Come preparare velocemente la pizza a casa

Cosa c'è di meglio della pizza fatta in casa preparata secondo una ricetta italiana originale? Salsa croccante e tenera, formaggio viscoso e verdure fresche - tutto questo non è paragonabile al prodotto acquistato. Tradizionalmente, la pizza è cotta nel forno, ma gli specialisti culinari hanno escogitato ricette che ti consentono di creare un piatto in padella. Tutto dipende dal tempo e dall'immaginazione, l'importante è seguire i consigli pratici e non violare i tempi di esposizione.

Pizza ai quattro formaggi

L'impasto:

• farina di segale - 550 gr.
• latte (contenuto di grassi dall'1,5%) - 280 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.
• lievito per panetteria secco - 10 gr.
• olio d'oliva - 90 ml.
• zucchero semolato - 35 gr.
• sale tritato - 3 pizzichi

riempimento

• Parmigiano Reggiano - 90 gr.
• Mozzarella - 120 gr.
• Emmental - 100 gr.
• Fontina - 80 gr.
• basilico essiccato
• pepe nero macinato
• olio d'oliva

1. Setacciare la farina, mescolarla con altri ingredienti sciolti (sale, zucchero, lievito).
2. Sbattere l'uovo in un contenitore separato, aggiungere olio d'oliva e latte alla parete del piatto.
3. Versare delicatamente il composto nella farina, mescolare con una forchetta in modo che non si formino grumi. Quindi accendi il mixer e impasta l'impasto, portando la massa all'omogeneità.
4. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano per waffle o un asciugamano di cotone, mettere in un luogo caldo per 1 ora. La massa dovrebbe aumentare e ispessirsi.
5. Alla fine del periodo, versare un po 'di farina sul tavolo da taglio, ungere le mani con esso e adagiare l'impasto sulla superficie. Forma una torta rotonda di forma rotonda o quadrata (spessore di circa 5-7 mm.).
6. Coprire la padella con un foglio o carta da forno, spostare delicatamente la base per la pizza. Lubrificare l'impasto con olio d'oliva, fare dei buchi con una forchetta in modo che cuocia uniformemente.
7. Grattugiate o macinate tutti i tipi di formaggi, metteteli nel seguente ordine: mettete la "Mozzarella" sul fondo, quindi disponete "Fontina", "Emmental", "Parmigiano" uno per uno.
8. Comprimere delicatamente la massa di formaggio con le mani, cospargere con basilico secco e pepe. Preriscalda il forno a 180 gradi, posiziona la padella per 25 minuti.

Idealmente, dovresti ottenere una pizza con una tinta delicatamente dorata, un formaggio croccante e viscoso.

Pizza "Cesare"

L'impasto:

• farina di grano tenero - 450 gr.
• lievito per panetteria secco (ascensione veloce) - 10 gr.
• mais o olio vegetale - 85 ml.
• latte o acqua purificata - 275 ml.
• sale

riempimento

• Pomodorini - 200 gr.
• filetto di pollo - 600 gr.
• Mozzarella - 240 gr.
• Formaggio olandese - 60 gr.
• Parmigiano Reggiano - 110 gr.
• Insalata di iceberg - 3 fogli
• maionese - 145 gr.
• salsa di soia - 80 ml.
• succo di limone - 75 ml.
• aglio - 2 punte
• cracker di segale "3 croste"
• prezzemolo, aneto
• pepe, sale

1. Passare la farina attraverso un setaccio, unirla al sale, versare il lievito.
2. Continuando a mescolare, aggiungere olio (verdura, mais). Scaldare l'acqua o il latte a 40 gradi, versarlo lungo il bordo del muro dei piatti, mescolando con una forchetta, impastare i grumi.
3. Quando la massa è completamente bagnata, sbattila con un mixer, quindi impasta l'impasto su un tavolo da taglio. La composizione finale non dovrebbe attenersi alle mani.
4. Avvolgere il contenitore con un asciugamano o avvolgerlo con pellicola trasparente, mettere in un luogo caldo per 1 ora. Inizia a cucinare condimenti per pizza.
5. Tagliare il filetto di pollo a fette o cubetti, salare, pepare e friggere in una padella fino a doratura. Quindi riempire con acqua filtrata e cuocere a fuoco lento altri 5-7 minuti per rendere la carne tenera.
6. Versare la maionese in una ciotola profonda, passare l'aglio attraverso una schiacciata e aggiungere alla ciotola.Metti il ​​succo di limone e la salsa di soia lì, mescola tutto fino a che liscio.
7. Stendi la pasta nella misura desiderata, mettila su una teglia coperta con carta da forno o pellicola. Spennellare la salsa e praticare i fori con una forchetta.
8. Tagliare la mozzarella a cubetti, mettere l'impasto sopra la salsa. Tra le fette di formaggio, posizionare il filetto di pollo fritto e i pomodorini tagliati a metà.
9. Preriscalda il forno a 190-200 gradi, invia la pizza lì e cuoci per un quarto d'ora. Alla fine del tempo, estrarre, mettere le foglie di insalata tritata e i cracker, riempire tutto con il resto della salsa. Grattugiate il parmigiano su tutti gli ingredienti, servite immediatamente.

Come fare la pizza senza lievito

L'impasto:

• farina di segale - 450 gr.
• kefir o yogurt - 230 ml.
• soda - 3 pizzichi
• sale - 5 pizzichi

riempimento

• Pepe bulgaro - 0,5 pezzi
• pomodori - 4 pezzi
• cipolla gialla - 1 pz.
• olive snocciolate - 100 gr.
• pancetta - 125 gr.
• Parmigiano Reggiano - 280-300 gr.
• maionese, ketchup (concentrato di pomodoro)
• pepe, sale, spezie (opzionale)

1. Setacciare la farina. In una ciotola separata, mescola kefir, sale e soda, attendi 10 minuti fino a quando la composizione inizia a bolle. Dopo questo periodo, aggiungi il composto alla farina e mescola con una forchetta.
2. Impastare la pasta, dovrebbe risultare morbida, non attaccarsi alle mani. Quindi arrotolare in una torta sottile con uno spessore di circa 7 mm., Praticare dei fori con una forchetta o uno stecchino.
3. Coprire la teglia con carta o pellicola, stendere la pasta. Preriscalda il forno a 190 gradi, posiziona la padella, cuoci la torta per 10 minuti.
4. Tagliare le cipolle a semianelli, tritare i pomodori a fettine sottili. Sbucciare il pepe, tagliarlo a strisce, dividere le olive in 2 parti, grattugiare una parte del formaggio su una grattugia fine e la seconda su una grande. Macinare la pancetta a fette o quadrati (opzionale).
5. Togliere l'impasto dal forno, mescolare maionese e ketchup (concentrato di pomodoro) in proporzioni uguali, ungere con salsa korzhik. Tagliare con cura i bordi in modo che non siano asciutti.
6. Disponi metà anelli di cipolla, pancetta, olive, peperone. Cospargere con il formaggio sopra e mettere le fette di pomodoro. Metti la pizza in forno per 20-25 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e "fronte".

Pizza con funghi prataioli in padella

L'impasto:

• farina di grano tenero - 400 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• burro - 50 gr.
• latte grasso - 200 ml.
• sale, pepe

riempimento

• funghi prataioli - 225 gr.
• pancetta - 65 gr.
• pomodori - 2 pezzi
• Parmigiano o formaggio olandese - 300 gr.
• carne macinata (maiale, manzo) - 275 gr.
• cipolla bianca - 0,5 pezzi
• aneto, prezzemolo
• ketchup, maionese

1. Preriscalda il latte a 50 gradi, taglia il burro a pezzi e aggiungilo alla ciotola. Mescola per rendere omogenea la composizione. Raffreddare il composto, sbattere l'uovo e sbattere con un mixer per 5 minuti.
2. Setacciare la farina, combinarla con sale e pepe, quindi versare lentamente alla composizione precedente, mescolare allo stesso tempo.
3. Impastare la pasta su una superficie piana in modo che non si attacchi alle mani. Stendi la torta con uno spessore di 6-10 mm.
4. Prendi una padella con un fondo spesso, ungila e stendi la pasta. Unisci ketchup e maionese, trattali con la torta, fai dei buchi con una forchetta. ! importante Se non è presente una padella dal fondo spesso, utilizzare normali pentole antiaderenti. La cosa principale è pre-coprirlo con un foglio e ungerlo con olio in modo che l'impasto non si attacchi.
5. Tagliare il grasso e i funghi a fettine sottili, adagiarli sulla base. Aggiungi fettine di pomodoro, semianelli di cipolla, carne macinata (puoi pre-friggerla).
6. Coprire, mettere la padella a fuoco lento, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo questo periodo, coprire gli ingredienti con formaggio grattugiato, sbriciolare le verdure, attendere un altro quarto d'ora.

Pizza di carne in padella

L'impasto:

• panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 280 gr.
• uovo di gallina / quaglia - 2/5 pezzi, rispettivamente
• farina premium - 200 gr.
• lievito per pasta - 7 gr.
• pepe nero, sale

riempimento

• pomodori - 2 pezzi
• peperone dolce - 0,5 pezzi
• olive snocciolate - 50 gr.
• petto di pollo - 200 gr.
• prosciutto - 100 gr.
• salsiccia affumicata o cervelat - 70 gr.
• salsicce (opzionale) - 1 pz.
• formaggio a pasta dura (qualsiasi) - 250 gr.
• aneto

1. Sbattere le uova con panna acida in modo che la massa aumenti 2 volte. Unire farina, sale, pepe, lievito in una composizione sciolta, aggiungere alla miscela montata.
2. Setacciare la farina sopra una ciotola, mescolando allo stesso tempo con due forchette, un mixer o una frusta, non permettere la formazione di grumi. Impastare la pasta sul tavolo della cucina, arrotolarla fino allo spessore desiderato (1 cm è sufficiente).
3. Tagliare i pomodori a semianelli sottili, tritare pepe, prosciutto, salsiccia affumicata e salsicce. Stufare il petto di pollo, quindi tagliarlo a fette con un coltello affilato. Tagliare le olive e l'aneto, grattugiare il formaggio.
4. Coprire la padella con un foglio o grasso con burro. Stendi la pasta e il ripieno, accendi la stufa a fuoco lento. Coprire, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi cospargere di formaggio, guarnire con aneto e portare la pizza a portata di mano (altri 5-10 minuti).

Pizza con ananas in padella

L'impasto:

• farina (segale, farina d'avena) - 200 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• panna acida (contenuto di grassi dal 20%) - 130 gr.
• lievito per impasto - 10 gr.
• sale, zucchero

riempimento

• ananas in scatola - 50 gr.
• cetriolo sottaceto - 0,5 pezzi
• mais in scatola - 50 gr.
• prosciutto - 140 gr.
• salsiccia bollita - 60 gr.
• pomodoro - 2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 200 gr.
• prezzemolo, aneto, basilico
• maionese, concentrato di pomodoro

1. Pound panna acida con sale, zucchero e lievito, aggiungere le uova al composto, sbattere con una frusta per 10 minuti. Setacciare la farina e versarla lentamente al resto degli ingredienti, continuare a mescolare. L'impasto dovrebbe essere cremoso, se necessario, diluirlo con il latte.
2. Scolare lo sciroppo d'ananas, posizionare i frutti su un waffle o un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Taglia la metà del cetriolo in fette molto sottili (traslucide), cuoci il mais.
3. Macinare la salsiccia e il prosciutto bolliti a strisce, tagliare i pomodori a rondelle. Schiaccia l'aneto, il basilico e il prezzemolo, mescola le verdure con il formaggio grattugiato.
4. Lubrificare con burro o olio vegetale una padella fredda con un fondo spesso, versare l'impasto, chiudere il coperchio, friggere per 5 minuti a fuoco basso.
5. Alla fine del tempo, unisci il concentrato di pomodoro con la maionese, grattugia la torta, metti la prima salsiccia, prosciutto, cetriolo. Sulla parte superiore, posizionare ananas e pomodori a scacchiera, cospargere con formaggio ed erbe. Cuocere per 10-15 minuti, monitorare costantemente la prontezza.

Ci sono molte opzioni per fare la pizza a casa, abbiamo esaminato il più delizioso e popolare. Puoi cuocere il prodotto sia in forno che in padella. Se il lievito non è a portata di mano, non scoraggiarti, impasta l'impasto a base di kefir o yogurt. Modifica le proporzioni del riempimento a tuo piacimento, aggiungi componenti aggiuntivi.

Video: i 5 migliori modi per preparare una deliziosa pizza