Come scongelare rapidamente un pesce: 5 modi

Oggi la maggior parte dei supermercati espone prodotti surgelati sugli scaffali dei negozi. Questa mossa consente di aumentare la durata della conservazione, mentre le proprietà utili del prodotto rimangono invariate. Tuttavia, al fine di gustare appieno un delizioso piatto a base di pesce, è importante scongelare correttamente le materie prime. Le casalinghe esperte, attraverso tentativi ed errori, hanno escogitato metodi efficaci che aiuteranno a eseguire la procedura senza compromettere la qualità. Considerare gli aspetti importanti in ordine, dare raccomandazioni.

Scegliere un prodotto di qualità

1. In generale è più facile ottenere pesce fresco, non congelato. Tuttavia, non tutti possono permettersi questa opzione. Di norma, i pesci di mare vengono consegnati agli scaffali dopo il congelamento di emergenza. Il fiume può essere trovato vivo.
2. È difficile scegliere un prodotto congelato di qualità, perché si ottiene un blocco di ghiaccio. Attraverso l'imballaggio, la carcassa è scarsamente visibile, è difficile capire se si è scongelato prima o no. In tal caso, alla fine, dopo tutte le manipolazioni, otterrai una poltiglia di polpa.
3. Si sconsiglia vivamente di acquistare sul mercato prodotti surgelati, in particolare da fornitori non verificati. Poiché la polpa del pesce è molto tenera, ha bisogno di un'attenta manipolazione. È vietato congelare e scongelare la composizione più volte.
4. Il congelamento dei pesci avviene in modo d'emergenza, ecco come il prodotto finale manterrà le sue proprietà e struttura. I pescatori ordinari non hanno una tale tecnica, a seguito della quale lasciano i prodotti per il congelamento in un frigorifero domestico (un modo diverso di congelamento, condizioni di temperatura non adeguate).
5. Prima di acquistare una grande carcassa congelata, è importante decidere come cucinarla. Se la famiglia è numerosa, tutti i prodotti andranno “al lavoro”. Altre opzioni suggeriscono che è necessario scongelare il prodotto due volte o anche tre volte.
6. Se possibile, acquistare pesce tagliato a pezzi o piccole carcasse. Tale mossa ti salverà dalla costante procedura di "congelamento-scongelamento", a seguito della quale otterrai tutti gli enzimi utili dai pesci. La raccomandazione è estremamente rilevante per le razze con carne tenera.
7. I venditori senza scrupoli spesso diffondono carcasse in vendita che sono state scongelate molte volte. Tali azioni riducono la durata e la qualità del prodotto finito. Valutare attentamente la confezione, all'interno del film non devono essere presenti pezzi di pesce o acqua congelata.
8. Scopri i segni che ti aiuteranno a scegliere un buon prodotto. Il pesce di qualità ha branchie rosse o rosa (tutto dipende dalla razza). La carcassa deve essere piatta, senza rotture, crepe, ammaccature o altri tipi di danni. Il colore del pesce è argento, non oro.
9. Per quanto riguarda il ghiaccio confezionato con pesce, è consentito un sottile strato di glassa congelata. Assicurarsi che non vi siano grumi che compaiono quando l'acqua si congela. Il pesce non è caratterizzato da odore di ammoniaca, macchie di grasso e altre neoplasie.

Modi efficaci per scongelare i pesci

Esistono diversi modi efficaci per scongelare il pesce a casa senza compromettere la qualità. Consideriamoli in ordine.

Metodo numero 1. Ripiano inferiore del frigorifero

1. Il metodo di scongelamento del pesce in condizioni naturali è giustamente considerato il più corretto. Il processo non è particolarmente difficile, ma è piuttosto lento. Per eseguire correttamente la procedura, è necessario preparare un bacino di plastica o altri piatti con pareti sottili e un fondo (una padella di alluminio farà).
2. Metti il ​​pesce nel contenitore, fai diversi fori nella confezione. Se il pesce è stato acquistato al mercato, devi prima inserirlo in una busta sottile. Alcune casalinghe preferiscono inviare la carcassa senza imballo, nel qual caso il bacino deve essere avvolto con pellicola trasparente. È importante che il prodotto non sia screpolato.
3. Dopo aver effettuato le manipolazioni preparatorie, posizionare una bacinella sul ripiano inferiore del frigorifero. In questa sezione, la temperatura non scende al di sotto di +3 gradi, quindi lo sbrinamento avverrà in modo uniforme.
4. Poiché il metodo è considerato il più lento, la durata della procedura varia tra 6-9 ore. Tutto dipende dalle dimensioni della carcassa e dal grado di congelamento. In alcuni casi, lo scongelamento è più veloce, ma si consiglia di lasciare il pesce durante la notte.

Metodo numero 2. Soluzione salina

1. La soluzione salina aiuta a scongelare rapidamente il pesce, ma l'opzione è più adatta alla vita marina. Il fatto è che il sale aspira liquido dalla carcassa, quindi il piatto finito può risultare secco. Questo metodo può scongelare il pesce grasso, che verrà quindi utilizzato per decapare, fumare, cuocere al forno, friggere o stufare.
2. Per preparare la soluzione, mescolare 25 gr. salgemma grosso con 1,2 litri. acqua calda filtrata. Sciogliere i cristalli, versare il liquido in un contenitore di plastica o altro utensile con un coperchio.
3. Rimuovere il pesce dalla confezione, inviarlo in acqua con sale, coprire, ma lasciare un piccolo spazio. È possibile mantenere la carcassa a temperatura ambiente o, come nel caso precedente, posizionare il contenitore sul ripiano inferiore del frigorifero.
4. Se il filetto o le piccole bistecche di pesce vengono scongelati, la procedura richiederà 1,5-2 ore. Nel caso di campioni più grandi o carcasse di medie dimensioni, occorreranno circa 4 ore a temperatura ambiente e 6 ore durante lo scongelamento in frigorifero.

Metodo numero 3. Acqua corrente

1. Preparare 4-5 sacchetti di plastica, assicurarsi che non vi siano buchi. Rimuovere il pesce dalla confezione di fabbrica, metterlo in sacchetti e legarlo. Una tale mossa impedirà l'ingresso di acqua, che può rovinare la qualità del pesce (la carcassa diventerà "cotonosa", insipida).
2. Puoi procedere ulteriormente in due modi: preparare un grande bacino o utilizzare un normale lavello della cucina. Riempi la cavità con acqua fredda (preferibilmente ghiaccio), manda un sacchetto di pesce al liquido.
3. È importante cambiare periodicamente l'acqua per creare la circolazione. Se non ti dispiace per l'acqua, puoi lasciarla defluire direttamente dal rubinetto. Pertanto, il flusso sarà assicurato su base continuativa.
4. La durata dello scongelamento dipende dalle dimensioni iniziali del pesce. La procedura deve essere continuata fino a quando la carcassa diventa morbida, elastica. Di norma, sono sufficienti 1-1,5 ore, in alcuni casi (pesci di peso superiore a 2 kg.), Lo sbrinamento viene raggiunto dopo 3 ore.
5. Questa tecnica è giustamente considerata una delle più veloci e sicure. Alla fine, il pesce non perderà qualità utili, grazie alle quali potrai goderne il gusto e la consistenza. È importante ricordare per sempre che in nessun caso il prodotto deve essere posto in acqua calda o calda.

Metodo numero 4. Forno a microonde

1. L'era della tecnologia lascia il segno, sempre più casalinghe ricorrono agli elettrodomestici. Tipicamente, una tale tecnica ha una modalità di sbrinamento, a seguito della quale si verifica lo scongelamento senza compromettere la qualità a basse velocità.
2. Se si dispone di un apparecchio moderno, selezionare la funzione "Scongelamento pesce", impostare il peso del prodotto congelato. A seconda della massa, la durata è impostata entro 15-30 minuti.
3. Metti la carcassa in un contenitore per microonde o su un piatto piatto senza frange dorate. Girare il pesce ogni 3-5 minuti in modo che il prodotto si scongeli uniformemente. Altrimenti, la carcassa potrebbe essere "fritta", a causa della quale il piatto verrà rovinato.
4. Poiché la cavità del forno a microonde è piccola, non è possibile scongelare pesci interi di grandi dimensioni. Prima taglialo in pezzi della dimensione appropriata, quindi procedi alle manipolazioni.
5. Utilizzando questo metodo, è importante monitorare costantemente la struttura della carcassa. Non è necessario portarlo a un'eccessiva morbidezza per facilitare il compito di pulizia e taglio.

Metodo numero 5. Asciugacapelli

1. Non importa quanto banale possa sembrare, ma in assenza di un forno a microonde o l'incapacità di utilizzare altri metodi, alcune casalinghe ricorrono all'uso di un normale asciugacapelli. Si ritiene che il metodo sia stato sviluppato dalle bionde, ma lo scongelamento in questo modo non dipende dal colore dei capelli della padrona di casa.
2. Per eseguire correttamente la procedura, è necessario prendere un asciugacapelli e impostarlo in modalità fredda (pulsante "Snowflake"). È anche importante accendere il dispositivo non con un flusso d'aria molto elevato, altrimenti il ​​pesce resisterà.
3. Scegli un contenitore in plastica o vetro di media profondità. Metti il ​​pesce in un sacchetto di plastica e lascia un buco di 5-7 cm di diametro, quindi dirigi l'asciugacapelli sulla carcassa, osservando una distanza di circa 25 cm.
4. Muovi il dispositivo, dirigendolo lungo il corpo del pesce con movimenti fluidi. Spegni periodicamente l'asciugacapelli in modo che non si surriscaldi. Come dimostra la pratica, la procedura richiede circa 30-40 minuti, tutto dipende dalle dimensioni del prodotto congelato.

È facile scongelare il pesce a casa, se si dispone di conoscenze sufficienti per quanto riguarda i metodi disponibili. L'opzione più lunga per lo scongelamento prevede l'uso del ripiano inferiore del frigorifero. I metodi rapidi includono lo scongelamento con un asciugacapelli, l'uso di un forno a microonde o salino. Assicurati che la carcassa non si sia scongelata per un periodo superiore al periodo specificato, altrimenti il ​​pesce perderà le sue proprietà benefiche e diventerà inutilizzabile.

Video: come scongelare correttamente i pesci