Come conservare la radice di zenzero

Molti di noi acquistano polvere di zenzero secco per rendere i piatti più salati e aggiungono una piacevole nota speziata al cibo, ma gli chef esperti sanno che il vero sapore completo dello zenzero viene rivelato solo se ne usi la radice. Qualsiasi condimento rimane gustoso e fragrante per molto tempo, se sai come gestirlo. Ecco alcuni segreti per mantenere la radice di zenzero fresca e profumata a casa.

Come conservare la radice di zenzero

Quali sono i benefici della radice di zenzero sulla polvere

La tentazione di acquistare un condimento in polvere pronto al supermercato è sempre eccezionale. Lo zenzero è confezionato in modo conveniente e compatto; di norma, è ben lavorato dallo stampo, essiccato di qualità in condizioni di produzione e tritato. Basta tagliare la confezione e cospargere il piatto per arricchirlo con un aroma familiare. Inoltre, la polvere di zenzero di solito costa molto meno di un prodotto naturale, il che consente di risparmiare denaro. Qual è il trucco?

Lo zenzero a radice intera mantiene la sua succosità più a lungo, il che significa una caratteristica nitidezza bruciante con note interessanti che scompaiono quando si conserva lo zenzero in forma di terreno asciutto. Dallo zenzero macinato tutti i suoi oli e vitamine curativi scompaiono più velocemente. Acquistando una radice naturale, si può essere certi che non vi siano impurità estranee che possono essere utilizzate nelle polveri per ridurre il costo del prodotto. Comprerai una radice fresca e secca, che probabilmente sarà pulita all'interno senza trattamenti o additivi chimici. Inoltre, da fette naturali di zenzero, si ottengono eccellenti bevande, stufati e dessert, che non possono essere ottenuti utilizzando un prodotto macinato.

Alla fine, lo zenzero fresco speziato viene consumato in modo molto economico, quindi una radice dura più a lungo e non si sente il costo aggiuntivo. Se necessario, la radice può essere utilizzata in forma succosa o essiccata da sola e tritata - questo non è affatto difficile.

Come scegliere una buona radice di zenzero

Quando acquisti lo zenzero, devi prestare attenzione a diversi segni della sua freschezza e qualità:

  1. La buccia dovrebbe essere intera. In una radice giovane, questo è un film sottile e delicato, come sulle carote, e una radice saccheggiata ha una buccia più densa e più secca. È meglio scegliere lo zenzero giovane, ma lo zenzero maturo è abbastanza utile, perde solo le sue proprietà aromatiche un po 'più velocemente. La cosa principale è che la buccia non è rugosa e ruvida. La radice non deve trasudare, presentare danni o aree esposte, quindi sarà bagnata e fresca più a lungo.
  2. Non sono ammessi punti scuri, muffe o altre inclusioni sospette. Il buon zenzero sarà liscio e semplice. A causa delle proprietà battericide dello zenzero, varie infezioni raramente lo infettano. Ma nei casi in cui si trovano alimenti viziati nel quartiere, ad esempio cavoli o mandarini colpiti, può verificarsi un'infezione.
  3. Densità. Lo zenzero fresco sarà piuttosto pesante e duro a causa del succo. Se la colonna vertebrale sembra vuota, vuota o "di cotone", scartare un prodotto del genere.
  4. Il colore all'interno dovrebbe essere giallo brillante, questo significa che ci sono componenti più utili nello zenzero. Una radice pallida sarà meno utile.

Oggi nei negozi vendono zenzero importato abbastanza fresco a prezzi convenienti. Se acquisti condimenti da erboristi, contatta solo venditori di fiducia.

Se lo zenzero viene conservato in cantina, è meglio cospargerlo di terra o avvolgerlo in carta.

Come conservare lo zenzero radice a casa

Il giovane zenzero viene conservato in frigorifero.Al fine di impedire che l'odore del prodotto venga trasmesso ad altri alimenti e per mantenere un livello ottimale di umidità, lo zenzero è confezionato in sacchetti di pellicola, polietilene o cerniera. Questo viene fatto con attenzione, l'aria viene rilasciata dalla sacca in modo che la radice non si ossidi. Meglio ancora, avvolgi lo zenzero con un tovagliolo di carta prima di metterlo nella busta per asciugare il succo che è uscito. Lo zenzero viene conservato in una buccia, che è la sua difesa naturale, come patate o carote.

Come conservare lo zenzero radice a casa

Le condizioni ideali per conservare lo zenzero sono basse più la temperatura, uno scompartimento per verdure è il migliore. In tali condizioni, la radice può facilmente mentire per 3-4 settimane. Per una conservazione più lunga, è meglio tenere il prodotto nel congelatore o conservarlo.

Gli esperti dicono che quando congelato, lo zenzero perde alcune delle sue proprietà curative, ma a volte è questo modo di immagazzinare che prolunga la sua "vita". Per la raccolta, lo zenzero viene strofinato su una grattugia grossa o tagliato a fette, julienne - il più conveniente, a seconda di come si intende utilizzare il prodotto. Innanzitutto, devi metterlo in uno strato sottile in un contenitore e lasciare congelare ogni singolo pezzo. Successivamente, le materie prime possono essere versate in un contenitore più compatto e conservate in un sacchetto o in una lattina sigillata per un massimo di sei mesi o addirittura 8 mesi in un congelatore. Rimuovere lo zenzero per cucinare con le mani pulite e asciutte senza rompere il microambiente esistente.

Come asciugare lo zenzero da soli

Per essere sicuro della qualità del condimento, procurati una giovane radice di zenzero - e prolunga la sua shelf life asciugandola a casa. Per fare questo, lo zenzero viene sbucciato raschiando. Se la radice è vecchia e la crosta è dura, dovrà essere staccata, come con le patate. Successivamente, ci sono due opzioni: patatine allo zenzero o patatine allo zenzero. Tagliare la radice a fettine sottili o strofinare su una grattugia grossa, distribuire uniformemente sulla teglia inceppata con carta da cucina e inviarla ad asciugare in forno. Il forno è riscaldato a 60 gradi, la porta non è completamente coperta. Periodicamente, il prodotto viene agitato e ridistribuito per un'essiccazione uniforme. Puoi usare un essiccatore elettrico. Notare il processo per circa 2-3 ore.

Lo zenzero pronto si scurisce leggermente e ottiene un aroma più piccante. I pezzi smetteranno di piegarsi e si romperanno. Fette o trucioli possono essere conservati in questa forma o tagliati in polvere, ad esempio in uno shaker o macinacaffè. Conservare lo zenzero essiccato in barattoli ben chiusi a temperatura ambiente per 9-10 mesi, dopo di che si consiglia di sostituire il prodotto con uno nuovo. Lo zenzero perde completamente il suo sapore dopo circa 2 anni.

Conservazione "live" del miele

Per ottenere un utile rimedio contro il raffreddore, il trattamento delle articolazioni, la nausea, l'avvelenamento e il malessere, lo zenzero può versare immediatamente il miele. Questi prodotti curativi migliorano l'effetto reciproco e durano più a lungo. Per il farmaco, lo zenzero sbucciato viene strofinato in trucioli. Successivamente, il miele viene aggiunto al miele sciolto a bagnomaria, mescolando accuratamente. Proporzioni da gustare. Puoi mescolare 1: 1 o 1,5-2 parti di zenzero per 1 parte di miele, tale preparazione sarà meno dolce e può essere utilizzata non solo per maschere, pomate e bevande mediche, ma anche aggiunta a piatti di verdure e salse. Puoi migliorare la dolcezza più tardi nel processo di cottura del piatto o della pozione desiderati, aggiungendo più miele o bacche.

Inoltre, lo zenzero viene sottaceto, come per il sushi, con aceto di frutta, o salato e conservato in barattoli sotto i coperchi nel frigorifero o arrotolato nella dispensa.

Video: come conservare lo zenzero

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