliare a metà anelli.Fai lo stesso con le melanzane senza rimuovere la pelle. Lavare i pomodori, tagliare le parti non commestibili, tritare a cubetti.
  5. Sposta le verdure dalla padella al calderone o alla padella dal fondo spesso, aggiungi pomodori tritati, melanzane, zucchine. Coprire, versare un po 'd'olio, cuocere a fuoco lento per 1 ora a media potenza.
  6. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, salare e pepare il piatto, se lo si desidera, aggiungere i condimenti preferiti. Aggiungi la foglia di alloro e l'aglio, schiacciandolo con una cotta in anticipo.
  7. Trascorso il tempo assegnato, togliere il piatto dal fuoco, mescolare, rimuovere la foglia di alloro. Invia il contenuto a un frullatore o un tritacarne, trasformalo in porridge. Caviale freddo, eventualmente arrotolare in un contenitore sterilizzato.

Caviale di zucca con pomodori

Caviale di zucca con pomodori

  • zucchero semolato - 110 gr.
  • pomodori - 1,8-2 kg.
  • zucchine - 900 gr.
  • cipolle (preferibilmente rosse) - 150 gr.
  • soluzione acetica (concentrazione del 6%) - 25 ml.
  • sale - 45 gr.
  • olio d'oliva - 80-120 ml.
  • foglia di alloro - 3 pezzi
  1. La cottura del caviale inizia con la preparazione delle zucchine. Sciacquali sotto il rubinetto, asciugali, sbuccia e rimuovi i semi. Per prima cosa tagliare la frutta in 4 pezzi, quindi tagliarla a fette.
  2. Lavare i pomodori, se lo si desidera, sbucciarli. Questo è abbastanza semplice: immergi i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferiscili immediatamente in acqua ghiacciata. Dopo un certo tempo, la buccia inizierà a retrocedere.
  3. Rimuovere gli steli dai pomodori, tagliarli a cubetti. Macina le cipolle a fettine, cuoci un frullatore o un tritacarne. Per prima cosa trasformate in purè di patate con zucchine, mettetele in un calderone. Quindi fai lo stesso con cipolle e pomodori.
  4. Unisci le verdure tritate in una massa, inizia a cucinare. Versa l'aceto da tavola in un calderone o una padella dalle pareti spesse, aggiungi sale e zucchero. Mescolare il prodotto fino a che liscio, accendere il fuoco sul segno tra il minimo e il mezzo.
  5. Far bollire il caviale per circa 30-40 minuti, non dimenticare di mescolare. Un quarto d'ora prima della disponibilità, iniziare a sterilizzare il contenitore. Versare il prodotto finito in lattine, sughero e raffreddare a temperatura ambiente. Dopo 3 giorni, inizia la degustazione.

Caviale di zucca fritto

  • olio vegetale - 200 ml.
  • Pepe bulgaro - 150 gr.
  • aceto da tavola - 20 ml.
  • pomodoro - 800 gr.
  • carote - 280 gr.
  • cipolle - 320 gr.
  • zucchine - 2,3 kg.
  • sale - 30 gr.
  • pepe nero - 5 gr.
  1. Il peperone deve essere prima sciacquato e poi sbucciato. Sbucciare le zucchine, fare lo stesso con i pomodori. Taglia le verdure a dadini in modo che successivamente vengano fritte più velocemente.
  2. Preparare le carote: sciacquare e sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa. Soffriggere la verdura tritata fino a renderla morbida, passare a un calderone. Invia zucchine tritate qui.
  3. Tritare le cipolle, eseguire le stesse manipolazioni con loro come con le carote (arrostimento). Invia l'arrosto a una pentola / calderone comune. Stufare i pomodori in una padella senza aggiungere olio, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, salarli, aggiungere pepe, spezie, aceto, una porzione di olio vegetale. Coprire con un piccolo spazio. Friggere in un calderone a fuoco medio per circa 50-60 minuti.
  5. Quando il caviale è in umido, macinalo con un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Sterilizzare vasetti e coperchi, imballare il prodotto finito in contenitori. Tappare il contenitore, lasciare raffreddare ad una temperatura di 18-22 gradi.

Caviale di zucchine con funghi

Caviale di zucchine con funghi

  • carote - 60 gr.
  • zucchine - 1,3 kg.
  • pomodori - 300 gr.
  • cipolle - 220 gr.
  • Pepe bulgaro - 80 gr.
  • aneto - 20-25 gr.
  • cipolle verdi - 15 gr.
  • succo di limone - 30 ml.
  • sale - 20 gr.
  • funghi (preferibilmente funghi prataioli) - 420-450 gr.
  • olio vegetale (per friggere) - in effetti
  • pepe macinato - 5-7 gr.

  1. Lavare le zucchine, tagliare il "calcio", selezionare i semi. Se la buccia del frutto è morbida, non puoi tagliarla. In altri casi, le zucchine vengono sbucciate alla polpa. Grattugiare il raccolto di radice preparato su una grattugia con una sezione media o grande.
  2. Risciacquare i funghi con acqua, rimuovere la buccia, tritare a metà. Bollire in soluzione salata per un quarto d'ora. Rimuovi i funghi dall'acqua, asciugali in uno scolapasta.
  3. Preparare la cipolla: sbucciarla e tagliarla a metà anelli / cubetti, friggere in olio fino a quando non sarà trasparente. Grattugiare le carote su una grattugia, aggiungere alla cipolla, cuocere a fuoco lento altri 3-4 minuti a media potenza.
  4. Ora aggiungi le zucchine grattugiate alle verdure fritte. Se hanno rilasciato molto succo, spremere il liquido in eccesso. Stufare le verdure sotto il coperchio per circa 15 minuti. Versare olio vegetale se necessario in modo che la composizione non bruci.
  5. Quando si stufano le verdure, preparare i peperoni. Devi pulirlo e grattugiarlo con una grattugia grossa. Successivamente, la verdura tritata viene aggiunta alle zucchine e fritta per 5 minuti.
  6. Tritare i funghi raffreddati a strisce, inviare alla composizione principale. Friggere il piatto per un quarto d'ora, aggiungendo olio e mescolando.
  7. Alla fine, lava i pomodori, sbucciali, grattugiali. Aggiungi ad altre verdure, versa il succo di limone. Non coprire, versare verdure tritate, sale e condimenti, mescolare.
  8. Stufare la miscela per 10 minuti, quindi chiudere il contenitore, lasciare insistere per 3 ore (fino a completo raffreddamento). Puoi sterilizzare le banche, imballare il caviale su di esse e il sughero. Il contenitore viene girato verso il basso e tenuto in questa posizione fino a quando non si raffredda.

Caviale di zucchine: una ricetta per una pentola a cottura lenta

Caviale di zucchine con funghi

  • pomodoro - 110 gr.
  • zucchine - 420 gr.
  • carote - 170 gr.
  • acqua filtrata - 130 ml.
  • concentrato di pomodoro / ketchup - 35 gr.
  • cipolle - 110 gr.
  • sale tritato - 10 gr.
  • olio vegetale - 130 gr.
  • verdure fresche - 30 gr.
  • spezie (qualsiasi) - quantità a discrezione
  1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa di una grande sezione, tritare le cipolle, inviare i componenti nella ciotola del multicucina. Impostare il programma "Cottura veloce", "Cottura" o "Cottura" (durata 7 minuti).
  2. Non coprire il coperchio, mescolare le verdure durante il trattamento termico. Sbucciare le zucchine, sbucciare e selezionare i semi. Taglia a cubetti il ​​raccolto di radice e invialo al fornello lento.
  3. Attiva la funzione "Porridge" o "Milk porridge" (è adatto anche "Pilaf"). Chiudere l'apparecchio, cuocere a fuoco lento le verdure per 40-45 minuti. Dopo 20 minuti, apri il coperchio, mescola il contenuto, aggiungi erbe tritate, acqua, spezie e sale.
  4. Quando il timer si spegne, non affrettarti ad aprire il coperchio del multicucina, lascia fermentare il caviale per mezz'ora. Successivamente, inizia a degustare o rotolare in barattoli sterilizzati. In quest'ultimo caso, il caviale può essere consumato dopo 3 giorni di invecchiamento.

Il caviale a base di zucchine in umido o fritte è un piatto davvero prezioso e facile da cucinare. Prova a fare uno spuntino usando la tecnologia classica, considera le ricette con l'aggiunta di peperone, melanzane o champignon. Soprattutto per le casalinghe moderne, abbiamo dato un metodo di cottura attraverso una pentola a cottura lenta. Sperimenta, aggiungi spezie o erbe.

Video: delizioso caviale di zucca per l'inverno

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È normale che mio polpaccio volesse uccidermi?

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