Come posso sostituire un uovo di gallina durante la cottura

Panini rosati, cupcakes lussureggianti, biscotti che si sciolgono in bocca ... È impossibile immaginare di cucinare deliziosi dolci magnifici senza l'uso di uova. Dona all'impasto morbidezza, ariosità, piacevole colore “gustoso”. Cuocere senza uova - sembra insolito e in qualche modo intrigante. Ma non ci sono limiti alla perfezione e al volo del pensiero culinario. Grazie all'immaginazione dei fornai e alla tecnologia moderna, le uova sono completamente intercambiabili in qualsiasi cottura. Allo stesso tempo, il gusto del test non ne risentirà affatto.

Come posso sostituire le uova in cottura

Come sostituire un uovo nel fare lievito

Quasi tutte le torte, i panini, le torte, le torte sono cotte da esso. Spesso, la mancanza di uova non influisce su questo tipo di impasto, e il gusto delle torte ne beneficia solo.

Se, secondo la ricetta per un semplice lievito, vengono deposte 1-2 uova e non erano a portata di mano, possono essere sostituite con uno degli ingredienti:

  • 100 gr. olio vegetale;
  • 100 gr. kefir o yogurt;
  • 100 gr. latte;
  • 80 gr. margarina fusa.

L'impasto al lievito di burro suggerisce la presenza di uova, burro, panna acida o kefir. In questo test, le uova possono essere sostituite con burro fuso o margarina, panna acida, kefir. 2 uova equivalgono a 100 gr. burro o panna acida.

È importante. Affinché la cottura a pasta lievitata sia ariosa, devono essere soddisfatte diverse condizioni:

  • farina e lievito di buona qualità;
  • uso di ingredienti a temperatura ambiente;
  • il giusto mix.

Per la corretta impasto della pasta lievitata, è necessario cogliere l'attimo in cui è ancora molto morbido e si attacca leggermente alle mani. Se vai troppo lontano con la farina, l'impasto risulterà troppo denso e insapore.

Come sostituire un uovo nella preparazione di biscotti e muffin

La solita base per l'impasto per biscotti sono le uova montate in una schiuma rigogliosa. Ma anche in questa forma impegnativa del test, puoi trovare un sostituto per loro. È possibile preparare biscotti senza uova:

  • su base kefir;
  • su acqua minerale frizzante;
  • sulla purea di frutta.

Per preparare un biscotto a base di kefir, aggiungi la soda direttamente al kefir caldo e lascia per 5-10 minuti. Affinché l'impasto abbia una consistenza uniforme, gli ingredienti liquidi vengono miscelati separatamente, quindi aggiunti gradualmente alla farina in piccole porzioni. Invece di kefir, puoi usare yogurt, panna acida, latte, yogurt.

Per preparare un biscotto in una pentola a cottura lenta, l'acqua di soda viene battuta con una frusta con olio vegetale e aggiunta alla farina in parti uguali. È importante che l'impasto sia omogeneo e liscio. Alla fine del lotto, viene aggiunto il lievito. Ti consente di ottenere una magnifica pasticceria, un bel colore e una buona consistenza dei prodotti finiti.

È importante. Per un buon risultato, al fine di evitare la sedimentazione dei biscotti, non aprire la porta del forno durante la cottura dell'impasto, e anche per 10 minuti dopo.

Purea di frutta - la banana o la mela sostituiscono perfettamente le uova nella preparazione di biscotti, charlotte, muffin, biscotti, torte dolci. Quando li si utilizza, è possibile ridurre la quantità di zucchero senza influire sul gusto del prodotto. La purea di pesca o di prugne è adatta anche come sostituto.

Per sostituire 4 uova, prendi 3 banane medie o un bicchiere di salsa di mele. Schiaccia le banane con una forchetta, sbatti con una frusta con ingredienti liquidi, quindi aggiungi la farina in piccole porzioni. Il pan di spagna finito ha una bella sfumatura di cioccolato, buona consistenza e morbidezza. La purea di mele, prugne e pesche conferisce al prodotto finito un brillante sapore fruttato.

Per migliorare il palato, la cannella viene aggiunta alla purea di banana e la vanillina alla purea di mele.

È importante.Per cuocere i biscotti su purea di frutta, si usano sempre bicarbonato di sodio, lievito o lievito.

Come sostituire l'uovo nella preparazione della pasta frolla

Nella preparazione della pasta frolla, al posto delle uova viene utilizzata birra leggera. L'impasto della birra è adatto per la cottura con qualsiasi ripieno, sia dolce che salato. Per la sua preparazione, tutti gli ingredienti vengono mescolati con farina allo stesso tempo: birra, burro o margarina, zucchero e sale, soda macinata. Un bicchiere di birra sostituisce 1-2 uova.

Nella preparazione di varie frittelle, frittelle e pastelle, la birra viene utilizzata non solo al posto delle uova, ma anche del latte.

Come usare i semi di lino per fare l'impasto

Quando si gonfia, si trasforma in una massa gelatinosa. Questo additivo per pasta gli conferisce un leggero sapore di nocciola. Adatto per impasti con diversi ripieni: salato e dolce. Per sostituire un uovo, due cucchiai di semi macinati vengono mescolati con tre cucchiai di acqua calda. La massa si gonfia per 5 minuti. Successivamente, viene aggiunto all'impasto.

Usando l'amido per l'impasto

L'amido di mais o di patate viene utilizzato per sostituire le uova nella produzione industriale di dolciumi.

Per preparare l'impasto, l'amido viene diluito con acqua in un rapporto di 1: 1. Per sostituire un uovo, è sufficiente diluire un cucchiaio di amido in acqua. Una parte delle uova può essere sostituita con amido diluito, la seconda parte con purea di frutta.

È importante. Quando si utilizza l'amido, è necessario aggiungere un lievito, un bicarbonato di sodio o un lievito all'impasto.

Come ottenere una bella crosta dorata

A tale scopo, viene solitamente utilizzato un uovo sbattuto, che viene applicato con un pennello sull'impasto. Puoi anche usare un tè nero dolce e forte. Per un quarto di tazza di tè, prendi un cucchiaio di zucchero. Devi mescolare lo zucchero fino a completa dissoluzione e ungere i prodotti finiti con uno speciale pennello con tè dolce prima di infornare.

Altri sostituti

I sostituti dell'uovo ottenuti industrialmente - farina di soia, polvere di uova, farina di tapioca, amido, melange - sono facili da usare e vengono utilizzati non solo per la cottura, ma anche per altri piatti. A causa del loro basso contenuto di colesterolo e della facilità di preparazione, sono utilizzati dai fan di una dieta sana e di una cucina vegetariana. Il loro uso è una questione di gusti e preferenze personali.

La cottura senza uova fatta in casa non è solo semplice ed economica, ma può essere sorprendentemente gustosa. Le ricette per la sua preparazione possono essere utili in una varietà di casi, sia che si tratti di una dieta, di indicazioni mediche o di un digiuno ortodosso. Un prerequisito per un risultato eccellente quando si lavora con qualsiasi test è un approccio completo e buon umore.

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