Come preparare il caffè in Turk: consigli utili

Il caffè è considerato una bevanda unica. Grazie al suo aroma squisito e al suo gusto insuperabile, trova popolarità in tutti i paesi del mondo. I principali produttori hanno sviluppato molte opzioni per le macchine da caffè, ma nessuna di esse esprimerà il gusto di un turco. Un semplice dispositivo, di cui parleremo oggi, contribuirà a rivelare tutte le qualità dei chicchi macinati. Considerare gli aspetti importanti in ordine, fornire raccomandazioni pratiche.

Quale caffè scegliere

Prima di parlare della preparazione del caffè macinato, devi scegliere la base per la bevanda.

Sorta di caffè
Le più popolari sono le varietà di "robusta" e "arabica". Di norma, la "robusta" è usata molto raramente, poiché la composizione finale è forte, aspra, amara. Nel nostro paese, la varietà "arabica" ha guadagnato una grande popolarità: caffè con amarezza e leggerezza ottimali.

Caffè macinato
La macinazione grossa (grossa), media, fine (fine) e ultrafine si distingue in base al grado di macinazione.

La macinatura grossolana viene utilizzata nei casi in cui il caffè viene preparato in macchine da caffè "espresse" o macchine da caffè con filtro. Inoltre, sulla base della macinatura grossolana, puoi fare un drink in un turco, che si rivelerà senza sedimenti.

Gli esperti chiamano la macinatura media universale. Con il suo aiuto, puoi preparare il caffè sia in una macchina professionale che a casa su una stufa - in un turco.

Il caffè macinato fine è scelto da persone che hanno attrezzature per geyser per preparare un drink. Inoltre, la composizione è ottima per cucinare in un turco, ma può apparire precipitato.

La macinazione ultrafine o ultrafine viene utilizzata meno spesso di tutte le altre. Sulla base di questo tipo, viene prodotto il vero caffè turco, utilizzato anche per le macchine da caffè, che suggeriscono l'uscita del prodotto finale attraverso piccoli chicchi, simili nella struttura alla farina.

! importante Tutte le informazioni necessarie su qualità, macinatura e grado di torrefazione si trovano sul lato anteriore della confezione. Se hai un macinacaffè, dai la preferenza ai cereali integrali, che devono essere macinati immediatamente prima della preparazione.

Classe di caffè
Se parliamo della qualità dei chicchi di caffè, ci sono 4 classi: il primo, il secondo, il segmento più alto e quello premium.

Naturalmente, il premio è considerato l'opzione migliore. In questo caso, i grani verranno macinati uniformemente senza particelle di grandi dimensioni. Tuttavia, se non è possibile acquistare una classe aggiuntiva, dare la preferenza al massimo o medio, è necessario rifiutare immediatamente dall'opzione bassa.

Grado di arrosto
Il gusto della bevanda finita, la sua forza e consistenza dipendono dalla tostatura dei cereali. Vi sono 4 gradi (1-4). Se non ti piace il caffè troppo forte, scegli la seconda o la terza fase. Gli intenditori di bevande analcoliche saranno felici della prima categoria di fritture. Tutto dipende dalle preferenze individuali.

La scelta giusta per i turchi

Turk - uno strumento che è venuto da tempi lontani, ti permette di trasmettere pienamente il gusto e l'aroma del caffè selezionato. Naturalmente, le macchine da caffè semplificano il processo, ma sono inferiori alla versione "manuale" della preparazione.

Il caffè preparato su una stufa usando un turco (è anche chiamato cezve) è un piacere davvero unico. Per questo motivo, si consiglia di scegliere accuratamente gli accessori.

Tipi di Cezves
A seconda della sottospecie disponibile, si distinguono i turchi di argilla, ceramica e rame. Tutti hanno un numero di caratteristiche e proprietà.

1. Clay Turk. Il dispositivo è cattivo in quanto le pareti assorbono il gusto e l'aroma dei chicchi di caffè. Per questo motivo, quando si sceglie cezve dall'argilla, è importante considerare che si consiglia di cucinarne solo una varietà. Altrimenti, il gusto e l'odore si mescolano e rovinano la bevanda corroborante.
2. Turk in ceramica. Inizialmente, è stato in un tale momento che il caffè è stato preparato dai nostri antenati. Tuttavia, a causa dell'eccessiva fragilità e fragilità, il dispositivo è andato di lato. Se hai un ceramico in ceramica in buone condizioni, preferiscilo.
3. Copper Turk. A causa del fatto che il cezve ha pareti spesse e un fondo, il caffè si riscalda uniformemente. Questo tipo di cottura è considerato il più comune, ma il gusto e l'aroma vengono trasmessi solo al 90%.

Se parliamo di altri tipi di cezves disponibili, distinguono i turchi d'argento e dorati (serie di raccolte). È meglio rifiutarli, poiché tali dispositivi sono stati realizzati per la decorazione e non per uso domestico.

Caratteristiche tecniche dei turchi
Quando si sceglie un cezve, dare la preferenza a un'opzione che ha un collo stretto e un fondo largo. Tale design fornisce un riscaldamento uniforme, a causa del quale l'acqua bolle molto più lentamente.

Se parliamo del volume dei turchi, circa 65-70 ml cadono su una tazza. acqua. È importante ricordare per sempre che le dimensioni del cezve influiscono direttamente sul gusto della bevanda finita. Se possibile, è meglio acquistare un piccolo Turku in cui è possibile preparare 1-2 porzioni di caffè.

Come posso sostituire il turco

Non tutte le persone hanno un turco e tutti vogliono godersi un drink naturale. Per non acquistare un cezve, consideriamo le opzioni di sostituzione correnti.

1. Macchina da caffè Geyser. Il dispositivo è considerato un analogo dei turchi. Consiste in un compartimento inferiore per l'acqua, un rubinetto, un contenitore per caffè macinato e un bollitore per la bevanda finale. Dopo aver premuto il pulsante "Start", l'acqua nello scomparto inferiore si riscalda, passa attraverso un rubinetto diretto verso i fondi di caffè. La composizione finita scorre verso il basso, filtrando i grani macinati. Di conseguenza, ottieni un delizioso caffè senza schiuma e intervallato da denso.
2. Stampa francese. Un elettrodomestico non destinato alla preparazione del caffè. Puoi preparare cereali schiacciati, insistere e filtrare. Questa opzione di sostituzione è adatta per le persone che sono abituate a bere il caffè con una grande azienda, nonché per coloro a cui non piace osservare i resti di fagioli macinati in una tazza. Il gusto della bevanda finale è molto inferiore al turco e alla caffettiera geyser.
3. Pentola o padella. Se hai un piccolo stufato o una padella dal fondo spesso di piccole dimensioni in cucina, usa i piatti per preparare il caffè. Lo svantaggio di questa opzione è che l'addensante si alza con la schiuma e si deposita molto lentamente. In questo caso, l'aroma scompare, distorcendo l'intera bevanda. Se decidi di preparare il caffè in una casseruola / casseruola, copri i piatti con un coperchio e lascia un piccolo spazio per consentire al vapore di fuoriuscire. Assicurati che il caffè non bolle o bruci, questi sono gli errori più comuni.

Caratteristiche di fare il caffè in Turk

1. Non a tutti piace osservare residui densi nella loro tazza, quindi deve essere filtrato. Per fare tutto bene, dopo aver preparato il caffè, tocca il fondo dei turchi sul bordo del tavolo, quindi versa un cucchiaino di acqua purificata ghiacciata.
2. Per ottenere un caffè senza odore, utilizzare solo acqua potabile filtrata. Non contiene metalli e impurità. Non portare mai a ebollizione il liquido; dovrebbe cuocere a fuoco lento.
3. Se non fai il caffè spesso, dai la preferenza ai chicchi interi. Prima di cucinare, devono essere schiacciati. Se si utilizza una macinatura pronta, che rimane a lungo, il caffè risulta insaturo.
4. Per non bere un drink con forte amarezza (specialmente per la varietà Robusta), non mettere troppa composizione macinata nel Turk.Segui il segno ottimale, che renderà la bevanda adatta a tutta la famiglia.
5. Se vuoi sorprendere gli ospiti con un profumo corroborante che dura a lungo, procedi come segue. Prima di versare la bevanda, riscalda le tazze (microonde, acqua o bagno di vapore, versando acqua bollente sopra acqua bollente, ecc.).
6. Per rivelare il gusto e migliorare l'aroma, posiziona un pizzico di sale commestibile tritato (non iodato, non di mare) sul fondo dei turchi. Non aver paura che il caffè diventi salato, questo non accadrà.

Come preparare il caffè in un turk: ​​classico (con schiuma)

Dopo aver scelto una base e un cezve adatto, puoi iniziare a cucinare. La bevanda finale sarà aspra con una leggera schiuma sulla superficie.

• acqua potabile - 90 ml.
• piccolo sale - 1 pizzico
• caffè (preferibilmente macinato finemente) - 35-40 gr.
• zucchero di canna - 20 gr.

1. Lavare il cezve, sciacquarlo con acqua bollente, asciugarlo. Versare un pizzico di sale commestibile tritato, aggiungere zucchero semolato e caffè macinato, non mescolare.
2. Iniziare con cura a versare acqua pre-raffreddata in modo che la miscela sfusa non si alzi troppo. Girare il bruciatore sul segno minimo, mettere il turco sul fornello.
3. Nel processo di ebollizione, noterai che la composizione inizia a schiumare e scurire. Quando il caffè sale esattamente ai bordi del cezve, rimuovilo dal fuoco e lascia riposare la schiuma. La cosa principale è non perdere questo momento, in modo che la bevanda non fuoriesca dai confini dei Turchi.
4. Dopo che la schiuma si è abbassata, riposizionare l'apparecchio sul fornello, attendere l'approccio successivo. Ripetere semplici manipolazioni (rimosse dalla stufa, atteso il cedimento della schiuma, accese la stufa) circa 4-5 volte.
5. Nel processo di preparazione, è necessario prestare particolare attenzione alla schiuma. Copre la bevanda, a seguito della quale conserva l'aroma. Se la schiuma scompare, il caffè inizia a bolle, la bevanda verrà rovinata.
6. Dopo la preparazione finale, tocca il turco sul bordo del tavolo, scalda le tazze e versaci sopra la bevanda. Aggiungi latte condensato o panna montata, se lo desideri.

Come preparare il caffè espresso in Turchia

Latte e cappuccino sono preparati sulla base dell'espresso, quindi ha senso prendere in considerazione una ricetta del genere.

• caffè macinato (macinazione media o fine) - 40 gr.
• acqua purificata - 75 ml.
• zucchero di barbabietola - 10 g. (A discrezione)

1. Lavare e asciugare il Turk, versare il caffè macinato nel contenitore, accendere la stufa al minimo. Metti il ​​cezve sul bruciatore, friggi un po 'i chicchi di terra. In questa fase, puoi aggiungere zucchero semolato o saltare questa fase (se non ti piace il caffè dolce).
2. Riscaldare l'acqua potabile a 40 gradi, versarla con cura in un cezve lungo il bordo dell'apparecchio. Attendere l'ebollizione della bevanda non appena ciò accade: rimuovere il turco dalla stufa. Mescolare con una spatola di legno, tornare al fuoco.
3. Attendere la seconda ebollizione, eseguire nuovamente le manipolazioni precedenti. Ripeti 3 volte, quindi spegni la piastra, scalda le tazze e versaci sopra il caffè. Coprire con un piattino, lasciare fermentare per 1 minuto.

Come preparare il caffè turco in un turco

La seconda ricetta classica è considerata la preparazione del caffè a cezve in turco. Se vuoi sorprendere gli ospiti, questo metodo è l'ideale.

• acqua potabile - 145 ml.
• caffè macinato ultrafine - 23-27 gr.
• zucchero (preferibilmente di canna) - a discrezione
• cardamomo macinato a piacere

1. Raffreddare l'acqua ad una temperatura di 30 gradi. Prendi un cezve, versa caffè macinato, cardamomo e zucchero semolato (opzionale), versa acqua e mescola la composizione con una spatola di legno allo stato di porridge.
2. Accendi il fuoco al minimo, attendi che la schiuma si alzi. Successivamente, rimuovi il turco dal fornello, versa la schiuma risultante in una tazza preriscaldata.
3. Ripetere altre 2 volte, in attesa di ebollizione, durante ogni approccio, rimuovere la schiuma. Ora spegni il bruciatore, aspetta 3 minuti affinché il denso si stabilizzi.Versare il caffè rimanente in una tazza, iniziare a bere.

Come preparare il caffè con il latte in un turco

• caffè macinato - 35 gr.
• latte (contenuto di grassi dal 3%) - 60 ml.

1. Versare il latte in un turco, accendere una stufa e portare a una temperatura di 45–55 gradi. Successivamente, versare il caffè macinato nel liquido riscaldato, rimetterlo sul fuoco.
2. Quando la bevanda inizia a schiumare, rimuovere il cezve dal bruciatore, mettere da parte per 2 minuti. Quindi ripetere l'azione altre 2 volte. Versare la composizione in tazze, addolcire (opzionale), gustare un sapore delicato.

Come preparare il caffè con la cannella in un turco

Oltre al fatto che la cannella conferisce alla bevanda un aroma raffinato e sofisticato, riduce anche l'appetito.

• acqua potabile - 110 ml.
• zucchero di canna - 15 g.
• caffè (macinatura fine o media) - 25 gr.
• cannella in polvere - 5 gr.

1. Lavare e asciugare il turco a secco, scaldarlo sul fuoco in modo che l'umidità evapori completamente. Raffreddare l'apparecchio, aggiungere zucchero semolato, cannella e caffè macinato, tenere di nuovo il Turk sul fuoco.
2. Dopo 1 minuto, versare acqua potabile, impostare il bruciatore al minimo, mettere un cezve su di esso. Aspetta che la bevanda bolle, togli il turco dal fornello, versa un po 'di caffè in una tazza (preriscaldata).
3. Quindi porta di nuovo la composizione a ebollizione, riscalda, scola la "parte superiore" nella tazza. Ripetere la manipolazione 3 volte, dopo la preparazione finale, lasciare fermentare il caffè per 2 minuti.

È facile fare il caffè in un turco, se segui semplici regole. Considera le opzioni a base di latte con cardamomo o cannella. La condizione principale per la preparazione di una bevanda corroborante è considerata un riscaldamento uniforme. Non puoi ottenere un delizioso caffè facendolo cuocere a fuoco alto. Attenersi al segno tra la potenza media e minima, altrimenti la composizione perderà l'aroma o bollirà.

Video: come preparare il caffè in un turco