Patata dolce - proprietà utili e controindicazioni

La patata dolce è molto simile alle patate nell'aspetto dei tuberi e nel metodo di coltivazione. La pianta coltivata divenne rapidamente uno dei principali prodotti per gli abitanti di Perù, Colombia, Nuova Zelanda, Cina, India. È utile crescere, il peso medio del tubero raggiunge i 3 kg. L'applicazione è universale, con uguale successo, vengono preparate zuppe, piatti principali e dessert.

Storia dell'ospite d'oltremare

In Europa, le patate dolci non furono ascoltate fino al 19 ° secolo. La moda è venuta da lui insieme a chef stranieri e la moda per tutto all'estero. Le patate dolci si sono rivelate una buona acquisizione, poiché sono molto raccolte e hanno un gusto gradevole e una serie di qualità utili che i nutrizionisti e gli ammiratori della medicina tradizionale hanno rapidamente adottato.

Descrizione della pianta e composizione dei tuberi

È interessante notare che la patata dolce e la patata sono parenti lontani, hanno un alto contenuto calorico e hanno un aspetto leggermente simile. È qui che finiscono le somiglianze e iniziano differenze piuttosto impressionanti. Invece di una potente parte verticale del terreno, l'igname ha viti lunghe e flessibili, che crescono a 1,5-2 metri. Sono in grado di mettere radici nei nodi foglia. Alcune varietà fioriscono, formando un "grammofono" a forma di imbuto bianco, rosato o lilla. Altri rinunciano alla decorazione. Le varietà da fiore necessitano di impollinazione da parte degli insetti. I tuberi si formano sulle radici laterali, che si addensano e crescono fino a 2,5-3 kg. in condizioni favorevoli.

I tentativi di coltivare patate dolci in Russia sono iniziati nel XX secolo e hanno avuto successo nelle regioni meridionali del Bashkortostan. Grazie al lavoro attivo degli allevatori, sono state allevate diverse varietà coltivate nella corsia centrale. Sono diventati annuali e svolgono una funzione decorativa anziché alimentare. La mancanza di calore e umidità interferisce con la crescita di una coltura a tutti gli effetti; tale equilibrio è caratteristico solo per le zone tropicali e subtropicali, soprattutto poiché anche con la germinazione preliminare, il periodo di maturazione delle colture è di 200-230 giorni.

La composizione delle radici è ricca e diversificata:

• amido;
• vitamine C, A, PP, E, gruppo B;
• niacina;
• micro e macro elementi;
• fitoestrogeni;
• glucosio;
• fibra;
• tiamina;
• riboflavina;
• antociani.

Varietà e tipi

• Cina;
• Nigeria;
• Tanzania;
• India;
• Vietnam.

Proprietà utili

I cinesi chiamano la patata dolce il frutto della longevità. È in grado di attivare il lavoro del cuore, rafforzare e purificare i vasi sanguigni, rimuovere le tossine, avere un effetto di rafforzamento generale. E stiamo parlando sia di tubero crudo che di piatti preparati da esso. Dopo il trattamento termico, la patata dolce trattiene la maggior parte dei nutrienti. Se viene cotto senza l'aggiunta di grassi vegetali o animali, ha un contenuto calorico ridotto entro 67 kcal. su 100 gr. prodotto ed è utilizzato nei programmi di controllo del peso.

I tuberi sono usati crudi, bolliti, in umido. Uso regolare del prodotto:

• fornisce una rapida saturazione senza eccesso di cibo;
• stimola l'intestino, attiva la peristalsi;
• avvolge e lenisce le pareti irritate dello stomaco;
• rimuove vecchie pietre fecali, tossine, tossine;
• a causa dell'elevato contenuto di potassio accelera il metabolismo;
• impedisce la trasformazione delle cellule in cancerose;
• aumenta l'immunità;
• rallenta lo sviluppo di cambiamenti legati all'età;
• supporta il muscolo cardiaco e l'elasticità articolare;
• contiene fitoestrogeni, che aiuta a ridurre l'intensità dei sintomi della menopausa.

Per le persone con scarsa coagulazione del sangue, la patata dolce è necessaria come fonte naturale di ispessimento. I diabetici dovrebbero anche prestare attenzione a questi tuberi. Accelerano significativamente la rigenerazione, guarendo piccole ferite e crepe.

Si raccomanda di includere la patata dolce nella dieta per individui eccitabili ed esaltati, nonché per le persone inclini a paure senza causa, ansia cronica e nevrosi. I piatti a base di patate dolci preparati per cena normalizzano il sonno, la calma, alleviano lo stress emotivo. Per problemi digestivi, anche le patate dolci sono utili, stabilizzando le funzioni escretorie.

Nota: in un gran numero di colture radicali può provocare diarrea, dolore allo stomaco e nausea.

La patata dolce ripristina rapidamente il corpo dopo uno sforzo fisico intenso, quindi è molto apprezzata nella nutrizione sportiva. Sulla sua base, è stata sviluppata una linea speciale per la costruzione della massa muscolare. Un'altra caratteristica ha permesso l'uso della patata dolce come nutrimento vitaminico per gli occhi, poiché un alto contenuto di vitamina A preserva l'acuità visiva. Aiuta anche a rallentare i segni esterni dell'invecchiamento, prevenire la comparsa di macchie dell'età, mantenere l'elasticità della pelle. Il danno derivante dal fumo attivo e passivo può essere ridotto se nella dieta vengono introdotte insalate e secondi a base di patate dolci 2-3 volte a settimana.

Limitazioni e controindicazioni

I medici raccomandano che la base della dieta sia costituita dalle solite verdure e frutta che crescono nel luogo di residenza. Hanno assolutamente ragione, perché il bambino, non ancora nato, inizia a ricevere nutrienti attraverso la madre, diventando gradualmente abituale. Questo spiega che la prima esca è una mela, non un'arancia, che può causare una reazione allergica violenta a un bambino.

Nel caso della patata dolce la stessa storia. I residenti nei paesi europei non hanno una memoria genetica per questo prodotto, è percepito come esotico, alieno e, per tutti i suoi benefici, il suo uso è indesiderabile per:

• intolleranza individuale;
• gravi reazioni allergiche a determinati gruppi di piante;
• gravidanza in qualsiasi trimestre e allattamento al seno;
• ulcera peptica, gastrite, pancreatite;
• urolitiasi;
• HRT;
• diarrea cronica.

Durante la menopausa, la patata dolce è molto utile nel contenere fitoestrogeni, ma in alcuni casi, come la minaccia di sviluppare l'endometriosi, il cancro al seno, è necessario consultare un medico e determinare la percentuale di benefici e danni in ciascun caso in base ai dati del sondaggio.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Nei paesi che sono la culla della patata dolce, i tuberi e la parte macinata della pianta sono usati come profilassi e medicinali per stabilizzare la pressione, prevenire condizioni di stress e nevrosi bollite. Sostituisce uno dei pasti al giorno.

1. Per la prevenzione delle ulcere e della gastrite, viene preparata un'insalata di tubero appena grattugiato insieme a una buccia mescolata con miele. La norma al giorno non supera i 100 gr.
2. Un decotto di foglie e buccia rimuove perfettamente la maggior parte dei sintomi della menopausa. Per cucinare, prendi 40 gr. materie prime per 1 litro acqua bollente. La miscela viene infusa per 40-60 minuti, vengono presi 100 g. prima dei pasti 4 volte al giorno.
3. Le inalazioni di vapore di patate dolci bollite alleviano la congestione nasale, diluiscono l'espettorato, facilitano l'espettorazione, alleviano gli attacchi di asma. La procedura richiede 5-10 minuti.
4. Impacchi esterni di polpa di tubero calda alleviano i dolori articolari.

Preparazione e conservazione

I tuberi dovrebbero asciugarsi prima di riporli e le loro bucce dovrebbero diventare più forti e più dense. Quindi non hanno paura del marciume e dei danni da funghi. Per fare questo, il raccolto viene disposto in un luogo fresco e aperto per una settimana, impedendo lo smorzamento da rugiada o pioggia. Quindi i raccolti delle radici vengono ordinati per dimensione, quelli danneggiati vengono rimossi.

Nota: nei tuberi medi e grandi ci sono sostanze più utili che in quelle piccole.

Le patate dolci sono impilate in casse di legno, per una migliore conservazione possono essere avvolte in carta o cosparse di sabbia asciutta. La temperatura di conservazione consigliata è di +16 gradi.

ricette

La patata dolce è adatta a tutti i tipi di piatti, dalle zuppe ai dolci.

Zuppa di patate dolci e zucca
Gli ingredienti principali vengono presi in 0,5 kg, a cui vengono aggiunti 50 g. lenticchie e 1 cipolla grande. Tagliare la patata dolce a cubetti, far bollire per 5 minuti, friggere la cipolla fino a dorarla in olio d'oliva. Metti pezzi di zucca e altri ingredienti in una casseruola, versa il brodo vegetale, cuoci per 40-50 minuti a fuoco molto basso. Sbattere la massa finita con un frullatore, aggiungere spezie, sale ed erbe.

Merluzzo al forno con patate dolci
I tuberi sono ottimi come contorno per carne, frutti di mare e pesce. Gli ortaggi a radice sbucciati vengono tagliati a fettine, spalmati in una forma oliata e cotti per 15-20 minuti. Quindi mettere sopra il filetto di pesce, grattugiato con una miscela di sale e pepe nero, portare in forno fino a quando sarà tenero. Cospargere con le erbe prima di servire. Il piatto risulta dietetico, raccomandato per l'uso nei programmi di controllo del peso.

Patate dolci fritte
Ha un sapore di patatine leggermente dolci. È preferibile friggere in olio d'oliva o spremuto a freddo. La più deliziosa è una varietà con polpa d'arancia. I tuberi sono pelati, tagliati a strisce, cosparsi di sale. Quindi mettere in una padella con olio riscaldato. Prima della fine della cottura, viene aggiunto l'aglio tritato finemente.

Torrefazione
Se non c'è tempo per un lungo stand accanto alla stufa, ma ne vuoi uno gustoso, una ricetta semplice e veloce per patate dolci con cannella verrà in soccorso. I tuberi vengono lavati accuratamente, leggermente raschiati con un coltello, viene creata una piccola sezione longitudinale, che viene cosparsa di zucchero e cannella. Ogni raccolto di radice è avvolto in un foglio, posizionato su una teglia. Il tempo di cottura del forno è di 35 minuti. Mangia un piatto con un cucchiaio sotto forma di calore.

frittelle
I tuberi pelati vengono strofinati su una grattugia grossa, viene aggiunto un uovo, farina o semola, un po 'di sale. La massa viene dosata con un cucchiaio in una padella con olio riscaldato, fritta fino a doratura. Servito con panna acida o come contorno per pancetta fritta, petto di pollo.

I piatti a base di patate dolci beneficiano anche della varietà di diete quotidiane nell'alimentazione dietetica. Sono utili per adulti e bambini. La cosa principale è osservare la misura e abituarsi gradualmente al nuovo cibo.

Video: l'uso della patata dolce (patata dolce)